清炖牛肉汤
牛肉的营养丰富，脂肪含量又相对较少，特别适合人类食用。牛肉烹饪得当的话会相当的美味可口，通常我们会做成酱牛肉、卤牛肉，保持的时间能久些，而且味道独特，充满地方特色。要想吃温和软烂些的肉，就炖成汤，比如清炖牛肉汤，温润滋补，暖入心脾。
清炖牛肉汤的营养价值
牛肉富含蛋白质和氨基酸，能促进身体生长发育，提高免疫力，还可以益气补血，健脾养胃。土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以帮助肠道蠕动，促进消化，预防便秘，和胃消肿。胡萝卜富含胡萝卜素以及其他维生素，能预防上皮细胞的癌变，起到防衰老抗氧化的作用，还具有养肝明目、健脾养胃，促消化的作用。因此此汤具有健脾养胃，补血养颜，补中益气，增加免疫力的功效。
清炖牛肉汤的功效作用
【牛肉】
1.促进生长发育：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素，帮助身体健康成长，对于成长期的青少年来说，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量还能促进发育。
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.益气安神：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
4.帮助增长肌肉、强身健体：牛肉中的肌氨酸含量远远大于其他肉类，它可以帮助增长肌肉、强身健体，还可以补充三磷酸腺苷，坚强身体锻炼时的持久力。牛肉中富含蛋白质和维生素B6，维生素B6可以帮助蛋白质吸收，两者是相结合，可以增强体质，促进身体代谢能力。
5.预防贫血：牛肉中的铁含量在肉类中也是稳居第一，丰富的铁元素可以帮助生成血红蛋白，预防贫血等血液疾病的发生。
【土豆】
1.补充营养，助消化：土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等。多食可以补充营养，帮助我们的肠道蠕动，增强消化功能，防止积食，预防和缓解便秘，达到减重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困扰的病人可以经常食用土豆。
2.增强体质，提高免疫力：土豆含有的多种营养元素，尤其是黏液蛋白对人体益处多多，多食用土豆能提高人体抵抗力，增强机体的免疫功能，体质虚弱、经常生病的人群可以多食用土豆来改善体质。
3.降糖降脂：经常食用土豆还能起到降低血压和血脂的作用，血压高和血脂稠的人群可以多食用土豆，预防心血管方面的疾病发生。
4.减肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必担心脂肪过剩，它还可以帮助身体代谢多余脂肪，常吃会变得苗条。身材肥胖的人，可以经常吃些土豆。
5.美容养颜，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵护肌肤、保养容颜。土豆汁对清除色斑效果明显，针对夏日晒伤、晒黑能起到缓解和治疗的作用。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质等营养元素。经常吃土豆能保持身体健康，延缓衰老。
6.提高记忆力：土豆中高含量的蛋白质和维生素B群能起到增强体质、提高记忆力的作用。
【胡萝卜】
1.预防和治疗癌症：胡萝卜富含胡萝卜素以及其他维生素，能预防上皮细胞的癌变，起到防衰老抗氧化、保护机体正常细胞功能的作用，具有显著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血压：多食用胡萝卜还能降低血脂、血糖和血压，具有强心的作用，有高血压、冠心病以及糖尿病，胆固醇高等症的患者可以多食用胡萝卜。
3.补肝明目，防止视力下降：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素在机体内能部分转变成维生素A，维生素A具有显著的补肝明目的作用，能缓解和治疗夜盲症、眼睛干涩、视力下降的病症，经常用眼以及近视、视力有问题的人群都可以多食用胡萝卜。
4.润肠通便，防止便秘：胡萝卜含有大量的纤维素，多食能增加胃肠蠕动，促进肠内代谢功能，达到通便、预防和缓解便秘的功效。有便秘困扰的患者可以多食用胡萝卜。
【清炖牛肉汤】
清炖牛肉汤具有补益脾胃、补血益气、减肥瘦身、通便润肠、美容养颜的作用。
清炖牛肉汤的做法
取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。
取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。
取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。
土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。
关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。
清炖牛肉汤的烹饪技巧
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.煲汤时不要先加盐，牛肉会不容易软烂，同时口感也不好，可以在炖好后再加点盐调味。
3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。
清炖牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：
一般人群均可食用。尤其适用于生长发育期间的青少年儿童，对于刚做完手术以及病后需要调养的人群也适宜，气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。孕妈妈可要多吃一点，它不仅可以健身，而且可以促进胎宝宝的生长。便秘、肥胖、眼睛干涩、视力下降、免疫力减退、容易感冒、长期患病以及体质弱的人群都适宜。
禁忌人群：
1.患有皮肤病、感染性疾病以及肝病、肾病的人最好不要食用。2.黄牛肉是发物，因此患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒的病人也不要食用。3.高胆固醇和高脂肪的患者、年迈的老年人、年少的儿童以及其他消化功能弱的人群一次不要多食，以免引起消化系统紊乱。4.内热旺盛、口舌生疮、目赤口干的人也要少吃牛肉。
清炖牛肉汤的味道鲜美配上米饭吃，特别的下饭，牛肉营养功效很显著，价格也适中，是家居必备的常见食材。牛肉好吃但是不太容易煮烂入味，需要反复的练习尝试，俗话说熟能生巧，为了满足身体健康和品尝美味的双重需求，家庭主妇们还需要平时多关注些美食烹饪技巧。
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很多的人喜欢喝汤，尤其是牛肉汤，牛肉汤能够很好的起到滋补的效果，因此喜欢喝牛肉汤的人可以来学习一下制作的方法来进行制作，这样能够很好的保证身体的健康，尤其是清炖牛肉汤，那么清炖牛肉汤该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下清炖牛肉汤的制作吧。
清炖牛肉汤属于汤菜谱，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品工具/原料清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜
清炖牛肉汤的配料：香菜
清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐步骤/方法1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
以上就是我为大家介绍的清炖牛肉汤的制作的方法，按照上述的方法来进行制作，这样能够很好的保证人体的健康，并且对一些身体虚弱的人能够很好的起到滋补的作用，因此喜欢的人可以放心的来进行制作饮用，如果还有疑问可以咨询我来了解。
材料
肥瘦黄牛肉1000克，白萝卜500克，葱2节，精盐、黄酒、植物油各适量。
做法
将牛肉洗净，滤干水，切成大块；白萝卜洗净，刮去皮，切滚刀块。
锅内放油2匙，旺火烧热，倒入牛肉，翻炒5分钟，加黄酒4匙，焖烧10分钟。
至出香味时，盛入沙锅内，一次加足冷水将牛肉浸没，旺火烧开，加葱、黄酒1匙，小火慢炖约3小时，至牛肉熟透，加萝卜、盐适量（宜淡），再炖1小时，至牛肉、萝卜均烂熟，撇去浮油即可。
服法
佐膳食，或饭前空腹食。
性味归经
萝卜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肺、大肠经。
食性配伍
不宜与熟地、何首乌同食。萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆性流产、子宫脱垂等患者忌吃。
养生提示
此汤能补脾胃、利水湿。适宜于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满等症。白萝卜，能下气消食、清热凉血、生津止咳，配伍冰糖冷饮能增强其清泻肺火之功。
胡萝卜炖牛肉汤是一种比较常见的做法，只要我们准备要胡萝卜以及牛肉，然后将胡萝卜切成块，然后在将胡萝卜先进行煲汤，在将炖肉放进热锅中，这样可以保证炖出来的牛肉不会柴，而且汤底的选择要注意避免选择油腻的牛腩，具体的制作方法，大家可以跟着下面的做法去学习。
基本材料 材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒;调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙
做法
做法一
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡萝卜炖牛肉 3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意：发育期容易发胖，千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。
牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
做法二
材料：胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。
做法：胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。
很多人都爱吃牛肉汤吧，但是对牛肉汤应该如何制作，在选材以及老师的技巧问题，却不是所有人都了解，所以说可能每一次都要想着在外面才能够吃到，但实际上掌握以下介绍的方法美味的牛肉汤做法，这样我们就可以自己在家轻松的制作这些美味的食物了。
方法：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
以上就是牛肉汤的制作方法步骤介绍，通过这些介绍我们可以发现，缺什么糖的制作也是比较轻松简单的，只要在生活当中，自己有时间长能够了解这些方法技巧问题，什么时候想吃都可以吃得到。
清炖牛肉汤是一款非常美味的养生食谱，相信我们有些朋友们在生活中也是吃过清炖牛肉汤的，当然，清炖牛肉汤的味道是非常不错的，并且养生效果更是出奇的好，但是有些人不了解清炖牛肉汤的做法，下面我们就来详细的介绍。
清炖牛肉汤
用料：牛肉，胡萝卜，葱花，生姜，绍酒，食盐，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我们的牛肉都是熟的，这次用到的是生牛肉，先将牛肉洗净，将牛肉中的血水完全去除掉，然后切块，不要太大，方便入味。
2、生姜拍碎就行，不用切，葱直接打个结，主要是用来去腥味，所以不用切碎，萝卜切块。
3、将牛肉放入锅中，加入适量的水，用大火开煮。
4、煮沸之后，将表面的一层浮沫用勺子去除掉，之后就要下入调料，生姜、葱、萝卜块、花椒、料酒。这些材料下去之后，改至小火煲煮。
5、当牛肉煮到七成熟时，就可以取出来了，放入清水中，待牛肉放凉之后就可以切成条状，这时汤中的生姜、葱、花椒等等的沉淀物就可以过滤掉了。
6、之后再将切好的牛肉放至锅中，先用大火烧开，之后改用文火，慢慢炖，一直到牛肉变烂。
7、当牛肉变烂后就可以放入调料了，这个根据个人的口感，放入食盐、味精，最后就可以上盘了。
功效：清炖牛肉汤可以补中益气、化痰止咳、强身健体等等的作用。因为牛肉中有丰富的蛋白质，其中所蕴含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的组成更适合人体，可以帮助人提高免疫力，增强抗病的能力。尤其是在生长期或者在手术后，修复、补血功能极其强大。而且牛肉中的脂肪含量低，减肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，肠胃不好的人，适量的吃些牛肉，肠胃功能也会有所提升。萝卜有开胃的功能，有利于消化系统的吸收，并且还有利尿的作用，两者组合在一起，对人体产生的益处很大。适量的食用这款汤，还可以帮助我们改善贫血与预防。
我们已经了解了清炖牛肉汤的做法了，清炖牛肉汤的做法其实没有我们大家想象中的那么复杂的，我们大家多看几遍清炖牛肉汤的做法都是可以学会的，这样经常吃一些清炖牛肉汤，对于帮助我们增强身体的免疫力是非常的有好处的。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉用来煮汤不错，可以加入一些益智仁。
益智仁炖牛肉汤的营养价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
益智仁炖牛肉汤的功效作用
【益智仁】
1、健脾开胃：益智仁可以温暖脾胃，祛除寒冷，可开胃护脾，对脾胃虚寒所致的饮食减少、多与党参、白术等同用。
2、驱寒止泻：益智仁是一味中药食材，可以温暖脾胃、散寒防泻，用于脾肾受寒所致的腹中冷痛、呕吐、泄泻，与白术、干姜等同用。
3、治疗遗精：益智仁能暖肾助阳、固精缩尿，用于肾气虚寒所致的遗精、遗尿、尿有余沥、夜尿增多，多与山药、乌药等同用，如缩尿丸。
4、促进食欲：有增加食欲的功效，对食欲不良的病人。
5、收涩小便。
【牛肉】
1.增长肌肉：牛肉对于肌肉的生长和再生都是非常有效的，还可以帮助增长力量。
2.增加免疫力：可帮身体增强免疫功能，可以促进蛋白质的新旧的更替，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血：造血过程中所需的铁元素是牛肉可以供给的，牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老：牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
【生姜】
1.增进食欲、促消化：食用生姜可对血压升高而好处。姜的辣素对口腔和胃粘膜都有强烈的刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐：有防止呕吐的作用，生姜的成分是姜酮和姜烯酮的混合物。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒：生姜能促进血液在身体内的流动，对呼吸和血管运动有兴奋作用，。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
4.杀菌：姜对伤寒引起的病毒有抑制作用。
5.助阳：生姜是助阳之品。
6.解毒：生姜可以解百毒。
【益智仁炖牛肉汤】
此汤具有和胃、解毒、消肿、养肝明目、健脾、化痰止咳、温中、祛寒、散瘀消肿的功效。
益智仁炖牛肉汤的做法
益智仁洗净。
牛肉洗净、切块、入沸水中。
去血水氽捞出洗净。
将益智仁、牛肉、生姜片一起入炖盅内，加适量开水。
隔水炖3小时，加盐调味即可。
益智仁炖牛肉汤的烹饪技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
益智仁炖牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：适用于治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便的人群。一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
禁忌人群：阴虚火旺或因热而患遗精者忌服。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
益智仁为姜科植物的干燥成熟果实，夏、秋间果实由绿变红时采收。益智仁含挥发油，挥发油主要的成分为桉油精、姜烯、姜醇等倍半萜类，含丰富的维生命B及维生命C，以及微量的锰、锌、钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜等元素。和牛肉搭配，可以帮助预防很多疾病，大家不妨可以试试。
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