豆腐这样做比肉还好吃，你敢信？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“豆腐这样做比肉还好吃，你敢信？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
麻婆豆腐
1盒嫩豆腐（切成小块）、切碎的鲜辣椒或干辣椒适量（自选，怕辣的朋友可以省略）、花椒适量、姜末、蒜末、猪肉馅、1—2匙郫县豆瓣酱（切碎）、 水或鸡汤、1/2茶匙玉米淀粉、葱花
1、备好材料，相应的切成末。2、开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红色，加入花椒粒，加热直至有微微的褐色。3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒。4、倒入2/3杯水或鸡汤，煮一分钟左右后，另取一个小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后搅匀，倒入锅中，搅拌汤汁（勾芡）。5、待汤汁煮开后倒入豆腐，微微翻动煮3—5分钟即可，起锅前撒上葱花，完成~
香煎豆腐
豆腐、1茶匙孜然、1/4茶匙四川花椒粉（可选）、1茶匙红辣椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙盐、2汤匙油、海鲜酱、1茶匙酱油、切碎的香菜适量、葱花适量
1、将豆腐放一盘沥干（10分钟左右），切成长方形的厚片。热锅，孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、盐、四川花椒粉倒入锅内并混合拌匀，倒入油、酱油和海鲜酱。
2、待油热后放入豆腐，用刷子蘸取锅中酱油刷在豆腐表面，将孜然粉等调料均匀地撒在豆腐上，煎3-5分钟。当豆腐底部呈金黄色，翻转豆腐，撒上孜然粉等调料，煎煮3分钟，然后重新翻转豆腐过来。
3、豆腐煎好后出锅，撒上香菜和葱段即可。
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素炒对于许多人来说都是非常的受欢迎的，因为很多人都不喜欢吃肉，而对素炒的方法我们可能也并不是很了解，其实速成粉条是生活中的一个很不错的方式。受潮粉条更是很多人在生活中想要去了解的，在生活中，人们想要更认得关注素炒的方法，其实在大家的生活中，我们必须要更清楚的了解这样的一个宿场的事情，在大家的身边，这样的一个素炒，也更可能会给人们带来一定的影响的，素炒粉条具体有哪些方法呢?每一个人都有这样的一个素炒的事情都要了解的，而且在生活中就有这样的一个素炒也要认识的。
素炒粉条制作起来非常的简便，人们在生活中可以更好的去了解，当然在生活中，这样的一个粉条的制作过程给更多的人的生活带来影响的，在这生活中要更好的认识素炒的事情，一个人在这生活中要更认真的了解这样的一个受潮的问题，其实有的时候我们对于这些素炒的方法也要认识得更加的仔细，而对于素炒粉条，我们要知道具体的步骤。
首先要将粉条用水泡软，然后切成一厘米左右的小条备用，把青椒去籽洗干净，然后切成小丁，等待使用，火腿也切成小丁，把葱姜蒜等切成末待用在锅里边，加入适量的植物油，烧热后加入生姜蒜，然后把青椒放入其中一起翻炒，等待青椒炒得半熟的时候，加入火腿，翻炒几下入味，紧接着放入粉条，接着加入老抽，搅拌均匀，最后的时候再加入盐搅拌就可以了。
素炒粉条的方法有很多，在生活中人们可以根据自己的喜好去学习，其实不管在什么样的时候，这样的一个粉条的制作都应该引起更多的人的重视的。
豆腐这是人们日常生活中很常见的一种豆制品了，其中含有丰富的蛋白质并且口感非常的鲜美细腻，因此非常的受人欢迎。豆腐在很久以前就出现了，大约在唐朝末期就已经出现了。而面对这种软嫩的豆腐是需要有一些比较正确的做法才会好吃的，下面就来介绍一下软豆腐怎么做比较好吃。
一，炖豆腐
食材
豆腐500g，郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，洋葱适量，葱适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，制作时间：10-20分钟。
用餐人数：
步骤
1豆腐切块
2入水焯，去豆腥味
3酱倒入碗里，葱姜洋葱切碎
4锅里放少许油，将葱姜八角酱倒入锅内翻炒
5放水，糖，生抽，把豆腐倒入水内，大火炖
6盖上盖子炖10分钟
7开盖收汁
豆腐作为一种生活中常见的豆制品非常有营养，是清热养生的佳品。在我国豆腐的历史十分久远，根据记载大约起源于唐朝末期。
因为在过去人们纯手工制成的豆腐并不是很好吃，后来不断的进行改造，才逐渐变成了现在这样子，豆腐也由过去的手工豆腐变成了现在可以通过科技批量制成豆腐，外观看上去美观，营养价值也更高，吃起来更加的丰富，接下来我们来看看我们在家里怎么做豆腐才能让豆腐变得更好吃呢？
二，红烧豆腐
用料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒面、耗油、淀粉、老抽。
做法：1、先把豆腐切成块，烧开水放进去焯一下。
2、把葱姜蒜切碎。
3、老抽、盐、花椒面、鸡精、耗油调成配料，加适量的清水稀释。
4、热油，葱姜蒜下锅炒出香味。
5、下豆腐，稍微炒一下。
6、加酱汁慢慢炖一下，收一下汁。
7、出锅前勾稀芡翻炒均匀
8、酱汁略微有些变稠就可以关火了，撒上点葱花或者香菜。
酱汁的话可以根据自己喜欢的加一些老干妈或者辣椒粉，香辣会更加好吃，用开水焯一下豆腐口感会更细腻，炒的时候也不容易碎，觉得豆腐太单调了也可以适当的加一点肉，做法都是一样的。
三，家常豆腐
用料：豆腐、青椒、辣酱或者豆瓣酱、葱、姜、白糖、淀粉。
做法：1、豆腐切成1厘米厚左右的三角厚片
2、油锅炸豆腐，不要一次全炸，最好不要让豆腐碎了。
3、炸到金黄发软就可以捞出来了，放在一边备用。
4、木耳泡发，去掉硬根，青椒切成小块。
5、葱切小段切成葱花，姜切成末，放进油锅炒香。
6、加辣椒酱或者豆瓣酱，根据自己的口味加盐或者不加。
7、小火炒，炒出红油，放木耳和豆腐翻炒。
8、适量加一点清水和白糖，盖盖闷煮几分钟。
9、最后再加青椒翻炒均匀。
10、勾稀芡翻炒均匀，就可以出锅了。
豆腐是豆制品，能够给健康带来很大的帮助，如果把豆腐和肉搭配在一起做成豆腐包肉，味道肯定是相当不错的，能够让脾胃功能变得更好，可以满足身体各方面的营养需求，下面就来和看一下豆腐包肉怎么煮好吃。
豆腐包肉怎么煮好吃
需要准备郫县豆瓣，食用油，葱，姜，蒜，排骨，肉馅以及油豆腐，在肉馅里面加入十三香，蚝油，鸡蛋，盐以及葱姜末搅打上劲，肉馅需要把它塞进油豆腐里面，锅里面加入适量的油，等到油温适合的时候，就放一些调料，加郫县豆瓣酱以后，就可以把排骨以及油豆腐放进去翻炒，再加入适量的料酒以及老抽，翻炒到颜色改变，用铁锅来炒的话会更好一些，然后再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢炖煮，等到差不多的时候就可以加入适量的鸡精盐来调味。
豆腐包肉的做法
豆腐包肉的制作方法还是比较简单的，准备青椒，酱油，生抽，料酒，盐，葱，姜，鸡蛋，猪里脊肉以及油豆腐，猪肉馅里面加入一些鸡蛋，鸡精，盐，料酒以及切碎的葱花搅拌均匀，一直到肉变得比较有弹性，需要腌制一个小时以上，把油豆腐剪成十字口，肉塞进里面，尽量多塞一些，锅烧热加油，把油豆腐放进去，煎到微焦，然后再加入适量的酱油以及热水翻炒均匀，加入适量的盐，青椒，淀粉，再继续翻炒几分钟，这样就可以吃了。
制作豆腐包肉还可以准备一些盐，花生油，生粉，葱花，洋葱，猪肉，豆腐，首先要把洋葱切成小块状，然后再用勺子把豆腐中间给挖掉一块，把腌制好的猪肉馅填进去，平底锅加入适量的油烧热，把豆腐放进去，煎到一面金黄就可以捞出来，放到盘子里面备用，洋葱放到锅里面爆炒，加一些蒜头以及酱料，最后把炒好的配料倒进豆腐里面就可以吃了。
制作豆腐包肉还可以准备一些葱，香菇，虾米，鱿鱼碎，肉末以及油豆腐，肉末里面加一些油，盐，生粉搅拌均匀，把加工好的肉末和香菇鱿鱼虾米碎，还有葱花放到一起继续搅拌，油豆腐弄一个口，把搅好的肉末塞进去，锅里面加入适量的水，加一些生抽以及豆酱，水煮开以后就可以把油豆腐放进去，一直闷到肉末完全熟透就可以了，出锅之前需要加入适量的生粉翻炒，翻炒好以后就可以出锅了。
豆腐包肉的营养价值
豆腐包肉制作方法简单，营养价值也非常高，它里面含有优质蛋白，能够补充身体所需要的蛋白质，而且还含有卵磷脂成分，这样心血管疾病以及血管硬化等问题就能得到有效预防，达到保护心脏作用，而且豆腐皮包肉里面的矿物质含量也非常丰富，能够补充身体所需要的钙质，避免因为钙质的缺乏而出现骨质疏松问题，让骨骼发育变得更好，对于老人儿童来说适当的吃一些，就能让骨骼发育得到更有效的帮助。
豆腐包肉里面除了含有脂肪，蛋白质以外，它还含有硫胺素，铁元素，磷元素，尼克酸以及核黄素，还含有血红蛋白，能够达到很好的补铁作用，避免贫血的情况发生，而且里面的血红蛋白比起植物里面的更加容易吸收，所以吃一些豆腐包肉就能达到很好的补铁作用，让贫血问题没那么容易出现。
豆腐包肉怎么煎
需要准备韩国泡菜，五花肉，白醋水以及黄豆，先在豆腐里面加入适量白醋，浸泡12个小时，把黄豆水倒掉，放进搅拌机里面，加入适量的清水，然后再一边加热一边搅拌，等到豆浆搅拌好以后就可以再加入一些水搅拌均匀，用纱布或者用漏勺把豆渣过滤出来，白醋以及用水按照正确的比例混合好，中火把豆浆加热，一边加热一边搅拌，用漏勺把浮沫捞出来，煮开以后加热两分钟，关火以后再放一分钟，加入适量的醋水混合搅拌均匀，再加入其他的一些醋水，轻轻的混合搅拌均匀，等到豆浆开始结块就稍微加热，但不要煮开，让它凝固的速度变得更快，然后加少许盐调味，等到豆浆的水变得澄清以后就可以了，豆腐的模具里面铺一些纱布，然后在豆浆倒进去，纱布把豆腐包好压重物，压得越重豆腐就越紧实，大概15分钟左右纱布打开，豆腐就制作好了，把豆腐切成片，泡菜切段，五花肉皮去除，再切成片状，在五花肉里面加入一些香油，米酒，糖，盐混合均匀，腌制20分钟，等到锅烧热以后，五花肉放进去，用中小火烤，肉烤好以后就可以开始包肉，再加一些泡菜，然后再放到油锅里面，一面煎到金黄，煎好后就可以吃了，味道是非常好的。
上面给大家介绍的就是豆腐包肉怎么煮好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆腐包肉的制作方法有很多，可以使用油豆腐来做，也可以使用新鲜豆腐来做，油豆腐的制作会更加容易一些，毕竟油豆腐没有那么容易，要是喜欢吃新鲜豆腐的人，也可以购买一些新鲜的豆腐包肉来煎着吃或者煮着吃。
油豆腐炒肉，在做的时候需要先准备一些味精和瘦肉，还有就是青椒主要是为了提味儿的，准备好这些东西以后放在热水中焯一遍，这样能够变得QQ弹弹，然后加上盐不断的翻炒，然后再混合在一起，这样就可以做出一道非常美味的油豆腐炒肉，价值也很高。
“制作食材：
油豆腐300克，瘦肉300克，青椒200克，
盐少许，植物油适量，味精，酱油。
做法：
1、油豆腐，瘦肉，青椒全切成丝、
2、锅里倒进植物油烧热，倒进切好的肉丝。
3、加盐翻炒，炒干水分。炒干水分肉才好吃哦。
4、倒进切好的油豆腐丝，在油腐丝上加盐翻炒后，混合。
5、再放进青椒丝，加盐翻炒，再混合。
6、调入酱油炒匀，再调入味精。
7、加一点点清水烧开，出锅即成。”
食材明细
油豆腐
300克
瘦肉
300克
青椒
200克
精盐
适量
植物油
适量
酱油
适量
味精
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
高级
难度 1备好食材
2将油豆腐，瘦肉，辣椒全切成丝待用。
3锅里放进油烧热，倒进切好的瘦肉
4加盐翻炒
5再倒进切好的油豆腐丝，面油豆腐丝上加盐翻炒片刻。
6再混全炒匀
7现加入辣椒丝加盐炒匀
8现混合炒匀
9调入酱油
10再调入味精，加点清水烧开
11出锅装盘。
肉和豆腐都是比较常见的食材，但是有些人并不知道如何把肉和豆腐结合在一起，制作出美妙的食物。其实我们可以通过一些厨房的小技巧，把肉和豆腐结合在一起，这样不仅可以相互提高对方的味道，而且可以让自身的味道得到充分的发挥，制作出完美的美食。那么，肉和豆腐怎样做最好吃？
做法一
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿
淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种
猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不
是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀
做法二
食谱原料:
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。
制作方法:
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；
4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
营养点评:
豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。
做法三
材料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克
配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙
做法：
1、材料备好。
2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。
6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。
7、变色后加入料酒继续翻炒。
8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。
10、翻炒均匀即可。
木莲豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，它是学名叫“假酸浆”植物的种子，因味道鲜嫩独特又含有丰富的营养元素而广受欢迎。它的做法有很多种，但是每种做法都有其不同的讲究。尤其是想要做出最正宗的木莲豆腐，就必须严格按照给出的步骤一步步完成，不管是水温还是静置的时间都有严格的要求。
一、木莲豆腐简介
木莲豆腐，产于浙江、江西、福建、广东、广西、贵州、云南。名曰“木莲”，其实与木莲毫无关系；名曰“豆腐”，其实与豆毫无关系。
现在多地流行的木莲豆腐原料是一种学名叫“假酸浆”植物的种子。但传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子。
薜荔产于山多地区，浙江绍兴会稽山、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地，适合薜荔生长，有大量的野生薜荔果树。尤其是浙江省浦江县，每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐，街头路边比比皆是。薜荔种子是蝌蚪形。所得木莲豆腐色微黄。假酸浆原产秘鲁，分布云南、广西等地；贵州地区亦有栽培。种子为扁圆形，所制木莲豆腐近无色透明度高。
二、木莲豆腐做法
1、原料：木莲子、野藕粉、布袋子（2个）、装的容器
2、木莲子半两，纯净水8斤。将半两木莲子装在布袋子里（纱布做的袋子要2-3层，厚一点比较好），泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将袋子里的木莲子完全揉搓出来，清水变的浓稠。
3、野藕粉半勺（瓷的那种汤勺），溶解到小碗水里。
4、将两种液体分别过滤去杂质（我喜欢这样做，尽管杂质几乎没有），将溶解好的野藕粉倒入浓绸的木莲水中。
5、用两个较大的容器将混合好的木莲豆腐分别倒来倒去，（从高一点的地方往下倒），反复4、5次之后静置一会。
6、放冰箱冷藏，食用的时候每取一碗都要一次性的取出，这样对剩下的木莲豆腐不会有影响。
7、配料可以随个人口味调配，我比较喜欢的是“红塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。
8、根据成品木莲豆腐的浓绸度调节下次做的时候加水的量（7斤--12斤都可以）。
观音豆腐的做法（一斤原料的量）
1、原料：观音柴树叶、纯净水、豆荚灰、容器
2、将一斤观音柴数叶清洗干净（注意清洗的时候不要将数叶弄破，以免汁水流出来），备用。
3、将16斤左右的水烧开，倒入较大容器里，稍微晾一晾。等水温约80度的时候将洗干净的叶子放进热水里，完全浸泡，不要搅拌它。
4、过5分钟去翻个面，用工具按按（用手按的话可能会烫到哦），会有汁水流出来。过5－6分钟去翻个面。
5、汁水流的差不多的时候（此时水已经变的很浓绸。若不够浓绸，可将叶子放袋子里稍微揉搓一下，挤些汁水出来），把叶子捞掉，水过滤一下。将豆荚灰溶解后用纱布袋（2-3层的袋子）过滤一下，过滤下来的灰搅拌均匀后用干净的纱布袋蘸蘸在刚才的汁水上面反复轻轻的点点点。（放灰是重点步骤，基本上在浓绸的汁水表面铺一层就能凝固）
6、过几分钟看看，若凝固度不够的话，用蘸灰的纱布袋子轻轻的点点点。
7、凝固后等完全冷却，用刀把观音豆腐切成较大块。并换干净的水泡。反复多换几次清水，使豆腐里的豆荚灰充分渗透出来。8、放冰箱冷藏食用。配料可随意添加（蜂蜜或红塘薄荷水都可以）。 备注： 观音豆腐很快就能凝固，所以做的时候动作要快哦。准备工作要先做充分。 观音豆腐一定要放冰箱储存，天气热，不冷藏很容易坏的。 观音叶子若不及时制作的话，要放冰箱冷藏储存。 若做完后没能完全凝固，可放冰箱冷藏下，这样也能凝固成块。 观音豆腐和木莲豆腐的原料一定都要过滤一遍。
豆腐的做法大全
鲫鱼豆腐汤的做法
材料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法：
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~
鱼头豆腐汤的做法
材料：鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
小贴士：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
小葱拌豆腐
材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法：
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块;然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法
1、豆腐切成厚约半厘米的片，锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大，一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。
2、拿一小碗，加一汤匙番茄酱，加一小勺白砂糖，加少许酱油和少许香醋，加适量食盐，加一小勺白胡椒粉，充分搅拌均匀。
3、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。
4、加入煎好的豆腐，炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!
鱼香豆腐
材料：豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值很高。它的做法有很多种，最家常的有过桥豆腐、宫保豆腐、番茄炖豆腐、老干妈烧豆腐、烧油豆腐、虾蓉蒸豆腐等，每种做法不仅好吃而且非常简单易学，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出好吃的家常豆腐。
一、过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1准备好的辣酱
2豆腐切块 鸡蛋打好
3将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4蒸好的豆腐鸡蛋
5蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
二、宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3倒入一汤匙料酒。
4倒入少许香醋（1/2汤匙）
5倒入1/2汤匙香油。
6调入适量精盐。
7挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8豆腐切成1厘米见方的小丁。
9锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13倒入姜末、葱段，炒香。
14倒入调好的味汁，炒匀。
15倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
三、番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1准备好所有的食材。
2青豆开水煮至3分钟过凉。
3西红柿炒烫去皮。
4豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6再放入青豆继续翻炒。
7加入盐，糖。
8然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9加入蚝油调味。
10淋入水淀粉。
11汤汁浓稠关火。
四、老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1准备食材
2把香葱洗净切末，姜切末
3把豆腐切小块，用开水烫烫
4捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6加老干妈炒出香味
7加豆腐
8加盐翻炒均匀
9加味极鲜
10白糖、少许水一起烧一会入味
11加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
五、烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1将豆腐从盒中取出清洗一下
2切成三角片
3尖椒切成菱形片
4锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5控净多余油
6将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁
7锅中留底油，下入葱姜蒜爆香
8下入豆腐
9倒入碗汁
10加入青椒片。勾点水淀粉出锅
六、虾蓉蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
做法：
1鲜虾去掉头去壳去虾线
2洗净后剁成靡状
3放入碗里加料酒拌匀以去腥味
4香葱切成小葱花
5取出的豆腐切成两公分左右的方块
6把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7淋上生抽
8上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可
七、镜箱豆腐
食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
做法：
1胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2葱切成葱花
3猪肉加入姜剁成馅
4加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌
5加入胡萝卜丁
6搅拌均匀
7老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
8下油锅炸至表面金黄并形成硬壳
9捞出控干油分
10炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11填入肉馅，尽量把空隙都填满
12锅中放少许油，下葱姜末爆香
13放适量蚝油快速翻炒几下
14倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐
15大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
16剩下的汤汁勾芡
17呈黏稠状态时为好
18勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成
八、家烧豆腐
食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1准备所需食材
2豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6再轻沾上一层蛋糊
7锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8依次炸好其余豆腐
9锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11再加入红、青椒断生
12加入适量料酒搅拌均匀
13加入一大勺黄豆酱
14加入少许砂糖
15将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17加入少许鸡精即可出锅
九、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1准备好原材料
2豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7再加入点盐和酱油调味；
8锅中加入适量的水煮开；
9水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
十、糯米酿豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法：1准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2肉馅里加入料酒。
3加入生抽。
4加入少量盐。
5葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
6将泡好的糥米和肉馅混合。
7豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
8用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空
9将刚才混合好的肉馅塞入。
10中火蒸20分钟。
11油锅里倒入少量水，加入生抽。
12加入蚝油。
13加入适量盐。
14将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。
15加入切碎的香菜。
16关火加入味精。
17最后把料汁浇到豆腐上面。
小鱼常见美食，因为小鱼的体积小，里面的刺也比较多，小孩子不适合吃，老年人平时也不敢吃，因为很担心会卡到喉咙，想要把小鱼做得老少皆宜，可以学学小鱼油炸的方法，炸过的小鱼刺变得非常酥脆，轻轻一咬就会断，不会担心卡到，可以吃的放心。
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）
芝麻，姜丝，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
我们都知道，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆
浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。而且，豆腐是我国素食菜肴的主要
原料。那么下面我们就来了解一下豆腐和肉怎么做才好吃吧！
一、煎豆腐炒肉
①材料
豆腐２块，瘦肉２两，蒜末，红辣椒５个，油，水少许，鸡精适量，盐适量
②做法
1.起油锅，豆腐切块，小心放入锅中，煎至两面金黄即可，盛出待用。
2.锅中留少许油，放蒜末炒香，放入瘦肉稍炒，放少许盐。
3.把煎好的豆腐放入锅中和瘦肉一起炒一分钟左右，放入辣椒再炒半分钟左右，放少许水稍焖。
4.最后放盐、鸡精调味，装盘即可，呵呵！非常简单吧！
③小诀窍
豆腐买回来后用盐水泡一下，煎的时候不容易碎！
二、肉豆腐
①材料
"猪肉片 200g","木棉豆腐 200g","洋葱 1/2个","大葱 1/2根","砂糖 1.5大匙","味霖 1.5大匙","酒 1.5大匙","酱油 2.5大
匙"
②做法
豆腐切小块.大葱切约5公分小
1: 豆腐切小块.大葱切约5公分小段.洋葱切丝.
锅中放约1大匙油（如果肉的脂
2: 锅中放约1大匙油（如果肉的脂肪多的话就可以不用放）将肉片炒到变色后将洋葱也放入炒软.
再将调味料和豆腐一起倒入锅中
3: 再将调味料和豆腐一起倒入锅中
等到煮滚之后.再将豆腐翻面.
4: 等到煮滚之后.再将豆腐翻面.大葱放入.盖上锅盖让它闷煮一下到大葱稍为变软即可盛盘.（途中要将大葱翻面一下.）大葱
可放可不放.
5:味醂1大匙可以用日本酒1大匙＋砂糖1小匙代用
猪血和豆腐都是日常生活中非常常见的保健食材，两者本身都含有丰富的营养成分，将其结合烧制一道猪血豆腐更是美味又营养，而且它的做法简单易学，关键是猪血的选购需要注意，不管是烧煮都是一道色香味俱全的佳肴。不仅可以用来养生，招待客人也是一个很不错的选择。
一、如何选购猪血？
大家在选购猪血的时候要通过颜色、手感、切面以及气味辨别是不是好猪血。首先好的猪血颜色是暗红色，如果是特别鲜艳的红色就可能是添加了血红色素，因此不要购买。
其次好的猪血手感硬，容易碎，而假的猪血里面放入了甲醛因此手感更柔软，而且不容易碎裂。好的猪血切开之后切面很粗糙，有很多不规则的气孔，并且有淡淡的腥味，如果没有腥味就不要购买了。大家学会了吗？
二、猪血的营养功效
猪血里面含有丰富的铁元素，因此可以美容养颜，补铁补血，还具有排毒的功效，尤其是如今雾霾天，而且汽车多，灰尘、汽车尾气都特别大，吸入一些灰尘在身体里面也是无法避免的，因此建议大家吃猪血将这些从身体里面清除。
三、豆腐的养生功效
豆腐里面含有丰富的钙质，蛋白质和异黄酮素，因此可以降低胆固醇，促进骨骼发育，是非常好的补钙高手。
四、猪血煮豆腐的做法
1.先将猪血200g、豆腐200g、油、盐适量、鸡精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、胡萝卜都准备好
2.然后将猪血，豆腐清洗干净后切成块状，葱姜蒜清洗干净后切成末，胡萝卜清洗干净后切成片状
3.油倒入锅里烧热之后放入葱姜末翻炒出香味后倒入猪血，煮一会后翻一面，放入少许盐，倒入料酒
4.再倒入清水，倒入豆腐，放入盐和鸡精，盖好锅盖煮开后放入蒜末，再放入萝卜就完成了。
五、猪血烧豆腐的做法
1.先将适量猪血、豆腐、辣椒、姜、葱、蒜、青红尖椒、淀粉、盐、糖、生抽、油、花椒、干辣椒、花椒油、辣鲜露都准备好
2.然后将葱留下葱白、葱叶分开，猪血、豆腐切成丁后分别放入清水中浸泡，然后将葱叶切成碎末放入碗里
3.然后将花椒油倒入碗里，放入干辣椒和花椒，将油倒入锅里，放入花椒翻炒出香味后放入生姜和辣椒继续翻炒
4.翻炒出红油后放入一部分的配料继续翻炒出香味，再将猪血和豆腐捞出控干水后，然后放入锅里，不要太用力的翻炒
5.放入盐，倒入生抽，大火烧开后转成小火烧，大概烧几分钟之后就可以打开锅盖，看到猪血颜色变深就可以翻动一下
6.放入青红辣椒，放入雌激素，再放入糖，倒入水淀粉，轻轻推动均匀，放入葱叶
7.最后倒入花椒油就可以出锅，撒些葱叶碎就完成了。
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