韭菜中毒事件主要是因为在种植期间灌溉农药造成的,所以在购买的时候也要注意不要购买喷洒太多农药的韭菜。
韭菜中毒,此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施,让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。不过,随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强,以及新技术和替代方案的出现,让韭菜农残问题有了新的解决办法。
在百度搜索“韭菜中毒”关键词,显示2011年到2015年5年间,国内因食用农残超标韭菜导致的中毒事件有15起,中毒人数81 人。其中2011年中毒人数最多,为52人。当年3月,江苏南通如东县接连5户28人食用韭菜中毒,青岛、南阳、济南也发生中毒事件。中毒者购买的韭菜 34%来自流动摊贩,50%来自农贸市场,另有两家是自家种植时误用了农药。韭菜农残超标、“毒韭菜”成为挥之不去的阴影。
为什么韭菜农残严重呢?专家表示这受其生长特性影响,主要与韭菜所生的虫害韭蛆有关。
“韭蛆藏在土壤里,须喷洒大量高毒农药,更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地,如对硫磷、甲基对硫磷。”大量有机磷农药被韭菜根部吸收,且不容易被清洗掉。此外,甲胺磷、甲拌磷在杀灭害虫的同时,还能使韭菜颜色绿、叶子肥厚,一些菜农为追求产量,就采用灌溉根株方式将这些农药用于韭菜的韭蛆防治。但根据《国家禁止和限用农药名录》,目前我国明令禁止使用的33种农药中,甲胺磷、甲拌磷、对硫磷等均在禁止生产销售和使用的名单中。食用农残超标的韭菜,会导致头痛、头昏、恶心、呕吐、腹泻,此种农药在人体内不易分解,长期食用,体内毒素会越来越多。
而即便是使用低毒农药,也存在片面追求防治效果一味增加用药量的问题。乔传令说,目前对韭菜防治也有更方便和低毒的农药,但由于价格较高,推广存在难度。
专家支招解决韭菜中毒
1淡盐水浸泡韭菜可减少农残
专家建议,消费者挑选韭菜时,首先看颜色,油绿、个头粗壮、叶片肥厚的韭菜,有可能用了明令禁止的甲拌磷农药。目前韭菜上所使用的多为有机磷农药,易溶于水,消费者可在买回韭菜后用淡盐水浸泡一会儿并用流水冲洗,可有效减少农药在韭菜中的残留。
挑选韭菜的小窍门1市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种
宽叶的韭菜颜色为淡绿,其中富含的膳食纤维比较少,后感相对要好一些,而窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感相对来说就不如宽叶的,但是它的味道更浓郁。在选购的时候就要看大家注重哪方面了。
2要选择根部截口处平整的
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。
黄花菜又名金针菜,古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等,是干制蔬菜。系多年生草本植物,是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。
【营养成分】
黄花菜含有丰富的优质蛋白质,提供了人体必需的18种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
【药用功效】
黄花菜性味甘、凉,清热解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒。 可主治口干热燥,大便带血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。
【食用方法】
可炒食,也可作汤食用。例如:黑木耳炒黄花菜。
【食用宜忌】
新鲜黄花菜不宜食用,因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,带一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黄花菜宜以干制品食用。
此外,有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。
越来越多的人把姜当成了有效的养生食物,只是他们不知道的是,姜如果吃错了,不仅不能养生,还有可能会致癌。
姜的错误吃法
1、晚上不宜吃生姜
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参,晚吃姜赛砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2、生姜中含黄樟素,多食可致癌
生姜中含有黄樟素,是一种食品添加剂,为无色或浅黄色液体,有樟木气味,天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率,尤其是肝癌。
3、烂姜可产生的毒素,亦会致癌
一些百姓认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素,如同“土豆长芽不能吃”一样,生姜烂了也不能再用,烂生姜的黄樟素含量更高,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
吃姜要注意什么
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
你一定听说过,果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分,因此,要连皮吃蔬果,人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”,可一些“不安分子”也有可能混迹其中,被一起吃下肚中。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜,是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮,以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质,以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高,过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此,食用土豆时一定要去皮后烹制。
红薯营养丰富,但属于碱性食物,吃多了会“烧心”,红薯皮含碱更多,如果常带皮吃红薯,会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染,吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽,是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫,如果吃下洗得不干净的荸荠皮,也会导致疾病。
银杏好处虽多,但有小毒,不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质,过多食用会损害中枢神经系统,引起中毒。吃时不光要剥去内皮,即使是熟银杏肉也别过量食用。
除此之外,由于现在化肥使用量大,会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家,蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果,皮上往往残留许多微生物、农药等。因此,不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。
米饭怎么做好吃?这个应该很多人都了解。米饭是我们每天都会吃的食物,但有很多人都不知道的是吃米饭也是有许多禁忌的,千万别乱吃,小心会中毒。想知道米饭的做法大全以及糙米的营养价值吗?那就一起来看看吧。
我们都知道,米饭可以和很多蔬菜都一起搭配食用,但并不代米饭和任何食物搭配食用都是无害的,下面就仔细介绍下米饭里加这物竟会中毒身亡。
为了可以更健康的吃米饭,不如就来一起了解了解哪些食物不能和米饭一起吃,以及剩米饭究竟能不能加热吧。
米饭不能和5种食物同吃
鸡蛋不能和米饭同食
米饭不宜与鸡蛋同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
稻米不能和米饭同食
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳一起食用,小心它们会产生你所意想不到的副作用。
猪肉(瘦)不能和米饭同食
米饭不宜与猪肉、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶不能和米饭同食
米饭与牛奶不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而大米里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
胡萝卜不能和米饭同食
米饭与胡萝卜不宜同食,会在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
那么,剩米饭是否可以加热再吃呢?
剩米饭能加热吗
米饭中的主要成分是淀粉,淀粉在人体内的消化程序为:首先,口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。
再者,当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖,供肠黏膜细胞吸收,为人体提供养分。
再看看淀粉,当它加热到60℃以上时,就会逐渐变成糊状,这个过程叫做“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解,转化为人体易吸收的成分。
但是,糊化的淀粉冷却后,其分子会重新排列并排出水分,这个过程又称为淀粉的“老化”。
老化的淀粉分子即使重新加热,哪怕是温度再高,也不可能恢复到“糊化”时的分子结构,人体对它的水解与消化能力则会大大降低。
所以,长期吃重新热过的剩饭,便容易导致消化不良和胃病。
最后,再为大家介绍一个蒸米饭的小窍门吧。
蒸米饭的小窍门
煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。
米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。
蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。
做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。
由此看来,吃米饭也是讲究多多哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《吃这种土豆竟会中毒,要小心!》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生是要运动还是要休息”专题。
饮食养生
运动养生