爆炒鸭胗的做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《爆炒鸭胗的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
爆炒鸭胗的做法相对简单，因为这道菜的主料就是鸭胗而已，鸭胗其实就是鸭的胃，爆炒鸭胗我们需要用到的辅料一般为辣椒，蒜瓣和生粉以及鸡精等，爆炒鸭胗的营养价值很高，爆炒鸭胗是非常好吃的一道菜，虽然使用的原料不多，但是简单的爆炒却是完全把鸭胗的味道激活出来。
爆炒鸭胗有非常高的营养价值，爆炒鸭胗里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，爆炒鸭胗里面有多种维生素和微量元素，爆炒鸭胗这道菜能够起到补血的功效，特别适合女性朋友，爆炒鸭胗还有健胃的功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料
蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法;
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用;
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～
上文我们介绍了一道家常菜爆炒鸭胗，爆炒鸭胗的做法很简单，因为我们只需要用到鸭胗为主要材料直接爆炒就可以了，爆炒鸭胗的营养价值很高，适合我们所有人食用，上文也给出了爆炒鸭胗的详细做法。
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鸭胗的做法有非常多种，我们可以采用鸭胗作为主要的食材，创作出很多美味的菜肴来，鸭胗我们也叫做鸭肫，它其实就是鸭子的胃部，鸭胗的肉质非常特殊，咬起来非常的紧很有嚼劲，鸭胗越吃越有味，而且一点都不油腻，所以鸭胗是深受人们的喜爱，鸭胗可以用来炒菜，也可以用来炖汤，还可以凉拌和做成腌料。
鸭胗可以做出很多经典的菜肴出来，例如我们将鸭胗搭配菠萝，做出非常绝配的一道菜菠萝炒鸭胗，两者的颜色搭配和味道搭配都非常好，而鸭胗还可以做出像泡椒木耳炒鸭胗，香卤鸭胗的菜来。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水
2.姜切丝 韭菜花切段。
3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
玫瑰鸭胗
材料
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
上文我们介绍了什么是鸭胗，我们知道鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的肉非常紧，咬起来有嚼劲，深受人们的喜爱，我们可以用鸭胗做出很多菜肴，上文给出了鸭胗的几种做法，相信大家可以参考后自己在家采用鸭胗作为食材做出更多精美的菜来。
鸡胗就是鸡的胃部，鸡胗算是鸡杂里面的一种，我们知道鸡是没有牙齿的，鸡要靠鸡胗来磨碎吃下去的食物，鸡胗的肉肯定是非常紧我们很难入口的，所以我们要采用好的方法来制作鸡胗才行，鸡胗的做法有很多种，下文介绍鸡胗的一种常见的做法爆炒鸡胗。
爆炒鸡胗是山东的一道特色菜。爆炒鸡胗是鲁菜的经典是非常有名的下酒菜，爆炒鸡胗吃起来是非常的脆和嫩，爆炒鸡胗的口味很好很受人们的喜爱。
爆炒鸡胗是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。在北京的夏季，是很多家庭首选的下酒菜，其实是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
主料
净鸡胗300克 配料：水发木耳35克。
玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀)，为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
制作方法
主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒
辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐
1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7. 倒入鲜辣椒。
8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成!
以上就是关于爆炒鸡胗做法的介绍，在上面的文章中我们认识了什么是鸡胗，我们知道鸡胗就是鸡的胃部，我们可以采用鸡胗作为原料来做出一道山东的名菜爆炒鸡胗，爆炒鸡胗可以用来下酒，爆炒鸡胗还能起到助消化的功效呢。
鸭胗是鸭身上的一重要的消食个器官同事也是种很好吃的食物,跟鸡比起来鸭胗要比鸡胗大上许多.如果要用肥肉和瘦肉还比喻鸭胗的话那么鸭胗就可以说全部都是瘦肉,鸭胗在吃的时候在口感上嚼劲非常,也因为其口感而喜欢鸭胗的人越来越多.而鸭胗的做法也是多种多样的,这也要看个人的喜好.
鸭胗的营养价值也是非常高的,里面含有丰富的肉类蛋白和其它许许多多对人体有益的营养元素,不管是何种的人群都可以食用.而且就算是正在减肥的人群也可以无所顾忌的食用而不用担心会发胖.
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些. 鸭胗食用效果 健胃 鸭胗适用人群: 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫.
食材明细鸭胗4个青尖椒 3个红尖椒 3个芹菜 适量泡椒 10个姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少许老抽 适量鸡精 适量麻辣鲜 少许姜粉 少许淀粉 少许胡椒粉
1. 鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟. 2. 我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅. 6. 炒好的鸭胗出锅备用; 7. 炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀. 9. 依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅.
在一些比较出名的制作板鸭的厂家里这鸭胗也是一块香饽饽,在售卖的时候鸭胗的价格要比其它相同性质的东西贵上一点,由此可见鸭胗的受欢迎程度.而另外一个原因是因为一只鸭子就只有一个鸭胗相对来说很稀少所以这价格贵也是情有可原.
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做鸭胗鸭血煲这道菜吧。
2.12锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.21把鸭胗焯烫一下。
4.1砂锅中加入清水，放入葱段，姜片，当归，参片，白酒，鸭块煮开。
5.2鸭块也焯烫一下。
6.把鸭胗切片放入，小火煲1个小时。
7.放入油豆腐，黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐，胡椒粉，鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作鸭胗鸭血煲一饱口福吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《爆炒鸭胗的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
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