很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好土豆小酥肉。
2.2原料
3.1土豆去皮切条,葱,姜切好
4.2放碗中加料酒,盐,胡椒,五香粉腌制15分钟
5.1每块上面都均匀裹上淀粉
6.2腌好的猪肉放入淀粉
7.1炸至焦黄后捞出
8.2锅内倒油烧热后,下入肉条翻炸
9.锅内留少许底油,放葱姜爆香
10.倒入土豆条翻炒
11.加盐,生抽,糖
12.倒入适量开水,加盖焖一会儿
13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉
14.再焖至汤收干即可
15.成品
相信看完上面的关于土豆小酥肉的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好西兰花香菇烩酥肉
2.2香菇去掉头 ,冲洗干净沥干
3.1水开后放适量的盐和几滴油,下入西兰花焯水一分钟,捞出沥干(加盐和油后焯过的西兰花不会变色)
4.2锅里烧开水
5.1生姜和大蒜切成细末
6.2在放入香菇焯水一分钟,捞出
7.酥肉适量的待用
8.锅里放少量的油,油热后下入大蒜,姜末爆香
9.下入酥肉翻炒
10.下入香菇继续翻炒,调入盐适量
11.下入西兰花,调入蚝油和胡椒粉,大火翻炒起锅装盘
12.锅里放少量的清水,加入盐和蚝油烧开,倒上淀粉勾芡,淋在装盘的西兰花上即可
西兰花香菇烩酥肉的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
小酥肉可以说是一道特色小吃了,而且制作起来并不复杂,但是却具备鲜嫩爽口、肥而不腻的特点。一般来说,小酥肉都是利用五花肉进行制作的,但是如果有些朋友觉得猪肉脂肪较多,也可以替换成牛肉,但是食材的改变,也会影响小酥肉最后的口感,大家还是要注意哦。
酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
做法一
主料:猪肉400克、香菜5克。
调料:八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。
步骤:
先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。
做法二
原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步骤:
1、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
3、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
4、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
5、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
肉焖子大家在平时的饮食方面可能很少会听到这道菜肴,这是在某个地方的特色,有很多人都非常的喜爱吃,但是自己却不知道该如何去做,在外面吃现在又不太放心外面到底做得干不干净,那么下面我们就一起来了解一下肉焖子的做法。
详细做法:
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多,太少了容易糊锅底,而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ga,指焖子两面煎好后那层焦黄酥脆东西),熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀,然后拿起一大块生焖子放入 锅中,用铲子把它边铲边压碎成小块,块越小越好(决不可以用刀切,否则风味尽失),下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键,火决不能太大,时间决不能太短,否则焖子容易炒不透,外面看着好了,但里面是实心的,味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时),最好是用烧煤的大炉子滋润着炒,等炒到焖子从内到外都变成淡黄色,通体晶亮透明,软软的,糯糯的,上下都已结了一层黄灿灿的嘎,一阵阵异香扑鼻而来,就可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料有三样,一是用兑好盐的蒜汁,二是破(指用水调)好的芝麻酱,三 是鱼露。
以上这篇文章就为大家详细讲解了肉焖子的做法,相信大家已经有了一个初步的认识了,那么在生活中如果闲来无事的时候就可以在超市买了肉,进行制作,但是制作的时候一定要注意一些细小的事情最好不要出一些差错。
要是想炸出来好吃的小酥肉,那么火候的掌握就会显得非常关键,当火候没有掌握好以后就会使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩,甚至是会有一些烧焦的感觉,这都是会影响到自己品尝时候的口感,那么就应该要使用中小火来炸小酥肉,而且还应该要先将猪肉腌制一段时间以后再去炸制。
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。
2、鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;
3、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
5、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
焖酥肉,锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
做炸酥肉时,建议你一定多炸一些,当然,如果你的身体不能吃太多肉的话可以跟据自身状况炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃;
这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3,瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖得时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下;
另外,做西点剩下的蛋黄,除了炒鸡蛋之外,就可以用来做面糊,炸个馒头、多春鱼等等的都不错,也避免了浪费。
由于每个人的习惯是不同的很多的朋友们,喜欢去吃一些酸酸甜甜的东西,将不仅仅是,起到了开胃,而且对于自己的肠胃有着一定的帮助,那么接下来的文章当中我们要介绍的是,酸汤小酥,肉的做法都是哪些。
酸汤小酥肉是一道豫菜,难道川菜馆都没有呢。我美美的吃上了这道菜,点了一份米饭,非常地享受中午的时光,辛苦寻来不容易。
昨天看了杂志,越发想学一些菜肴,做起来并不难,何不试一试,这辈子就想做个美食家了!有好口福比啥都好。
家常菜---酸汤小酥肉
一款具有浓郁河南风味的家常菜
原料:大肉(牛、羊肉均可)、宽粉、黄花菜、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋、味精
做法:
1、肉切成条,加盐、酱油、淀粉拌匀,下油锅炸至金黄
2、锅内放少许油,下葱、姜、八角炒出香味,将炸好的酥肉放入,下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油,大火烧沸,转小火炖10分钟。
3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入,继续炖至肉酥烂,放香醋、味精调好口味即可。
酸汤小酥肉
1腿肉(带点肥)一块
2粉皮若干提前用凉水泡好。
3 鸡蛋两只,淀粉若干。
4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。
做法:
1、 肉切薄片,加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制十分钟左右
2、 两只鸡蛋打散,加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉,调成糊状。
3油锅烧热,肉片挂上蛋液,入锅炸成黄色。 4锅内加入清水,放入花椒、八角、辣椒、枸杞、葱段若干,再倒入适量酱油。
5锅开后倒入炸好的肉片,中火焖半小时左右。
6加入泡好的粉皮,煮五分钟。
7加入大量的醋,再加适量鸡精调味。
一下我们就介绍到了酸汤小酥肉的做法,其实方法也是非常的简单不仅仅是简单美味,而且呢,非常适合刚刚初学做饭的年轻朋友们使用,大家快来一起尝试一下吧。
小酥肉其实就是用猪肉制作的一道食物,但是因为它的制作方法,以及工艺相,对来讲比较特别,所以说对这到食物,很多人都不太了解,那么现在就为大家介绍一下,小酥肉的家庭制作方法,如果你自己想要制作这道食物而又无从下手的话,那么就按照下面这些步骤去进行吧!
五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油
做法:
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。
3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
了解上面所介绍的,这些家长制作小酥肉的方法之后,在生活当中就可以尽情的去尝试这些美味食物的制作,因为这样子制作的的食物,自然而然会让你吃起来更加的有味道,而且还能够为全家准备,当然是非常幸福的。
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下焖酥鱼的做法。
2.准备葱、姜、蒜、八角、花椒
3.圆白菜洗净待用
4.肉皮切小块
5.咸菜切丝(要粗一点比较好,否则容易烂)
6.高压锅底下先铺好圆白菜(避免糊锅底)
7.鲫鱼放平底锅里煎一下,两面金黄
8.高压锅最下一层先放圆白菜,避免糊锅底,依次放咸菜,肉皮
9.最后放鱼,葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、,倒入啤酒、醋、老抽、
10.出锅喽,虽然卖相不怎么好,但是味道是很不错的,由于我怕焖的时间短,所以时间长了点,鱼的模样不怎么清晰。
焖酥鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做焖酥鲫鱼。
2.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4.将腌制好的鱼,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
5.起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
6.将鱼炸到两面金黄出锅
7.压力快锅底部先放上一层葱段
8.将鱼轻放于葱段上,将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.盐适量
12.砂糖适量
13.花椒少许
14.将生姜切片铺于鱼身上
15.再放上些葱段
16.倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
17.大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟
18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣,要以最轻的动作将其运送到碗里哦!
大家看了小编的介绍,是不是对这焖酥鲫鱼非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍豉油酸角小焖肉的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.21把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。
3.把酸角切成小粒备用。
4.把五花肉切成骰子大小的块备用。
5.12炒勺上火注入烹调油,下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒,把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。
6.21炒出红油后下入五花肉煸炒。
7.把五花肉炒透煸出油后,下入葱姜煸炒出香味。
8.然后烹入黄酒炒匀。
9.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
10.锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。
11.然后盖好锅盖焖制20-30分钟,把肉焖至软烂为止。
12.焖好后用大火收汁。
13.当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。
14.然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。
15.此菜可做为下饭小菜来食用,味道非常浓香。
平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道豉油酸角小焖肉
小酥肉的营养价值
猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸,同时,含有丰富的多种维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富,特别是精瘦肉,是B族维生素的主要来源。
猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。
猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。
小酥肉的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)336.72
碳水化合物(克)9.45
脂肪(克)28.84
蛋白质(克)9.94
纤维素(克)0.42
小酥肉的宜忌人群
1、肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。
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