鸭胗的做法有非常多种,我们可以采用鸭胗作为主要的食材,创作出很多美味的菜肴来,鸭胗我们也叫做鸭肫,它其实就是鸭子的胃部,鸭胗的肉质非常特殊,咬起来非常的紧很有嚼劲,鸭胗越吃越有味,而且一点都不油腻,所以鸭胗是深受人们的喜爱,鸭胗可以用来炒菜,也可以用来炖汤,还可以凉拌和做成腌料。
鸭胗可以做出很多经典的菜肴出来,例如我们将鸭胗搭配菠萝,做出非常绝配的一道菜菠萝炒鸭胗,两者的颜色搭配和味道搭配都非常好,而鸭胗还可以做出像泡椒木耳炒鸭胗,香卤鸭胗的菜来。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1.菠萝切片 鸭胗切花刀,飞水
2.姜切丝 韭菜花切段。
3.锅内下油,姜丝炝锅,倒入鸭胗翻炒片刻,再倒入菠萝,回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖,快好的时候倒入韭菜花翻炒两下,装盘。
玫瑰鸭胗
材料
鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭胗浸入卤水中。食用时,将鸭胗捞出,切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度,让吃的人充分享受那份咬劲,玫瑰油的加入更是富于创意,而各色香料更让味道层次丰富富于变化,当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉,更加开胃。
上文我们介绍了什么是鸭胗,我们知道鸭胗就是鸭子的胃部,鸭胗的肉非常紧,咬起来有嚼劲,深受人们的喜爱,我们可以用鸭胗做出很多菜肴,上文给出了鸭胗的几种做法,相信大家可以参考后自己在家采用鸭胗作为食材做出更多精美的菜来。
每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好酸菜肥肠鸭血煲
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味,再用清水反复冲洗干净。
3.将处理好的肥肠改刀切块。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
5.鸭血切条状下入沸水中汆烫,捞出沥干。
6.酸菜丝泡水备用;蒜、葱、姜切末,鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
7.锅置火上倒入油烧热,爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
8.依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
9.加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉,加适量水。
10.改至砂锅中,盖盖子,小火煲至20分钟,撒上香菜末、淋入香油即可。
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完酸菜肥肠鸭血煲的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
鸭胗是鸭身上的一重要的消食个器官同事也是种很好吃的食物,跟鸡比起来鸭胗要比鸡胗大上许多.如果要用肥肉和瘦肉还比喻鸭胗的话那么鸭胗就可以说全部都是瘦肉,鸭胗在吃的时候在口感上嚼劲非常,也因为其口感而喜欢鸭胗的人越来越多.而鸭胗的做法也是多种多样的,这也要看个人的喜好.
鸭胗的营养价值也是非常高的,里面含有丰富的肉类蛋白和其它许许多多对人体有益的营养元素,不管是何种的人群都可以食用.而且就算是正在减肥的人群也可以无所顾忌的食用而不用担心会发胖.
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些. 鸭胗食用效果 健胃 鸭胗适用人群: 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫.
食材明细鸭胗4个青尖椒 3个红尖椒 3个芹菜 适量泡椒 10个姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少许老抽 适量鸡精 适量麻辣鲜 少许姜粉 少许淀粉 少许胡椒粉
1. 鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟. 2. 我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅. 6. 炒好的鸭胗出锅备用; 7. 炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀. 9. 依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅.
在一些比较出名的制作板鸭的厂家里这鸭胗也是一块香饽饽,在售卖的时候鸭胗的价格要比其它相同性质的东西贵上一点,由此可见鸭胗的受欢迎程度.而另外一个原因是因为一只鸭子就只有一个鸭胗相对来说很稀少所以这价格贵也是情有可原.
不少人都喜欢食用鸭胗,鸭胗现在作为一道十分平常的菜式,要怎么做才能够更加美味呢,市面上也有销售即食的鸭胗,但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题,所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗,方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗,是鸭胗做法中的其中一种供大家参考:
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了,回家用盐抓一抓,有清水冲洗几遍,糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀,捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热,放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里,再放入糖醋生粉浆,翻炒至浆程透明色,熄火,出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式,不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道,显得比较单调,加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美,确实是一道不错的美味。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下小炒鸭胗的做法吧。
2.捞出的鸭胗晾晾后切成片
3.放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,拌匀腌制15分钟
4.郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块
5.起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要
6.下入腌制哈ode鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色
7.放入一小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用
8.锅内余油,下入生姜,大蒜,郫县豆瓣,小火炒出红油
9.下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗,炒匀
10.最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀即可出锅
平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道小炒鸭胗
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做炒鸭胗。
2.先对半切开
3.再切成薄片
4.改刀切花纹
5.炒锅里加入适量的水,煮沸,倒入鸭胗
6.煮一会上面就会有很多浮沫出现,把鸭胗倒出来冲洗一下
7.炒锅加入适量的水,加入适量的生姜片,黄酒
8.倒入鸭胗煮30-45分钟后,捞出
9.胡萝卜斜切成片
10.青椒切小块
11.炒锅加少量的水,下入胡萝卜片煮3分钟
12.倒入青椒片一起煮1分钟
13.倒入鸭胗
14.加入适量的六月鲜特级酱油
15.加入适量的盐,鸡精翻炒均匀即可
虽然炒鸭胗这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
爆炒鸭胗的做法相对简单,因为这道菜的主料就是鸭胗而已,鸭胗其实就是鸭的胃,爆炒鸭胗我们需要用到的辅料一般为辣椒,蒜瓣和生粉以及鸡精等,爆炒鸭胗的营养价值很高,爆炒鸭胗是非常好吃的一道菜,虽然使用的原料不多,但是简单的爆炒却是完全把鸭胗的味道激活出来。
爆炒鸭胗有非常高的营养价值,爆炒鸭胗里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,爆炒鸭胗里面有多种维生素和微量元素,爆炒鸭胗这道菜能够起到补血的功效,特别适合女性朋友,爆炒鸭胗还有健胃的功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
材料
蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精
做法
1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;
2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)
4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~
上文我们介绍了一道家常菜爆炒鸭胗,爆炒鸭胗的做法很简单,因为我们只需要用到鸭胗为主要材料直接爆炒就可以了,爆炒鸭胗的营养价值很高,适合我们所有人食用,上文也给出了爆炒鸭胗的详细做法。
大家在生活中吃过腌制的鸭胗吗?你们对腌制鸭胗的了解程度有多少。随着我们生活质量的不断改善,很多食物都流进我们的平常百姓家,特别是一些地方的特产。然而,对于腌制鸭胗这种东西也是我们很多家庭比较喜欢吃的食物,因为它独特的口感和香味吸引着很多消费者前来购买它。
对于这种比较受到大家欢迎的食物,我们应该要知道它的营养价值和制作方法,这样对我们在生活中食用腌制鸭胗有很大的帮助。现在就让我们一起来看看如何制作腌制鸭胗吧。
咸鸭胗的做法
菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺:腌咸鸭胗的制作材料:主料:鸭肫300克
调料:盐50克
咸鸭胗的特色:色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。咸鸭胗的做法:
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3~4天;
6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;
9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;
10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。
这篇文章详细额为我们介绍了腌制鸭胗的制作方法,希望大家看完之后能够好好学习,在平时可以上市场购买一些比较新鲜的鸭胗,因为新鲜的鸭胗是我们制作出成功腌制鸭胗的关键,希望大家能够好好记住,学会怎样去挑选好的食材。
关于鸭胗的吃法很多,炒鸭胗、卤鸭胗,盐水鸭胗等等。在五千年的历史长河中,人们在从原始的生吃各种原生态的食物,到后来的刀耕火种,人类社会不断的进步,人类在繁衍下一代的同时,也把智慧都传递下去,在时间的推移中,人们开始对世界进行各种实践了解,而在其中,鸭胗的做法也得到了丰富。
水煮鸭胗,一道看似简单,却又繁复的菜,鸭胗不仅要切得薄,又要避免其煮得太过,失去了鸭胗的鲜味。关于水煮鸭胗的吃法,还是广受人们的欢迎的,下面就来了解了解一下水煮鸭胗的做法。
食材:鸭胗5个 油适量 盐适量 淀粉适量 味精适量 葱姜蒜适量 香菜适量 花菜适量 黄瓜1根 黄豆芽适量 腐竹适量 黑木耳适量 料酒适量
步骤:
1 鸭胗用盐揉搓,并清洗干净后切薄片,越薄越好
2 加盐,味精,一点点淀粉,料酒腌制20分钟左右
3 配菜可根据个人需要准备
4 本来只放上面三种,妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5 葱姜蒜爆香,加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6 加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7 最后加入黄瓜,稍微翻炒即可,保留黄瓜的甘脆口感
8 炒一会后先装在大碗里
9 锅内倒入高汤或者清水烧开,盐味精都调好保持大火翻滚状态,迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散,待鸭胗变色即可
10 将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上,再把汤汁倒进去
11 葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12 锅内烧热油,下红辣椒,花椒炒出香味,趁热浇在香菜上
13 火太大了点,把红辣椒爆黑了,也影响了点色彩,不过不影响食物的美味哦
小贴士:
一个要点是鸭胗要切薄,越薄越好,另个要点是下锅的时候锅内水一定要烧开翻滚的状态,不然烫不熟鸭胗,又不会把鸭胗弄老了。
水煮鸭胗的做法,工序多,且又有技术性的活,要注意小贴士的提醒,才可以做出好吃又好看的水煮鸭胗,能够满足你以及你的家人的胃。吃货们对于美食的热烈追求,让一道道更加美味的佳肴,呈现在人们的面前,更加热爱生活,一起创造美好生活吧。
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做酸味鸭胗。
2.121烧油放进鸭胗炒匀,。
3.212鸭胗切片,辣椒切段,蒜切段。
4.淋点醋去味。
5.放点盐将鸭胗炒熟炒入味。
6.再放进酸辣椒提味。
7.翻炒片刻,将酸辣味融入鸭胗里。
8.淋上酱油,放进大蒜炒匀。
9.再放进十三香,味精提鲜出锅。
10.装盘上桌。
今天的介绍酸味鸭胗就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下酸辣鸭胗的做法吧。
2.鸭胗切薄片,用焯水料煮开水,放入鸭胗,中火煮五分钟,喜欢脆的煮三分钟
3.,鸭胗捞出,用清水洗净,所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟
4.葱姜蒜末,青红辣椒切小段
5.热锅凉油,下葱姜蒜红椒末,小火煸炒出香味
6.下鸭胗煸炒,中火,至水分干,继续煸炒一分钟
7.加入青红辣椒,大火煸炒,炒至听见青红椒滋滋的声音
8.关火,放入味精,香油,翻炒均匀即可
今天介绍的这道酸辣鸭胗的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
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