西红柿土豆炖牛肉是生活中非常美味的食物,这也是非常家常的菜肴,一般来说如果要做西红柿土豆炖牛肉一定要注意方法,牛肉有一定的腥味,做的时候也要注意去味的处理,西红柿土豆炖牛肉做法非常多样,而且很简单,那么西红柿土豆炖牛肉怎么做?
1.做法一
牛肉用温水清洗干净后切大块,切好的牛肉装大碗中,加30到50毫升清水,用筷子反复搅拌,让水充分入牛肉中,待盆中看不到水时加入食盐和苏打粉拌均匀,放置30分钟左右。将处理过好的牛肉用水再冲洗后放电压力煲中,加水,功能选择肉类排骨、烹饪方式选择焖炖、压力选择70,然后启动电压力锅,牛肉在炖的时候将西红柿切成小块,土豆去皮后,切块备用,大约10分钟左右,选择中途加菜,打开电压力煲盖,加入土豆、西红柿、盐,然后盖上盖子继续煮,等电压力锅时间结束后,肉也炖好了。
2.做法二
西红柿洗净切成月牙块,土豆和牛肉切成块。牛肉事先用水焯一下,去除血沫,锅中油烧热,下入葱花和土豆翻炒,倒入焯好的牛肉翻炒。将炒好的菜倒入高压锅中,加水,水没过菜即可,放入西红柿。
3.做法三
牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
牛肉一直以来深受人们的喜欢,它不但具有很高的营养价值,而且对于人体来说还能起到强筋健骨,补养脾胃的效果,所以很多人都喜欢喝一些牛肉汤,尤其是将牛肉和西红柿搭在一起,熬制的牛肉汤西红柿,更是令很多人馋涎欲滴,下面就让小编给大家介绍一下西红柿牛肉汤该怎么做吧!
番茄牛肉汤
【原料】 熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,土豆500克,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄酱150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),葱头2个,胡萝卜2根 。
【制作过程】
1、葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片
2、炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码
3、煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。
【好处】
1、美容:番茄,又叫西红柿。味美又多汁,富含维生素C,可以美白皮肤。
2、防癌:番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降,尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍,是α、β-胡萝卜素的2倍之多。
西红柿牛肉汤的制作方法其实并不难,按照小编的建议,准备一些食材,亲自到厨房尝试一下,相信你也可以作出非常美味的西红柿牛肉汤的!但需要注意的是,一定要掌握好火候,牛肉如果煮的时间太长的话,很容易导致出现老的现象,不容易咀嚼。
深秋是喝汤补体的好时节,想要调理脾胃,多喝牛肉汤是最好的了,特别是经过长时间炖煮的牛肉汤,更容易吸收,做起来也不会太麻烦。其实,做牛肉汤是很有讲究的,但是方法并没有我们想象的那么复杂,其实,做牛肉汤,需炖八小时左右,放一两个番茄还能防感冒,下面小编具体说说。
番茄汁牛肉汤
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:汤鲜甜,有营养。
主料:西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个
调料:白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量
做法:
1.牛肉顶刀切片,用盐和黄酒略腌,打少许淀粉水让肉吃透,再抓一点蛋液拌匀,最后用干淀粉抓粘即可。
2.西红柿切小块,鸡蛋打匀备用,葱姜切末备用
3.锅烧热倒适量油,八成热时下鸡蛋快速炒开,刚熟即刻出锅,别炒太老
4.不用刷锅,把渣子弄干净,锅内多倒些油,烧至五成热,下腌好的牛肉滑至八成熟,捞出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出,留少许底油,爆香葱姜末
6.下西红柿大火炒三分钟左右,然后放蕃茄酱,白糖,盐再炒一会儿,至西红柿变软烂
7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
8.最后看汤出的多少勾一些芡,让整个菜有些粘性就可以出锅了
小提示:
牛肉的腌制
腌牛肉的方法,小苏打最好不要直接放肉中,那样不均匀,效果不好,正确的方法是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀,然后一点一点的打进肉里,直到牛肉完全吸收,最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀,目的是加一层壳,防止水分回吐。
然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了,一般来说一斤牛肉最多能打四两左右的水,有的饭店为了降低成本会想办法打进更多的水,这样出来的牛肉就是看起来非常饱满,可是口感和味道缺失的厉害,嫩的像豆腐,完全吃不出什么牛肉味儿,就像是一个月出栏的肉鸡,淡而无味,吃肉再嫩也要有个度的。
如果讲究一下,就把西红柿烫一下去皮,我在家一般不去皮,我口儿粗,不怕这个。
鸡蛋别炒太老,口感就不嫩滑了。
牛肉滑油的时候别让它全熟了,因为后边还要炒一下,所以有个七八成熟就可以了,不然出来会老的。
现在的西红柿没谱儿,有时候一炒全是汤,有时候炒半天没汤,所以看情况,如果汤多就不用放水了,如果没汤,一定放点水。
番茄蛋牛肉,这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大,只是加了一些牛肉,多了一些番茄酱,但是味道却实是让人难以忘却,尤其是拌米饭的时候,饱满的米粒吸足了番茄汤汁。深秋喝牛肉汤有更好的暖胃作用。因此,每天喝一小碗炖好的汤,比吃牛肉更能养胃。
牛肉的营养丰富,脂肪含量又相对较少,特别适合人类食用。牛肉烹饪得当的话会相当的美味可口,通常我们会做成酱牛肉、卤牛肉,保持的时间能久些,而且味道独特,充满地方特色。要想吃温和软烂些的肉,就炖成汤,比如清炖牛肉汤,温润滋补,暖入心脾。
清炖牛肉汤的营养价值
牛肉富含蛋白质和氨基酸,能促进身体生长发育,提高免疫力,还可以益气补血,健脾养胃。土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等,可以帮助肠道蠕动,促进消化,预防便秘,和胃消肿。胡萝卜富含胡萝卜素以及其他维生素,能预防上皮细胞的癌变,起到防衰老抗氧化的作用,还具有养肝明目、健脾养胃,促消化的作用。因此此汤具有健脾养胃,补血养颜,补中益气,增加免疫力的功效。
清炖牛肉汤的功效作用
【牛肉】
1.促进生长发育:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素,帮助身体健康成长,对于成长期的青少年来说,牛肉可是很好的食物,不但可以提供充足能量还能促进发育。
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.益气安神:水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
4.帮助增长肌肉、强身健体:牛肉中的肌氨酸含量远远大于其他肉类,它可以帮助增长肌肉、强身健体,还可以补充三磷酸腺苷,坚强身体锻炼时的持久力。牛肉中富含蛋白质和维生素B6,维生素B6可以帮助蛋白质吸收,两者是相结合,可以增强体质,促进身体代谢能力。
5.预防贫血:牛肉中的铁含量在肉类中也是稳居第一,丰富的铁元素可以帮助生成血红蛋白,预防贫血等血液疾病的发生。
【土豆】
1.补充营养,助消化:土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等。多食可以补充营养,帮助我们的肠道蠕动,增强消化功能,防止积食,预防和缓解便秘,达到减重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困扰的病人可以经常食用土豆。
2.增强体质,提高免疫力:土豆含有的多种营养元素,尤其是黏液蛋白对人体益处多多,多食用土豆能提高人体抵抗力,增强机体的免疫功能,体质虚弱、经常生病的人群可以多食用土豆来改善体质。
3.降糖降脂:经常食用土豆还能起到降低血压和血脂的作用,血压高和血脂稠的人群可以多食用土豆,预防心血管方面的疾病发生。
4.减肥瘦身:土豆的脂肪含量很低,常吃土豆不必担心脂肪过剩,它还可以帮助身体代谢多余脂肪,常吃会变得苗条。身材肥胖的人,可以经常吃些土豆。
5.美容养颜,抗衰老:土豆是天然的美容佳品,它可以很好的呵护肌肤、保养容颜。土豆汁对清除色斑效果明显,针对夏日晒伤、晒黑能起到缓解和治疗的作用。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质等营养元素。经常吃土豆能保持身体健康,延缓衰老。
6.提高记忆力:土豆中高含量的蛋白质和维生素B群能起到增强体质、提高记忆力的作用。
【胡萝卜】
1.预防和治疗癌症:胡萝卜富含胡萝卜素以及其他维生素,能预防上皮细胞的癌变,起到防衰老抗氧化、保护机体正常细胞功能的作用,具有显著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血压:多食用胡萝卜还能降低血脂、血糖和血压,具有强心的作用,有高血压、冠心病以及糖尿病,胆固醇高等症的患者可以多食用胡萝卜。
3.补肝明目,防止视力下降:胡萝卜含有大量的胡萝卜素,这些胡萝卜素在机体内能部分转变成维生素A,维生素A具有显著的补肝明目的作用,能缓解和治疗夜盲症、眼睛干涩、视力下降的病症,经常用眼以及近视、视力有问题的人群都可以多食用胡萝卜。
4.润肠通便,防止便秘:胡萝卜含有大量的纤维素,多食能增加胃肠蠕动,促进肠内代谢功能,达到通便、预防和缓解便秘的功效。有便秘困扰的患者可以多食用胡萝卜。
【清炖牛肉汤】
清炖牛肉汤具有补益脾胃、补血益气、减肥瘦身、通便润肠、美容养颜的作用。
清炖牛肉汤的做法
取牛肉600克,用清水反复洗净,再放清水里浸泡半个小时左右,泡出血水后捞出沥干,切成小块备用。
取一大锅,里面加入适量凉水,把切好的牛肉放入锅里,煮二十分钟左右,直到出血沫后捞出,用热水把牛肉冲洗干净。
取一大汤锅,加入适量清水,大火烧开后放入汆烫好的牛肉,再加几片姜片,八角,桂皮,香叶,草寇,大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。
土豆和胡萝卜各一个,洗净后切成小块,放入上面的汤锅里,开大火煮。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右,直到肉质软烂为止。
关火,加少许盐、胡椒粉调味,撒上一些香菜叶,就可以了。
清炖牛肉汤的烹饪技巧
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位,这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.煲汤时不要先加盐,牛肉会不容易软烂,同时口感也不好,可以在炖好后再加点盐调味。
3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉,不要选变质不新鲜的,可以闻味道是否有酸味,如果有就不新鲜不能购买,再者看肉质如果富有弹性,颜色均匀有光泽,就是新鲜没有变质的肉。
清炖牛肉汤的禁忌人群
适宜人群:
一般人群均可食用。尤其适用于生长发育期间的青少年儿童,对于刚做完手术以及病后需要调养的人群也适宜,气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。孕妈妈可要多吃一点,它不仅可以健身,而且可以促进胎宝宝的生长。便秘、肥胖、眼睛干涩、视力下降、免疫力减退、容易感冒、长期患病以及体质弱的人群都适宜。
禁忌人群:
1.患有皮肤病、感染性疾病以及肝病、肾病的人最好不要食用。2.黄牛肉是发物,因此患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒的病人也不要食用。3.高胆固醇和高脂肪的患者、年迈的老年人、年少的儿童以及其他消化功能弱的人群一次不要多食,以免引起消化系统紊乱。4.内热旺盛、口舌生疮、目赤口干的人也要少吃牛肉。
清炖牛肉汤的味道鲜美配上米饭吃,特别的下饭,牛肉营养功效很显著,价格也适中,是家居必备的常见食材。牛肉好吃但是不太容易煮烂入味,需要反复的练习尝试,俗话说熟能生巧,为了满足身体健康和品尝美味的双重需求,家庭主妇们还需要平时多关注些美食烹饪技巧。
牛肉汤的主料是牛大骨和牛肉。此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉汤该怎么做呢,一起来了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克,鸡蛋黄2个,香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净,放入锅内加水煮熟,捞出,切成小碎末,放入碗内,加酱油腌一会儿。葱洗净切花,香菜洗净切末,一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内,打匀。
3、锅中加入肉汤,旺火烧沸,淋入蛋黄液,再烧沸,加入精盐、味精、香油推匀,浇入牛肉碗中即成。
小诀窍
特点
味清淡,汤鲜香,江苏家常风味。
功效
此汤含钙、维生素D较多,还含有丰富蛋白质,有生肌填髓、强筋壮骨之功效,适宜四季养生保健之用,有利于强身健体。
牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。
牛肉汤这种食物,全国各地都有,但是全国各地的口味不同。有些可能是自己研制的汤头秘方,有些则可能是祖传秘方,各具特色。比较有名气的就是淮南牛肉汤,那么我们如何才能自己也做出美味的牛肉汤来呢?不要着急,小编马上也会与大家一起分享牛肉汤是怎么做的哦。
美味红酒牛肉汤
原料:牛肉600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
做法:
1、牛肉洗净切块,汆烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用。
红酒牛肉汤[1]2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味。
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。
红酒由红葡萄酿制发酵而成,适量饮用能保护心脏血管,改善脂蛋白代谢,并有抗氧化的作用,延缓肌肤老化、红润气色,对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调,酒精成分已挥发,如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸,是一完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。
功效:红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,尤其对连系头面与身躯的颈部,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保养作用。特色:美化颧颊肌肤,防止颈部肌肉老化生皱纹,增添血气、红润脸色。
好了,小编在这里已经详细介绍了牛肉汤是怎么做的。虽然咱不知道人家淮南牛肉汤的做法,但是了解牛肉汤的做法也不错哦。同是牛肉汤,那么做汤方面会有异曲同工之妙的,有兴趣,有时间就学学牛肉汤的做法吧。相信一定不会令大家失望的哦。
在日常生活中,土豆与牛肉都是非常好的饮食组合,通过炒、炖等多种制作方式,可以获得不同的美味。相比于土豆超牛肉汤来说,土豆牛肉汤看上去更难制作,比较牛肉的腥味要去除用炖汤的方式有点男,而土豆叶不是常用于炖汤。所以,土豆牛肉汤怎么做才好吃呢?我们一起来了解下土豆牛肉汤的制作方式和制作要点。
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
土豆牛肉汤制作方法
1 .牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。
要点:
1.牛肉下油锅前不用焯水,否则不嫩;牛腿肉只要洗净,血沫不多,而且腌制后的汁已经滗去,油煎后又沥过油,炖烧时还撇过浮末,因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;
2.腌制牛肉块时,酱油要略多一些,否则第一是牛肉颜色不好看,第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了,千万不要到了后来再往汤里加酱油。
3.茴香、桂皮一定要加,一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)。葱白段不能用葱绿结代替,否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入。茶叶包最好要加,一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净,但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
以上就是土豆牛肉汤的制作方式和要点,一般来说如果按照制作流程,并且严格的控制了制作要点,美味可口的土豆牛肉汤并不困难。这里需要提醒的是,土豆牛肉汤的好吃与否,与新鲜的食材也有很大的关系,所以一定要购买新鲜纯正的牛肉。
西红柿和牛肉搭配起来,进行炖食营养美味,口感舒适,香味十足,对于这款美食,很多朋友一直是非常喜欢,但是也有很多人问小编,这款美食如何操作呢?借这个机会,小编就为大家详细的讲讲,一起来看吧!
食材食谱热量:1016.5(大卡)
主料:牛肉 一斤西红柿 半斤
方法/步骤:
1、食材处理,把牛肉切成小块,在开水中烫一下,烫掉血腥味;葱切成片状;西红柿洗净后,切成小块锅预热,加入油,油烧热后,把葱片,姜片和蒜片放入,爆香。
2、把准备好的牛肉放入,加入料酒,翻炒,牛肉有点变色时,加入胡椒粉,八角。
3、继续翻炒几分钟,加入清水(或者高汤),大火烧开,转小火焖煮,大约煮1个小时
4、加入前面准备好的西红柿,放入生抽和盐,继续煮一会,汤基本上干了的时候,起锅即可。OK!红柿炖牛肉大功告成!
西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原,在人体内转化为维生素a,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症。牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。此菜酸咸适口,老少皆宜。
通过上面的分享,你是不是爱上了这款美味呢?那么不妨在家里就学着操作一下吧,让你平时的餐饮也变的多姿多味起来,而且很有益健康哦,试试吧!
胡萝卜炖牛肉汤是一种比较常见的做法,只要我们准备要胡萝卜以及牛肉,然后将胡萝卜切成块,然后在将胡萝卜先进行煲汤,在将炖肉放进热锅中,这样可以保证炖出来的牛肉不会柴,而且汤底的选择要注意避免选择油腻的牛腩,具体的制作方法,大家可以跟着下面的做法去学习。
基本材料 材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙
做法
做法一
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡萝卜炖牛肉 3、 待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。
牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
做法二
材料:胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。
做法:胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。
作用:胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。
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