秋刀鱼是刀鱼的一种,但是对于秋刀鱼的做法大全,知道的人还是很少的,这是因为秋刀鱼的价格在一般的情况之下是很贵的,所以普通的人家一般是不会买秋刀鱼来吃的。很多人吃到秋刀鱼的时候,大多数都是在饭店里面或者是别人的宴请的酒席之上,但是一般大家吃到的秋刀鱼的做法都只是一种。
秋刀鱼的肉质非常鲜美,所以吃过的人,一般都是吃过难忘的,令人回味很久的。但是秋刀鱼在很多时候都是很贵的,只有过了清明后,秋刀鱼的价格才会有所下降,这时候喜欢吃秋刀鱼的朋友就会买来吃。下面就来说说秋刀鱼的做法大全。
焖刀鱼
食材
刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜
做法
1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
小诀窍
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀鱼
材料
姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。
清蒸刀鱼
材料
刀鱼,葱,姜,盐,猪油
做法
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜
这三种关于秋刀鱼的做法基本都是很常见的,但是同时却是很多人喜欢吃的几种做法,这主要是因为这几种做法一般都会把秋刀鱼的鲜味发挥得淋漓尽致。有一点大家要注意的就是,在做秋刀鱼的时候,料酒不能少,不然做出来的秋刀鱼是有气味的;另外,在做的时候,最好放点姜丝,这样可以串味。
喜欢吃面食的朋友们一定不要错过醉秋刀鱼的做法,它的口味非常多元化,可以根据自己的喜好而定,到哪里都能够方便做出来,做法、食材准备好之后就可以开锅了,它的营养价值非常高,能够帮助人体改善贫血情况,增强人体免疫力。
2、然后切成3~4厘米左右的段
3、大葱切,姜切片,干辣椒,八角
4、锅内放入1/3的植物油烧至五成热(控制好油温不然油温低了就炸不黄或者油温高了就容易炸糊)
5、均匀的下入切好的鱼段,将所有的鱼段炸至金黄色捞出沥油备用(鱼段要均匀的下入锅内不,不然容易沾在一起)
6、锅内留适量的底油,下入葱姜豆豉爆香
7、下入适量的番茄酱、白糖翻炒(要中火,火大了番茄酱容易糊)
8、下入干辣椒段,适量的白醋和陈醋继续翻炒(醋要延这锅边加入可以烹出醋的香味)
9、下入啤酒和炸好的鱼段(轻轻的翻动一下,然后烧开让啤酒的香味浸去鱼段中)
10、在加入适量的水(没过鱼段一厘米左右的水)
11、大火烧开然后小火炖半个小时即可
当然,我们不是说完全不能在外吃饭,但不要过于频繁,醉秋刀鱼的做法虽然并不复杂,但却很好吃。
秋刀鱼是日本比较常见的鱼类,它的出现是成群的,体形比较长而扁,所以日本人对它的捕捞程度是非常大的。秋刀鱼可以用来制作很多种我们生活中常见的食物,而且做出来的菜式也是很受消费者喜爱的。现在就让我们来为大家介绍煎秋刀鱼的制作方法吧,希望对你们生活中食用秋刀鱼有所帮助。
我们在制作煎秋刀鱼的时候,应该要先准备好我们要制作的材料,挑选新鲜的秋刀鱼、姜丝、大蒜以及一些食物佐料,先把秋刀鱼清洗干净后在拿去煎炸,这样才能够保证秋刀鱼的味道香甜。
秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。
材料:秋刀鱼2条、 盐3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黄酒5克 清酒5克 香醋酱油少许
制作过程:
1、秋刀鱼洗净,去鳃,取出鱼的内脏,去掉鱼鳍,冲洗干净,擦干鱼身 在鱼身上横向适当的划几道
2、把盐、黄酒均匀的涂抹在鱼身上,腌制5分钟左右
3、取平底锅,锅里放底油,8分热左右放入生姜、大蒜,降腌制好的秋刀鱼放入,
煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄,加入适量清酒,将香醋、酱油用适当比例调好倒入锅内,将火调至最小,慢火煎,待汤汁基本没有后在表面洒上孜然粉和辣椒粉即可食用。
注意:
煎的过程中始终使用中小火,不可使用大火。
相信大家看完这篇文章后,应该对煎秋刀鱼的制作方法有一个大概的了解了。如果你们想要学习一下煎秋刀鱼的做法,我们建议大家可以跟着文章介绍的做法来制作秋刀鱼,相信你们很容易就可以学会秋刀鱼的制作方法了。
相信大家在生活中都吃过秋刀鱼这种鱼类吧,它的形状是比较扁长的,而且它的营养价值非常的高,所以在我们的生活中很多家庭都会购买秋刀鱼回去制作。然而,秋刀鱼的制作方法有很多种,主要有红烧秋刀鱼、清蒸秋刀鱼、炸秋刀鱼等,关键就要看大家在平时喜欢吃什么味道的秋刀鱼做法了吧。
红烧秋刀鱼的制作方法跟我们在生活中制作红烧肉的方法一样,我们要事先准备好秋刀鱼和一些老抽,在加上一些常见的食物佐料就可以来制作了。现在就让我们一起来料及一下红烧秋刀鱼的制作方法吧。
秋刀鱼,顾名思义,因其体型脩长如刀,同时繁殖季节在秋天,所以得其浪漫之名。秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
调料:
1.油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙 。
2、秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3、倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。
4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了。 柠檬秋刀鱼 秋刀鱼4条、柠檬1个。
辅料: A料:盐1/4小匙。
做法:
1 秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2 将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。
Tips: 肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理。
通过文章对红烧秋刀鱼做法的介绍,我们应该都知道在生活中怎样去制作红烧秋刀鱼了吧。为了让我们在生活中更好的享受到红烧秋刀鱼的制作方法,我们建议大家可以对文章介绍的做法有一定的介绍,这样才能够让我们更好的制作出红烧秋刀鱼。
秋刀鱼是日本比较常见的一种鱼,之所以叫做这个名字,是因为这种鱼大多数是在秋季上市,且秋刀鱼本身体形长得又像一把刀.因此才有了秋刀鱼这个名字.可以说在日本随便的一家料理店,你都是可以找到秋刀鱼的.在日本常见的秋刀鱼的做法就是碳烤,烤制后的秋刀鱼有着一种独特的味道.
大家都知道在日本生吃食物是比较常见的.一般都是叫做刺身.秋刀鱼在日本料理中用于刺身的还是很少的,但是这并不影响人们对于秋刀鱼生吃这种美味的追求.那么今天就说下秋刀鱼的生吃做法吧.
秋刀鱼一般用来盐烤,只因其经过运输后,腥味加重.敢用来生吃的秋刀鱼,必定是上好鲜物,一般除了渔民,极少有厨师敢触碰.
想吃秋刀刺身,必须抓住秋风萧瑟的9月,只选产于日本北海道三陆一地的秋刀鱼.厨师手起刀落,一条弧度美妙的秋刀便已肉骨分离,艺术的被摆放在碎冰之上,鱼肉一面是透着粉嫩的樱花色,另一面青鳞则泛着皓月一般妖娆的光泽.
每块鱼肉被切成一寸多长,拇指般宽,配以姜茸、芥末、大叶、青柠、金鱼草和萝卜丝调和的酱油,入口三分软润、三分香甜,回甘透着半分海鱼独有的鲜味,绝对胜过平日吃的金枪鱼、鲷鱼……
做秋刀鱼刺身的师傅,需要有相当的经验.因为秋刀鱼狭长的个头,所以在去除鱼鳞和鱼皮之后,有些师傅会把它仍然挽成鱼的形状,以保持其形态之美.新鲜的秋刀鱼,口感同样肥美,蘸一点用苹果醋、萝卜泥、生姜等做成的酱汁,鱼肉被衬托得既鲜美又爽口,而鱼生的口感和烤熟的秋刀鱼迥异,是品尝秋刀鱼的新境界.不过要做秋刀鱼刺身,鱼肉必须绝对新鲜,否则,很容易吃出毛病,所以上海的餐厅,甚少能做秋刀鱼刺身的.
秋刀鱼虽然可以生吃,但是对于很多人来说包括厨师都是不敢这么做,想来也是因为没有人这么做过的吧,不过若是真的可以多做秋刀鱼刺身的话,相信大家一定会喜欢秋刀鱼那种鲜香的味道的.
很多人都会认为秋刀鱼是热量很高的鱼类,其实秋刀鱼的热量算是比较低的,基本上减肥期间的人也可以吃,一般每次吃一百克的秋刀鱼,可以逛街65分钟,跳绳17分钟,这是游泳八分钟,能消耗完这些热量,所以,吃完秋刀鱼注意运动是不会发胖的。
秋刀鱼的热量
一般来说,鱼类的热量都不会太高,秋刀鱼的热量也不例外。据了解,平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。这个数额并不是很高,基本上每吃100克的秋刀鱼,通过逛街65分钟,或跳绳17分钟,或跳舞25分钟,或游泳8分钟,就可以消耗完这些热量了。因此,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,只要在这期间,注意对热量的消耗即可。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一,它可以拿来蒸、煎,也可以拿来烤、炸,而我们经常见到的秋刀鱼的做法,则是烤秋刀鱼。
最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并没有取出鱼肠,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
身体健康时,合理的饮食能够帮助维持健康,不慎患病时,正确的饮食可以帮助身体恢复,促进疾病痊愈,无论如何,我们都不应在饮食上随便对付了事,日式烤秋刀鱼的做法简单,还可以对一些疾病起到食疗的功效。
2、用刀将鱼约每2Cm一道割痕,深度至鱼中刺的位置!
3、将烤盘上铺一层铝箔纸备用!
4、将割好的鱼表面刷一层油!
5、再洒适量的海盐!
6、将鱼放进烤盘中。洒好油和盐的那边朝下,未洒油盐的那边朝上,再刷油洒盐!放入预热好的烤箱中层上下火220度烤20分钟即可!
7、烤好取出摆盘即可!
8、搭配米饭、咸菜和水果是超级营养丰富的早餐哦!
日式烤秋刀鱼这道菜可以按照自己的口味,做一些变通,发挥调料的作用,起到提味的功效,注意调整酱油、葱花、蒜蓉适量的使用。
烤箱我们是我们现在家里都有的一种电器了,不过很多朋友并不是十分的会利用烤箱来烹饪自己喜欢的菜肴。我们都知道秋刀鱼烤着吃是十分的美味的,可是在外面十的总是不如自己家做的卫生,那么我们怎么可以用烤箱烤秋刀鱼呢?下面我们就给各位爱吃烤秋刀鱼的朋友介绍一下具体的做法。
料:秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
用料:
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法:
1、秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口;
2、刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身;
3、烤箱开broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面);
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;
2、喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;
4、为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味;
5、各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可;
6、没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。
烤箱烤秋刀鱼看了上面的讲解,现在大家一定都已经掌握了吧,其实并不是十分的复杂的,学会了烤箱烤秋刀鱼的做法后,大家就可以在家里给自己的家人做美味的秋刀鱼了,又美味,又卫生。不过在做的时候对烤箱的温度还是要特别的注意,不要温度过高,或是时间过长了。
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