茄辣菜的做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“茄辣菜的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下茄辣菜的做法，你肯定会愿意。
2.西红柿去皮切碎放入碗内。
3.烧好油先放入洋葱、姜、蒜爆香。
4.然后放入茄子、辣椒（另外加入切好的土豆条、豆角、白菜等等也可以）翻炒。
5.炒至半熟加入调料：盐、花椒粉各适量，继续翻炒，然后加入西红柿。
6.盖上锅盖焖一会儿（若喜欢汤汁多一点可以加入少许开水一起焖）。
7.出锅了（这张图中就放了豆角）。
8.我爸爸不喜欢吃酸，这张里面是没有加西红柿的，味道也不错，呵呵。
看完茄辣菜这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好辣菜丝这道菜吧。
2.121倒入白醋。
3.212把疙瘩头切细丝。
4.用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。
5.把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。
6.用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。
7.做好密封，憋两天就可以吃。
8.憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。
9.取出一点辣菜丝，倒入生抽。
10.滴入香油，放一点精盐。
11.放一点自己做的油泼辣椒，仔细拌匀即可。。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下辣菜丝
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍酸辣菜
2.212将包菜拗成小块放清水里浸泡5分钟后洗净
3.小锅里加适量的水煮沸后，加少许盐，放入胡萝卜氽水后捞出
4.再放入包菜氽水后也捞出
5.取一个小碗，将干辣椒用剪刀剪开去掉籽，剪成小段
6.加入适量的辣酱，再加适量的凉开水将辣酱调开
7.加入适量的醋
8.挤入半个柠檬的汁水
9.加入适量的白糖，盐，味精等调味料，全部调匀
10.先去少许的包菜和胡萝卜放入坛子的底部
11.然后加入适量的酱料
12.一层一层的加，直到把所有的材料都加完为止，腌制7天后即可食用
到这里，关于酸辣菜这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
相信大家对于酸辣菜肯定不会太过于陌生的吧，酸辣菜是我们常见的一道家常菜，酸辣菜不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，酸辣菜含有丰富的营养，酸辣菜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃酸辣菜可以起到很好的养生保健功效，所以酸辣菜受到了大家的喜爱，下文我们介绍一下酸辣菜的家常做法。
原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。
制作：(1)将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
(2)将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。
(3)将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。
(4)将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。
特点：酸辣适口，增进食欲。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸辣菜了，我们知道酸辣菜不但好看而且还含有丰富的营养，常吃酸辣菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了酸辣菜的家常做法大全。
现在的人们越来越讲究吃注重吃，喜欢吃各种地方的美食，随着川菜和湘菜的普及，很多人爱上香辣的味道，南方很多不能吃辣的人也开始尝试着在某些菜里放一些香辣配料促进菜的味道更加入味，给大家介绍几种香辣菜的做法，每天给自己的一日三餐变化着不同的口味，撒上一些配料这些菜就能上桌了。
做法一;川香莴笋辣子鸡
原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料(没有可不放)。
做法：
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
6、莴笋切成丁。
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
做法二;香辣口水鸡
原料：鸡翅根8个、大蒜4粒、大葱半根、生姜适量、花椒少许、大料少许、白醋、料酒、酱油、盐、糖、白芝麻、花生碎。
做法：
1、因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨;
2、锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟;
3、取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用;
4、在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种;
5、起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋;
6、把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。
如上所述希望大家喜欢今天的推荐，两道香辣菜的做法很简单是不是，就算是初学者也能很快学会，美食是每天都要去研究和做的，好的美食能有好的心情，辣椒其实能给人心情愉悦的感觉，所以很多人喜欢吃香辣菜，这道菜的优点在于，开胃爽口。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酸辣菜炒大肠的做法。
2.2砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫
3.1准备材料，把各种材料切好
4.2卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了
5.锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里
6.锅里再放点油，放入酸菜煸炒
7.倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈
8.炒好装盘
大家看了小编的介绍，是不是对这酸辣菜炒大肠非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
在我们的生活中很多家庭都是会在平时腌制一些咸菜来食用，非常的开胃下饭，而且制作方便便宜，腌制辣菜头是很多人都非常喜欢吃的了，不仅是做法简单，而且营养非常的丰富。我们怎么进行腌制辣菜头才是会更加的美味，下面我们大家就一起和来看看吧。
怎样腌制辣菜头
1、怎样进行腌制辣菜头
1.1、将生辣菜疙瘩先洗干净了，然后就是将洗好的生的辣菜疙瘩放入到里面。
1.2、将花椒大料都放入到盆里面。将热水倒入到盆里面，然后将花椒切开了，盖上盖子，半个小时就是可以了。
1.3、将上面准备好的花椒水倒入到坛子里面，撒上适量的盐，等到水凉了之后就是盖上盖子，避免在里面落入一些灰尘或者其他，然后就是放上两三个月之后就可以吃了，而且时间越长的话，味道就是会越好的。大家一定是要注意了半生半熟的腌制的咸菜食用了之后是会容易中毒，因为腌制的咸菜里面是含有致癌的物质，所以大家如果是长期食用的话，对身体健康是会有危害的。
2、腌制辣菜头的注意事项
2.1、准确掌握食盐用量
我们要质地腌制咸菜的时候放入盐也是有保证的，最高是不要超过腌制蔬菜的25%，而且最低使用的盐量就是不要低于蔬菜的10%。
2.2、咸菜的食用时间
如果腌咸菜的时候，盐的含量低的话，气温也是比较高的话，就是会使得亚硝酸盐升高的更快的了，而且在腌制的5至10天，是硝酸盐和亚硝酸盐最高的时候，到了15天之后就是会慢慢的降下来的，等到20天之后就是会没有危害的，所以大家在腌制腌制蔬菜尽可能是在20天之后进行食用。一定是不要长期食用，这对于身体健康的影响是非常的大的。
2.3、腌制温度及放置场所
在冬季的时候腌制的温度是不要低于零下5度，在2至3度是比较合适的温度，因为温度如果是太低的话，腌制就是会受冻，也是会出现变质和变味的状况。我们尽可能是将咸菜贮存在比较通风阴凉的地方，而且对于发酵的腌制咸菜，我们就是要注意密封了，大家在腌制的前几天是不要密封，因为这样是可以帮助咸菜进行热量的散发。
怎样腌制辣菜头脆
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.我们首先就是将芥菜疙瘩洗干净了，然后去掉外皮，将个头比较大的芥菜疙瘩切成两半。
2.大家如果是使用大料和花椒，就是先要将大料和花椒与水一起煮开了，然后晾凉了备用。我们如果是不用花椒和大料的话，就是可以用清水，大家尽可能是不要用自来水，因为在我们国家的自来水是达不到饮用的标准的。
腌制方法:我们将处理好的芥菜疙瘩用清水先浸泡两天，在这期间是要多换水几次，然后捞出来，就是放入到坛子里面进行腌制，在上面撒上均匀的盐，全部弄完之后在上面再撒上均匀的一层盐。我们这样腌制两天以上就是可以在坛子里面加满水了，在上面压上石头或者其他的重物，洗干净了就放到上面就可以了。然后就是在上面盖上盖子，这样是可以很好的防止灰尘落入到里面，吃起来是会更加的健康安全一些。但是研制的食物我们是不要多吃，合理的控制食量，我们长期食用对身体健康也是不利的。
我们食用一些辣菜头可以很好的开胃消食，而且这种菜能够治疗我们一些常见的疾病，经常食用一些对身体健康是有很多的好处的。辣菜头腌制好直接，又好吃又脆，这是很多家庭都是非常喜欢的食物，大家如果是喜欢的话，就不妨试一试上面的做法和技巧。
香辣菜花，源于一种很流行的吃法，那就是盆盆菜，也就是我们平时吃的麻辣烫。香辣菜花是一道南方的传统美食，可以起到改善我们血液血环的作用，香辣菜花又被称为是干锅菜花。做法简单，口感好。还可以在菜花里加上一些肉类，下面我们就一起去学习一下香辣菜花的做法是什么？
做法1：
健康功效：
菜花：和胃、补脾、强筋骨
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
菜花
色拉油
黑芝麻
蒜末
醋
生抽
盐鸡精
味精
糖
辣椒面
菜谱做法：
1.把菜花掰成小朵，我觉得用手掰的比刀切的好吃
2.用沸水煮一下，用凉水过两遍，保持菜花的口感
3.过了水的菜花内放入盐，味精，鸡精，蒜末，生抽，糖，最后放入辣椒面，4.在锅里倒入少许的色拉油，带油热到七成热的时候倒在菜花上，然后在倒入少许的醋即可
5.将调好的菜花装盘，撒上一点黑芝麻就OK了
做法2：
1.原料图。菜花，香菜。香葱，辣椒。西红柿。
盐、豆油、酱油、花椒、 土豆粉
2.把菜花掰成小朵。洗干净备用。
3.把香菜摘除黄叶、去根、泡洗干净。
4.香菜不是比较嫩的那种、所以需要用开水烫一遍。 5.烫好以后的香菜挤去水分，切成段备用。
6.切3颗香葱备用。还有配菜 小辣椒切片。胡萝卜切片，西红柿切块。 7.炒锅烧热、倒入一勺豆油、先炒花椒，待出香味、把花椒去除。 8.用热的 花椒油炒葱花和辣椒。
9.把香菜段放锅内，和葱辣椒在一起翻炒片刻，加入一点 海鲜酱油。
10.把炒好的香菜盛入盘子。
11.把炒锅刷洗干净烧热水，把菜花氽烫。
12.菜花烫好以后、控净水份。锅放一点豆油烧热， 炒菜花，放 番茄酱。调入一点芡汁。芡汁有 土豆粉，盐，酱油。一点白糖。
13.菜花炒好了，把菜盛在炒好的香菜盘子上面。
14.菜里面没有肉。炒一个鸡蛋放在菜花上面。
15.再炒一个红辣椒，也添加在菜的上面。这个辣椒比较辣。
16.还有点胡萝卜和西红柿也摆放在菜的上面。
以上就是香辣菜花的做法。用到佐料还真是不少，要想做出美食一定要有足够的耐心，不要太操之过急。喜欢吃香辣菜花的朋友们，菜花的做法简单，要想做的更美味也是要讲解一些技巧的。可以学习一下以上的做法了。最后祝愿您也能够做出美味的香辣菜花。
四川有名的辣菜都喜欢吧，人们去四川旅游，就必须去吃一顿，四川的辣菜在中国是很有名气的，有很多外国来的宾客都必须要经过四川尝一尝有名的辣菜，这个菜的做法到底是什么呢，这是很多人们所期待的，毕竟大多数人们都是外来的，具体都不知道该怎么做，今天就给大家讲一讲有关于四川有名辣菜的做法是什么呢？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
制作方法
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
2、辣椒炒肉
这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费 观。
主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作方法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。
主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
制作方法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
上面给大家讲了有关与四川有名辣菜的做法是什么，看过了之后有关于配料的问题大家应该在市场上可以买得到的，平时多喝点水，相信大家看了这些做法，都会试做成功呢，会做之后时候有时间就可以做给自己的亲朋好友，给他们一个意外的惊喜。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做茄汁圆茄片。
2.土豆切片先泡好
3.圆茄切片泡好防氧化
4.锅中放多点油，加到五六成热，先把土豆放进去炸至金黄，然后再把圆茄片放进去炸
5.炸至两边焦黄捞起
6.把锅中的油倒出留一点，把洋葱倒进去煸炒，然后再把西红柿倒进去一起炒，加点水把西红柿的汁熬出来
7.接着再把炸好的土豆片和圆茄片放进去吸汁
8.然后调点蚝油，调点盐和白糖，可以出锅了
茄汁圆茄片对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做茄鲞吧。
2.212鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸水
3.12然后用锤子上下两面都捶打一下
4.21然后改刀成小丁
5.1笋切丁、豆腐切丁
6.2加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个蛋清、2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟
7.1油热后将豆腐丁下锅
8.2锅里烧油
9.煎炸成金黄色，然后铲出备用
10.重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒
11.1将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用
12.2等到鸡肉一变色
13.各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁
14.香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁
15.锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用
16.锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用
17.茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂
18.切成小丁
19.然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分
20.锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出
21.然后将茄子丁入锅翻炒5分钟
22.直到茄子变软，加1小勺盐
23.加入豆腐丁和菌子丁
24.加入少许蚝油和味极鲜
25.将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火
26.最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了茄鲞的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
茄汁肉沫酿广茄的营养价值非常高，随着冬季悄然而至，在冬季饭桌上准备这样一道菜，非常开胃下饭，刺激你的食欲，而且茄汁肉沫酿广茄还是一种健康美白的好菜肴，能够促进脂肪新陈代谢，成为女性朋友最爱的一道菜，喜欢吃辣的朋友还可以放多一些辣椒调味。
2、准备好番茄酱，料酒，盐，白糖，鸡粉和淀粉备用。
3、茄子用水洗净。
4、茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷。
5、然后从圆卷中间切一刀，不要切开，放入盘中备用。
6、葱姜蒜切沫，另一份香葱切小段。
7、取一只干净碗，把肉放碗中，放盐，料酒和适量葱姜蒜。
8、搅拌均匀腌制10分钟。
9、淀粉放碗中用水搅拌均匀备用。
10、取一只茄片。
11、把腌制好的肉塞入茄子的切口里面，再用手捏一下。
12、全部塞好。放入盘中待用。
13、锅中放适量色拉油，大火烧热后。
14、放入少量的加工好的茄圆卷。
15、把茄圆卷两面炸熟捞出控油，再炸剩下的。
16、全部炸好，摆盘备用。
17、锅中留适量底油。
18、下葱姜蒜爆香，葱留一部分不要用完。
19、加入番茄酱炒香。
20、加入清水约50克。
21、放盐，白糖，鸡粉大火烧开。
22、然后倒入调好的水淀粉。
23、用锅铲搅拌，勾芡成汁。
24、然后淋在茄圈上面。
25、洒上香葱沫即可。
26、一道美味的茄汁肉沫酿广茄就做好了，很美味。
其实，我们大可不必把烹饪想得过于复杂，还是有很多简单的菜式的，比如茄汁肉沫酿广茄的做法就很简单。
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