木耳是一种含有众多营养物质的食物,在木耳中,铁含量、维生素K含量尤其丰富,不仅可以促进血液循环,美容养颜,还能够预防多种疾病,提高人体的免疫力。酸辣凉拌木耳就是一种比较常吃的食物。那么,酸辣凉拌木耳的具体做法是什么呢?下面将为大家详细介绍相关方面的知识。
一、制作材料
黑木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、精盐、植物油、酱油、陈醋、料酒、白糖
二、制作过程
1、黑木耳提前用清水泡发。
取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。
2、起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
3、倒入青椒片,大火炒匀。倒入控净水的木耳,翻炒。沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。
三、注意事项
1、木耳炒制时候容易溅油,可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下,这样炒制的时候可以减少烹饪时间,也可以控制溅油,而且炒出的黑木耳爽脆。
2、选择黑木耳一般选择小块的叶片,俗称“碗耳”(泡好以后形似小碗)。优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。
四、木耳的营养功效
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于凉拌酸辣藕片这道菜的做法。
2.莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。
3.切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
4.把香葱、蒜瓣分别切成末。
5.在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。
6.捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。
7.腌制好的藕片装入盘中。
8.在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于凉拌酸辣藕片的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
说到酸辣粉,很多人都会忍不住的流口水,但实际上酸辣粉同样也可以做成凉拌形式的,而且口感更佳,那么对于凉拌酸辣粉的做法,我们就需要讲究,其中醋调味酱油或者是辣椒等这些不能少。
方法一
原料:粉条120克、尖辣椒2个、白糖30克、醋30毫升、调味酱油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉适量。
做法:
1、粉条120克,从中间剪开。
2、将粉条洗净。
3、放到温水浸泡30分钟。
4、过热水淖2分钟。
5、再过一下矿泉水。
6、盛到碗里备用。
7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。
8、倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。
9、倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
10、一碗酸辣粉就做好了。
方法二、
1、先煲滚一锅热水,将红薯粉煮6-7分钟至软身
2、把酸菜浸水10分钟,榨干水分
3、再切成条
4、烧热油锅,爆香花椒及辣椒
5、取出花椒及辣椒,并把辣油备用
6、加入肉丝、酸菜,再炒至肉丝熟透
7、倒入牛肉汤,以低中火煮,把酸菜煮至出味,并混合汤底味道
8、加入醋、辣油,再加盐调味
9、将汤倒入盒内,放入雪柜冷藏
10、把椰菜丝放碗中,加入面条
11、撒上葱花再倒入酸辣汤,即成。
莲藕这种食物,相信大家并不陌生。作为在水中生长的植物,也吸取了水的精华,不仅含有了很多的维生素等物质,还含有了对我们的人体有益的矿物质。莲藕的制作方法是多种多样的,不管是炒还是炖、以及凉拌都是可以的,说到凉拌,要属糖醋藕片最有名,下面我们就来了解一下糖醋藕片怎么做。
做法一
食材准备
藕、姜、糖、醋、淀粉。制作步骤
1、藕洗净,切片,热水焯一下。
2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。
注意事项
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材准备
藕片、盐、糖、醋。
制作步骤
1、白糖加白醋加水煮开冷透,水量以没过藕片为好。2、藕切薄片。
3、放入水中,再放入冰箱8小时后食用
营养价值
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
以上就是糖醋藕片的制作方法,面对炎热的夏天,这道糖醋藕片还是能起到很好的清热解毒,去火的功效的。简单的做法,也是受到了很多的年轻人的喜爱。藕片味道发甜,但是不会造成体内糖分的积累,容易消化吸收,是一种老少皆宜的食物。
藕片不仅具有养阴清热、清心安神的作用,同时还有一定的药用价值,可以强筋健骨,利尿通便。凉拌藕片是藕片比较经典的一种吃法,不少人都喜欢吃这种口感独特、营养丰富的凉菜。那么,凉拌藕片怎么做好吃呢?下面就为大家详细介绍凉拌藕片的做法及藕片的特殊功效!
做法一
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。
做法二
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料:莲藕,辣椒(红、尖)20克,大葱10克,醋15克,白砂糖10克,香油10克。
藕片特殊功效
1.吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
2.中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
莲藕中含有丰富的维生素C和矿物质,常吃的话,不但可以促进血液循环,对心脏非常的有好处,而且还可以让粗糙的皮肤变得更加的细腻,所以我们应该常吃一些莲藕。莲藕可以凉拌,也可以炖汤,还可以炒制,无论是哪一种做法,都是非常好吃的,爽脆的口感令人难忘。下面就来介绍莲藕的几种做法:
凉拌莲藕
材料
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法
1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用;
2.莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状;
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
莲藕排骨汤
材料
莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐
做法
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。
清炒莲藕
材料:莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。
做法:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。
好吃又营养的莲藕应该是我们常吃的食物,现在又正值莲藕丰收的季节,更是可以多吃一些莲藕了。上文中介绍的莲藕的三种做法,可以防止我们常吃一种,会有生腻的感觉,经常变换着做法,就会让自己常吃常新,让味蕾在不同的味道的莲藕中穿梭。
莲藕是中国特有的一种根茎蔬菜,在我们的餐桌上占有非常重要的位置,莲藕的做法非常多,其中已清炖,干炒等等为主,味道清香回甜,具有滋补的效果,而藕片还可以用来凉拌,其味道非常的鲜美,那么,藕片怎么凉拌好吃呢?下面就给大家简单的介绍一下吧。
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。先将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
材料
主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。
凉拌藕片步骤
1、鲜藕去皮洗净;
2、将洗净的鲜藕切薄片;
3、放入开水煮大概一分钟;
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感);
5、放调料拌匀。
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。
藕片特殊功效
1.吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
2.中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
我特别喜欢吃辣的食物,尤其凉拌香辣藕片,在外面卖的的凉拌香辣藕片在颜色上特别的好看,还很白,可我自己在家做的香辣藕片特别的黑,放一会儿就变黑了,颜色就让人没有食欲。我弟弟是厨师我问过才知道,藕片和苹果一样也是特别爱氧化,怎么能让藕片不变黑呢?我现在就教大家一招及香辣藕片的做法。
主料:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋
辅料:盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
1. 将莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟
2. 煮好的莲藕待不烫手时切成厚片
3. 干辣椒碎放进小碗里
4. 烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌匀
6.切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉
7.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味
8.淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可
把买回来的莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
小窍门:先取一盆清水,切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,再向水中加5克盐、1片维生素C,最后将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,这样处理后再进行加工,藕就不会变黑了。
以上就是我累计的所知道的凉拌香辣藕片的做法及怎么让藕片不变黑的方法,同样喜欢做凉拌香辣藕片的你,不妨自己试试这个方法,看看有效吗。凉拌香辣藕片有爽脆的口感,千万不要用高温去防止藕片变黑,那样就失去原本的爽脆的口感了。
可能我们很多人对于酸辣凤爪的做法,还不是很熟悉的确这是南方的一种特色,而且酸辣是南方人特别喜爱的一种口味,但是越来越多的人追求更高的饮食质量南方的食物也逐渐传授到北方很多人就开始尝试着做一做酸辣凤爪,但是对于它的做法还不是特别清晰,简述一下酸辣凤爪怎么做呢的内容吧。
做法一:
1、将鸡爪斩块
2、用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
3、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!
pS.泡椒鸡爪也可按照这个方法,只是调味酱的做法改为:野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量,
放一起浸泡1小时以上,然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了
做法二:
原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦!
酸辣凤爪怎么做呢等内容在上文中已经有了一个更为清晰的认识,我们每个人都可以尝试着去做一做,只要我们备足原料就都可以做出来美味的酸辣凤爪,我相信你一定会被它的美味所吸引的,快去尝试一下吧,美味就在前方等你!
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