马蹄就是我们常吃的一种食品,这种食品外表是圆形的,里面有白色的肉,本身带有很甜的味道,经过开水蒸煮以后的马蹄脆脆的,甜甜的,营养价值也比较高,吃马蹄还可以治疗许多疾病,用马蹄磨成的粉,做的桂花糕营养价值也很高,那么马蹄粉桂花糕的营养价值有哪些呢?
健康功效:
桂花:化痰、解毒、散瘀
红豆沙:富含碳水化合物
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
食材用料:
桂花 桂花10g
圆糯米300g
红豆沙 红豆沙300g相克食物
水300ml
冰糖 冰糖100g相克食物
盐1g
水200g
菜谱做法:
1.将糯米洗净,沥干水分放入电热锅中,再加入水煮熟
2.将煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中
3.将2的糯米饭趁热使用擀面棍捣至还残留有米粒的感觉
4.将材料B倒入锅中,以中小火煮滚后再转小火煮至浓稠为桂花糖蜜备用
5.将作法2的米团待凉后,将米团分成3份,取一份放入保鲜袋中,整形成厂方形状的糯米饭片
6.将红豆沙分成每个重为100g,再分别搓成长条形
7.将作法5的豆沙条放入作法4的糯米饭片中间
8.将作法6糯米饭向同一方向捲起成圆柱形,再用塑料袋捲起覆盖住,再放入冰箱冷藏1-2小时后取出切成每个3-4公分长的圆柱形,移入盘中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可
马蹄粉其中富含这丰富的营养成分,再加入桂花粉以后做成的糕点,味道也很不错,适合老年人食用,同样也很适合儿童食用,酥软可口,容易消化,还不会给肠胃造成影响,常吃马蹄粉桂花糕可以预防气管炎,补充蛋白质。
在夏天的时候很多人都喜欢吃甜点,枸杞桂花糕是一种特别适合在夏天的时候吃的甜点,枸杞跟桂花都是对人体有帮助的食物,适当吃一些对于调理身体是有帮助的。其实枸杞桂花糕的做法也不是很复杂,在家里也可以自己动手制作。下面就让小编跟大家分享这美味的枸杞桂花糕的做法吧。
材料:杭白菊20-30朵、马蹄粉 200 克(我是用琼脂代替这个的),新鲜菊花 1 朵,枸杞 一小盘(两样切碎) 、冰糖适量。
做法:用清水煮菊花约5分钟(将菊花用纱布包起来,可避免隔渣的麻烦),当颜色呈现淡黄色即可,不要煮的时间过长,否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味,甜度要比正常的略甜一点,因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。
将马蹄粉以适量清水溶解,倒入菊花水大火蒸约10~15分钟,变成完全透明即熟.将煮好的菊花糊倒入装果冻的模具(小勺子)中。在表面撒上枸杞粒子,菊花碎。待凉即可。
菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定,而且外形美观,此糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用。
营养价值:
1、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。
2、枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和,可升可降;具有补肾益精,养肝明目,润肺生津等功效。
另外适当吃一些桂花对人体也是有很多好处的,尤其是有咳嗽情况的人群,适当吃一些规划还能够帮助化痰止咳。这是因为桂花可以帮助稀释痰液,从而起到一定的促进痰液排出的效果。一些有口臭情况的人群也可以通过吃桂花来改善口臭。
秋季容易上火,吃一点藕粉桂花糕是不错的选择。藕粉桂花糕使我们汉族的传统小吃之一,女性吃这种小吃有美容养颜以及补血功效。其实在中医当中,莲藕有很广泛的额药用价值,比如说可以有散淤血以及生肌的功能,能治疗肺热咳嗽,还能提升人的食欲,适合各种不同年龄阶段的人食用。
原料:藕粉200克,面粉100克,牛奶250ml,酵母3克,白糖40克,桂花适量。
将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
有一点要说明一下,刚出锅的藕粉糕并不是想象中的那么松软,口感上比较Q,像橡皮糖滴感觉,因为主料是淀粉嘛,热热的吃,吃时可淋入蜂蜜或桂花糖浆,味道还是不错的。
另外一种做法:将糯米粉、藕粉、糖称重,把材料混合。用水和成软硬合适的糯米团。将藕去皮切薄片,放到糖水锅中煮90分钟至软糯。准备方盒或模具,糯米团平分成两份,一半铺在底层。将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上。另一半糯米团盖在藕片上压平,上屉蒸30—40分钟。晾凉脱模,抹上糖桂花。切成菱形趁热食用。
不管是何种做法,藕粉桂花糕的制作都不复杂,一般半个小时左右完全可以学会。在秋天吃藕粉桂花糕有很好的清热去火的功效,尤其适合容易上火的人食用。藕粉桂花糕不仅有桂花的清香,而且藕粉中营养丰富,比如维生素b12以及铁的含量就丰富,很适合与贫血的人食用。
对于桂花糕比较喜爱的朋友都会发现,其实桂花糕的制作方法各种各样,而且不一样的做法,其实味道以及口感也有一定的差距,所以我们可以根据自己的口味去了解一下制作方法,而下面要介绍的是宫廷桂花糕的做法,按照这些制作方法去完成,那么就可以享受到美味的宫廷桂花糕了。
原料配方
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法
1、制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。
2、制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。
3、制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。
4、制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。
5、装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。
通过上述这些方法步骤的介绍之后,那么大家如果有时间的话,就可以自己动手尝试一下,宫廷桂花糕的制作,大多数人都会觉得这些食物制作起来比较麻烦,但是我们会发现要是能够按照它的步骤进行的话,那么这些美味的食物,你也可以轻松的完成。
相信大家在桂花飘香的时候,就会想念桂花糕的味道吧,桂花糕不止是一种美味的糕点,它还具有一定的营养价值,因为桂花具有药用价值,常吃可以防治口臭,开胃醒脾,肚子痛,和咽喉方面的疾病,桂花制成桂花糕来吃,实在是再好不过的一种制作方法了,不论是老人小孩都可以吃,他的制作方法也是十分的简单。
桂花糕是已有300多年历史,以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,汉族的传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气的作用。桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”,具有舒肝理气、醒脾开胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药,由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。
桂花糕的味道不用多说,大家都是很喜爱的,其营养价值也是不可忽视的,在桂花盛开的季节,吃上一些桂花糕是再好不过的享受了,但是由于桂花糕中糖分含量比较高,糖尿病患者是不能吃的,一些正在减肥的爱美女士,也要注意控制一些的,适当的吃一些也是很可以的。
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