炸鲳鱼的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于炸鲳鱼的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.洗净切块沥干，大概2CM宽就可以了
3.倒一点黄酒腌制10分钟去腥，这黄酒是妈妈自己酿制的，年前回去，春节回来时带了一大壶，我倒到九江蒸珍酒瓶里用，好香啊
4.准备调料，面粉100克，我用的是自发面粉，上次做蛋糕时余下的，一般的面粉也可以，但是没有这个松脆，香蒜炸粉10克，麻辣炸粉10克，我喜欢香蒜味，但是又喜欢吃辣的，所以两种味道一起下，也可以只用一种味道,小麦生粉10克（可以增加酥脆）
5.所有调料拌匀加一碗水调成糊状，
6.炒锅倒油，等油温8成热时把鱼块放进去，注意不要一次放很多，要耐心慢慢的，几块几块的炸，这样做出来的成品漂亮又省油
7.鱼块在锅里哧哧的叫呢
8.炸了一大盘
9.倒些陈醋或番茄酱做蘸料，喜欢孜然味可以撒些在鱼块上，开吃！
炸鲳鱼的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
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随着人们生活条件的变好，各种鸡鸭鱼肉也成了大家生活中非常常见的食材，人们在餐桌上经常可以看见，鱼是很多人们都喜欢吃的，鱼有着不同的种类，其中鲳鱼是大家都非常喜欢吃的，那么葱油鲳鱼的做法是怎样的呢，人们该怎样的做这道菜，下面我们就一起来了解一下。
鲳鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼，我们在餐桌上经常可以看见这道菜，葱油鲳鱼是鲳鱼的一种做法，那么葱油鲳鱼究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面来学习下。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1.小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2.最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟.
3.锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4.锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可.
家常红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
椒香孔雀鲳鱼
主料：鲳鱼一条(约600克)，辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
做法
一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形(如图)。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
通过上面文章的介绍，相信大家对于葱油鲳鱼的做法都有了一定的了解，这是很多人都非常喜欢吃的一道菜，因此您可以多学习这道菜的做法，然后不妨在生活中尝试做做看，其实是很简单的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的葱油鲳鱼。
很多人都吃过鲳鱼，鲳鱼是非常适合用于家常菜的。生活中肉鲳鱼的做法是多种多样的，也可以根据自己的口味喜好而添加不同的食材，或者钻研出其他不同的做法，这样即使是同一种食物，也可以做出许多不一样的美味出来。肉鲳鱼做法非常多，不仅可以红烧还可以油炸。
1.首先，将肉鲳鱼洗净，切段，一般一只鱼切成两段即可，放在碗里加点盐巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小时后，将油锅烧热，将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里，肉鲳鱼都放进锅里后，小火慢炸7分钟，当背面炸成金黄色时，就可以把鱼翻一面继续炸，另一面也炸7分钟左右，用筷子戳一下鱼，能戳的进去就算熟了，然后，用铲子将鱼铲到锅边让油流干净，再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。
2.肉鲳鱼洗净后，用醃料醃15分钟；葱切段、辣椒切片备用，热锅，倒油，约160度后，放鱼下去煎至两面金黄，起锅备用。锅中留一大匙油，放入姜、葱、辣椒爆香，并加入所有调味料煮沸。放入鱼烧至入味即可起锅。
3.在白鲳鱼两面交叉划刀。起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱花撒在蒸好的鱼上即可。
4.鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味。取铁丝网架，刷上花生油，鲳鱼放在网架上，入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。
鲳鱼人人都喜欢吃，不仅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜爱的食物。鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾，养血，增强食欲等功效，它的作用非常的齐全。吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康，更是适合老人，儿童，孕妇的食用。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择。
在生活中，我们食用的鱼类是比较多的，主要有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、福寿鱼以及红鲳鱼，对于红鲳鱼这种鱼类在汕头地区是比较出名的，因为那里的红鲳鱼鱼肉最为鲜嫩而且甘甜，所以红鲳鱼是比较适合用来制作清蒸红鲳鱼的。希望持家的朋友可以在生活中去尝试一下红鲳鱼的制作方法。
我们在生活中适当的吃一些红鲳鱼，对于我们的身体补充一些所需的蛋白质和矿物质是有帮助的。特别是孕妇和小孩子，他们是需要比较多营养的人群，所以食用鱼类这种东西是相当不错的。
清蒸红鲳鱼的做法
鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 。
辅料： (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 。
做法：
1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软，去蒂，切丝;胡萝卜去皮，切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
Tips：
1.做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。 3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。以上的请仔细看看。
如果你们在平时没有吃过红鲳鱼，我们建议大家可以在没事的时候去市场购买一些红鲳鱼来食用，这样你们就可以在生活中品尝到清蒸红鲳鱼的味道了。想要制作红鲳鱼，还是需要各位持家的朋友知道如何去处理红鲳鱼才可以制作。
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，但是鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富，所以在对鱼选择上，也是不能随意的进行，否则在吃鱼的时候，对自身健康，也是有着危害，尤其对一些有伤口的人，是不吃鱼肉，这样对伤口愈合没有帮助，那白鲳鱼的做法怎么样呢?
白鲳鱼是一个不同太常见鱼，这类鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较多，而且对这样鱼在选择时候，也是可以很放心，它的肉质鲜美独特，那白鲳鱼的做法如何呢?
白鲳鱼的做法：
清蒸白鲳鱼
材料：新鲜白鲳一条，生抽两勺(按鱼的大小而定)，油三勺，葱，姜，红辣椒少许
做法：
1、先将白鲳洗净
2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜
3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝
4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上
5、放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可)
6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上(这样比较有卖相)
7、烧滚油，淋在鱼身上
8、大功告成
豉汁蒸白鲳鱼
材料：白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精
做法：
1.将鱼洗净装盘.
2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。
对白鲳鱼的做法也是比较多，通过以上介绍，都是有着一些了解，因此在对它制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这类食物制作上，也是不能随意的进行，否则对自身，也都是有着很大损害，这个是要注意的。
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