凉调藕片做法是什么？怎么做凉拌藕片？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《凉调藕片做法是什么？怎么做凉拌藕片？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
藕片不仅具有养阴清热、清心安神的作用，同时还有一定的药用价值，可以强筋健骨，利尿通便。凉拌藕片是藕片比较经典的一种吃法，不少人都喜欢吃这种口感独特、营养丰富的凉菜。那么，凉拌藕片怎么做好吃呢？下面就为大家详细介绍凉拌藕片的做法及藕片的特殊功效！
做法一
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法二
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料:莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
Ys630.com相关知识
藕的吃法是极多的，炖汤是最常见的，当然也可以炒藕片，也能凉拌藕片，凉拌时所选择的藕要观察中间的干净度，防止藕内有黑色或是污泥印子，这样的藕需要长时间浸泡，宜两到三小时即可，这样的藕也会更脆一些。做菜前还要想好凉伴藕片的调料，准备好后再做菜效果会更好，那么凉伴藕片怎么做呢?
做法一
材料：
藕、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量、白醋、香油、油
具体制作方法
第一步：准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
第二步：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
第三步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
第四步：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
第五步：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
第六步：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
第七步：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
做法二
主料：
莲藕 (1根)
调料：
香葱 (2根)、蒜瓣 (3个)、干红椒 (适量)、食盐 (2茶勺)、白醋 (2汤勺)、白糖 (1茶勺)
做法：
1、准备好原料。莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。把香葱、蒜瓣分别切成末。
2、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。腌制好的藕片装入盘中。
3、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
小窍门：
1：藕片要尽量切得很薄，这样焯水的时间缩短，能更好的保证藕片的清脆。
2：焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆，我考虑孩子的饮食，所以放入凉白开中。
3：浇油的时候，油一定要够热，泼在藕片上会有响声才行，这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。
上文为大家介绍的就是凉伴藕片怎么做的解答，这两种做法都是极简单的，喜欢吃凉拌藕片的可以学习相关的步骤，藕片还可以做成五香味的、酸甜味的，所使用的调料是按照常规或是食物的搭配来的，不定要符合食物的一些原理，不可胡乱添加调料，会破坏藕的原味，大家再食用食欲也会受到影响。
莲藕，甜甜的、脆脆的，我们都很爱吃，尤其是夏天的时候会凉拌藕片。大家可别小看这个莲藕，他身上的营养价值可是很高呢。在莲藕的块茎中，含有大量的铁物质，有补血的效果。很多人都不知道藕片怎么使用比较好，怎么吃才健康。下面我们就来简单的了解一下有关于凉拌糖醋藕片这样的问题。
1.新鲜藕一截，去外皮，清洗干净。切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑。锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟。捞出，凉水中过凉。捞出，凉水中过凉.
2.藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。
3.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
4.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
5. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
以上就凉拌糖醋藕片这样的问题进行了非常详细的描述。莲藕含有非常丰富的维生素K。它具有收缩血管和止血的作用、所以有吐血、尿血、便血的人非常有效。产妇也可以多吃哦。毕竟产后身体比较虚弱，又做了那么大的手术。保持身体健康才是革命的本钱。
现在大家应该都能感觉到自己都不知生活真的是越来越好了，很多小康家庭都至少拥有了一辆家庭轿车，因此很多人希望大选是带着全家老少到郊外旅游，而这个时候凉拌酸辣藕片就是他们非常喜欢吃的一种休闲食品。为了让大家更好的享受到这种美味，今天我们就来看看凉拌酸辣藕片怎么做呢?
营养含量：
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
通过以上几种做了一个简单的介绍，相信大家对于凉拌酸辣藕片这个问题，应该有了一个更加深刻而全面的认识了吧!除此之外，我还想补充一下，我们到户外吃一些休闲食品的时候，一定要注意一些食品的保质期，一旦遇到过期食品千万不要尝试，这样才能更好的对我们的健康负责。
藕片是一种营养物质很丰富的食物，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃等功效，多吃藕片，对于人的身体健康有着诸多利益。藕片的做法有很多种，既可以炒，也可以用姜汁凉拌，而凉拌姜汁藕片，就是一种非常受欢迎的吃法。那么，凉拌姜汁藕片的做法是什么？下面将为大家进行相关介绍！
一、所需食材
主料:莲藕500克，
辅料:姜75克，
调料:香油10克，醋20克，盐2克，酱油10克
二、制作方法
姜汁藕片是鲁菜中的一道开胃小菜，主料是莲藕，配料是姜。吃起来入口滑嫩，香脆可口。其做法如下：
1.将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片;
2.姜去皮，切成末;
3.碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用;
4.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中;
5.加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟;
6.再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
三、食用须知
1.清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、藕有健脾开胃的功效，常吃是一位很好的食补佳品。但藕性寒，肠胃不好的人一次不要吃大量的藕，同时尽量不要生吃藕。
4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
藕片是现代人们最喜爱的食材，藕片清脆爽口，不仅可以做成凉拌菜同时还可以用来爆炒，每一种制作方法简单也不失美味，莲藕是属于凉性食物，可以清热凉血，经常吃对身体很有好处，下面让我们来了解一下藕片的做法。
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
营养价值
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；
治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
平时多吃一些素菜对身体保健还是有帮助的，凉拌素藕片确实是很常见的一道菜的，尤其是在夏天吃这样的菜是非常爽的，有的人不知道怎么做才好吃，凉拌素藕片的做法还是很多的，也是很简单的，按照具体的方法来做的话，肯定能够做出好吃的素藕片的，下面就给大家简单的介绍一下具体的做法。
所需食材
新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。
制作方法
将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。
葱切花，姜切末。
将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。
食用须知
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
凉拌素藕片的做法是什么呢，通过以上内容的介绍大家对于这种藕片的做法了解了很多了，其实做法很简单，按照上面的步骤来做的话，肯定能够吃到好吃的凉拌素藕片的，也能够对身体保健有一定的作用的，对于胃口不是很好的人格外有效。
我特别喜欢吃辣的食物，尤其凉拌香辣藕片，在外面卖的的凉拌香辣藕片在颜色上特别的好看，还很白，可我自己在家做的香辣藕片特别的黑，放一会儿就变黑了，颜色就让人没有食欲。我弟弟是厨师我问过才知道，藕片和苹果一样也是特别爱氧化，怎么能让藕片不变黑呢?我现在就教大家一招及香辣藕片的做法。
主料：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋
辅料：盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
1. 将莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
2. 煮好的莲藕待不烫手时切成厚片
3. 干辣椒碎放进小碗里
4. 烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌匀
6.切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
7.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味
8.淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可
把买回来的莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
小窍门：先取一盆清水，切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，再向水中加5克盐、1片维生素C，最后将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，这样处理后再进行加工，藕就不会变黑了。
以上就是我累计的所知道的凉拌香辣藕片的做法及怎么让藕片不变黑的方法，同样喜欢做凉拌香辣藕片的你，不妨自己试试这个方法，看看有效吗。凉拌香辣藕片有爽脆的口感，千万不要用高温去防止藕片变黑，那样就失去原本的爽脆的口感了。
糖醋藕片可以帮助我们起到很好的开胃增加食欲的作用，因为酸甜的口感一直都是很多人的最爱，但是想要随时可以吃到这些美食，那么我们可以了解一下自己动手制作的方法。
做法一
藕、姜、糖、醋、淀粉。
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
注意事项
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
藕片、盐、糖、醋。
制作步骤
1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用
营养价值
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
莲藕是很多人比较喜欢吃的一种食物，它的营养功效非常不错，莲藕的吃法也是比较多的，比如说可以凉拌，也可以做成红烧，在做红烧莲藕的时候可以放入其他的一些食材，比如说可以放排骨，可以放鸭肉等等，平时吃一些莲藕有很好的保健身体的作用，我们来看一下红烧藕片的做法。
红烧藕片怎么做
材料
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
做法
1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕去头清洗干净，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
做法二
材料
主料：排骨，莲藕，辅料：花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，料酒
做法
将排骨放入冷水中煮沸后捞出，控干水分
莲藕去外皮，切片或切块
锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒，八角，干辣椒，香叶及冰糖，用小火炒香
待锅中香味很浓冰糖化时放入排骨翻炒片刻
从锅边淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入莲藕加盖小火炖约1小时
把锅中的八角花椒辣椒香叶等尽量捞出改中火收汁汤汁浓稠约深半碗时即可熄火起锅
食疗作用
1.清热凉血---莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。
2.通便止泻，健脾开胃---莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌---莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力。”
4.止血散瘀---藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 功效主治
清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。
藕片大家都是比较熟悉的，吃起来的口感是非常酥脆的，所以说大家会对藕片比较的爱吃，而且吃藕片对我们健康也有一定好处，但是要说具体藕片应该如何制作，这是很多人吃藕片的时候会比较烦恼的一个问题，下面就让我们一起和看看吧。
藕片要怎么做才脆
藕片吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，在制作藕片的时候，想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的，首先我们一定要把莲藕煮熟，之后再选择切片，这样我们制作出的藕片会，吃起来会更加的脆爽可口。
藕片要怎么做不会发黑
在制作藕片的时候会发现，往往藕片是容易出现发黑情况的，想要保持藕片洁白，首先我们要用沸水汆烫莲藕70秒，这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性，这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。
除了通过高温的处理方法之外，我们还可以选择适当的在其中添加一些酸性物质，也是可以解决掉多酚氧化酶的影响，可以在藕片中加醋，这样就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用，可以让藕片保持一个洁白的色泽。我们需要准备好一盆凉水，在凉水中需要放入一定量的白醋，我们把莲藕放入其中之后，需要浸泡一会儿，这也才可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用，可以避免莲藕出现发黑变色的情况，还可以很好的保持洁白的颜色。
藕片切开之后取皮，容易被空气氧化变色，想要避免这种情况的发生。最好的办法就是让莲藕在炒之前，就隔绝其中的氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。我们把盐溶解之后，直接把藕切片了，然后选择放到碗里泡着就可以了。
莲藕一定不能用铁器煮，主要是因为铁锅中的藕片是容易出现变黑情况的，其中是含有多酚类的化学物质，是容易和铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物。而且因为莲藕中有丰富的多酚，和铁离子结合之后容易会形成一种蓝黑色的物质，这是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。
藕可以和什么一起吃
吃藕的时候，推荐把莲藕和猪肉搭配起来吃，这样荤素营养调和起来，可以给我们人体提供非常丰富的营养物质。而且因为藕是性寒的食物，所以说可以有开胃、益血、健脾、止泻的功效存在，同时猪肉有滋阴润燥、补中益气的功效存在，搭配起来吃无疑会更加的滋补，所以谁是很适合给身体虚弱、乏力、口干、干咳的人群吃的。
莲藕搭配上核桃仁吃也是不错的，可以起到非常好的活血化瘀作用，而且是很适合给产后妇女吃的，可以帮助产妇起到排出身体恶露的效果。
吃藕的注意事项
藕吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说吃藕是不错的选择，但是吃藕也会有一定的注意事项存在，首先如果有脾虚胃寒、容易腹泻的问题，那么藕是不适合我们吃的，因为生藕的性偏凉，所以说生吃或者是凉拌吃，都是比较难消化，容易对我们脾胃造成非常大的刺激，所以说还是要吃熟藕才行。
如果是发黑、有异味的藕，那么我们就不适合食用了。我们应注意去挑选外皮黄褐色的，同时肉肥厚而白的藕比较好，注意一定要选择无伤无烂无锈斑的藕，同时还要不断节、不干缩、没有变色的藕，这样的藕是比较新鲜的，而且吃起来的味道也会比较的好。
吃藕的时候很多人都会喜欢直接生吃，但是实际上最好我们还是不要生食比较好。主要是因为在有些藕中，会寄生着姜片虫，是很容易会引起姜片虫病的问题。而且吃了带囊蚴的生藕之后，会在我们小肠中发育成为成虫，附在肠黏膜上就容易造成肠损伤和溃疡的问题，导致腹痛、腹泻、消化不良的问题产生，对于人体的肠胃健康威胁很大。
莲藕大家都很熟悉，作为一种美味可口的蔬菜，大家对藕片都是比较爱吃的，而且在平时我们经常吃藕片对健康也有一定好处，因此藕片大家不要错过，是值得推荐给大家在平时吃的一种美味食物，经常吃藕片还可以帮助清热解毒，所以推荐大家吃藕片。
平时多吃一些素菜对身体保健还是有帮助的，凉拌素藕片确实是很常见的一道菜的，尤其是在夏天吃这样的菜是非常爽的，有的人不知道怎么做才好吃，凉拌素藕片的做法还是很多的，也是很简单的，按照具体的方法来做的话，肯定能够做出好吃的素藕片的，下面就给大家简单的介绍一下具体的做法。
所需食材
新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。
制作方法
将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。
葱切花，姜切末。
将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。
食用须知
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
凉拌素藕片的做法是什么呢，通过以上内容的介绍大家对于这种藕片的做法了解了很多了，其实做法很简单，按照上面的步骤来做的话，肯定能够吃到好吃的凉拌素藕片的，也能够对身体保健有一定的作用的，对于胃口不是很好的人格外有效。
莲藕与莲花生长，拥有良好的生存环境，其口感香甜清脆，是清热补胃的佳品，也是家常菜中常常出现的食物之一。勤劳的人民们喜爱把它做成炒藕丁，莲藕炖排骨，香辣藕片等美味佳肴。其实在炎热的夏季，做一份凉拌藕片配上出锅的米饭，也是一个很棒的选择。那么做凉拌藕片时有什么小窍门吗？
如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽
食材
食谱热量：129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥。最后祝大家健康快乐!
藕片是一种非常受欢迎的食物，藕片不仅口感香脆，而且还有着清热凉血、益血生肌等功效，多吃藕片，可以增强人体免疫力。藕片的做法也有很多种，比如说醋溜藕片、清炒藕片、凉拌藕片，不同方法制作出来的藕片，口味也都不一样。下面就为大家介绍藕片的三种做法。
一、醋溜藕片
原料:嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。
制作过程:将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
二、清炒藕片
步骤:
1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片;
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色;锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味;
3.藕片倒入锅中翻炒;边炒边加入清水，缓缓倒入
4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀;
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
小贴士:平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。
三、凉拌藕片
原料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
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