红薯发芽了能吃是吗
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红薯发芽了能吃是吗”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在寒冷的冬天大家都比较喜欢吃烤红薯，红薯当中含有了非常丰富的淀粉和维生素C，可以为我们的身体提供一些营养，当然因为红薯的保存时间过长从而导致了红薯发芽，这样的事情是时有发生的，那么红薯发芽了能吃吗？下面小编就为大家详细的讲解一下这个问题吧。
一、红薯发芽了还能吃
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。m.yS630.COM
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
二、为什么红薯放久了会比较甜
红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
以上就是红薯发芽了能吃吗做出的详细解答，红薯放久了虽然会比较甜但是发芽之后，芽当中会有一定的毒性所以是不能够使用的，在这里小编还有建议大家将红薯保存在比较干燥的环境当中这样可以有效的避免发芽，同时发芽之后我建议大家及时地去扔掉，不要再去使用。
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我们都知道土豆发芽以后是不能食用的，土豆发芽以后，不但营养功效会下降，里面还会产生一定的毒性，如果人吃了以后容易出现食物中毒的症状，红薯也属于根茎类的食物，红薯发芽了还能吃吗？下面就来了解一下这方面的内容。
根据研究发现，红薯发芽以后，不会像土豆一样产生有毒的成分，把红薯的芽去掉以后事还是可以吃的，但是也要注意的是，红薯因为长芽营养功效会大打折扣，因为红薯里面的营养成分都会供及给红薯芽的生长，所以长了芽的红薯，营养价值会低很多。
虽然长了芽的红薯是可以吃的，但是如果红薯表面有褐色或者黑色的斑点，这个时候是绝对不能再食用了，出现这样的斑点，是黑斑病菌造成的，黑斑病菌会产生毒素，不但会使红薯吃起来发苦，同时还对人体的肝脏造成非常大的危害。
产生黑斑或者褐斑的红薯是不能吃的，对肝脏的危害特别大，而且要了解的是，这种毒素即使用高温煮也不容易被破坏，比较轻的会出现慢性的肝脏中毒，比较严重的会导致短时间发病，甚至出现恶心呕吐腹泻等症状，甚至导致昏迷或者死亡。
以上简单的了解了红薯发芽还能吃吗？红薯发芽还是可以吃的，只是营养功效会有所下降，另外里面的水分流失比较多，口感上也会差很多，所以最好不要吃已经发芽的红薯，毕竟营养会差很多！另外要注意的是，如果生有黑斑或者褐斑，这时候的红薯是坚决不能吃的，对身体的危害特别大。
红薯是抗癌食品，红薯的抗癌功效非常的明显，所以平时经常吃些红薯，对身体有很好的养生作用，红薯在潮湿的时候容易出现发芽的情况，人们会担心发芽的红薯会像土豆一样有毒性，其实这种担心没有必要，发芽的红薯是能吃的，并不会有毒副作用。
发芽以后，红薯的营养和水分会出现大量的流失，这时候口感会很差，而且营养价值也会降低很多，但是不会产生毒副作用，对于普通人来说，最好不要吃发芽的红薯，毕竟营养功效流失很多。
要注意的是，虽然红薯发芽以后还能吃，但是如果表皮出现褐色或者黑色的斑点，则完全不能再食用了，因为红薯这时候已经受到了黑斑病菌的影响，黑斑病菌在繁殖的时候会排出很多毒素，不但会导致红薯的味道发苦，还容易对人体的肝脏造成一定的伤害。
红薯的黑斑病的毒素不会经过高温蒸煮消失，所以对人的危害是很大的，平时在挑选和存储红薯的时候一定要注意，如果红薯出现了黑斑就不要再吃了，对人的危害非常大，会导致出现恶心呕吐的情况，甚至会诱发更危险的事情。
红薯在平时放的久一点，会变的更甜，这是因为红薯放的时间久一点，里面的水分减少了很多，红薯的甜度自然就升高了，所以吃的时候会更加的香甜，红薯的营养价值很高，既有防癌抗癌的功效，也有美容养颜减肥的效果，平时适当的吃一些对身体有很好的养生功效。
我们都知道红薯在东北这个地方是比较常见的一种食物，如果大家在生活中有去购买过红薯，你们就会知道红薯是什么样。可能有一些朋友会购买比较多的红薯放在家里，过一段时间后，红薯就会出现发芽的情况，这时候，很多朋友会认为发芽的红薯是不能够吃的，其实这是错误的，发芽的红薯还是可以吃的。
发芽的红薯并不会像土豆一样产生一些有毒的物质，所以对于发芽的红薯，只要大家去除掉红薯的发芽部分，就可以来制作你们想要吃的东西了，所以我们希望大家在生活中能够好好的利用红薯这种东西。
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
吃红薯要注意什么呢?
1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。
3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。
6、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。
7、长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。
8、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
9、不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。
以上是一篇关于发芽的红薯能吃吗的相关介绍，希望大家可以在生活中好好的记住它，它对于发芽的红薯好好的利用。同时，对于红薯这种东西，我们建议大家要弄熟了才可以正常的食用，因为不熟的红薯可以会对身体造成一些伤害。
红薯发了芽还能吃吗?关于这个问题，答案是不一致的，有些人说能是，也有些人说不能吃，到底能不能吃呢，根据专家的分析，其实红薯发芽并不想马铃薯那样产生毒素，只要将红薯上面的所长的芽拔掉就可以食用了，当然也不会出现中毒的现象了，所以请大家放心食用吧!
1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。
3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。
6、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。
7、长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。
8、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
9、不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。
【温馨提示】土豆发芽了一定不要食用。因为土豆发芽后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素。误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心腹泻、耳鸣腰痛、全身无力、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时会导致死亡。
相信大家对于红薯发芽还能否吃的问题是比较感兴趣的吧，那么通过我们上面的介绍，相信大家知道了红薯发芽是可以食用的，但是不可以生吃的，因为红薯中的淀粉不经过高温杀菌，是很难消化的，所以希望大家对于这些问题在平时吃红薯要多注意。
红薯是一种营养价值极高的食品，同时还具有抗癌作用，因此被更多的人所喜爱。即使红薯发芽了也不用担心，只要将发芽的地方切去，还是可以吃的，只是红薯的口感会大打折扣，营养价值也会有所丢失。
1、红薯发芽了还能吃吗
我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”， 龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。 但是红薯发芽了并不会产生剧毒物质，只要将发芽的地方切去，还是可以吃的，只是红薯的口感会大打折扣，营养价值也会有所丢失。
2、红薯怎么保存不发芽
想要红薯不发芽，保存时间久一点，在选购红薯的时候应该尽量选择表皮完整的。保存红薯的温度控制在12°C左右，存储环境宜干燥、阴凉、通风处为宜，尽量避免阳光直射，以防止红薯水分过多的蒸发，影响食用的口感。
3、红薯长了黑斑还能吃吗
红薯如果保存的好，放个个把月是没有问题的。但是如果发现家里的红薯发霉变黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬发苦，对人体肝脏损伤较大。 这种毒素经水煮火烤，其生物活性都很难被破坏。食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。
4、吃红薯注意事项
红薯忌生吃，或者半生不熟的吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。 肠胃不好，消化不良的人不宜多吃红薯。 红薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西红柿等食物同吃。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。 红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
大家都知道土豆发芽了是不能吃的，所以自然而然也就觉得豌豆发芽也不能吃。具体豌豆发芽了能吃吗并不是这样判断的，豌豆和土豆不一样，豌豆发芽是叫豌豆苗，而豌豆苗是可以食用的。
1.发芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。
2.豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
3.清炒豌豆苗
食材：豌豆苗，色拉油，食盐，鸡精，料酒，蒜，干辣椒，姜。
做法：豌豆苗去掉粗干部分，取其嫩叶，洗净，沥干。在锅中加适量的色拉油，放下姜丝，蒜末，辣椒段爆香。放入豌豆苗继续煸炒，炒软后放一小勺子料酒，一点食盐，鸡精，调味即可出锅。
4.豌豆苗煎鸡蛋
材料：豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许。
做法：①把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀。②把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，放少许食盐。③锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅。
青豆发芽了还能吃吗?对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，对于这个青豆芽，吃过的人还是不多的。青豆是一种豆科植物，而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的，但是只是吃的人还是比较少而已。
青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。那么，青豆发芽了究竟还能不能吃呢?下面就来仔细说说这个问题。
青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
酱香青豆芽
材料
青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒。
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。
2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。
3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。
4、放入青豆芽，大火翻炒。
5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。
青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。
营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：-胡萝卜素和-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
通过上面文章的详细介绍，想必大家应该都已经了解到，其实对于常人来说都是可以吃发了芽的青豆的，这对于身体是没有任何的不好的影响的，因为一般情况之下，青豆发芽了之后就是青豆芽了，其实青豆芽本身就是可以食用的，而且关于青豆芽的吃法也有很多的，这点上面的文章也已经详细介绍了。
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第一，大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?大蒜放置时间过长后，里面会长绿色的小芽，虽说不会中毒，但会大大降低大蒜中的营养物质，也就是说，食用价值会大打折扣。一提到发芽，大家感觉这东西没法吃了，但是这种说法在大蒜身上不成立。大蒜发芽不仅能吃，而且还有益心脏健康。
第二，有专家研究指出，发芽的大蒜比新鲜的大蒜有更多能保护心脏的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜大蒜，发芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很强的抗氧化作用。可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比较常见的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活动成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
第三，大蒜的功效与作用。抗癌。大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽红可以吃。但是在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时，大蒜表面胡变绿，这样就产生塑料生物碱，最好不要吃。
红薯在一些地区也被人们称作地瓜，人们既拿红薯当主食又把它入菜。寒冷的冬季人们会在路边上看到一些卖烤红薯的摊位，很多人手里捧着热乎乎的烤红薯边吃边走，给寒冷的冬季带来一丝温暖。一些家庭聚会家长们都会给小朋友点一道蛋黄焗红薯，深受孩子们喜爱。那么保存不当发芽的红薯还能吃吗?
概 述
大家都知道如果食物发芽了可能会出现食物的变质情况比如说日常生活中的土豆如果发芽了基本上就不能再使用了，因为可能会出现一些有毒的物质，但是大家往往不知道的事，红薯发芽之后能不能继续使用?红薯是做菜中的一个很好的原料，有些人在面对红薯发芽的时候可能会继续使用，但是有些人他们会觉得发芽之后就变质啦，就不会再继续使用啦，但是也可能会造成一种浪费。
步骤/方法：
1其实大家都知道的是土豆如果发芽了就不能再继续使用啦，这是非常正确的，因为土豆发芽之后就会出现一些有毒的物质，如果人们一段时用的话，这些有毒的物质就会残留在人的身体内，导致人的身体出现一系列的症状，甚至会出现病症。
2但是对于红薯来讲大家完全不必要担心这种情况，因为红薯长芽是一种非常正常的情况，而且在长牙的过程中它也不会生长著一些其他的有毒物质，并且如果是长牙的红薯的话大家在使用的时候只要把牙剜掉就可以啦!
3所以虽然红薯和土豆在外观上长的比较像，但是他们的内在物质还是不一样的，土豆发芽之后不能再使用但是红薯发芽之后还是能够继续使用的，所以大家不要再发芽之后就把它扔掉造成一些资源上和物质上的浪费。
注意事项：
在日常生活中有很多食物如果外表发生变化往往就代表着他们中间的物质发生了变化，所以大家平时还要多了解一些日常生活中食物的知识了解他们到底是什么原因发生变化或者是电话之后会产生什么样的物质?如果一旦变质了就不能再进行使用啦!
说到姜，对于很多人来说并不陌生，因为在中国人的餐桌上，姜是再平常不过的调味品了。因此很多人都喜欢购买很多的姜放在家中，这样就可以只要在做饭的时候，就可以随时随地的用了，但是姜放久了就会出现发芽，而很多人都知道如果是土豆发芽是不能吃，那么姜发芽了还能吃吗?
现代人越来越注重健康，因此面对日常生活中买太多的调味品之一姜如果出现发芽的话，到底姜发芽了还能吃吗?因为怕如果姜发芽是出现变质，那么吃下去对健康就有影响，那么到底是怎么样的呢?
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
另外，我再多说两句。姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
小常识：
怎样才能使姜保存得更久?办法很简单，只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
所以说对于姜发芽了还能吃吗的问题，答案自然是肯定的。不过需要注意的是对于姜来说，因为日常的饮食做菜中必不可少的作料，因此还是需要好好的保存，这样才可以防治腐烂，不会影响到健康。
人们经常把葧荠叫做马蹄，秋季的时候市面上就会有葧荠出现，很多人都会买一些回家自己做着吃。秋季天气潮湿，很多食物因为保存不当就会出现变化，有的是发霉变质、有的则是生根发芽。如果马蹄发芽了还能吃吗?如果马蹄发芽了不建议大家继续食用，因为发芽后的马蹄非常容易腐烂滋生细菌。
一、荸荠发芽了还能吃吗
最好不要吃了。荸荠虽然味道甘甜、营养价值丰富，但是发芽后的荸荠容易腐烂滋生细菌，并且不易保存，所以不建议食用。
一般发芽的荸荠最好不要吃，因为荸荠发芽后如保存不当,就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。荸荠营养丰富，又能预防急性传染病，是一种不可多得的两用食物。不过凡事都应该有个度，还是要针对个人的体质来食用，过量的食用同样会带来反效果。
荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗，荸荠的养发开始快速流失，不止营养，口感也开始改变，失去糖分和水分，变得不再好吃，所以，不建议吃发芽的荸荠。
二、生荸荠怎么保存不发芽
1、陶缸贮藏保鲜
荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。
2、细沙贮藏保鲜
荸荠收获后，在荫凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑，在坑的底部先铺5-7cm厚的细沙，将荸荠球茎排列于沙上，其上须盖细沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸荠球茎，如此堆叠，堆高不超过1米，也能起到良好的贮藏保鲜效果。
3、溶液贮藏保鲜
将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入“次氯酸钠”溶液中贮藏。据测试：使用该法，当温度处于0-2度，相对湿度在98-100%的贮藏环境下荸荠的保鲜期可达10个月，在5度以下贮藏保鲜期可达6-8个月。
在生活中很多人特别喜欢吃毛豆，而且在烧烤店毛豆的销量也是非常好的，因为烧烤店一般都会拷比较油腻的肉食，来上一碗毛豆真的感觉特别清爽，很多喜欢喝酒的人也认为毛豆是一种特别好的下酒菜，有些人吃毛豆的时候会发现毛豆有发芽的现象，他们认为豆子发芽了，就会变成另一种物质就不可以吃了，那么毛豆发芽了还能吃吗？
毛豆发芽了是可以食用的，只是口感没有那么好罢了，所以我们建议大家不要吃它了。毛豆发芽就跟绿豆发芽是一样的，对于人体是没有伤害的，大家不用担心会产生毒素。
发芽毛豆是可以食用的。毛豆发芽是可以吃的，但是发芽土豆是不能吃的，因为土豆发芽的过程中会产生大量的龙葵素，是对人体不利的。毛豆很有营养，不过吃多了可能会影响消化，因为毛豆是为成熟的黄豆，跟黄豆一样蛋白质含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可别吃多了一次。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
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