怎么腌制五香咸鸭蛋？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎么腌制五香咸鸭蛋？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
咸鸭蛋是汉族的特色食物，营养也非常丰富。出油的咸鸭蛋更是美味。咸鸭蛋可以自己腌制，腌制五香咸鸭蛋的时候还可以自配卤汁，这样更入味。咸鸭蛋的腌制方法简单，注意腌制时间。
1.把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干；洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟；然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；再加入少许高度白酒；卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用；将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水
分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满；放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。2.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟。倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉，新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸，把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒。加盖子，在阴凉处放置30天，用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。M.YS630.com
3.把鸭蛋清洗干净，抹干水分。把容器也清洗干净，抹干水分。量好大约需要多少水来腌咸蛋。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。熄火。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。放凉卤汁。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
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五香咸鸭蛋是很多人喜爱的选择，这样的鸡蛋口感独特，在吃的时候，对人体健康也没有损害，不过在对五香咸鸭蛋选择的时候，要对它的制作方法进行了解，使得制作它的时候，都是可以知道该如何制作，这类鸡蛋的制作并不是很复杂，能够很轻松的制作出来。
那五香咸鸭蛋做法具体怎么样呢，下面就详细的介绍下，不过在制作这样佳肴的时候，要注意食材搭配，而且制作前，食材的选择也是很关键的，使得能够很好的制作出来。
五香咸鸭蛋：
材料：鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。
做法
1.鸭蛋洗净外皮晾干;
2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧;
3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉;
4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋;
5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可。
泡制五香咸鸭蛋
材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。
做法：
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
以上就是对五香咸鸭蛋做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全是可以放心进行，但是制作五香咸鸭蛋的时候，也是要注意它的制作时间比较长，在对它制作的时候要慢慢进行，使得制作出来的五香咸鸭蛋在口感上非常不错。
咸鸭蛋是经过腌制而成的，味道和如同鸭蛋区别很大，五香味的咸鸭蛋也是很特别的，五香咸鸭蛋的腌制不仅需要白酒调味，还需要卤水。五香咸鸭蛋的腌制方法很简单，晾干后就能食用。
1.新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
2.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中，盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月，一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。
3.蛋洗干净抹干水分，锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用。完全冷卻后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封静止摆放一个月后即可。用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多，由于水份含盐的浓度较高，因此浮力很強，蛋放入之后上面的蛋会浮起，浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道，最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下，让蛋可以均勻吸收味道。
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下五香咸鸭蛋的做法。
2.21大锅里加入清水和调料（白酒和盐先不加），大火煮开，小火煮10分钟，香味已经飘出来了。
3.准备好需要放的盐。
4.把盐加入香料水里。
5.一边加一边搅动，使盐快速溶化，加盐一直到完全饱和的状态，就是水里已经没有固体的盐。
6.关火，把香料水晾凉。加入适量的白酒到香料水里，搅动均匀。
7.晾干的鸭蛋装入干净的密封容器（无油无水）中，一定要完全晾干，如果在装的时候还有水，就用厨房用纸擦干净再放入。
8.把香料水倒入鸭蛋中，使香料水没过鸭蛋，不需要过滤，密封起来，放在阴凉的地方保存即可。
9.保存过程中，很期待。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的五香咸鸭蛋，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于自制五香咸鸭蛋的做法。
2.洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
3.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
4.然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
5.再加入少许高度白酒
6.卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
7.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的自制五香咸鸭蛋一定会出自您的手笔哦。
咸鸭蛋一般是腌制而成的，咸鸭蛋也可以做出不同的口味，五香味的咸鸭蛋是非常美味的，制作需要用上五香粉。五香咸鸭蛋做法多样，制作过程难度一般，需要有一定的烹饪基础才行。
1.准备新鲜鸭蛋数枚，茶叶30克，大料5个，香叶5片，三奈5个，小茴香一小把，砂仁5个，草果5个，桂皮一小块，，丁香一小撮，百扣5个，姜1块，食用碱10克，高度白酒200克，盐适量。选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2.无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱。盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化。
3.将饱和盐卤水放凉，用漏勺捞出茶叶及香料渣。
4.将鸭蛋在高度白酒中滚一下，逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里。
5.将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖，用清水封好坛口。
6.腌好的咸蛋。
7.密封腌制30天后，即可取出，煮熟后即可食用。
8.每次可以多煮一些，吃不完的咸蛋可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出热一下就可以。
9.煮好的五香咸蛋。
10.因为加了香料和碱，有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑，这样子的咸蛋香味更浓郁。放碱进去，是为了增加风味。不喜欢蛋黄颜色太深，可以去掉配方中的碱。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么腌制五香咸鸭蛋？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥咸”专题。
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