鸡柳是很多人喜爱选择的,这样的食物味道独特,而且鸡柳在对身体能量补充上也是非常不错,不过在吃鸡柳的时候,也需要适量进行,很多人吃这样食物没有节制,鸡柳的热量比较高,过多的吃对身体没有任何好处,那香酥鸡柳的做法该如何进行呢,下面就对它制作详细介绍。
香酥鸡柳的做法:
材料:鸡里脊、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁 面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉、葱花、黑胡椒碎
做法
1、鸡里脊切条,料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁腌制30分钟。
2、调制炸粉:面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉搅拌均匀。
3、把腌制好的鸡柳均匀裹上自制的炸粉。
4、平底锅放油烧至6成热,放入鸡柳炸至两面金黄捞起。
5、用厨房吸油纸控油,然后撒上葱花和黑胡椒碎即可装盘享用。
小贴士:
鸡柳的食疗价值
营养成分:
1.富含烟酸,具有促进消化系统的健康,促进血液循环。
2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力,有利于生长发育。
3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,骨骼组织的发育和功能有重要影响。
适宜人群:适宜营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣的人。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人。老人,病人,体弱者更宜食用。
以上就是对香酥鸡柳的做法详细介绍,根据以上的步骤详细鸡柳是不错之选,制作鸡柳要适量进行,现吃现做最佳,那这样的食物适合各类人群选择,不过中老年人在吃的时候,也不能过多,尤其是有高血压的人群,更是要注意这点。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好鸡柳卷饼这道菜。
2.21揉成软硬适宜的面团,饧发20分钟。
3.超市买回的鸡柳化冻备用。
4.生菜叶洗净备用。
5.1取一个小剂,用手摁一下,上面倒少许油,撒适量面粉,放上另一个小剂。
6.2饧发好的面团再次揉好,分成小剂。
7.用擀面杖擀成薄薄的小饼,逐个完成。
8.平底锅烧热,放入面饼,小火烙至两面微黄,取出备用。
9.平底锅内刷少许油,放入鸡柳煎熟。
10.将小饼揭开,放上生菜和鸡柳,卷上即可。
不知道小编今天分享的鸡柳卷饼的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好香酥鸡。
2.21将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。
3.1放入老抽。
4.2倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。
5.12放入生抽、放入花雕酒。
6.21放入白糖。
7.放入盐。
8.搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。
9.将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
10.图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量,这里面没有水。
11.开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上。
12.电饭煲跳起后,再次按下,中间浇汁几次,使鸡均匀上色。
13.两次工作之后,锅子里面还有汤汁。电饭煲真的不熬水吧?
14.将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。(大约炸3-5分钟)。
15.胡萝卜洗净,切成正方形条。
16.每一个角再切一个v字形小角。
17.切四下,掰下,即成一朵小花。
要想做好香酥鸡这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
当我们拥有健康时,一定要学会珍惜,而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面,应重视起来,很多家常菜既健康又美味,可供人们选择食用,京酱鸡柳卷饼的做法十分简单,花少许时间很快就可以做出来 了。
2、鸡脯切成条状
3、准备好葱姜鸡蛋,淀粉,料酒,五香粉
4、将鸡脯肉用蛋清,淀粉,葱姜料酒,鸡精,少许盐腌好,保鲜膜封好放冰箱至少30分钟后取出
5、锅里多放点油,放人八角熬出香味,倒入腌好的鸡柳炒熟盛出。
6、另起一锅,锅里放少量油,碗里放两勺甜面酱兑水调匀,油热倒入锅里
7、将炒熟的鸡柳倒入甜面酱锅里翻炒,均匀上色后盛出。
8、鸡柳成品图
9、准备一大碗,放人适量面粉调成面糊状
10、在电饼档里摊成面饼
11、准备好黄瓜条
12、饼上抹海鲜酱,放人黄瓜,放上鸡柳。卷起即可吃啦
13、如图卷起
14、成品图
京酱鸡柳卷饼是容易制作的一道菜,长期工作加班,没有时间做饭的人,可以试试做一下这道菜,只需简单蒸煮,出锅前加入符合自己口味的调料即可完成。
网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关香酥鸡蛋灌饼的做法吧。
2.饧好的面团分成3份,大体相等就行;
3.取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉;
4.上下往中间折成三折,表面再抹上花生油;
5.两头收口;
6.左右向中间再折成三折;
7.上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮;
8.锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面;
9.煎至两面定型,中间鼓起;
10.用长筷子撕开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的;
11.打入一个鸡蛋,如果不会一只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里(这一步可以在锅里完成,为了方便拍照,我拿出来了);
12.继续小火煎至鸡蛋熟透,即可出锅;
13.抹上一层豆瓣酱,包上生菜,就可以吃了。
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的香酥鸡蛋灌饼扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
鸡肉是我们平时经常吃到的一种肉类,它价格低廉,营养价值较高,相对于猪来说,还有的脂肪含量较低,因此深受人们的喜爱,它的做法有很多。香酥鸡就是其中一道较为有名的菜式,它是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。味道美味,是很多人心目中不可多得的美食。下面让我们具体来看一看香酥鸡的做法大全。
做法一
食材准备
香酥鸡
笋母鸡、大茴3两,小茴6两,红蔻3两,白蔻2两,肉蔻3两,丁香3两,白芷3两,良姜3两,草蔻3两,草果3两,花椒6两,三奈3两,荜拨3两,砂仁6两,干姜6两,香叶3两。
每一种分9包,3天后不用取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,以此循环。
制作步骤
1、卤鸡过程
把鸡毛拔净后,盘好,将卤汤烧沸后,将盘好的鸡放至锅内,用篦子压在鸡上,再压上一块净的石头,再放入调料(白糖、盐、料酒、糖色、水适量),放至锅内即可(注:按50斤汤计算:2斤盐,1斤糖,1斤料酒,烧开后1小时,再卤)。
2、卤鸡时间
蛋鸡:一般3—4小时。
公鸡:一般30分钟左右。
另外,酌情鸡的老嫩分析,所卤的时间长短而定:
蛋鸡:3—4小时闭火,焖20---30分钟即可。
公鸡:30分钟闭火,焖10分钟即可,将之捞出。
3、销售时,用剪子将鸡肚子剪几下,使之空气流通,放入80度的油锅中,进行炸制,出现外皮金黄色即可捞出,之后,表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉,再配上一包辣椒油即可。
4、辣椒油的配制
红辣椒5斤粉碎,花椒05斤,川椒03斤,桂皮02斤粉碎,芝麻05斤,盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出,将之拌稀成汤状,分成若干小包,一只鸡配一包。
注意事项
1、用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到,不可漏掉。
2.、蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料,以免炸时发生爆炸。
3、油温应高一些,最好是八九成热,如油温过低就会将鸡炸干,影响菜肴酥烂的质地。
做法二
食材准备
笋母鸡 1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克
制作步骤
1.将鸡洗净,从脊背砸断鸡翅大转弯处,剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净,然后用花椒、精盐将鸡身搓匀,再把葱姜拍松,加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。
2.将腌好的鸡放在盆内,加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂(约40分钟)取出,把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油锅内加上花生油,在旺火上烧至八九成熟,将蒸烂的鸡放入漏勺内,在油中冲炸,至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。
4.食用时切成宽 1.7厘米,长 4厘米的块。摆在盘内,外带花椒盐料碟上席即可。[1]
注意事项
1.用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到,不可漏掉。
2.蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料,以免炸时发生爆炸。
3.油温应高一些,最好是八九成热,如油温过低就会将鸡炸干,影响菜肴酥烂的质地。
鸡肉是平常家中很常用的一种食材,鸡肉的营养价值很高,而且消化率高就很容易被人体吸收,它还有增强体力,强壮身体的作用,它对营养不良,月经不调和身体虚弱等等还有很好的食疗功效,鸡肉的做法也有好多种,今天小编给大家介绍一道鸡肉不同的做法‘香酥鸡’,香酥鸡听上去就很美味,它也正菜如其名,香酥入味。
主料
净膛三黄鸡(一只 800克)
调料
葱(50克) 姜(25克) 鸡蛋(2枚) 干淀粉(适量) 花椒(5克) 桂皮(2克) 八角(2克) 香叶(1片) 盐(8克) 酱油(25克) 黄酒(20克) 白糖(10克) 烹调油(适量)
1.从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等
2.用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。
3.搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时
4.然后取出放入蒸笼蒸30分钟
5.把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6.抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。
7.待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出
8.然后控净油份
9.趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。
肉质鲜嫩,香酥可口的香酥鸡制作完成,赶紧享用一下吧,这道菜老少皆宜,而且家常做法又很简单方便,很适合平常食用。最后小编还要温馨提醒一下,因为香酥鸡是过油食品,所以高血压和血脂偏高的人群应适量食用。
鸡蛋的吃法有很多种,香酥鸡蛋灌饼,就是特别好的一种吃法,而且老少皆宜,口味也特别的纯正,营养也很好,所以很多人在吃的同时,愿意尽快的学会香酥鸡蛋灌饼的做法,下面内容就详细介绍了香酥鸡蛋灌饼的做法步骤,你可以充分了解一下。
香酥鸡蛋灌饼做法和步骤
1 面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软一些好操作,而且口感好;香葱切葱花;生菜洗净控干水分。(面粉的水的比例通常是2:1,做饼的面团要软和一些,所以稍微多加点儿水就行;冷水和面口感筋道,温水和面口感软和,根据自己的需要选择)
2 饧好的面团分成3份,大体相等就行;取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉;
3 上下往中间折成三折,表面再抹上花生油;两头收口;
4 左右向中间再折成三折;上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮;
5 锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面;煎至两面定型,中间会鼓起;
6 用长筷子从饼的一边撕开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的;打入一个鸡蛋,如果不会一只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中;(这一步可以在锅里完成,为了方便拍照,我拿出来了)
7 继续小火煎至鸡蛋熟透,即可出锅。如果锅干了,可以再加点儿油;(用平底不粘锅更好操作,我没有,直接用了炒菜的铁锅了)抹上一层豆瓣酱,包上生菜,就可以吃了。
8 小贴士:1、这种折叠做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明,而且分层都是平行的,煎饼的过程中很容易就会中间鼓起,方便打入鸡蛋,并且能保持鸡蛋的完整。2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜,全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱,生菜、黄瓜、小葱,西红柿……等等,自便。
9 如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里,是鸡蛋灌饼的关键,小贩们的操作很是熟练,人家工具到位啊,而且人家也不管鸡蛋灌到饼里以后是不是完整,只要鸡蛋在饼里就行。在家做,我的方法其实很简单,只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥,多放点儿油、多煎一会儿也就成了。
10 一张葱油饼,一个鸡蛋,加上一点儿蔬菜,无论早餐,还是午餐、晚餐,都是很不错的。
香酥鸡蛋灌饼营养全面,做法步骤简单好学,对于很多特别喜欢吃香酥鸡蛋灌饼的朋友,通过以上的介绍,充分了解做法和步骤,自己尽快的学会香酥鸡蛋灌饼的做法,同时在做的时候,也可以根据自己喜欢的口味,改变一下做法,相对来说口味也是可以的。
当你上了一天班回来,肯定觉得浑身疲惫。当然,这时你也会觉得肚子空空的,如何填饱肚子呢?最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食,你肯定觉得无比香甜。下面,就给大家尝试做一下家乡孜然香酥鸡。
2.21将鸡切丁,蒜和姜切片。
3.12备尖椒和香葱。
4.21切碎。
5.1合拌均匀腌制半天入味。
6.2切好的鸡丁装碗里依次调进盐,料酒,酱油,十三香,孜然粉,辣椒粉,蜂蜜。
7.米粉少许。
8.倒进米粉。
9.拌匀。
10.油烧至八成热倒进腌制好的鸡丁油炸。
11.翻面。
12.炸熟炸香。
13.倒出多余的油关火。
14.再放进切好的葱末,碎辣椒丁。
15.再撒点孜然粉,调味鲜炒匀即成。
16.装盘上桌。
介绍的家乡孜然香酥鸡,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
或许我们许多人都去过肯德基和麦当劳,那里面的食物琳琅满目,其中的香酥鸡排便是非常受欢迎的小吃,同时香酥鸡排在街头巷尾也是热卖的食物。香酥鸡排最先由台湾地区发展而来,香酥鸡排不仅口感鲜美、肉质松软并且色泽金黄。如果我们经常去外面吃也比较麻烦,所以小编就教大家一些香酥鸡排的做法。
主料一块鸡胸,两朵菜花,四个荷兰豆,四片胡萝片,少许洋葱,少许姜丝,少许鸡蛋
辅料
适量盐,适量生抽,适量蚝油,适量糖,适量绍酒,适量胡椒粉,适量淀粉,适量番茄沙司
备好食材。
首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水,然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
然后把肉放在盘中,撒上盐,全部抹匀。
然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
在沾上面包渣。
多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出,然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
然后把鸡排切成自己喜欢的段。
然后把鸡排码入盘中,边上摆上配菜,在配菜上淋上千岛酱,用番茄沙司装点盘边即可。
鸡肉用刀背砸松不但好入味,吃起来口感嫩。
油温不能太高,否则炸的不好看了。
复炸是为了更脆,低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
配合喜欢吃的蔬菜,平衡营养,做到味美色美。
通过上面的了解相信大家都已经学会了香酥鸡排的做法,这样大家就可以经常的在家里面自己做些吃,我们先把调料准备齐全,再加上一块新鲜的鸡排便可以。而且在家面做的卫生也比外面的好,因为我们用的食材都是比较新鲜的。同时小编也要提醒一些胆固醇较高的人群应该禁止食用。
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