自制五香咸鸭蛋的做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“自制五香咸鸭蛋的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于自制五香咸鸭蛋的做法。
2.洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
3.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
4.然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
5.再加入少许高度白酒
6.卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
7.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的自制五香咸鸭蛋一定会出自您的手笔哦。
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在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下五香咸鸭蛋的做法。
2.21大锅里加入清水和调料（白酒和盐先不加），大火煮开，小火煮10分钟，香味已经飘出来了。
3.准备好需要放的盐。
4.把盐加入香料水里。
5.一边加一边搅动，使盐快速溶化，加盐一直到完全饱和的状态，就是水里已经没有固体的盐。
6.关火，把香料水晾凉。加入适量的白酒到香料水里，搅动均匀。
7.晾干的鸭蛋装入干净的密封容器（无油无水）中，一定要完全晾干，如果在装的时候还有水，就用厨房用纸擦干净再放入。
8.把香料水倒入鸭蛋中，使香料水没过鸭蛋，不需要过滤，密封起来，放在阴凉的地方保存即可。
9.保存过程中，很期待。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的五香咸鸭蛋，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
五香咸鸭蛋购买食用会更加方便简单一些，但实际上如果说对于这些食物的制作确实感兴趣的话，那么我们其实自己也是可以动手制作这些美味，以下就是五香咸鸭蛋的制作方法。
一、五香咸鸭蛋的做法
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
2.等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒
3.将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中
4.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
5.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
二、烹饪技巧
1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。
3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。
三、自制咸鸭蛋
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，
3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了. 小诀窍 腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。
咸鸭蛋一般是腌制而成的，咸鸭蛋也可以做出不同的口味，五香味的咸鸭蛋是非常美味的，制作需要用上五香粉。五香咸鸭蛋做法多样，制作过程难度一般，需要有一定的烹饪基础才行。
1.准备新鲜鸭蛋数枚，茶叶30克，大料5个，香叶5片，三奈5个，小茴香一小把，砂仁5个，草果5个，桂皮一小块，，丁香一小撮，百扣5个，姜1块，食用碱10克，高度白酒200克，盐适量。选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2.无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱。盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化。
3.将饱和盐卤水放凉，用漏勺捞出茶叶及香料渣。
4.将鸭蛋在高度白酒中滚一下，逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里。
5.将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖，用清水封好坛口。
6.腌好的咸蛋。
7.密封腌制30天后，即可取出，煮熟后即可食用。
8.每次可以多煮一些，吃不完的咸蛋可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出热一下就可以。
9.煮好的五香咸蛋。
10.因为加了香料和碱，有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑，这样子的咸蛋香味更浓郁。放碱进去，是为了增加风味。不喜欢蛋黄颜色太深，可以去掉配方中的碱。
咸鸭蛋是汉族的特色食物，营养也非常丰富。出油的咸鸭蛋更是美味。咸鸭蛋可以自己腌制，腌制五香咸鸭蛋的时候还可以自配卤汁，这样更入味。咸鸭蛋的腌制方法简单，注意腌制时间。
1.把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干；洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟；然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；再加入少许高度白酒；卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用；将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水
分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满；放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。2.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟。倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉，新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸，把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒。加盖子，在阴凉处放置30天，用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
3.把鸭蛋清洗干净，抹干水分。把容器也清洗干净，抹干水分。量好大约需要多少水来腌咸蛋。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。熄火。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。放凉卤汁。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
鸭蛋的营养非常丰富，和鸡蛋的营养相当，咸鸭蛋是腌制而成的鸭蛋，五香咸鸭蛋的口感、味道更加浓郁。五香咸鸭蛋的做法比较简单，一般来说，卤汁的制作会比较麻烦，腌制鸭蛋还算简单。
一、准备工作：
1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
2。把容器也清洗干净，抹干水分。
3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
二、做卤汁：
1.锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
2.熄火。
3.分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
4.放凉卤汁。
三、做法：
1.把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
2.6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
四、技巧
1.加酒腌得快一些，
2.建议容器注满卤汁。
3.所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
4.等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存
五、最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
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