云耳的功效与作用有哪些
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《云耳的功效与作用有哪些》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
云耳可能很多人不知道是什么东西，但是如果说黑木耳的话，大家肯定不会陌生。云耳在我们饮食中是经常吃到的，像凉菜或者是汤品中。人们喜欢云耳的原因有很多，关键还是看重了其营养价值。了解云耳的功效和作用，能够最大 程度的为我们所用。那么，云耳的功效与作用有哪些?下面咱们就来详细了解下吧。
1含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
2功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
3木耳味甘、性平，归胃、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
4木耳羹：木耳15~30g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。
5木耳散：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服6~10g，温开水或淡醋送下。《孙氏集效方》有木耳、头发灰两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。
有关云耳的功效与作用有哪些的介绍，大家应该清楚了吧。云耳不仅含有丰富的营养物质，而且对于某些疾病的治疗具有不错的作用。但是，我们在吃云耳的时候，像田螺、萝卜等是不能搭配在一起吃的，反而会给我们的身体产生不良的影响。
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云耳其实也是木耳的一种，经常的食用可以起到很多好的益气以及润肺还有补脑和凉血以及止血和活血等等很多的功效，而且云耳中还含有大量的碳水化合物和蛋白质以及维生素等等，云耳的大小是仅次于黑木耳的，有一些人群都非常喜欢用云耳来做糖水，这种做法可以让云耳的营养价值更好的保留，那么云耳糖水的做法有哪些呢?
第一，云耳糖水的做法有哪些呢?先取适量黑木耳泡发，时间不宜过长，一两个小时之内，泡发过长的话黑木耳会有一种毒素，吃了反而中毒。泡发好的木耳。倒入锅里，加水，水量没过木耳即可，也可按个人喜好多加水。水开继续煮一两分钟，加适量白糖煮溶，搅匀，关火。出锅，慢慢享用。
第二，准备工作：木耳用水泡30分钟。洗干净放入高压锅中加入水(高出木耳大概2～3公分)，加入糖(或冰糖)。 等阀门跳动之后改用小火烧30分钟。可加入别的配料。例如红枣、枸杞等。也可加入水煮蛋。
第三，黑木耳红糖水的做法。黑木耳提前一个小时温水泡发泡发后仍然紧缩在一起的部分用剪刀剪掉，洗净放电压力锅里，加水没过木耳高出一厘米，按煲汤跳保温后关掉电源，闷一两个小时才开锅闷的过程很重要，这样才会出胶质。也可以加适量红枣或枸杞子，都是补血益气的食材。
云耳糖水的做法有哪些?大家通过对以上内容的了解，就可以发现云耳糖水的做法了，云耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光 焕发，枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
云耳还有一个名称就是黑木耳，多数人吃云耳都是炒或是凉拌，现在有很多人把云耳放到汤里，这样能增强汤的营养，云耳番茄汤就是我们经常吃的食物，一般的做法就是白水做汤，如果是养生类的做法，就是使用高汤，骨头汤或是鸡汤等，这样做出来的云耳番茄汤会更加鲜美，那么云耳番茄汤的做法有哪些呢?
做法一
主料：
云耳2朵，金针1/2两(约20克)，番茄2～3个，清鸡汤、清水各l罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙。
调味料：
盐3/ 4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。
制作方法：
(1)云耳、金针用清水浸约1小时，洗净。
(2)云耳剪成小块，金针切去硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分。
(3)番茄洗净，切件去籽。
(4)烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料、云耳、金针同煮滚片刻，熄火。
(5)下鸡蛋拌匀，即可供食。
做法二
主料：
番茄50克、水发木耳100克
辅料：
精盐适量、味精适量、麻油适量、葱花适量、橄榄油适量
做法步骤：
1. 番茄洗净，略烫剥去外皮，切成橘子瓣形;木耳洗净，撕小朵。
2. 锅上火放油烧热，投入番茄略炒，入木耳烧沸，加精盐、味精、麻油，撒上葱花即成。
做法三
主料：
西红柿200g、黑木耳20g、韭菜25g、鸡蛋3个
调料：
食盐、调和油、芝麻油
做法：
1.准备好木耳、西红柿、韭菜，其实可以放绿色的任何蔬菜都可以的，鸡蛋3个。
2.锅内倒入油，油热后现炒番茄，等番茄的红油炒出来了，放入木耳和韭菜翻炒。
3.倒入开水等锅沸腾，倒入打散的鸡蛋，浇进去，一锅香喷喷的番茄木耳汤就做好了，这时候可以放盐、香菜、香油随意倒入即可出锅。
云耳番茄汤的做法为大家讲解清楚了，要制作云耳番茄汤是简单的，但是也要按照步骤做汤菜，云耳、番茄都是我们易见的蔬菜，可单独做成菜肴，加在一起做菜也是极好的，木耳的做菜的时候要注意浸泡，市场上的木耳有多种，以黑木耳最常见，其营养丰富，所含的多种元素能满足身体的营养需求。
云耳蒸鸡这是要很好的养生保健效果，云耳可以帮助我们清洁肠胃，而且对胆结石肾结石等这些疾病其实也有很好的预防效果，还能够增强免疫力，那么现在就来看看它的制作步骤。
一、木耳蒸鸡的做法
1.鸡肉洗干净，切件，加入姜丝以及调味料（生粉，酱油、食盐矢量）
2.搅拌均匀，腌制10来分钟，这样，鸡肉很嫩，入味
3.黑木耳用开水泡开，洗干净切丝
4.然后把黑木耳加入到腌好的鸡肉里，最好放下面。肉在上面。然后煮饭的时候，直接放电饭煲上，煮饭的时候一起蒸就要以了，饭熟了菜也熟了，一举两得！
二、事先准备：
1. 鸡肉切小块。
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
3. 姜切片，葱打结或切段。
做法：
1. 鸡块内加入适量酱油膏。
2. 加入适量蚝油。
3. 加入少许花雕酒。
4. 加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味
5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
. 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
三、云耳的食疗价值
云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
云耳是木耳中的一个种类，云耳是黑褐色的，云耳的质地柔软，并且是胶质状，云耳比较薄，有点弹性，云耳的味道特别鲜美，富含很多种营养元素，可以活血，改善贫血，可以美容护肤，很多人不知道木耳跟云耳有什么区别，木耳与云耳有什么区别？接下来我们来看看吧。
一.木耳与云耳有什么区别？
木耳有好几个分类,功效都差不多，黑木耳,东北小木耳,云耳.云耳可以说就是木耳,只不过一般来讲云耳是高海拔产品,而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称.云耳是木耳当中的一个种类,这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质.云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
二.云木耳好处
云耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
三.云耳的功效与作用
1、美容养颜
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、清肠减肥
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、改善白头发
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、增强免疫力
黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。能增强机体免疫力。
6、助消化
它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
常见的食物有很多，不同的食在营养价值上都是不一样的，因此在对食物选择的时候，需要对它的各方面进行了解，这样在吃的时候，对自身健康也不会有任何损害的，那云耳是很常见的菌类食物，云耳的做法比较多，在对这类食材选择的时候，要对它的做法进行很好的认识。
那云耳的做法具体是怎么样的呢，也是很多人不太清楚的，这类食物在制作上，也是有着一些不错的方法，不过要注意的是，制作这样食物的时候，在食材上要合理进行。
云耳的做法：
木耳，别名黑木耳、白木耳、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
1.将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了.
2.将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片
3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。
营养功效
1、黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
2、黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
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