在寒冷的冬季吃上一口热腾腾的焖鸭,是一件多么幸福的事情啊。鸭肉很容易笑话,而且含有的维生素B和E都要高于其他肉类,且对患有心脏疾病的人有很好的保护作用。那么焖鸭怎么做呢?用柱候酱搭配做焖鸭好吃吗?详细解说柱候酱焖鸭的做法。
本菜特点
色彩厚重,鸭肉酥烂,滋味浓香,是老少咸宜和体弱多病,食欲不振的人的好选择。
操作提示;鸭块要用小火用心焖制。芡汁不能过稀。
主料
番鸭1250g柱候酱2汤匙
海天生抽适量花生油适量
盐,白砂糖适量八角,陈皮,姜适量
蚝油1汤匙米酒2汤匙
柱候酱焖鸭的做法步骤
1. 把鸭血水冲洗干净,砍成小块,最好3公分大小,然后用锅把水烧开,把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用。
2. 姜切片,和八角和陈皮洗干净备用。
3. 油下锅烧开,放姜,陈皮,八角,爆香,然后放鸭肉爆炒至水份干,放适量的盐和白砂糖,炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱,继续翻炒均匀染色。
4. 加入适量的清水,最好差不多淹没鸭肉。
5. 往锅里倒入大概2汤匙的米酒,哇~~~一股酒香味扑鼻而来,然后盖上锅盖中火焖。
6. 焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定,老鸭要焖久些),倒入适量蚝油,收汁,然后加入适量花生油,马上上锅!
小贴士
一般市场卖的是水鸭,最好找到番鸭,番鸭肉多,紧实,炒起来不会缩水。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下柱候酱焖牛腩萝卜这道菜的做法。
2.21牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚刀厚块,花椒八角桂皮冲洗干净,放进调料包里;
3.1加入大约100克的柱候酱;
4.2烧热巧易开压力快锅,放油,爆香姜片;
5.爆炒出香味;
6.加入牛腩,煸炒2分钟;
7.12加入约1000ml的热水;
8.21放入调料包;
9.盖上压力快锅的盖子,压下按钮,锁住锅体,大火至上汽后,转中小火30分钟;(我是为了照顾我妈和孩子,30分钟其实太烂了,年轻人吃的话,估计20分钟多点就可以啦)
10.萝卜飞水后捞出待用;
11.30分钟以后,关火,看盖子上的红色圆点浮在上面,表示锅里有压力,这个时候不能开盖,等待冷却;
12.看盖子上的红色圆点沉下去了,表示可以开盖了;
13.加入飞水后的萝卜,再加入80克左右的柱候酱;
14.换上压力快锅配套的玻璃锅盖,中大火焖煮15分钟;
15.撒上葱段,试味,即可。
16.趁热吃,蘸点辣酱更美味哦。
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的柱候酱焖牛腩萝卜,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
柱候酱闷全鸭是一道有名的美食,是属于粤菜风味,是经过各种调料酱油等,搭配在一起使鸭肉更加鲜嫩爽口,同时不会出现油腻的感觉,而鸭肉当中富含维生素B,经常食用鸭肉可以预防心脑疾病,对身体非常好。
柱候酱焖鸭
食材
主料;鸭750g
辅料;油适量,盐适量,姜适量,柱候酱25g,汤水600ml,糖适量,酱油适量,料酒适量
1.准备材料,鸭洗净干水备用,姜切片,
2.热油锅,下姜烧至姜至干。
3.放半鸭进油中炸
4.炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。
锅内放入汤水,加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开,放入半鸭。
5.然后加入精盐、白糖,改用慢火加盖焖至熟烂。
6.将半鸭取出放凉斩件,锅内汤汁用大火收浓,备用。
7.将斩件按原样摆入盘中,汤汁浇在鸭肉上即成
鸭肉的功效与作用
营养分析
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
2.对于因为身体虚寒,受凉引起的食欲不振,胃部冷痛、腹泻,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃,而感冒患者则不宜食用。
制作指导
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4.公鸭子的肉性微寒,而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话,具有很好的滋补功效,而炖出的鸭汁,更是善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
田螺这种软体动物中含有很多的钙和碳水化合物,食用后可以对身体进行清热利水以及除湿解毒等等,在缓解痔疮病情上也有很好的疗效,很多人还会通过田螺来去除身体上的狐臭,但是田螺是不可以和猪肉以及木耳还有芸豆同食的,可以和鸭肉一起食用,比如田螺焖鸭,那么田螺焖鸭的做法是什么?
第一,田螺焖鸭的做法是什么?材料:大连鲜鲍250克,光鸭400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,盐,糖,生抽,蚝油,米酒,花生油各适量做法田螺以铁器养一天去除杂质,洗净备用;鸭斩件备用;大连鲜鲍去壳和内脏,洗净备用;开锅下油,爆香蒜片和姜粒,下鸭件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺、生抽、蚝油,以盐、糖调味,慢火焖煮20分钟,最后放入鲍鱼焖10分钟便成。
第二,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
第三,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用; 食用田螺对狐臭有显著疗效。田螺适合人群:一般人群均可食用。适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
田螺焖鸭的做法是什么?鸭肉洗干净,切块放入盐料酒姜片腌制,田螺我是买的,我们梧州出名的醒醒田螺,味道很好,锅烧开,放油,把鸭肉炒干水 表皮不见红,放入田螺和田螺汁,我买的田螺是辣的,辣的吃起来才回味,放几个豆腐卜。
腐竹焖鸭是一道营养价值丰富的菜品,操作简单,菜品色香味俱全,口味不咸不淡,一切恰到好处。这道菜看起来就能帮助人们增加食欲,还能帮助消化,回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
2、南乳加一点水 压碎备用。
3、锅内烧开水倒入料酒,放入鸭肉姜片,沸腾后再煮2,3分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净。
4、腐竹用清水浸泡。
5、锅内放蒜爆香,倒进沥干水的鸭肉,炒至金黄。
6、炒好的鸭肉倒入电饭锅内,倒入水,没过鸭肉就行,翻入酱油,老抽,料酒,香叶八角甘草,冰糖,南乳,按下煮饭键。
7、这时候用炒锅炒胡萝卜,炒至胡萝卜稍微收缩,装起备用。
8、内放入油,浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿,炸至金黄,如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步,腐竹炸过比较香。也可以不炸,别有一翻风味。
9、电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜,腐竹倒进去,跳键就可以了,如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。
想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,腐竹焖鸭做法简单,取材方便,不妨多吃。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做啤酒焖鸭。
2.1用一锅,放油,中小火,把鸭的皮向下,慢慢把皮煎至金黄色;
3.2把鸭的翅膀在关节位割下来,这样就比较好煎表面了;
4.12在煎的过程用,用夹子压一压鸭子的凹位,让鸭身煎得比较均匀,也要用勺把热油浇在鸭的内壁,因为内壁凹进去,很难煎得到;
5.21表皮煎成金黄色后翻转另一面煎,基本煎干水就可以了;
6.1把鸭斩件,大块一些也没关系;
7.2再煎一煎鸭翅膀;
8.姜切片、蒜剁碎、葱切粒;
9.把铸铁煲置于炉上,中火,放少许油和花椒八角,爆香,让它们出味;
10.把火开大,倒入姜葱蒜,爆香;
11.倒入鸭块,翻炒片刻;
12.倒入啤酒,加少许盐、生抽、糖和陈皮,焖一小会;
13.加入柱侯酱和辣椒,翻匀,再慢火焖;
14.焖至鸭肉较软时,大火收汁,汁收剩大半碗左右,调味,不够咸可加少许生抽或盐,味太寡时应相应加些糖,加水淀粉2汤匙,让汁有少许粘稠能挂住鸭块;
15.倒入大蒜叶,搅拌均匀,煮片刻,收火,OK了。
小编相信大家看完上面的介绍啤酒焖鸭,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好焖鸭煲这道菜。
2.葱姜蒜 花椒八角辣椒备齐~
3.鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳
4.因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~ 放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后 放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可. 小火焖一小时即可.
5.油比较多,记得配蔬菜吃哦~
6.做好的时候刚好夕阳西下~ 照下了晚霞~ 美美的吃一顿,明天又是美好的一天~
认真看完小编对焖鸭煲的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
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