熏猪蹄你爱吃么?很多人都喜欢吃熏猪蹄,也有很多在家里自己做熏猪蹄,但是有的人做的非常好吃好看,而有的人也会做的不成功,那么不管成功与否,我们今天都来学习一下正确的熏猪蹄的做法吧,赶紧来学习一下熏猪蹄的做法吧。这样就可以做给自己和别人吃了。
营养价值:
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:五香味 工艺:卤
烟熏猪蹄的制作材料:主料:猪蹄400克调料:八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克
烟熏猪蹄的特色:色泽金黄,猪蹄软烂,熏香味浓。教您烟熏猪蹄怎么做,如何做烟熏猪蹄才好吃
1.猪蹄去毛,焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐,慢火烧至软烂,取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后,取铁锅,将锅烧热,撒少许白糖,快速将猪蹄放入锅内架上,盖上盖,熏制1分钟,取出凉透。
4.将猪蹄切成几块,摆盘即可。
以上的几个步骤我们大家都记住了么?是不是很简单呢?没错,熏猪蹄的做法是非常简单好学习的,但是在做熏猪蹄之前我们要准备很多的食材和佐料,还要经过很长的时间才可以完成熏猪蹄这个美味的食物哦,如果你爱吃的话那就赶紧学习一下吧。
在众多的养生食材中,熏马肠可能比较少有人吃过。因为这种食物的口味比较重,也不是所有人都能够接受的味道,所以也有一部分人是不敢尝试的。那么熏马肠是一种什么样的食物,它的味道比较大,是否能够给我们带来比较高的营养价值呢,这是许多想要尝试熏马肠朋友们的共同疑问。
熏马肠需要怎么做才能够尽可能额度除去腥味,这需要在制作的过程中清洗干净。并且要选择没有污染的熏马肠,在众多人的要求下,我们今天来学习制作一道熏马肠,一起来品尝这种独特的美味,对人体也有一定的好处。
爆炒熏马肠
每年的11-12月份,是哈萨克族牧民熏肉熏马肠的旺季。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了,他们的自作熏马肠子和我们汉族的腊肠做法差不多,也是挑选肥瘦相宜的马肉来自作,先把马肠洗净,把马肉切块,加一些调料来灌肠,做出来的就是熏马肠子。熏马肉和我们的腊肉自作方法也差不多的,都是用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。哈萨克族的马肠和熏肉油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,吃的时候一般和洋葱一起吃。并具有特殊的风味。现在好多新疆人和外地来的游客都会买一些熏马肉和熏马肠来馈赠亲友。 今年的2月3日至6日,在额敏县滨河公园时代广场上,额敏县万通畜牧有限公司制作的马肠子,盘在了一个直径6.5米的大盘子上展览,足足盘了71层,有4米多高,这根熏马肠有1111米长,重4572公斤的,选用了44匹马的4吨多肉,由12个人花费10天时间,价值30余万元。长度打破了基尼斯纪录。 熏马肠有两种:一种是带骨头的熏马肠,将马板肠翻过洗净,分成比一根马肋骨稍长的段,撒上适量盐的和调料把马肋骨腌制后插进封口,熏干即成,哈萨克语叫马卡孜。另一种熏肉肠,将所宰的马肉切碎加盐和调料,装进羊的盲肠或大肠中,封口熏干即成。哈萨克语叫“去聚克”。 马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高,还含有钙、锌、铁等矿物质,具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。
以上是熏马肠的一种经典的吃法,食客们可以参考之后进行尝试,并且通过了解之后,知道了熏马肠的营养价值,但是熏马肠不适宜吃的太多,体质较热的人食用熏马肠,要注意分量,如果过量就不好了。注意自己的身体体质。
说到腊肉是很多人不陌生的,腊肉是很多人喜爱吃的,吃腊肉对身体没有任何影响,而且对一些体质不好的人群,常吃腊肉,在提高身体体质上,效果非常不错的,腊肉制作有很多方式,熏腊肉和蒸腊肉都是很好方式,对熏腊肉的做法大全中,对熏腊肉的做法也是有一些介绍的。
熏腊肉的做法大全:
材料:烟熏豆腐干200g,腊肉150g,绿豆芽100g,青蒜1棵,干朝天椒 30g,花椒1茶匙(5g),辣椒油4茶匙(20ml),老姜1块(约5g),大蒜5瓣,鸡精1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)。
做法
烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
青蒜洗净,切去根部,斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净,再将根部掐去待用。
大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
将辣椒油和香油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻,使肥肉部分变成透明色(约2分钟)。
把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中,调入盐拌炒均匀。
最后撒入青蒜段即可。
在对熏腊肉的做法大全中,对熏腊肉的做法认识后,制作熏腊肉的时候,都是可以完全按照以上方法进行,不过要注意的是,在对熏腊肉制作数量上,每次都是要适量进行,熏腊肉剩下后,隔夜在吃对身体没有任何好处的。
猪蹄是很多人比较喜欢吃的,猪蹄的做法也是非常的多,一般来说可以做成酱猪蹄,卤猪蹄,可以做成红烧猪蹄,其实也可以做成炸猪蹄,它的做法也是比较简单的,要把猪蹄炸至金黄,吃起来口感非常不错,有嚼劲,而且是外焦里嫩,下面我们就来看一下炸猪蹄的做法大全。
炸猪蹄的做法大全
用料
主料:猪蹄2只
调料:、色拉油适量、食盐适、量姜半块、蒜2瓣、料酒5克、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干
3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒,翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
烹饪技巧
1、这个猪蹄做出来是外焦脆,内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的,可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透,这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲,但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口,适合当下酒菜或者解馋吃,后者比较适合当佐餐配饭吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸,可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则弄不好猪蹄出来要么咬不动,要么就是太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控干,可以用干净的布擦干,否则下锅后会爆锅得厉害。
5、红烧,煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力,不要觉得油炸后的猪蹄会很腻,恰恰相反,猪蹄过油炸,油脂部分被炸出,吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾,绝对给力,绝对的香而不腻哦。
猪蹄是汉族人比较喜欢吃的一种食物,做法非常多,可以把猪蹄切块以后再制作,也可以把整个猪蹄一起制作。做法是比较多的,比如说可以做成红烧猪蹄,可以做成酱猪蹄,卤煮猪蹄等等。猪蹄的营养价值很高,它有一定的补虚的作用,身体体质较差,或者是产后虚弱,都可以适当的吃一些猪蹄。
红烧猪蹄
材料
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
汤是很多人喜爱喝的,汤的营养价值很高,汤的含有的蛋白质、维生素、脂肪都是比较多,在对汤选择的时候,也是可以放心进行,它对人体各方面,都是没有任何损害,但是要注意的是,在喝汤的时候,也是要适量,不宜喝的太多,尤其是猪蹄汤更是要注意,那猪蹄汤的做法大全中,都有什么做法呢?
对猪蹄汤的做法大全中,都有什么样的制作方法呢,对这类汤在制作上,方法也是比较多,那要注意的是,在对这类汤喝的时候,营养它的蛋白质、脂肪都是比较多,喝多容易发胖。
猪蹄汤的做法大全:
美白猪蹄汤
材料:猪蹄1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量。
做法:
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,剁成块。(这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦)
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净
3.锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时,黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20-30分钟即可。
通过以上介绍,对猪蹄汤的做法大全中,猪蹄汤的制作方法都是有着很好了解,那在制作这样汤的时候,都是可以按照以上方法进行,但要注意的是,对食材搭配上,不能随意的进行,否则会影响到汤的营养价值。
水晶猪蹄属于鲁菜,具有很好的补气血的功效,有助于消化不良的预防。做好的水晶猪蹄软烂有味道,而且猪蹄晶莹透明,非常的好看,水晶猪蹄做法相对也不难,下面我们就来了解一下水晶猪蹄的做法,我们来看一下这方面的内容。
准备猪蹄四个,准备适量的葱和姜,另外准备花椒,准备八角,准备盐、味精和料酒。
先把猪蹄上的毛去掉,最好的方法就是用火烧,这样能够清理的比较干净,然后把猪蹄清洗干净,冷水放入锅中,大火烧开,放入葱姜,放入花椒和料酒。水开以后,焯去浮沫和血水,去除异味儿,然后把猪蹄捞出,用温水冲洗干净。
这时候再把猪蹄放到焖锅里面,放入花椒三克,放入八角五克,再放入适量的葱段和姜片,用小火焖8个小时左右。然后打开盖儿,把里面的浮油撇掉,把猪蹄的骨头去掉,然后撕成块儿,放到合适的容器里面。把猪蹄汤倒入到里面。然后放入冰箱里面冷藏一夜,第二天,拿出来的猪蹄就成了猪蹄冻,然后用刀切成小块儿,这样水晶猪蹄就做好了。
水晶猪蹄做的时间比较长,其实做的方法比较简单,因为猪蹄上有一些猪毛比较难清理,这时候可以用火烧一下,能能够清理干净,如果在清理的时候,造成猪蹄发黑。可以把猪蹄泡到凉水里面,泡几个小时,这样能够把烧黑的猪蹄的皮泡软,然后用刀刮掉。
许多北方的家庭会制作腊肉来存储肉类,腊猪蹄就是常见的做法。腊肉的存储是可以非常久的,时间越久,肉的香味越浓。腊猪蹄的做法有很多,比如清蒸、炒菜等等各式各样的做法,都可以凸显腊猪蹄的香味。腊猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和碳水化合物,对人体不仅有补充养分的作用,还可以起到美颜的效果。
电饭煲不但能够用来焖米饭,其实也可以做一些汤菜,也可以用来做猪蹄,是非常简单的一种做法,用电饭煲做猪蹄的时候,不需要炒锅。只需要准备适量的调味品,把这些调味品放在一个小纱袋子里面。再加入适量的冰糖,准备适量的生抽和老抽,加入适量的料酒,就可以用电饭煲来做猪蹄了。
用料
主料:猪蹄2根葱半根姜5片蒜5瓣
辅料:花椒10个八角1个桂皮1段香叶2片酱油5勺料酒4勺冰糖5颗草果1个
1.葱姜蒜垫底
2.把香料装纱袋里,吃辣椒的自己加干辣椒,香料如果配不全也没关系,可以买现成的卤料包,或者把最基础的八角香叶桂皮给配上。还可以加花生或者香菇,按自己喜好添加。
3.猪脚剁大块(让卖肉的大哥帮你剁,除非你跟我一样有大砍刀),洗净冷水下锅,烧开焯水5分钟,加入猪脚和香料包,
4.调味料,
5.水加到淹没猪蹄的位置,盖上盖子,按下煮饭键。
6.煮开后尝一下味道,如果不够咸可以继续加点酱油,汤汁调味比你平时吃的口味淡一些,因为会越煮越咸。然后就可以安心的煮了。最少要炖40分钟,40分钟之后的时间,看每个人对猪脚口感的喜好。那就自己啃一口试试吧!
做法二
材料
猪蹄膀、小红萝卜3~5、鹌鹑蛋12、朝天辣椒2根、蒜片3粒、姜片半根、洋葱半颗、糖2tsp、酱油适量、米酒一碗、米酒适量、酱油适量
做法
1、买好猪蹄膀,请老板把猪毛处理干净。蹄膀放入小锅子加入去杂质材料,从冷水开始加温,用最小火,让从冷水慢慢升温,水不能滚。约20分钟后血水和脏水浮出后,关火。这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。
2、烫好的蹄膀冲冷水降温后,用汤匙用力的刮猪皮,去掉剩余的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉它!这样才吃得安心~
3、把酱色材料放入锅中,炒到冒泡,让焦糖酱汁变浓稠。
4、让焦糖酱汁变浓稠后,放入蹄膀,把蹄膀炒上焦糖酱色。
5、炒上均匀的焦糖酱色就可以了,不需要等蹄膀全熟。
6、把蹄膀移入锅子哩,放入配料。配料有洗干净的整根的小红萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗,再加入水盖过材料的3/2。
7、蹄膀瘦肉朝下,用大同电锅一杯水蒸。
8、一杯水跳起来后。把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中,把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。再用大同电锅一杯水继续蒸,跳起来后保温状态闷2~3小时。
9、在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去,就代表肥肉已经煮┬得软Q,带有胶质口感,不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。
10、把一碗的卤汁加热,加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了。
猪蹄是很多人最爱,这样的食材在制作上,有着很多不错方法,常见猪蹄就是制作猪蹄汤,这样的制作方法简单,而且制作这样汤品的时候,对人体各方面,也是有着很好的帮助,那卤猪蹄也是不错之选,这样制作使得猪蹄在口感上有所提高,卤猪蹄的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
很多人对卤猪蹄的做法大全中,卤猪蹄的做法并是不很清楚,这样的猪蹄在制作上,并不是很复杂,都是能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下。
卤猪蹄的做法大全:
五香卤猪蹄
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
做法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
以上就对卤猪蹄的做法大全中,对卤猪蹄一些制作方法介绍,制作卤猪蹄的时候按照以上方法进行最佳,但是在制作的时候,要注意时间,这样的佳肴制作时间较长,这样制作出来的猪蹄,在口感上才会非常不错,而且也容易消化。
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