所谓的鸡尖,也就是鸡屁股的部位,大家都知道,记得屁股上面会有一块翘起来的地方,这一块鸡肉是三角形的,有些人不喜欢吃这一块鸡肉,原因是觉得太脏了,实际上,鸡尖不仅可以吃,而且味道非常好,今天介绍的美食是冷吃鸡尖,详细制作过程如下。
冷吃鸡尖的做法大全:
用料
姜片
蒜瓣
干辣椒个
辣椒面
山奈克
八角个
香叶片
花椒适量
橙皮适量
十三香适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
糖克
盐适量
郫县豆瓣勺
冷吃鸡尖的做法
鸡翅洗净加料酒少许盐姜大葱(没有大葱也行)炒水紧一下去杂物(紧好后沥干)
如图蒜可以多点炒好以后又香又糯麻辣根据个人口味加多少
1:热锅下油(多点油)待油热下所有佐料除干辣椒以外2:炒香加郫县豆瓣一勺(根据鸡尖数量)炒出红油下鸡翅翻炒(一定要把鸡翅的水汽炒干)3:期间逐渐生抽老抽料酒辣椒面十三香(可分几次加不够再加以免加多)一直翻炒是个体力活但是比冷吃兔好多了4:然后加辣椒段(记住辣椒段要温水泡不然容易糊)然后转中小火翻炒翻炒翻炒再翻炒加一点点白糖提味5:撒盐鸡精翻一下起锅搞定
冷却以后风味更佳大蒜超鸡香糯
小贴士
油要多点翻炒需要时间一定要先把水汽炒干所有佐料逐渐加进去一次不要太多(边试味道边做)辣椒用温水泡
冷吃鸡翅/更多做法:
1.冷冻的鸡翅解冻
2.将所有的鸡翅冷水下锅,煮开后捞出,沥干水分
3.准备好蒜,冰糖等辅料,蒜根据自己的口味,蒜要整的,不要拍碎,冷吃中的蒜很好吃哟
4.把鸡翅放入卤水中,卤15分钟,可以在超市买卤粉,实在没有的,用十三香,把鸡翅腌制1小时
5.锅内放入冰糖,蒜炒香
6.把鸡翅倒入锅内炒5分钟,加入适量的水,水不要没过鸡翅
7.准备辣椒,辣椒有一部分是上次冷吃剩的,等会加在菜的会更好吃,所以每次冷吃吃剩的辣椒一定要留着哟。
8.水少了一半时,加入辣椒。
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好爆炒鸡尖。
2.切点姜蒜末,小辣椒。
3.锅里倒适量油,把腌好的鸡尖放进去中小火慢煎。(想快点的可改成炸的方式)
4.煎好的鸡尖捞出控油。
5.锅里留余油,爆香姜蒜末之后,再把煎好的鸡尖放入翻炒。
6.翻炒会之后,加入料酒2勺,白糖半小勺盐,鸡精半勺,清水4勺,盐一点点(先前腌制时有放盐了),等汤汁收的差不多的时候把小辣椒或辣椒粉放进去煸炒,出锅。不喜欢吃辣的可省略不放辣。
7.好了开吃了,来张翅根的近照吧。
看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对爆炒鸡尖感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。
卤制的食物味道都比较醇厚,对于一些肉类来说,卤制的吃起来味道更好,卤制的鸡尖做起来很好熟,不许要耗费太多的时间,简单的几个步骤就可以让大家在家里吃到美味的卤鸡尖,但是卤汁做起来是有不少讲究的,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡尖做法,大家赶快来看吧。
方法一
材料:鸡翅尖500克、卤水2000克
做法:
1.鸡尖解冻,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡尖入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟,至用筷子轻易可以戳穿。
5.关火,让鸡尖在卤水中浸泡1小时,充分入味。
方法二
主料:翅尖500克
调料:食盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙,葱10克,姜10克,花椒5克,干辣椒5个,香油少许,沙姜5克,沙姜粉少许
做法:
1.将鸡翅尖解冻;
2.放置流动水下冲洗干净,控水备用;
3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水,摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀,将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中;
4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉,香油,撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀;
5.冷藏腌制2个钟头后取出,入滚水锅中焯水15秒左右;
6.捞出用流动水冲净,控干水分;
7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅,将鸡尖放入煮开,转小火卤制15分钟熄火;
8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成。
上面的这些内容就是关于卤鸡尖的做法了,一般的制作步骤是,先把鸡尖清理干净,然后将调料备好,制作卤汁,然后进行腌制,最后将鸡尖让在卤汁中卤制,美味的卤鸡尖就做好了,大家不要犹豫了,赶紧收藏起来,动手做起来吧。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好鸡尖焖萝卜
2.121陈皮,八角,香叶,桂皮,小茴香用清水清洗一下
3.212鸡尖用清水清洗干净
4.锅里水煮开将萝卜倒进去煮五分钟
5.淋入适量油
6.1淋入适量油
7.2陈皮,八角,香叶,桂皮,小茴香也倒进去翻炒一下
8.陈皮,八角,香叶,桂皮,小茴香也倒进去翻炒一下
9.倒入鸡尖
10.加入适量盐和生抽炒一分钟
11.加入适量清水煮一分钟
12.将萝卜倒进去翻炒一下
13.加入两勺侯柱酱炒匀
14.加入适量咖喱粉、冰糖和水盖上锅盖大火煮三十分钟至其收汁
15.煮好后洒上适量香菜炒匀即可
看了小编的介绍,您对这道鸡尖焖萝卜应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
鸡尖的做法有哪些呢?这是一道非常受欢迎的菜品,尤其是小孩子特别喜欢啃鸡翅,因为鸡翅的味道非常的鲜美,啃起来非常的有乐趣,小孩子啃鸡翅的时候还能够锻炼牙齿的强度,所以,对于鸡翅小孩子都非常喜欢,而做鸡尖是一般家庭都会做的,这个没有什么难度,下面就来看看鸡尖的做法吧。
做法一:
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
小诀窍
注意:先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了。
做法二:
1、取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。
3、大蒜切末。
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
鸡尖的做法有哪些呢?这个问题虽然不太难,但是做起来也是需要把握一定技巧的,因为鸡翅的肉质非常的嫩,如果火候把握不好的话就容易让鸡翅煎的太老,吃起来有糊味。以上介绍的两种鸡尖的做法也是需要把握火候的,所以,大家要注意这个问题。
剁椒鱼头是比较传统的有名的特色菜,很多人平时都喜欢吃鱼头,鱼头除了味道鲜美之外,鱼头的营养还是很丰富的,鱼头中卵磷脂的含量是很高的,如果经常吃的话,可以滋补人的大脑,让人变得更加的聪明,鱼头的吃法是很多的,但是剁椒鱼头是最有名的吃法,那剁尖鱼头做法大全有哪些呢?
做法一
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。
做法二
食材
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
做法
1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌。
做法三
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
做法四
食材
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。
做法五
食材
鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。
做法
1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。
5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。
做法六
食材
鱼头1个,盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量。
做法
1.先把鱼头洗净,用盐和料酒腌制30分钟。
2.鱼头腌制好后冲洗干净装盘,撒姜蓉、蒜蓉,并铺上一层剁椒。
3.取蒸锅,加水烧开,将鱼头放入锅中,蒸10分钟出锅,最后将烧热的油淋上即成。
做法七
食材
鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。
做法
1.鱼头洗净,抹点儿盐,备好;泡椒剁碎,备用。
2.辅料倒入小碗里,拌匀,均匀涂抹鱼头正反面,姜片和葱段摆上。
3.切姜蒜,热锅热油,倒入姜蒜末,翻炒出香味。
4.接着倒入剁碎的泡椒,加点儿白糖和盐,中火慢慢炒,直到剁椒香味出来。
5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上,剁椒铺在鱼头表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅。
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