酥皮花生的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酥皮花生的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好酥皮花生
2.2将花生放入盘中备用。
3.12将花生倒入盛有鸡蛋的碗中。
4.21把花生和鸡蛋搅拌均匀。
5.搅拌均匀后放入糖，继续搅拌均匀。
6.放入面搅拌均匀，确保每颗花生都能均匀的挂上面糊
7.准备锅、倒入食用油。
8.等到油温三分热时倒入花生。
9.花生入锅后，用筷子将花生一颗一颗的分离开来。
10.将花生炸至金黄色，并听到有噼里啪啦的声音即可关火。（因油散热慢，可以将花生在油锅里停留几分钟，可确保花生的酥脆。）
11.将花生控油装盘。
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的酥皮花生步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
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说起花生都是家喻户晓的,每个人对花生的一些复制品等食品都不会感到很陌生,其中鱼皮花生也是花生的一种复制品,厦门的人们对此更加熟悉,它是当地的特色美食之一,如果人们在自己的家中也随时能够吃到美味的鱼皮花生是多么幸福的一件事情啊,要想实现这一设想就需要人们学会鱼皮花生的做法.
鱼皮花生,它的美名传遍了很多地方,当你在陶醉鱼皮花生的美味的时候不妨仔细的关注一番鱼皮花生做法的知识,这样就可以让自己再想吃的时候就能够置身于鱼皮花生的美味中,下面来学习一下鱼皮花生的制作方法吧!
做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸.取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆.当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆.
制糖浆:取15公斤水,加5公斤砂糖搅拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆(熟度应达90%).
浇浆撒粉:取花生仁24公斤、倒入滚锅,随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉层达3毫米厚.同时要求裹粉花生仁表面不干不湿,颗粒间不粘连,表面有光泽.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘笼内烘制.每次40公斤,烤时开足炉温,烘笼转速与炉温要均匀.烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮.以研去外皮的花生仁呈黄色为宜.
大家通过上面的学习深入了解了鱼皮花生的做法,大家一定要好好的掌握这些方法,让我们做得更加出色,让鱼皮花生的制作成为生活的一种享受和乐趣,这样从此也提高了人们的生活质量和生活的品位.让人们一同走进鱼皮花生,一同品尝它独特的美味.
鱼皮花生是一种非常受欢迎的零食，因为其有着诱人的香味，营养十分的丰富，在吃的时候，会感觉到比较硬，是一种硬脆酥的感觉，有一种咸中带甜的口感。鱼皮花生的做法就是在熟花生的外面包裹一层面粉之后用油炸熟，做法虽然简单，但是用面粉一颗一颗的包裹花生，比较考验人的耐心。
鱼皮花生的热量
1.皮花生是福建省厦门市地方的一种特产，又被称作鱼皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和红糖等加工而成。成品的鱼皮花生外有脆皮，内藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因为以前在外壳制作的时候加了鱼皮胶，所以就有了鱼皮花生的称谓。现在工艺改良了，不用再加入鱼皮胶了，但是这个名字还是沿用了下来。名字虽然变了，可是味道更加的正宗，更受广大消费者喜爱。
2.鱼皮花生的组成简单，其营养也就主要来源于花生了。比如花生含有维生素E，能增强记忆，延缓衰老，美容皮肤；花生中还有维生素K有一定的止血功效；花生中的纤维有很好的可溶性，易被人体吸收消化；花生的不饱和脂肪酸类也对人体健康有益。
3.虽然有这么多的营养，但是鱼皮花生的热量也和其组成成分有很大的关系。鱼皮花生外壳主要由淀粉、糖类等碳水化合物组成，加工过程中又添加了些油脂等高热量原料，而又通过油炸或烘烤制作，属于膨化食品。
4.所以鱼皮花生的热量还是较高的。据研究统计，大约20粒鱼皮花生就含有约九十千卡的热量，相等于一个鸡蛋或者一两瘦肉含有的热量了。所以对于中老年朋友而言，鱼皮花生还少吃为好，而对于爱跑爱跳、正在长身体的小朋友而言，却是不可多得美味零食。
鱼皮花生的做法
食材：
花生、面粉
制作方法：
1.花生米小火炒熟凉却备用。（炒时用锅钞不停翻动，让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了哈）。鸡蛋打散，将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液。（或用一个鹌鹑蛋代替应该刚好，就不会剩下多余的蛋液了）。一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。（水一点一点加，防些过稀，硬度与做馒头的面团一样），揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。
2.取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间，包好搓成圆型。锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄。（一定要最小火慢炸，防此外焦内生）。炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了。
花生米是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且花生米在制作方法也是比较多，花生米可以在制作佳肴的时候放入，对提高食物的口感有着很好的效果，同时长期吃花生米，在对身体健康上没有任何损害，因此对它的选择也是可以放心进行，那脆皮花生米的做法如何呢?
很多人对脆皮花生米的做法并不是很清楚，这类食物在制作上，方法也是比较简单，不过制作前，也是需要对它的制作方式进行掌握，这样才会知道该如何制作好。
脆皮花生米的做法：
做法一：
菜系及功效：私家菜 便秘食谱学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
调料：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色泽金黄，香脆适口。
制作：
1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水;锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。
脆皮花生米的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
做法二：
材料
主料：花生米
辅料：鸡蛋
调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点：酥脆爽口，风味独特。
以上就是对脆皮花生米的做法一些介绍，按照以上方法制作脆皮花生米是不错之选，而且这样的制作方法使用简单，在平时的时候，都是可以进行制作，同时它在花费时间上也不长，适合忙碌上班族们选择。
糖皮花生相比很多人小时候都是吃过的，这种小零食一样的食物是很多人回忆中美好的一刻，不过现在在外面买糖皮花生有些人可能会不放心卫生，也有觉得味道不行的。其实这种糖皮花生是可以自己在家里做的，做法非常简单，喜欢吃糖皮花生的人不妨试一试自己在家里做糖皮花生，只需要查一查做法，之后再去将材料准备好就行了。
1. 开小火将生花生炒熟，锅内不要放油哦~ 炒熟后放置在干的器皿里备用，炒熟的花生会很烫，盛花生时要小心~
2. 熬糖。 不开火，倒入凉水，两三碗就可以。然后倒入白砂糖，我的花生有一碗冒尖，用了将近半碗的白砂糖。 糖入锅后开火熬制，需要耐心的等待哦~ 想快一点可以稍稍开大一点火。 直至糖浆变成琥珀色，粘稠，出现大气泡，锅铲可以挂住糖浆。
3. 迅速倒入炒熟的花生，不停地翻炒，让花生们都均匀的裹上糖浆。 在倒入花生后要紧跟着撒入淀粉，淀粉是用来凝固糖浆的。 所以在不停地翻炒花生时要适量的撒入淀粉，直至糖浆变成一层白霜裹在花生上。
4. 当白霜形成后就可以关火了，利用锅的余温再翻炒几下糖花生，以确保它们颗粒之间不粘连。干爽，颗粒的话就可以出锅了。
提醒大家注意的是，出现大气泡，能够挂住糖浆的时候迅速倒入炒熟的花生，不停地翻炒，还要撒入淀粉，等到白霜形成后就可以关火了，其中要确保它们颗粒之间不粘连，这样就做好了。
脆皮花生是日常生活中比较常见的一道小吃，主要材料是由新鲜的花生仁加上面粉以及调味料所炸制而成，味道外酥里内，而且入口生香，是老少皆宜的食物，更受到儿童的欢迎，而做法也非常简单，用花生和面粉结合用热油炸熟可以食用，也可以根据个人口味添加一些白糖，味道香甜可口。
脆皮花生米的做法
做法一
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
调料：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色泽金黄，香脆适口。
制作：
1、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水;锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2、把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3、勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。
脆皮花生米的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
做法二
材料
主料：花生米
辅料：鸡蛋
调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点
酥脆爽口，风味独特。
对于很多经常喝酒的朋友来说，可能会对脆皮花生米这种食物比较熟悉，因为这种脆皮花生米主要是用来充当下酒菜。然而，正是这种我们喜欢吃的花生米，它主要是通过脆炸的方法，将花生米表面裹着的面粉进行油炸而成，所以这种花生米的味道是比较香的，它使花生的味道和面粉的味道合在一起。
如果我们想要学习脆皮花生米的制作方法是比较容易的，这种食物用到的材料主要有花生仁、小麦粉、发酵粉以及一些常用的食物佐料，所以我们完全可以在家里来学习脆皮花生米的制作。
做法：
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
调料：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色泽金黄，香脆适口。
制作：
1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水;锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。
脆皮花生米的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
关于脆皮花生米的制作方法，相信你们看完这篇文章后，应该知道在生活中怎么去做出美味的脆皮花生米了。脆皮花生米之所以可以变的很脆，关键在于我们外面裹着的面粉上，如果我们能够把面粉炸好，让它可以体现出它的价值就可以让脆皮花生米发挥它应有的爽脆。
还记得小时候吃的鱼皮花生吗？鱼皮花生是我很小的时候非常喜欢吃的一种零食，多年不吃，偶尔还会想起那味道，似乎是我童年是最美味的东西了，而且鱼皮花生皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等。经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制作而成，那么，下面就为大家介绍一下鱼皮花生的做法大全，一起来学学吧。
调味浆做法： 先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆
制糖浆做法： 取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。
浇浆撒粉： 取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤： 花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆： 花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
上面所介绍的就是鱼皮花生的做法大全了，相信大家已经了解了，你学会了吗？另外想要告诉大家，鱼皮花生有着不同的做法，还可以通过在外面裹一层面进行烘烤哦，也可以在里面添加不同的调理来做出自己喜欢的口味，大家都记得了吗，一起来试试吧。
每逢节假日的时候，大家都希望能够让身心得到放松，所以一些人群就会通过饮酒的方式，饮酒当然是离不开下酒菜了，最受欢迎的下酒菜就是花生米，花生米的做法非常的多，比如油炸和水煮等等，一些人就非常的偏爱虎皮花生米，这种花生米的口感非常好，那么虎皮花生米的家庭做法有哪些呢?
第一，虎皮花生米的家庭做法有哪些?
花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。这时锅里倒油开始热油。倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了可以再添加一点面粉再拌一拌使每一颗花生米都裹上面糊，不要太湿，要把稍微干一点才好炸。油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米这时会冒很多大泡泡，在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热待全部炸成金黄色这时候泡泡都变小了说明花生米也熟了捞起控油。控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。
第二， 挑选大粒花生米放盆中，敲一个鸡蛋用筷子和着鸡蛋顺着一个方向搅匀。加入白砂糖继续搅拌均匀，让每粒花生都粘上白砂糖。
倒面粉，搓揉花生，使花生沾匀粉。 搓揉好的花生粒放一边备用。将粘粉的花生捡入盘中。锅中加色拉油烧热。用铲子轻铲，防止黏住。出锅装盘放凉即可食用。
虎皮花生米的家庭做法有哪些?常吃花生衣补血，妈咪白细胞低又不喜欢生吃，于是虎皮花生诞生。材料食材：花生仁(带衣)辅料：食用油，白砂糖，面粉做法1、炸花生仁：凉锅凉油倒入花生仁，炸至咯嘣响，立刻捞出，晾凉备用。熬糖稀：白砂糖：水约为1:1，小火熬，迅速搅拌。裹“虎皮”：糖稀中下入晾凉的花生仁，翻炒，糖稀即将凝固时撒入少量面粉，翻炒至花生仁粒粒分明即可出锅。出锅装盘，放凉就变脆啦!小诀窍熬糖稀火一定要小，迅速搅拌，防止糊掉。
很多人都知道上火对健康的影响是非常大的，并且经常上火也容易导致身体出现一些疾病，所以平时日常饮食要非常的注意，下满一起了解下吃鱼皮花生会上火吗？
鱼皮花生的营养价值
1、鱼皮花生含有锌和维生素E，这两种物质可以起到增强记忆力的效果，同时还能延缓老化和脑功能衰退。2、鱼皮花生中所含的不饱和脂肪酸，这种物质能降低胆固醇。对于防治动脉化、高血压和冠心病有一定效果。3、鱼皮花生中的可溶纤维被吸收的时候，会吸收人体内其他物质，然后排出体外，这样子能减少肠癌发生的几率，因为降低了有害物质在人体内产生的毒性作用。
吃鱼皮花生上火吗
鱼皮花生属于油炸食品，吃多了会上火。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意饮食的改善，上面就是对吃鱼皮花生会上火吗的介绍，希望容易上火的人要特别注意。
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