胡萝卜咸菜的腌制方法有哪些呢
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“胡萝卜咸菜的腌制方法有哪些呢”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
胡萝卜是生活中我们经常吃一种蔬菜，香甜美味的胡萝卜可以做汤，也可以炒菜，胡萝卜中含有丰富的维生素，对不爱吃饭的儿童有着很好的帮助，现在大多数小孩子都有偏食挑食的毛病，用胡萝卜给孩子做饭菜，不仅颜色鲜艳，孩子爱吃又能补充营养价值，除了吃以外，还可以用来腌咸菜香香脆脆的甜而不腻，那么胡萝卜咸菜的腌制方法有哪些呢？
方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油。
方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。
或许大多数人都觉得吃咸菜会致癌，可是用胡萝卜出来的咸菜不仅不会致癌，还有着丰富的营养价值，胡萝卜本身含有钙物质维生素维c，用胡萝卜来腌咸菜好吃爽口，也是作为夏天不错的一道开胃小菜。
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相信大家在生活中都吃过白萝卜干跟咸菜这两种蔬菜吧，它们生活中一般都是直接通过将白萝卜跟大菜一起放在阳光下暴晒形成的，所以对于白萝卜咸菜的腌制方法我们可以在平时加以学习。现在就让我们一起来看看如何去腌制白萝卜咸菜吧，希望大家能够有兴趣去学习这些我们平时食用的东西。
腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
注：
1)关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧。
2)关于腌的虾米(如图所示)，韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)，我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿
3)看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着
原料，莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。
其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉(水一定要凉透)。
然后，乘凉水的功夫洗原料，切段(这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了)。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾着就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。
腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。
原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
青萝卜的吃法有很多，可以生吃，口味有点涩，但是非常爽脆，可以将青萝卜切成细丝然后加入糖醋凉拌吃，是夏季很好的消暑下饭菜，还可以做汤、炒肉丝等等。此外，青萝卜还可以腌制成咸菜吃，一年四季都能够腌制，不过不建议一次性腌制太多，同时要控制吃腌制品的量，毕竟腌制品对人体有一定危害。
一、青萝卜
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。
品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
1、青萝卜，洗净，擦丝。记得买萝卜看清楚，不要康了的萝卜。
2、我加的生抽和香醋。吃着醋味不是很浓，就醋比酱油少放了些。个人口味可适量调整，添加。然后我看颜色不是很红，又放了点我熬的酱油增色。(看起来还是没外面红)。
3、锅里放油，小火。放入剪好段的小干辣椒炸香，捞出辣椒放入拌好的萝卜丝里。油继续加热冒烟。一点点浇入萝卜丝里。拌匀。可以吃，也可以腌腌再吃。
三、青萝卜营养成分
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥?子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
香菜因为其自身有一种特殊的香气，被人们作为调味材料而青睐，近年来，香菜的做法种类也越来越多，腌制香菜咸菜越来越被大家所追捧，腌制的香菜咸菜不仅方便随时进食，而且清脆可口，同时对身体健康也有着神奇的功效，香菜咸菜是做饭时不可或缺的材料。
掌握正确的香菜咸菜的腌制方法能够获得可口的菜肴。
原料配方：
香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法 ：
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
在生活节奏日趋紧张的时代，咸菜被大多数人所首选，香菜咸菜可以作为大家首选之菜，掌握正确的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以节省平时做菜的时间，同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以，日常生活中我们应学会正确食用香菜。
萝卜是我们腌菜时最常用到的蔬菜，也受到了很多人的喜爱，腌萝卜虽然很平常，但是它也是在我们生活中不可缺少的，学会了腌制萝卜咸菜，我们可以吃到自己亲手做的咸菜了。很多人不会做，下面我们就来教大家怎样腌萝卜咸菜。
冬季萝卜咸菜的腌制方法
萝卜咸菜的做法1、酸辣萝卜干。
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
萝卜咸菜的做法2、速成麻辣腌萝卜干。
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
在家怎么做好吃的萝卜咸菜?通过上面的介绍，大家对于萝卜咸菜的做法相信都已经有了一定的认识，如果喜欢吃咸菜的话，那么就可以参考着上面的方法来制作了，其方法是很简单的，一学就会。
相信大家对于白萝卜肯定是不会陌生的吧，白萝卜是我们常见的一种蔬菜，白萝卜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，白萝卜里面含有丰富的营养，白萝卜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃白萝卜可以起到防癌抗癌和促进消化等作用，下文我们给大家介绍一下白萝卜咸菜的具体腌制方法。
大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)
萝卜切成小块，撒上盐。
把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
和萝卜块儿搅和在一起。
装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是白萝卜了，我们知道白萝卜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃白萝卜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了白萝卜咸菜的具体腌制方法。
白萝卜是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，白萝卜的营养价值也比较高，它的水分比较多，适当的吃一些具有补水，具有降火等作用，有很好的利水利尿的效果，白萝卜的吃法也比较多，其中用来腌制咸菜是比较常见的，可以把白萝卜清洗干净，去皮切成丝，加入适量的盐或者其他的调味品，腌制一段时间就可以食用了，具有做法简单、口感清脆爽口等特点，有一定的促进消化，刺激食欲的作用。白萝卜的腌制方法也比较多，可以根据自己的个人爱好和口感，适当的放一些其他的调味品。
腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）。
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方。
2，3天后就可以吃啦。
注意点
1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）。
2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce）。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？
3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着。
研究发现，黄瓜并不是一种简单的蔬菜，其营养价值非常高，可以补水、排毒、补充维生素、治疗腹胀等，另外还有预防糖尿病的功效。腌黄瓜咸菜是一种常见吃法，其操作方法很简单，准备好食材之后再搭配自己喜欢的调料进行腌制就可以了，一般情况下腌制一晚上就能吃了。
一、压黄瓜咸菜的腌制方法
材料：黄瓜、苹果醋、糖、辣椒、蚝油、姜蒜、醋、生抽
做法：1、黄瓜切条，加糖，腌制一个小时。
2、黄瓜腌好后，放入辣椒、蚝油。
3、油锅加热，倒入姜蒜辣椒的碎末，倒入生抽和香醋，炒成调味汁。
4、把调味汁倒在黄瓜条上，再倒一点苹果醋，翻搅使均匀入味。
5、装盘装饰即可食用。
二、黄瓜的营养及功效
1、补水，黄瓜汁是很好的补水水果哦。所以如果皮肤缺水的话，不妨用黄瓜榨汁，用黄瓜水来敷面膜，或者当水哦。这样的话可以使皮肤水嫩嫩的哦。
2、排毒，既然黄瓜的水分多，那么就可以很好的排毒哦。所以如果夏天炎热话，可以试试用黄瓜水排毒哦。可以加点蜂蜜这样的话，不但可以排毒而且可以养颜哦。没事的时候，可以在家试试哦。
3、补充维生素，青瓜是绿色的食物，所以含有丰富的维生素，如果缺乏维生素的话，不妨每天早上榨杯青瓜汁，这样的话，或许可以很好的补充维生素，如果加点番茄汁，这样的话酸酸哦，比较好味道哦。
4、治疗腹胀，青瓜还可以很好地额助消化哦。所以可以很好地额治疗腹胀哦。如果吃东西积食的话，不妨榨杯青瓜汁哦。
5、预防糖尿病，降脂稳压，青瓜中不含糖分，所以可以试试用青瓜汁来食疗哦。糖尿病的话，这个是很好的食疗食物哦。
6、减轻关节炎和通风疼痛，如果有关节炎的话，或者通风疼痛，不妨用青瓜皮敷患处，这样的话，可以很好地缓解疼痛哦。所以，这个是个不错的方法哦。
胡萝卜大家都知道使我们生活中十分常见的一种蔬菜，而且这种蔬菜还能为我们提供大量的营养物质，那么胡萝卜又是怎么样可以做成咸菜的呢，小编在此为大家介绍两种方法，小编相信在大家看看完这两种方法之后一定会觉得十分简单的。
方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。
方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
胡萝卜咸菜的制作方法大家看完之后有没有学会呢，如果你在自己制作的时候有任何的问题一定要给小编留言哦，小编在看到之后一定会为你解决问题的，同时胡萝卜咸菜也是很美味的，相信你在掌握制作方法之后一定会明白的。
胡萝卜大家都知道使我们生活中十分常见的一种蔬菜，而且这种蔬菜还能为我们提供大量的营养物质，那么胡萝卜又是怎么样可以做成咸菜的呢，小编在此为大家介绍两种方法，小编相信在大家看看完这两种方法之后一定会觉得十分简单的。
方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。
方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
胡萝卜咸菜的制作方法大家看完之后有没有学会呢，如果你在自己制作的时候有任何的问题一定要给小编留言哦，小编在看到之后一定会为你解决问题的，同时胡萝卜咸菜也是很美味的，相信你在掌握制作方法之后一定会明白的。
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