豆腐的制作方法有很多,对豆腐制作上,可以根据自己喜爱的方式进行选择,常见就是制作豆腐汤,这样的制作方法简单,而且能够很好的保留豆腐的营养元素,那除了这样的制作方法外,嫩豆腐做法也是不错之选,这样的制作方式有很多分类,使得豆腐的口感和色泽都有很大改变,下面就详细的介绍下嫩豆腐做法。
嫩豆腐做法的大全:
生拌韩国嫩豆腐
材料:生豆腐1块,辣椒末适量,花椒适量,酱油1小匙,白糖1小匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,醋1小匙。
做法:
1.把豆腐放在碗里,先把水倒掉不要,嫩豆腐备用。
2.大火热锅放上油,辣椒末、花椒少许。加入酱油白糖拌均关火,将热汁倒入葱末、姜末、蒜末切泥放在小碗里,加上食用醋几滴即可。吃时林在嫩豆腐上即可。
鱼香嫩豆腐
材料:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎,生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,1小匙豆瓣酱(豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了)。
做法:
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
以上的几种嫩豆腐做法都是非常不错的,这样的制作方式,使得豆腐吃起来更加可口,而且吃的时候,对滋补身体各方面都是有着很好帮助,不过在制作嫩豆腐的时候,需要注意时间掌握好,过长时间制作会是豆腐的营养价值流失,这点需要注意。
豆腐是生活中常见的食材,这类食材在购买上,是很简单的,很多人都是比较喜爱吃豆腐,它含有的钙很多,对各方面人群,它都是不错之选,尤其是对成长的儿童,都是可以多吃一些豆腐,利于身体发育,那豆腐的制作方式也是有很多,可以根据自己的喜爱进行选择,嫩豆腐的家常做法如何进行呢?
很多人对嫩豆腐的家常做法并不是很清楚,这样佳肴的制作过程并不是很复杂,不过在制作的时候,也是要注意先了解制作流程,这样对制作的时候,知道下一步该如何进行。
嫩豆腐的家常做法:
家常豆腐
材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法:
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
以上就是对嫩豆腐的家常做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,食材搭配按照以上方式进行最佳,而且在制作的时候,不要过于着急,慢慢的进行,这样会使得它制作口的口感独特,使得自己很喜欢吃这类佳肴,同时也利于身体健康。
嫩豆腐听名字我们就知道豆腐的口感了,而我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐,南豆腐是区别于北豆腐的,南北豆腐有很大的区别,虽然都是豆腐,但是南豆腐显然要更加的细嫩,而北豆腐会更加的坚实。嫩豆腐有多种做法,我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的营养价值非常高的,嫩豆腐含有丰富的植物蛋白,常吃嫩豆腐可以起到预防癌症,糖尿病,骨质疏松,伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量也很多,在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1 备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2 浸泡:在大豆中加入清入,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。
3 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;
4 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;
5 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;
6 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;
7 成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;
8 成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。
上文我们介绍了什么是嫩豆腐,我们知道嫩豆腐就是南豆腐,嫩豆腐吃起来更加的细嫩,所以嫩豆腐非常受欢迎,嫩豆腐的营养价值很高,常吃嫩豆腐不但可以预防很多疾病,而且还能提高我们的抵抗力和促进新陈代谢,嫩豆腐有多种的做法,上文也做了介绍。
凉拌嫩豆腐是很普通的家常菜,同时也是很地道的菜色之一。很多人都喜欢凉拌嫩豆腐,不仅味道鲜美,还有丰富的营养,当然做法也十分简单。但还是有很多人不会做,下面就介绍两种比较简单而且美味的凉拌嫩豆腐的做法,希望对爱美食的朋友们有所帮助!以下是具体的做法:
凉拌嫩豆腐做法一:
材料
原料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量.
辅料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许
做法
1.豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁.
2.黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.
3.花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎.
4.将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可.
小诀窍
1.如果是嫩豆腐,不要切丁,否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.
2.花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火.见花生颜色略深,用手拿起一个花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾凉后口感就会脆.
凉拌嫩豆腐做法二:
材料
1.嫩豆腐1/3 块
2.4大勺海鲜酱油,1大勺糖
3.青葱切碎,少许
4.香油少许
做法
嫩豆腐1/3 块进开水焯过,放小盘。将料3, 4 撒在豆腐上。
将原料2进小锅煮沸, 浇在豆腐上,淋点麻油,完成!
上文介绍的两种凉拌嫩豆腐的方法,相信读者看了一遍就可以完全学会,按照这两种做法就可以简单快速的做出美味的凉拌嫩豆腐。凉拌嫩豆腐除了具有丰富营养外,做法简单也是受欢迎的一个重要原因。无论是外带还是下饭都很适合,绝对经济实惠、美味、营养!
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的茄汁嫩豆腐
2.豆腐放在清水中加入适量的盐泡一会儿。
3.准备好的配料:番茄酱,毛豆,海鲜丸子,猪肉馅。
4.调一碗番茄酱汁,番茄酱用适量的清水稀释,再加入白糖,盐,黄酒,生抽。
5.毛豆在开水中煮至8成熟捞出。
6.海鲜丸子也在开水中略煮后捞出。
7.锅中放油烧热,爆香葱姜丝,再下入猪肉馅煸炒至变色。
8.倒入番茄酱汁。
9.接着下豆腐块,用铲子轻推豆腐块,中小火至番茄汁均匀的裹在豆腐块上。
10.煮至豆腐入味,加入海鲜丸子和毛豆。
11.加入水淀粉把汤汁收浓。
12.最后点上点香油调味,出锅盛盘享用
茄汁嫩豆腐做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好嫩豆腐酿肉这道菜吧。
2.豆腐切块在豆腐上撒盐入味。
3.肉剁成肉泥,香葱切末。
4.剁好的肉泥和香葱加盐,调味鲜,生粉拌匀。
5.腌制好的豆腐挖洞。
6.再将拌好的香葱肉泥酿进豆腐洞里。
7.不粘锅里烧油,码上酿好的嫩豆腐。
8.盖上锅盖焖煎。
9.翻面,两面煎金黄煎熟透,吃辣的撒上辣椒粉提辣即可。
10.装盘上桌。
想要做好嫩豆腐酿肉这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
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