没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好爆炒猪肚尖这道菜。
2.在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次
3.加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来
4.外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟
5.清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(“幽门”往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块
6.切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味
7.再放入一勺淀粉,继续抓均匀
8.最后倒入一小勺油封油
9.锅里热油,倒入肚尖,开大火
10.猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用
11.锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香
12.加入一勺豆瓣酱,继续炒香
13.放入其他的配料
14.倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色
到这里,关于爆炒猪肚尖这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做爆炒鱿鱼尖
2.剖开后展平切花刀。
3.然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。
4.彩椒切菱形块。
5.姜切丝、葱切丁、蒜切片
6.锅至火上加入水烧开,放入鱿鱼淖水
7.当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。
8.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
9.然后放入鱿鱼翻炒均匀。
10.接着放入白醋和料酒。
11.放入盐。
12.再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。
爆炒鱿鱼尖做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
爆炒鸡胗的营养比较丰富,是比较常见的一道家常菜,所谓的鸡胗就是鸡的胃脏。鸡胗里面富含蛋白质和脂肪,富含多种维生素和粗纤维,营养比较丰富。爆炒以后口感清脆醇香。下面我们就来了解一下爆炒鸡胗的做法。
准备400克鸡胗,再准备三头糖蒜,准备青椒三个,红椒三个,准备适量的豆豉辣酱,另外还有辅料糖料酒盐和葱姜,准备生抽鸡精和米醋。
首先要把鸡胗清洗干净,然后切成薄片,把糖蒜也切成小片,把青椒和红椒切成圈,把姜和蒜切成小末末。锅中放入清水,等水开以后,把鸡胗放到沸水里面焯一下,这样能够去除鸡胗里面的血水和腥味,然后把鸡胗捞出,控水,备用。
锅中放入适量的油,然后把控好水的鸡胗放到锅里面,用大火煸炒,煸炒以后捞出。锅中重新放心油,然后烧热加入姜蒜,放入青红椒,炒香。然后再放入豆豉大酱继续翻炒,炒出辣酱的香味以后再倒入鸡胗,烹入少量的料酒,再炒出香味儿。
最后放入盐糖和鸡精进行调味儿,最后再放入糖蒜片就可以出锅了。挑选鸡胗的时候,一定要挑选表面发红的,这样是比较新鲜的,如果表面发白就说明鸡胗已经不新鲜了,另外挑选鸡胗以后不要提前腌制,鸡胗在焯完水以后最好用大火炒一下,这样能够去除异味儿,放入糖蒜和豆豉辣酱也是为了能够去除鸡胗的脏器味道,这样就会更脆更香。
鸡胗就是鸡的胃部,鸡胗算是鸡杂里面的一种,我们知道鸡是没有牙齿的,鸡要靠鸡胗来磨碎吃下去的食物,鸡胗的肉肯定是非常紧我们很难入口的,所以我们要采用好的方法来制作鸡胗才行,鸡胗的做法有很多种,下文介绍鸡胗的一种常见的做法爆炒鸡胗。
爆炒鸡胗是山东的一道特色菜。爆炒鸡胗是鲁菜的经典是非常有名的下酒菜,爆炒鸡胗吃起来是非常的脆和嫩,爆炒鸡胗的口味很好很受人们的喜爱。
爆炒鸡胗是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。在北京的夏季,是很多家庭首选的下酒菜,其实是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。
主料
净鸡胗300克 配料:水发木耳35克。
玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
贴士:老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。
制作方法
主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒
辅料:葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐
1. 洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2. 腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
4. 热后倒入食用油,待油温升至120度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。
5. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7. 倒入鲜辣椒。
8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!
以上就是关于爆炒鸡胗做法的介绍,在上面的文章中我们认识了什么是鸡胗,我们知道鸡胗就是鸡的胃部,我们可以采用鸡胗作为原料来做出一道山东的名菜爆炒鸡胗,爆炒鸡胗可以用来下酒,爆炒鸡胗还能起到助消化的功效呢。
鸡翅尖深受大家的喜爱,尤其是小孩对鸡翅尖更是百吃不厌。鸡翅尖的做法很多,大家对鸡翅尖最熟悉的做法就是油炸,可是不止这个哦以下给大家推荐几道鸡翅尖的做法,希望大家喜欢菜谱又多了一样菜,吃货们要收藏起来哦,有时间的情况可以做给家里的孩子吃,一家人在一起吃着美味的鸡翅尖。
黄豆鸡尖翅
材料
鸡尖翅,黄豆半斤(要提前一天泡好),葱姜,酱油,料酒,八角,桂皮,干辣椒,盐
做法
1、鸡尖翅洗干净,对半切一下。
2、起锅,油至7-8成热时,放葱姜煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色。
3、放入适量酱油、料酒翻炒。
4、然后放几个八角、桂皮、干辣椒,添水淹没鸡尖翅。
5、大火烧开后放黄豆,调适量盐。
6、大火烧开后转小火慢炖至黄豆酥烂即可。
7、起锅时加点鸡精和葱花就可以了。
香卤鸡尖
材料
鸡尖600克。
做法
1. 鸡尖洗净焯水备用。
2. 锅内虽入适量的食油,放入适量的生姜片、辣椒、桂皮、大茴炒香。
3. 倒入鸡尖翻炒,加入适量的黄酒炒香,加入酱油、适量的水煮卤。
4. 鸡尖熟后加少许的胡椒粉、味精,收干汤汁。撒上葱花即可食用。
鸡尖+茄子
茄子,蒜头,生抽,盐,鸡尖,青葱
做法
1、茄子切条用油煎软;
2、放蒜头、生抽、盐,加入鸡尖,烧片刻;
3、加入青葱,翻炒出锅。
以上就是鸡翅尖的做法大全,做法多样大家赶快收藏吧,错过了可是会后悔的,不要在只用一种做法做给孩子吃了,油炸上火而且孩子不可以吃太多油炸的东西,换种做法给孩子做孩子一定也喜欢。每一道菜都有很多种做法,这是人们的智慧,很多人喜欢研究吃的,据说喜欢研究吃的人比较容易快乐。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好鸡尖焖萝卜
2.121陈皮,八角,香叶,桂皮,小茴香用清水清洗一下
3.212鸡尖用清水清洗干净
4.锅里水煮开将萝卜倒进去煮五分钟
5.淋入适量油
6.1淋入适量油
7.2陈皮,八角,香叶,桂皮,小茴香也倒进去翻炒一下
8.陈皮,八角,香叶,桂皮,小茴香也倒进去翻炒一下
9.倒入鸡尖
10.加入适量盐和生抽炒一分钟
11.加入适量清水煮一分钟
12.将萝卜倒进去翻炒一下
13.加入两勺侯柱酱炒匀
14.加入适量咖喱粉、冰糖和水盖上锅盖大火煮三十分钟至其收汁
15.煮好后洒上适量香菜炒匀即可
看了小编的介绍,您对这道鸡尖焖萝卜应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
鸡尖的做法有哪些呢?这是一道非常受欢迎的菜品,尤其是小孩子特别喜欢啃鸡翅,因为鸡翅的味道非常的鲜美,啃起来非常的有乐趣,小孩子啃鸡翅的时候还能够锻炼牙齿的强度,所以,对于鸡翅小孩子都非常喜欢,而做鸡尖是一般家庭都会做的,这个没有什么难度,下面就来看看鸡尖的做法吧。
做法一:
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
小诀窍
注意:先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了。
做法二:
1、取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。
3、大蒜切末。
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
鸡尖的做法有哪些呢?这个问题虽然不太难,但是做起来也是需要把握一定技巧的,因为鸡翅的肉质非常的嫩,如果火候把握不好的话就容易让鸡翅煎的太老,吃起来有糊味。以上介绍的两种鸡尖的做法也是需要把握火候的,所以,大家要注意这个问题。
鸡胗是一种很有嚼劲的食物,也不能说是嚼劲,但是吃起来的时候感觉在里面加了脆骨的味道。做鸡胗的时候首先要将其打好花刀,毕竟它还是有些厚的不好入味,再就是爆炒鸡胗讲究的是火候,下菜的时候一定要油温很高火势足。做鸡胗的时候加一些的花椒、老干妈还有辣椒,做出的成品很下饭。
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油
500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
孜然鸡胗的做法
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)。下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然(颗粒状的) 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。
脆辣鸡珍的做法
材料: 鸡珍5个,青辣椒2个,干红辣椒少许,姜丝,蒜未,料酒一小匙,盐,鸡精,生抽一小匙,生粉。
做法:
1、将鸡珍切花,青辣椒切块,干红辣椒切小段;
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟,后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆);
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香,放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒,加盐,鸡精,喷少许料酒,最后加生抽少许即可出锅。
注意:
鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透,才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗的做法
材料:鸡胗 300 g,香菜 3 根, 红色干辣椒10 根, 花椒 1/2 汤匙,
调味料: 大料 1 个, 生抽 1 汤匙, 盐 1/2 茶匙。
做法:
1、用凉水加大料大火煮开鸡胗,然后小火炖1小时,捞出晾凉切片。
2、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热,放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油,晾凉备用。
4、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
蒜爆炒鸡胗的做法
材料:鲜鸡胗350克, 青蒜200克, 鲜红辣椒10克, 姜10克, 蒜粒15克, 盐10克,酱油5克, 味精5克, 料酒10克, 麻油5克, 食油400克(实耗30-40克,) 少量芡粉,
做法:
1、先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。
2、把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。
3、起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。
4、镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。
注意:
旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
清烹鸡胗的做法
主料:鸡胗
配料:青红椒丁
调料:盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉
做法:
将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可
特点:鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口
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