在外吃饭的好处主要就是省事,不足则是可能会无意间吃一些对健康不利的东西,比如过多的味精等,而想要避免这种情况,就应该学会自己做饭,千叶戚风蛋糕卷的做法并不难学,只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
2、鸡蛋分离,蛋黄打散
3、加入糖拌匀
4、加油拌匀
5、加入牛奶拌均
6、筛入低筋面粉拌匀
7、翻拌匀的蛋黄糊
8、打发蛋白加几滴柠檬水用电动打蛋器打成尖角
9、把蛋黄糊放入蛋白翻拌成糊
10、取一点翻拌好的蛋糕糊加入可可粉装入裱花嘴
11、平坦放入烤盘挤上千叶用牙签上一道下一道划
12、烤好
13、到扣晾干抹上苹果酱卷起
14、卷起放冰箱半小时
15、入冰箱半小时
16、切块
17、苹果酱和可可粉备用
千叶戚风蛋糕卷的做法你学会了吗?假期一个人在家一定不要吃外卖,花点时间做做菜,好好养养自己的胃吧。
上班族午餐一般没法太讲究,毕竟在单位条件有限,所以一般都是吃食堂或者是去外面的饭店吃,这种情况下就一定要重视晚餐了,否则身体的营养可能会跟不上,斑马纹戚风蛋糕的做法简单,且营养非常丰富,值得推荐。
2、把蛋白、蛋黄分离,分别放在无水无油的容器内。
3、在蛋黄内加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。
4、加入40克的西王玉米胚芽油,继续搅拌均匀。
5、加入40克牛奶,搅拌均匀。
6、筛入68克低筋面粉。
7、用手动打蛋器画“井”字把蛋黄糊拌匀。
8、把拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份筛入7克可可粉。
9、用刮刀把筛入可可粉的面糊拌匀。
10、拌好后放置一旁备用。
11、在蛋白内加入几滴白醋,用电动打蛋器搅打至蛋白呈鱼网状泡沫时,加入1/3细砂糖。
12、接着打至蛋白泡沫变细,但仍然有小泡沫且提起打蛋头蛋白霜会挂着,加入1/3细砂糖。
13、打至蛋白霜提起成大弯勾时,加入剩下的细砂糖。
14、继续打至蛋白呈偏干性状态。
15、取一半打发好的蛋白糊分两次加入可可蛋黄糊内翻拌均匀。
16、每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。
17、剩下一半的蛋白糊也是分两次加入原味的蛋黄糊内翻拌均匀。
18、把翻拌好的两种面糊交替循环倒入8寸戚风模具中。
19、面糊倒至完毕后,震出气泡。
20、入预热好的烤箱中下层,烤60分钟;前45分钟125度,最后15分钟调至145度。
21、最后烤至完毕后,取一根牙签插进蛋糕内,牙签拔出后如果没粘黏物就说明熟透了。
22、从烤箱取出,从20厘米高处自然落体2-3次,迅速倒扣在网架上,待完全冷却后即可脱模。
23、切开后即可食用。
24、斑马纹非常清晰,层次分明。
25、加入西王玉米胚芽油的蛋糕,口感非常松软,弹性非常棒。
26、西王玉米胚芽油棒棒的,值得推荐的好油。
通过清蒸的方法,就能够做好一道美味的菜肴,是否感觉信心大增呢?斑马纹戚风蛋糕的做法十分简单,多加尝试一些简便的做菜方法,你会爱上下厨的。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下千叶纹夹心蛋糕的做法,你肯定会愿意。
2.2将蛋黄1个、果酱2大勺混合拌匀。
3.121再加入水40毫升(我用45毫升牛奶)、色拉油50克搅拌均匀。
4.212将蛋黄100克、细砂糖30克(我用20克)、盐1克混合。
5.再筛入低筋粉100克、泡打粉3克(我没放,但是我多加了10克蛋白)。
6.轻轻拌匀成蛋黄糊。
7.将蛋白150克、塔塔粉0.5克(可用几滴白醋或者柠檬汁代替)、细砂糖90克放入容器中。
8.打发成干性发泡的蛋白霜。
9.1轻轻拌匀。
10.2先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
11.将做法10再倒入剩余的2/3蛋白霜里。
12.轻而快的翻拌均匀。
13.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中,用刮板刮平表面后。
14.将做法2的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。
15.然后用牙签来回划拨。
16.使蛋黄液呈如竹叶般的纹路,即可送入烤箱烤制。
17.烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,190度,18-20分钟,出炉放凉后,对切成2片,根据个人口味中间抹上奶油或者果酱,然后再切小块即可,也可以卷成瑞士卷。
18.做好的样子。
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完千叶纹夹心蛋糕的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于千叶纹海绵蛋糕的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.21将食材中的色拉油和清水及20克白糖混合,用手动打蛋器拌匀备用。
3.1212将鸡蛋磕入无油无水的不锈钢打蛋盘中,加入另外60克白糖。
4.2121在汤锅中倒入适量的水,再将打蛋盘放入汤锅中,隔水加热至40度左右,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,注意要迅速均匀,使桶内的混合液受热一致。
5.当温度达到40度左右,把打蛋盘端离温水,固定在938N的底座上,将938N打蛋器固定好,开5档搅拌。
6.大约搅拌3分钟后,蛋液已经加倍膨大,并由黄色转为浅白色。
7.此时可以将938N打蛋器从底座中拆卸下来。
8.用搅拌棒提起蛋液,在表面上可画出8字,并在几秒钟内慢慢消失,即表明已经打发好了。
9.往打发的蛋液中分三次筛入低筋面粉。
10.每筛一次面粉都要分别用橡皮刮刀轻轻翻匀。切记翻拌的时候,不要划圈,要从底向上翻,力道要轻且快。
11.取一小部分到第二步的油水混合物中,用刮刀拌匀。
12.再将上一步拌匀的混合物倒回桶内,用刮刀拌匀,基本蛋糕糊制作完成。
13.烤盘中垫上油纸,用刮刀舀少许做好的基础蛋糊入料理碗中,再把剩余的蛋糊全部倒入烤盘中,用刮刀抹平,再平端起烤盘,由上往下摔几下,把较大的气泡振消。
14.料理碗中的少许蛋糊加入少许肉桂粉拌匀成肉桂蛋糊。
15.再将混合好的肉桂蛋糊装入裱花袋中,挤出肉桂蛋糊在蛋糊上划出竖线。
16.再用牙签以第一行正主向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹。
17.画好的蛋糊如图,嘿嘿,原谅我划得歪歪扭扭,正好那天家里裱花袋用完了,我是将肉桂蛋糊装到保鲜袋中,然后剪一个小口挤的,所以美观效果差一点。
18.把烤箱预热170度,置于中层烤制25分钟,至上层蛋糕面结一层金黄的蛋糕皮。
19.烤好的蛋糕取出倒扣在一张新油纸上,再趁热撕掉原来的油纸,晾凉。
20.蛋糕晾凉后,涂上蓝莓果酱。
21.将蛋糕切成无数个均匀的小片,再将两片蛋糕合成一块,大功告成。
看到这里,千万不要被上面介绍的千叶纹海绵蛋糕的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做奶牛纹戚风蛋糕卷。
2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆(图2),打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆,蛋黄盆18CM。
3.将1克盐放入蛋黄盆(图3)。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4.将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀(图4)。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中(图5),搅打均匀至油水融合。
6.将80克低粉筛入蛋黄盆中(图6)。
7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状(图7)。
8.用勺子取28克蛋黄糊于小碗中,加2克牛奶(图8),用小勺切拌均匀。
9.将1/2小勺 1/4小勺可可粉筛入小碗中(图9),用小勺切拌均匀。
10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊(图10),将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11.用电动打蛋器将蛋白打散,加入5滴柠檬汁(图11)。
12.搅打至(图12)所示呈鱼眼泡状时,加入材料A中的细砂糖三分之一(17克)。
13.打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈(图13)所示细密泡沫时,再加入三分之一的细砂糖(17克)。
14.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时(图14),加入剩下的细砂糖(16克)。
15.继续搅打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立(图15),表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
16.此时蛋白虽有纹路,但是手感较轻,较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状(图16)。
17.取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内(图17)。
18.用小勺翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合(图18)。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅咖啡色。
19.烤盘内铺好油纸,用勺子把可可蛋黄糊滴到油纸上(图19),不需刻意安排,随意滴出不规则的图形即可。放入180℃预热的烤箱,烤一分钟,定型。
20.烤可可蛋糕糊的同时,抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中(图20)。
21.用橡皮刮刀翻拌均匀(图21)。注意要从底部往上翻拌,就象炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
22.把拌好的面糊倒入蛋白盆内(图22)。
23.用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合(图23),混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
24.将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上(图24)。
25.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平(图25)。
26.双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层(图26),180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层,放入中层。我的烤箱分四层,我放在中下层。
27.轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可(图27),此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。
28.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸(图28)。
29.在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸(图29)。
30.在第一个凉网铺一张新油纸,将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将果酱均匀地抹在蛋糕表面,蔳蔳的一层就可以(图30)。
31.用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型(图31)。
32.定型10分钟打开油纸,放凉后切去两头不规则的部分(图32)。然后切成自己喜欢的厚薄就可以享用了。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了奶牛纹戚风蛋糕卷这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭,当然还与做饭有难度有一定的关系,其实,不是所有的菜肴都需要复杂的工序,有很多美味的家常菜做起来是很简单的,比如海绵蛋糕(方形千叶纹)的做法就是如此。
2、黄油加牛奶及适量香草精坐热水盆至黄油融化,保持温度在40℃左右
3、全蛋液高速打发至发白状态,此用量打发时长在10分钟左右,至蛋液可以画出纹理不立刻消失,不要打发过度。
4、筛入低筋粉采用翻拌手法至没有干粉,用刮刀引流黄油牛奶混合液体(不要在一个地方倾倒)至面糊上,采用翻拌手法翻拌均匀,大概100次左右,至提起刮刀,面糊可以顺着刮刀连续不断下落
5、将一小部分面糊放入小碗中,加一小勺抹茶粉翻拌均匀,装入裱花袋
6、面糊倒入磨具,大约10公分高垂直摔一下磨具,消除面糊里大泡
7、抹茶面糊斜着平行∥方式挤在面糊表面,并用牙签垂直此线正反划过形成千叶纹
8、入预热的烤箱上下火150度,55分钟,各家烤箱脾气不一样,温度时间有所调整,原则不超过160度烘烤
9、出锅倒扣磨具晾凉,我的磨具是不沾的,如果不是,建议大家四周及底部垫油纸,出锅后脱模撕掉油纸倒扣晾6分钟后翻过来,避免蛋糕组织上松下紧。晾凉后可切块保存
海绵蛋糕(方形千叶纹)的做法简单,可以马上做好,适合生活节奏快,工作忙碌的人们,不耽误工作学习时间。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下千叶纹芝士蛋糕的做法,你肯定会愿意。
2.糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。
3.低筋面粉筛入奶酪里,用打蛋器搅打均匀。
4.加淡奶油搅打均匀,可分次加入,上一次打匀后再加下一次。
5.搅打到顺滑无颗粒的状态。
6.打蛋器清洗干净并擦干,将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。
7.把打发好的蛋清加入到奶酪里,翻拌均匀。
8.蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘,把蛋糕糊倒入,稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋,放在热水里溶化,然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。
9.水浴法,入烘箱烘焙,出炉后放凉,放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。
也许你以前吃过千叶纹芝士蛋糕,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
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