水煮蝴蝶鱼的做法
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水煮蝴蝶鱼的做法”，希望对您的养生有所帮助。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关水煮蝴蝶鱼的做法。
2.将蔬菜洗净，控净水份
3.起热锅，将油菜用中火断生，铺在大碗底，再香菜也断生，续铺上面
4.重起锅，加少许油，入姜和蒜瓣爆香，再下入辣椒、花椒和麻椒炸香，下入辣酱煸香，加入水，放入葱段
5.将腌好的鱼肉一片片铺在锅内，大火烧开一分钟，端锅小心倒入大碗内（不要把肉弄碎了），上面撒上葱花、芝麻
6.另起净锅，加平日做菜两倍的油（饭店大概要用大半碗油，但自家吃，少油才健康嘛）烧开，直接倒在葱花上面，即可开吃
水煮蝴蝶鱼已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
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水煮鱼的鱼肉肉质非常的鲜嫩，吃起来很美味，而且水煮鱼是辣的，很容易开胃，增强我们的食欲。作为一种川菜，水煮鱼在全国各地都受到了热烈的欢迎，那么你知道水煮鱼应该怎么做吗?水煮鱼怎么做才更好吃呢?我们在进行烹饪的时候有什么小技巧需要我们注意，以及我们在吃的时候需要注意什么呢?让我们一起跟着来看看。
水煮鱼的做法
正宗水煮鱼
首先，准备一只鱼，适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等。把鱼处理好之后切成鱼片。然后往锅中放适量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火，直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来，留下来油，往锅中倒入适量的热水，放入适量的盐，加入洗好的黄豆芽煮熟，把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面。把油锅烧热，放入适量的已经炸好的油，然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把鱼头放进去翻炒均匀，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清汤，直到盖住鱼肉就可以了。等到清汤沸腾以后，把已经腌制好的鱼片放入锅中，等到鱼片变颜色的时候关火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面。再把锅洗干净，把剩余的五香油到进去，快熟的时候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把热油浇在鱼片上就可以了。
水煮鱼的调料有哪些
水煮鱼的调料主要有姜、蒜、葱、豆瓣、花椒、红辣椒、辣椒粉、盐、味精、料酒、酱油、醋以及其他的调味料等。
水煮鱼的营养价值
水煮鱼一般是用草鱼或者是年与制作的从中医的角度上来说，吃草鱼能够暖胃，而且还对我们的眼睛很有好处。草鱼的肉质比较细嫩，其中含有丰富的蛋白质，脂肪以及多种矿物质和维生素，而鲶鱼能够通便，还能够消除水肿。
我们都知道做水煮鱼的时候需要用到辣椒，其实辣椒虽然辣但是它的营养价值非常高，其中的维生素蛋白质胡萝卜素矿物质都是非常多的，适量的吃辣椒对我们的身体是很有好处的，但是一定不能够多吃。
水煮鱼的蛋白质含量非常的多，但是它的热量也高，所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果。
水煮鱼怎么做好吃
首先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、糖、鸡汤以及其他的各种调味料等，把葱姜蒜分别切碎，把干辣椒也剁碎，把鱼切成片后用淀粉，料酒和生姜粉充分的腌制，一般来说两个小时就可以了，如果有条件的话也可以放在冰箱里面，这样入味更深，然后把青菜放在锅里炒，铺在容器的最下面。往锅中放油，把葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱。往鸡汤中加入适量的盐，酱油和白糖，等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片，等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了。再往锅中加入适量的油，把剁碎的辣椒放进去煸炒，最后浇在水煮鱼上就可以了。
水煮鱼用什么鱼做最好
一般来说，我们做水煮鱼的时候，可以选择草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼都是可以的，但是最好用草鱼来做，因为草鱼的刺比较少，而且鱼肉的口感也很不错。
水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜欢吃酸菜的话，也可以放酸菜或者是香菜，一般来说放豆芽或者是金针菇的比较多。
水煮鱼吃多了会胖吗
如果是经常是水煮鱼的话是会很容易长胖的，但是如果偶尔吃一次是没问题的，因为水煮鱼的蛋白质含量很高，它的热量也非常多吃的时候最好搭配着蔬菜和水果。
孕妇能吃水煮鱼吗
有的孕妇妈妈们在怀孕的时候非常喜欢吃酸的或者是辣的东西。但是偶尔解馋吃还是可以的，最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮鱼也不要多吃，偶尔吃一次可以。
麻辣水煮鱼怎么吃不上火
如果不想上火的话，首先就不能够吃的太多，偶尔吃一次可以，第二种就是在吃的时候一定要搭配蔬菜和水果，这样能够降低火气。吃完水煮鱼可以喝一点茶去火，而且我们吃的时候也可以喝一点果汁或者是喝水。
哪些人不适宜吃水煮鱼
那些得痔疮的人不要吃水煮鱼，因为水煮鱼中有辣椒，吃辣椒会加重便秘，使痔疮变地更加严重，而且吃辣椒很容易上火，对于那些有红眼病或者是有角膜炎的人，最好不要吃辣椒，否则会加重病情。正在喝中药的人也不要吃辣椒，因为会影响药效。心脑血管疾病患者也不要吃太多的辣椒，因为辣椒会使我们的血液循环加速，心跳也会加快。会导致心力衰竭，甚至猝死。那些肾病患者最好也不要吃了。
水煮鱼的烹饪技巧
在做水煮鱼的时候加的水不要加的太多。腌墨鱼片就可以了，而且在煮鱼之前要把花椒和辣椒先炒一遍，这样能够充分的进出辣椒中的红色素，油的颜色就会更加的洪亮，而且鱼肉要食先腌制，腌透了才好吃，可以放入适量的鸡精，口感和味道都不错。
看完这篇文章，相信你已经差不多学会了怎么制作美味又有营养的水煮鱼了吧，虽然吃水煮鱼能够开胃，还能够刺激我们的食欲，但是水煮鱼也不能够多吃不然容易上火，还很容易长胖，那些生病的人最好就不要吃了，因为可能会加重病情。
水煮鱼是我们日常生活中经常会食用的一道菜，相信大家也是比较的熟悉的，很多喜欢吃，但是却不知道怎么做才比较的好吃，那么你们知道水煮鱼应该怎么做吗?并且在吃水煮鱼的时候应该需要注意哪些事项呢?下面就让我们一起去看看吧。
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法一
材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。
1、在做水煮鱼的时候我们首先需要注意的就是原材料的准备，片下鱼肉，切成薄片。
鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
2、下面就开始进行辅料的准备，在锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
3、喜欢吃辣的朋友可以在锅中加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
5、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
6、再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
7、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
水煮鱼的做法二
材料：草鱼一条、黄豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下水煮鱼火锅的做法。
2.12再斜着片成片（刀工不好，片得有点厚）
3.21将鱼片和鱼骨分两个容器装，将盐、胡椒粉、料酒，淀粉放进去抓匀腌上备用
4.1葱姜蒜也切好备用，香芹切段
5.2各种配料都清洗干净，切成适当的形状
6.锅里水烧开，放少量盐和油，将各种配菜倒进去稍煮一下（不易熟的要先放进去，易熟的后放进去）
7.捞出倒进火锅中
8.1另起锅，油热后，将老干妈的辣酱倒进锅里炒香
9.2干辣椒和花椒稍擀一下（不要太碎了），放进油锅里小火煸香，盛出备用
10.再倒入葱姜蒜等料翻炒几下接着倒入香芹翻炒
11.然后将史云生的上汤倒进去（上汤不够多，又加了些水，但是鲜度不减）
12.汤烧开后，先将鱼骨倒进去煮上几分钟
13.最后再把鱼片倒进去，汤再开一下就煮好了（不要煮时间长了，否则鱼肉就不嫩了）
14.把煮好的鱼汤倒进装有配菜的火锅中再把前面煸香的花椒辣椒倒进去，洒上少许芝麻即可
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完水煮鱼火锅的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好番茄水煮鱼这道菜。
2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开
3.用刀切薄片
4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上
5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片
6.粉皮洗净切条
7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味
8.加番茄酱翻炒
9.加鱼头和鱼骨煮一会
10.加鱼片
11.加黑木耳大火烧开
12.加西红柿片
13.加粉皮一起大火烧开
14.加鸡精
15.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的番茄水煮鱼。
鱼含有丰富的营养元素，吃鱼利于钙的补充，不过对鱼在吃的时候，也要选择正确的制作方法，这样吃的时候对身体各方面，才会有很好的帮助，那常见制作鱼就是水煮麻辣鱼，这样的鱼制作起来简单，吃的时候对身体寒气消除有很好帮助，水煮麻辣鱼的做法该如何进行呢?
水煮麻辣鱼的做法：
材料：草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼好了!
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
在对水煮麻辣鱼的做法认识后，制作水煮麻辣鱼的时候，材料的购买都要齐全，而且对制作过程中，对鱼不要总是翻炒，这样会让鱼身折断，同时制作水煮麻辣鱼时间也比较长些，因此制作过程中，也需要耐心的进行。
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍开胃水煮鱼的做法，自己动手做起来
2.把鱼肉片下来
3.片成夹刀大片
4.用清水把鱼血洗净
5.把洗净的鱼片沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉、高度白酒、葱姜片精心腌制五分钟，最后控净水分用干淀粉和蛋清抓匀待用；
6.将鱼头和鱼骨剁成小块待用；
7.锅内烧热水将黄豆芽煮熟，接着加入芹菜段烫八成熟和豆芽一起捞出控干水分，放入盘底
8.锅烧热加入花生油适量，爆香葱姜片和干辣椒，加入洗净的鱼骨和鱼头块进行煸炒
9.接着加入水和水煮鱼调料进行炖制二十分钟至汤色浓白即可把鱼骨等捞出放在盛豆芽的汤盆里；
10.加入水煮鱼料进行煮制
11.将腌制好的鱼片，一片一片均匀的放到锅内的汤中，用中火慢慢浸熟至鱼片发白即可慢慢捞出装入装鱼骨的汤盆中；
12.另起锅加入花生油烧热，加入干辣椒段、白芝麻和大蒜末爆香
13.将烧好的热油浇在做好的鱼片上即可。
今天这道开胃水煮鱼，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下黄芪水煮鱼这道菜的做法。
2.鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
3.鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4.黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。
5.鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
6.锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
7.兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
8.调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
9.碗里铺上生菜，豆芽备用。
10.鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
11.鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
12.锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
13.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
14.锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
黄芪水煮鱼做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好红火水煮鱼。
2.121把鱼肉剔下.。
3.212在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。
4.鱼肉切大片，鱼骨斩小块。
5.鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。
6.1豆芽和金针磨洗好备用。
7.2红干椒中间剪开备用。
8.葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。
9.加入鱼骨煎一下。
10.落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。
11.将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。
12.剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。
13.滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。
14.锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。
大家看了小编的介绍，是不是对这红火水煮鱼非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
水煮鱼是很多人都喜欢吃的。水煮鱼就是因为它的辣味才受欢迎。而且水煮鱼吃起来麻麻辣辣，并且其中的内容也很丰富。不仅仅有鱼，还有各种蔬菜。其实除了水煮鱼外，水煮柠檬鱼也特别好吃。做法其实跟水煮鱼是有异曲同工之妙的。接下来我们就一起来学习一下正宗水煮柠檬鱼的做法吧。
材料
鲈鱼1尾米酒1大匙、新鲜香茅(切段)2根、嫩姜片适量、香菜梗1把、调匀白砂糖2大匙柠檬2颗、鱼露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、香菜末2把。
做法
1、鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。
2、酱汁：柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。
3、鲈鱼鱼肉朝上，在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗(除腥)，入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸35分钟入味(依鱼的大小),取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成!
泰式柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾，香茅3支，凤梨1小碗，奇异果1颗，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜头3粒，香菜1把。
调味料
柠檬汁5大匙，鱼露1小匙，糖2小匙。
做法
1.先将凤梨片切丁，奇异果去皮后切丁，香茅切薄片后切成细末备用。
2.将处理过洗净的鲈鱼里外都用纸巾吸干水分，并在鱼的两面各划上数刀，再放入锅中炸至鱼熟透后，起锅盛入盘中备用。
3.将香菜梗、蒜头、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物调理机中打成综合汁备用。
4.再将综合汁加入香茅末后，倒入锅中，再加入鱼露、糖和柠檬汁煮滚，放入奇异果和凤梨略微煮一下后，起锅淋在鲈鱼上，并摆上香菜即完成今天的这一道泰式柠檬鱼了。
湘菜水煮鱼是比较常见的一种水煮鱼的做法，可以选择黑鱼，选择适量的酸菜，来进行制作，味道非常的鲜美，营养价值也非常的好，具有促进食欲的作用，有很好的开胃的效果，在调理肠胃方面的作用也是不错的，要想保证水煮鱼吃得比较艰难，最好是用鸡蛋清把鱼肉的水分锁住，这样吃起来会更加的鲜嫩。
湘菜水煮鱼的做法
材料黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定)做法1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！小诀窍鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分，使其更鲜嫩！不过鸡蛋清半个就够了，不要太多，不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了
做法二
材料花鲢鱼两斤半左右、黄瓜1根、莴笋1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜颗粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、金宫水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜做法1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香，再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下，掺水烧开2分钟后，再把鱼片放进煮熟，加味精、葱段即可，倒入菜盆子中。4、把辣椒和青花椒放在鱼上，热锅里放油，8成热时淋在鱼上，再放上香菜即可。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下麻辣水煮鱼这道菜的做法。
2.2黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制
3.豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将３瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟
4.倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑
5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将２瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可
今天小编为您介绍的麻辣水煮鱼，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
水煮鱼是我们经常吃到的一道菜，水煮鱼我们也叫做是江水煮鱼，水煮鱼是我们国家重庆市的特色菜，现在在全国各地我们都可以吃到水煮鱼，水煮鱼的做法非常简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出水煮鱼来，但是想要做出一道既好看又好吃的水煮鱼来我们还是需要按照下文的教程去做。
1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞
2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜
3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6.剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
7.烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味
8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味
9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好
10.水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可
11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是水煮鱼，我们知道水煮鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，水煮鱼的做法非常简单，我们可以按照上文介绍的正宗水煮鱼做法教程在家里面自制出水煮鱼来。
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于水煮酸菜鱼的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出
3.加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅
4.将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中
5.旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了
看完上文关于水煮酸菜鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水煮蝴蝶鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“水煮养生茶春季”专题。
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