现在生活工作忙碌压力大,很多人在饮食方面都不注意规律性,就会引发各类的疾病,自己掌握一两道菜的健康做法,既能享受美味,还可以补充身体的营养,让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做草莓葡挞
2.21在干净的小锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖,小火加热并不断搅拌到糖完全溶化。晾凉后,加入鸡蛋黄和低筋面粉搅拌均匀,用面筛过筛后即成蛋挞水
3.草莓酱
4.切后的面团,可以看到很多层噢
5.将面团的一面沾上些面粉,我的低筋粉是用普通面粉和淀粉按4:1兑的,这时沾的就是家里的普通的面粉,沾得均匀一些
6.放到干净的蛋挞模中,沾面粉的这一面向上,用大拇指摁下去,然后用两只手的大拇指把面团摁开薄厚均匀地推到四壁上。底部要摁得薄一些,然后放置20分钟
7.分钟后放入一粒草莓
8.倒入蛋挞水,七分满即可
9.送入预热好的烤箱,中层,220度,上下火,定时15分钟。烤5分钟左右后降到210度,再烤10分钟即可。可根据自己的烤箱具体设温,如果烤时挞皮没有过焦也可以不降温
看完上面的介绍,大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手,根据上面的步骤做一下草莓葡挞。
西式快餐,似乎成为了人们生活中的一种时尚。然而,吃西餐时,有些食物是必须吃到的,不吃到它们,就总感觉是没吃快餐一样,正如蛋挞。蛋挞,的口感特别细腻、甜美,不仅是许多小孩子们的最爱,还是很多大人们也很喜欢的食品。
其实,蛋挞的做法很简单。现在的人们,不只是会去外面的西餐厅吃蛋挞,自己闲暇之时,也会做一些西餐来犒劳自己。那么,今天我们就学习一下葡式蛋挞的做法吧!
原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。
做法
1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,
制作方法
片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折(就像叠被子)。再重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。
4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。
6、倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。
蛋挞的做法很简单,只要道具和食材准备好,再加上你对时间的把控,美味可口的蛋挞就会做好了!你是不是也有点蠢蠢欲动的感觉了,那就准备好相应的食材和道具,开始行动吧!它的美味绝对不会辜负了你的行动!
生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们,肯定不要错过了葡式蛋挞(挞液配方)的做法,好东西要一起分享,大家可以多学一下厨房里面的手艺,再则多吃五谷杂粮能够强身健体,在做的过程中一定要注意火候,否则容易失败哦!
2、把鸡蛋,蛋白蛋黄分离加入白糖,手动搅打,直至蛋黄颜色变浅蛋黄细腻就可以了
3、加入淡奶油手动搅打挞液细腻然后加入牛奶,打到挞液有均匀细腻的鱼眼泡就可以了
4、完成的挞液
5、冰箱拿出的挞皮先解冻摆放到烤盘里
6、把挞液用汤勺盛到挞皮里,每个大约两汤勺7分满就好,我有点强迫症都倒的接近快满了
7、放烤箱,上下加热,底火210上火220
8、好多次的完成效果图
葡式蛋挞(挞液配方)的做法很简单,而且所用到的食材都是健康又营养的,在平时不妨经常食用。
葡挞和蛋挞是两种很出名的小吃,也属于甜品,葡挞属于澳门地区的特色小吃,主要是用各种各样的,水果,鸡蛋和面粉猪油做成的,葡挞口感和蛋挞差不多,但是与蛋挞会略有不同,蛋挞是用椰奶再加上猪油面粉制作的,现在也会被人们在里面加入鸡蛋等调料,从做法和口感配料上会有一些差距。
葡挞菜品特色
澳门的葡挞乃当地出名特色小食,将葡式蛋挞成功推广的,是英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
想到澳门美食,几乎所有人第一时间想到的是葡挞。由于葡挞实在太出名了,几乎会做葡国餐的餐厅都有出品,而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单。每款挞各有特色,如椰汁鲜奶蛋挞,椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处;款款酥皮松脆,中间的部分香滑柔软,口感一流。
名称由来
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在欧洲西南部伊比利亚半岛的葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心pasteis de
Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
蛋挞发展历程
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款"星期美点"作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代,未有准确年份,有人说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。
种类
香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油
香味,类似西点常用之馅批底皮(pie Crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
葡式蛋挞皮的做法是一道常见的家常菜,而且这道菜做起来很简单,不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道汤,这顿饭吃起来就更加的有味道。
2、低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3、揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。
4、裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5、醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6、左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7、面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。
8、稍微擀开,将俩头向中间对折。
9、对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!
10、第二次四折
11、第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。
12、将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13、看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??
葡式蛋挞皮的做法,是短时间内就可以完成的菜肴,做法便捷简单,绝对是手残党的最爱,立即行动起来,享受简单美味所带来的味觉享受吧。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于香草葡式蛋挞这道菜的做法。
2.12玛琪林装在保鲜膜里,擀成约5毫米厚的方片
3.21面团擀成和玛琪淋同宽、长3倍的面皮
4.1212把玛琪林放在面皮的中间
5.2121两边的面皮往中间叠
6.将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘,擀薄(第一次)
7. 再叠好,用保鲜膜包好冷藏20分钟
8.取出面皮
9.取出面皮
10.1叠好
11.2擀薄(第二次)
12.1擀薄(第三次)
13.2叠好,冷藏20分钟
14.卷成条
15.卷成条,冷藏10分钟
16.1将牛奶、奶粉(或炼乳)、糖、香草精搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
17.2将牛奶、奶粉(或炼乳)、糖、香草精搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
18.过滤后备用
19.模具抹上油
20.面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
21.面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
22.切好的样子
23.切好的样子
24.切面沾少许面粉,放入模具中
25.轻压,使面团贴着模具
26.全部做好的样子
27.倒入七八分满的挞水
28.烤箱预热200°,烤至挞水表面出现焦点
也许你以前吃过香草葡式蛋挞,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲,但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西,因此,如果有条件的话,建议还是去菜市场买些食材自己做,之葡式蛋挞的做法很简单,食材的购买也很方便。
2、称好奶油
3、称好鲜奶
4、准备好砂糖
5、打蛋器打散蛋黄
6、把奶油,鲜奶,炼奶,砂糖用小火煮热,不用沸腾
7、待凉后加入打好的蛋黄液拌匀
8、烤箱200度预热5分钟
9、烤盘上码好蛋挞皮,记得间隔开
10、加入适量的葡萄干
11、蛋液加至九分满
12、入烤箱中层烤十五分钟
13、烤盘夹出翻个面,再入烤箱烤十分钟
14、可以了。出烤箱
15、装盘
16、摆个造型
17、再来
18、这张呢
19、还来
20、这样呢
21、再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。
22、就这几张选一张做封面吧!
只要学会了一些家常菜的做法,比如之葡式蛋挞的做法,那自己在家里做饭就不会再是难事。
有谁不希望自己活得健健康康的,其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的,只要我们在饮食方面多加注意,是能在很大程度上远离许多疾病的,特别是胃病,提子葡式蛋挞的做法相当简单,既美味又健康,是很值得推荐的一道家常菜。
2、把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄
3、加纯牛奶搅拌均匀
4、加糖粉搅拌均匀
5、加炼奶搅拌均匀
6、低筋面粉过筛搅拌均匀
7、搅拌好后全部细筛过滤一次
8、倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子
9、放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)
10、当当当~
11、超细腻~完美
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题,学会简单料理,可以解决这个难题,提子葡式蛋挞这道菜只需要十几分钟,出锅前加上适量的酱油提色即可。
很多女孩子抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍自制葡式蛋挞的做法
2.121把擀好的饼皮卷成卷。
3.212将飞饼皮在常温下软化,之后将2张饼皮合在一起,擀薄擀成类似长方形的形状。
4.将卷好的面皮分成12等份。
5.将2个小面团叠加在一起,按扁。
6.用手将按扁之后的面团捏成一个碗状(中间薄四周厚些)。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整边缘要高出模具。。。(烤的时候面皮会收缩。。)。。之后放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。
7.将牛奶蛋黄糖放入容器搅拌均匀。。(我用的糖是绵白糖因为它比较好溶解。。)。
8.搅拌好的蛋液会有泡沫,最好用筛子过滤一下。
9.将过滤好的挞水倒入冷藏好了的挞皮中7成满就可以了。。预热烤箱210度烤25分钟(您可以根据自己家的烤箱适当的调节)。
10.好了美味的蛋挞就大功告成喽。
虽然自制葡式蛋挞这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲,但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西,因此,如果有条件的话,建议还是去菜市场买些食材自己做,葡式挞皮儿的做法的做法很简单,食材的购买也很方便。
2、把65克黄油切成薄片,如果黄油薄片不够薄,可放在保鲜膜内用擀面杖,擀成薄片。
3、65克黄油擀成长方形薄片。
4、静置好的面团擀成大薄饼,能包住长方形的黄油片就行。
5、把黄油片,放在面饼上,把黄油包上。包成长方形。
6、包好黄油片儿的长方形面饼。
7、案板上铺少许面粉,把包好的面饼,翻个面,擀成约3厘米长方形。
8、两面对折,像叠被子一样。
9、叠好的蛋挞皮儿,用保鲜膜包好,放到放置冰箱冷藏15分钟。
10、冷藏15分钟之后,再次擀成长方形,重复上一步两面对折,像叠被子一样。
11、再次叠好的挞皮用保鲜膜包好,冷藏15分钟,这样的程序重复4次,每次都冷藏15分钟。
12、冷藏第四次一叠好的挞皮儿,再次擀成长方形,这次擀成0.3厘米的薄饼。
13、从饼皮儿的另一端开始卷,一定要卷紧。卷好的塔皮儿,再次放入冷藏室30分钟。
14、卷好的挞皮,一定要卷紧。再次用保鲜膜包好,冷藏室冷藏30分钟。
15、冷藏好的挞皮卷,平均切成15份,把一份切面沾上干面,带干面的部分朝上,放在蛋挞托上,用手指按均匀的铺满挞托上,挞皮要高于挞托口的边缘。(烤时挞皮会回缩,)
16、要高出挞托口,完成之后,最后醒发30分钟(室温),就可以放入挞水烤了。
17、蛋挞液按我上传的葡式蛋挞液的做法,把80克牛奶和30克糖加热搅拌溶化(温热就可以,不可温度太高),溶化后放5毫升炼乳,两个蛋黄,110克淡奶油搅拌约匀,过筛后,倒入每个挞皮中,八分满,烤箱中层。
18、烤箱预热200度,烤25分钟。
19、烤15分钟的样子。
20、烤好了,非常诱人
21、再来一张
22、真的很好吃,很漂亮吧!
有条件的话,在家里自己做饭还是值得提倡的,此时不妨了解一下有关葡式挞皮儿的做法的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《木瓜葡挞的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“青木瓜与女性养生”专题。
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