四季豆可以说是我们在市场上随时都可以购买得到的一种豆类,而且四季豆的烹饪方法有很多种,不管是南方还是北方,四季豆的产量是非常高的,也是人们饭桌上的一个家常菜必备的食物,蚝油四季豆是经常做的一道菜,那么在耗油四季豆的制作过程当中,需要注意哪些方法和技巧呢?
实际四季豆到虽然是比较普通的一种食材,但是在食用的过程当中一定要注意煮熟,因为四季豆如果煮不熟的话是很容易出现中毒的情况的,所以在烹饪的过程当中,大家一定要注意这一点。
主料
四季豆100克,牛肉100克 辅料 蒜头1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料:姜汁半小匙,米酒、酱油各半大匙,淀粉少许.香油少许,蚝油半大匙,豆瓣酱半小匙,胡椒粉、盐少许
制作步骤
第1步 四季豆放入加有盐的滚水中烫一下,捞出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜头切碎。
第3步 牛肉切薄片,用调好的腌料腌渍。
第4步 锅烧热加入色拉油,先爆香蒜茸,再加入豆瓣酱、牛肉下锅炒开。再加入四季豆混炒。
第5步 加盐和胡椒粉调味,倒入蚝油混炒一下,淀粉下锅快炒,滴下香油即可起锅。
四季豆是比较常见的一种时令蔬菜,含有比较丰富的蛋白质还有氨基酸等元素,可以帮助我们一起剪平,利水消肿,所以说所以说四季豆已经成为了饭桌上的常客,但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原则,避免四季豆中毒的出现。
四季豆就是我们生活中很常见的芸豆,是一种很常见的菜品,滋味十分的清淡,营养丰富,称为餐桌上的美食。四季豆富含丰富的维生素c,还能为身体提供一定的矿物质成分,是食用价值很好的菜品,我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于四季豆不了解,我们就来看一下凉拌四季豆主要有哪些内容?
四季豆食用的方式是多种多样的,我们可以用来炒菜、做汤或者是凉拌都是不错的选择,根据自己的喜好选择食用的方式,但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素,我们需要做好这方面的处理工作。
凉拌四季豆?1.准备四季豆。2.折成段后洗净后入开水锅焯熟。3.熟后捞出入实现准备好的冷开水中冷却。(便于保持颜色翠绿 4.把上述所有调料混合搅拌均匀。5.四季豆摆盘。6.淋上调好的料汁即可食用
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
以上的内容就是对于凉拌四季豆的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以自己凉拌四季豆,但是需要注意将四季豆做熟,以免产生毒素对我们的身体不利。如果食用之后出现腹泻的情况,可以适当的喝热茶水或者是红糖水,如果病情严重就需要及时的就医。
众所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一种食材,不同的做法能制作出不同风味的菜肴,最常见的菜就有土豆炖豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、凉拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一种,简单易做,好吃开胃、可是要想把这道菜做好也要讲究方法。
下面我们一起看看肉末四季豆的制作方法,大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。为了方便易熟可以先用热水把四季豆先过水焯熟,焯水后赶紧用冷水反复冲洗几次,这样四季豆不会变黄还会保持翠绿色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪几点?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 适量 肉末 120克 适量 水淀粉 适量 葱片 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 一勺 糖 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 老抽 少许
方法/步骤
1.准备好四季豆。
2.肉馅加少许生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入葱姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均匀后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出来香味放入盐和鸡精,淋少许香油出锅即可。
11.做好肉末四季豆装盘即可。
以上几点就是肉末四季豆的制作方法,相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作肉末四季豆已经有了初步的了解和认识。喜好吃四季豆的朋友不妨动手自己试试,喜好吃辣的朋友可以在烹炒的时候放入干辣椒,增加辣味,肉末可以选用猪肉,也可以根据自己喜好换成羊肉、牛肉、鸡肉等。
四季豆是一种很普通的蔬菜,每年到了夏天的时候,四季豆产量就会非常高,一般人都可以放心多吃,吃四季豆首先对肠胃健康有好处,另外对心脏也有好处,这是因为四季豆富含多种维生素以及微量元素,能够起到降低胆固醇的作用,另外还有很好的补铁功效,下面教大家把四季豆切成丝的方法和技巧。
四季豆切丝技巧:
四季豆直接放平切丝,中间劈两半,平铺切丝,就可以。把四季豆边边的须须摘下,斜着切。斜刀切,间距小一点就行了。
四季豆炒腊肉的做法
1腊肉用温热水洗净,肥瘦切开,放高压锅蒸熟备用。
2季豆去筋洗净切斜段,腊肉切片,肥瘦分开。
3锅烧热,不放油,下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4瘦肉略炒,盛出备用。
5用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生,放盐炒匀。
6入炒好的腊肉。翻炒均匀即可出锅。
四季豆怎么挑选
简单的说,在好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,因此,在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。
四季豆选购原则:豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
另外,四季豆种类品种繁多,不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。
不管哪一种类型,在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。
选购时,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
四季豆是我们常见的一种蔬菜,这种蔬菜是在夏天成熟的,现在在冬天的时候也能够见到这种蔬菜,吃起来口感是香香脆脆的,它的颜色看起来是嫩绿色的,大多数人在吃四季豆的时候都会切一些肉丝炒着吃,这样吃起来四季豆的味道非常的可口,那么一盘四季豆的热量大概是多少呢?
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
营养价值
富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
食用效果
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;
2. 不适宜腹胀者。
四季豆是非常的受到欢迎的一种蔬菜,不仅仅是绿色的健康的,最重要的就是非常的有营养,不仅仅是肉末四季豆,清炒四季豆也是非常的受到欢迎的,以下就是肉末四季豆的做法,希望对大家是有帮助的,好吃的一道菜肴不仅仅是对自己的身体健康好,还有就是一定要好吃的。
榄菜肉沫四季豆
主料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)
调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
1、将瘦五花肉切成小丁,不放油在锅里煸炒,待油分炸出,半熟状态下取出待用。
2、买圆四季豆一斤,洗净切成小丁待用。
3、待油温烧至八成热(把手放在油锅上方30CM处可感受到较热的油温即为八成),调至中火,将切好的四季豆放在油锅里略炸,炸至六成熟时沥油取出。
4、放少许底油(因为扁豆已经过油,所以底油一定要少),油热后,放入干红椒丝、葱末、姜粉炒出香味,加入榄菜,多少适口味定(小瓶装的,超市就可买到),与其他底料炒均,即可下炒好的肉丁及四季豆了,再加入适量花椒粉、生抽(老抽颜色太深不好看)、鸡精、适量精盐,炒熟装盘即可。
四季豆炒肉末属于家常菜菜谱,主要原料是四季豆;工艺是炒,制作难度简单。
四季豆炒肉末的原料:四季豆
四季豆炒肉末的配料:猪肉、蒜、红辣椒、色拉油、盐、生抽、水淀粉
四季豆炒肉末的做法:
1、肉末(加盐和水淀粉搅匀),四季豆;
2、四季豆剥去两边老筋,切成小段,再准备好蒜末和红椒丝;
3、四季豆放到开水里煮熟,捞出冲冷水备用;
4、锅热放油,放入蒜末和辣椒炒香;
5、放入四季豆翻炒;
6、加少许盐炒入味出锅备用;
7、锅再放油,放入肉末;
8、炒散炒变色;
9、放入生抽;
10、倒入水淀粉勾芡;
11、放入四季豆;
12、合炒一下出锅。
13、装碟。
温馨提示:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。
3、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
材料:半斤,蒜、盐、鸡精、生粉、胡椒 、肉末少许
做法:
1将豆角洗净切粒,蒜切末,肉末用盐、生粉、胡椒腌制;
2锅热放少许油,下蒜、肉末炒香
3锅热放油下蒜、豆角粒炒香,加入盐调味,放少许水焖熟,快好时加入炒好的肉末榄菜,起锅时加入鸡精即可。
以上就是肉末四季豆的做法,希望对大家是有帮助的,我们在日常的生活中,是要好好的进行学习的,菜肴都是非常的好吃的,自己在家里也是可以做的,我们要多多的看一些烹饪的书籍,这些都是非常的不错的一种选择,多多的注意自己的身体健康,这些都是非常的不错的。
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