牛肉汤配料有哪些呢
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉汤配料有哪些呢”，仅供您在养生参考。
随着现在社会大家的工作越来越繁忙，很多年轻朋友都希望抽出一点空闲时间来吃一些非常有特点的美食，从而满足自己的胃口，这样也就能极大地丰富自己的业余生活，给自己带来一份不一样的欢乐。因此很多朋友喜欢上了牛肉汤，那么牛肉汤配料有哪些呢?面对这个问题，接下来的时间请朋友们和我一起去学习一下。
材料的准备：
牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺)
香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒)
(草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 )
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜。
以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。
制作工具的准备：
铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺
牛肉汤的熬制工艺
所需原料：
牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。
香料袋配比：
草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 6 片，香砂4 个，甘草 1 克，花椒 15 粒，干红辣椒 6 个。
制作方法：
(1)首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净)，也会防止牛骨头营养的流失!
(2)将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。
以上几段文字内容就为我们很好地介绍了牛肉汤配料有哪些，相信只要认真阅读了上面内容的朋友们，都已经对这些配料方法有了更深刻的认知和了解。以上内容就是广大好吃嘴长期在实践中所总结的精髓。所以对于吃货朋友们就显得非常重要和有意义了，另外也值得我们做更好的分享。
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我们每天都会吃很多的食物，而且厨艺比较好的人或者是家庭主妇每天都会做出很多美味的菜做给自己的家人吃，这些人都会了解每种香精对于做菜的重要性，牛肉汤香精对于制作牛肉汤的重要性不言而喻，而且只要挑选对了香精对于制作牛肉汤也成功了一半，接下来让我们一起来了解怎么挑选牛肉汤香精呢？什么样的香精才是最好的呢？
肉味香精是食品添加剂的一种，属于食用香精香料。肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道，牛肉香精就是其中的一种。食物的香味是由食物中微量存在的数百种香成分共同作用产生的；每一种食物中，微量香成分的种类和含量都不相同，这就构成了不同食物各自特有的风味。在牛肉中发现了1000多种微量香成分，这些成分共同作用构成了牛肉的特有香味。肉味香精就是含有这些对肉香味具有较大贡献的香成分及其它原料和辅料制得的一类香味混合物，添加到加工食品中可以弥补和改善加工食品的肉香味。一般而言，肉味的基本物质是2-甲基-3-疏基呋喃。肉味香精大多以天然原料为主，再辅以部分人造香料使香气更加浓郁醇厚。制造牛肉香精就用牛肉为主要原料。
制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
以上不仅介绍了牛肉汤香精对于制作牛肉汤的重要性，而且还对牛肉汤的做法做出了解读，另外在超市选购香精时，一定要多加用心，如果是不好把握，那么就可以像比较有经验的人请教，或者是在网上查找资料，那么就一定会有相应的解决方法，总而言之任何事情都有解决方法，我们应该积极的寻找正确的而且最有效科学的方法。
牛蒡能和萝卜搭配着做汤，也可以与牛肉一起做汤，能做成牛蒡牛肉汤，可是我们会发现牛蒡还未熟，而牛肉却非常老了，吃的时候口感不好，味道也不好。因此对牛蒡牛肉汤的制作有很多要求，当我们熟悉了做汤方法后就能借鉴其做法，把牛肉换成猪肉或是羊肉等，味道与功效会更多。那么牛蒡牛肉汤的做法有哪些呢?
做法一
主料
牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。
做法
牛肉洗净切块，生姜切片，与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2~3小时，调味后即可食用。
功效
补中益气、滋养脾胃、强身健骨。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
做法二
材料：
牛蒡、山药、牛肉、山楂
做法：
牛肉切片，汤锅放凉水加入牛肉片。水烧开，撇去浮沫。煮15分钟，放牛蒡、山楂包，再煮15分钟。放山药块，煮20分钟。出锅放盐。
牛蒡牛肉汤的做法有哪些呢?以上为大家分析了牛蒡牛肉汤的两种做法，会发现做好此汤方法简单，步骤也不难，只要准备好材料了，按步骤即可做出美味的汤，做汤时还要注意牛肉的选择，等牛蒡熟悉了后再放牛肉，大家都知道肉类里容易有寄生虫的存在，做菜时要把肉做熟，可是牛肉较为特殊，全熟了口感不好，就要选择质量好的牛肉。
随着现在很多年轻人对于一些麻辣鲜香食品的追求不断提高，很多人对于牛肉火锅都是非常喜欢的，因为牛肉火锅不但美味，而且蛋白质含量高，营养丰富。但是很多人为了追求更加卫生的条件，就喜欢自己在家做牛肉火锅，因此如何调制一锅更加鲜香的牛肉汤底就是大家所关心的问题了，那么火锅牛肉汤底有哪些做法呢?
原料： 面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。 辅料： 香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。 调料： 大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。 做法： 1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火; 2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可; 3、牛肉要切薄片后冷冻起来; 4、香菇和白菜要切得很薄; 5、葱洗净要斜切; 6、金针菇去掉两端后分散开; 7、韭菜洗净切成7～8厘米长; 8、茼蒿要洗干净; 9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁; 10、放入火锅底汤里煮熟： 11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可; 12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的制作要诀： 芝麻盐做法： 芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。 小帖士-食物相克： 萝卜： 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
从以上的文字，我们完全能动了火锅牛肉汤底有哪些做法，要调制一口非常鲜香的火锅牛肉汤底并不是那么简单的事情，它不但需要我们运用最新鲜的食材，还需要我们运用多种调味调料来进行合理的火候控制。当然我还要说明一下，虽然说牛肉火锅比较好吃，但是我们还是要尽量控制好摄入量，这样才能避免三高病的发生。
牛肉汤之所以越来越受欢迎，一是因为它的营养价值比较高，第二个原因在于它的的做法很简单，不像其他的汤类做法比较复杂，牛肉汤怎么烧这个问题因此也比较简单，它主要是以牛肉为主料，然后再添加一些自己比较喜欢吃的蔬菜，比如番茄或者洋葱，接下来让我们一起来了解一下牛肉汤怎么烧呢？什么样的方法能让牛肉汤烧出来更好吃呢？
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1根，清水适量，黄酒1大勺，番茄酱200克，冰糖20克。黑胡椒粉1/4小匙，食盐1小勺
步骤
1.将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块
2.炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。接着把洋葱片放入，不断翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻
4.接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟
5.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可
处理澳洲牛肉时的五个注意事项：
1.务必逆丝切；
2.勿用拍打方式断筋；
3.避免使用嫩肉粉或苏打粉；
4.不要用水冲洗；处理速度要快；
5.冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法
做法二：
用料：熟牛肉，西红柿，番茄酱一瓶，葱，盐
步骤
1.葱花切段，熟牛肉切小块，西红柿切滚刀块备用
2.锅热倒油，七分热下葱花，炒香
3.葱花炒香后，放西红柿，转小火，炒出汤。
4.加水，根据人口数自由添加，倒入番茄酱。然后转大火
5.开锅后，放牛肉，转小火，十分钟左右起锅即食。
做法三：
用料：牛肉，西红柿
步骤
1.买的一条牛肋骨肉，切块，凉水下锅煮一下。
2.用凉水冲洗牛肉块。
3.压力锅放入姜，大料，料酒，生抽，一个西红柿，压30分钟。
4.打开锅，再切一个西红柿放入，加盐，开盖继续煮十来分钟。
5.西红柿熟了就可以出锅入碗了，加香菜。
以上对于牛肉汤怎么烧这个问题做出了解答，并且还列举了三种方法，因此如果想要尝试着做一做的人可以选择其中比较简单的做法，当做了几次比较熟练时，就可以去做一些看起来复杂一些的，这样就能更加有把握一些，当然在牛肉的选择上也有一定的道理，最好是选择一些新鲜的，购买回家以后一定要及时放入冰箱，这样才能做出最美味的牛肉汤。
牛肉汤，是一种备受人民喜欢的菜肴。而主料的话都是采用新鲜的牛大骨和新鲜牛肉经过几个小时的慢火的煎熬而成的。牛肉汤不仅仅营养很丰富，有含量很高的钙元素。而且这一道汤进岛嘴里面给人的感觉其实是汤浓醇鲜，而感觉到香辣适口的。那么到底如何烹饪出最好的牛肉汤？
洛阳汤
“甜”
各式各样牛肉汤（2） (11张)
牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。
很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的。
清炖汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
通过上面的介绍，相比大家对如何烹饪出最好的牛肉汤？有很多的了解。吃牛肉汤的时候要注意，虽然牛肉是一种营养丰富的食物，而且是适合大众化的食物。但不是所有人都吃牛肉汤的。如果本身有痛风疾病的时候，那么不要随随便便去吃牛肉汤。牛肉加剧痛风的。
牛肉汤在平时是很常见的一道家常菜，牛肉汤在平时是很受大家欢迎的，牛肉汤喝起来不仅味道鲜美，营养价值也是非常高的，牛肉汤用来滋补身体，效果是非常不错的，很多人都喜欢喝牛肉汤，其实牛肉汤自己制作也是很简单的，我们掌握了制作牛肉汤的材料，一般情况下，同样是会制作出美味的牛肉汤。
做牛肉汤需要什么材料?
所需食材
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉汤是我们经常喝到一种汤类，我们工作太过劳累的时候，就可以为自己煮上一碗汤细细品尝，但是牛肉汤怎么熬这个问题却难倒了不少的人，很多人的厨艺是非常精湛，却始终熬不出美味的牛肉汤，其实这是有原因的，我们在熬制的过程中，必须掌握方法和技巧，灵活运用才行，接下来让我们一起来了解牛肉汤怎么熬呢？
所需食材
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法三
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
食用须知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
明白了牛肉汤怎么熬，同时也要注意牛肉汤不适宜哪类人群，比如一些身患重病的老年人，因为大多数的老年人高脂肪高血压，这些疾病都是不可以吃太过油腻的食物的，处处皆学问说的就是这些，另外在其他方面也要多加注意，比如制作牛肉汤的小方法和小技巧，了解这些对于制作牛肉汤也是很有必要的。
不少人非常的喜欢吃牛肉，平时牛肉最好吃的就是牛排了，牛排非常的小，分量不足，让人吃不饱，特别是价格还极其的昂贵，并不是我们普通老百姓就能吃得起，那么牛肉平时该如何制作呢？让许多家庭主妇很惆怅，对新鲜买回家的牛肉，我们普通的老百姓家常菜可以做一道很简单的番茄牛肉汤，酸酸的口感味道好，那么这一道番茄牛肉汤制作方法有哪些呢？
材料
牛肉：适量; 西红柿：2个;
洋葱: 半个; 土豆: 1/4个;
葱白：适量; 姜：适量; 迷迭香：少许; 番茄酱：适量; 黄油：适量; 水：适量;
番茄牛肉汤的做法
1
将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用
2
锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味
3
倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁
4
加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开
5
将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可
牛肉当中确实对身体起到不错的价值，与此同时，牛肉可以有效的改善我们身体的血液循环，还可以提高免疫力，不少国家的运动员和外国人都喜欢吃牛肉，所以说我们会看到他们的身体非常的强壮，特别是很多小孩子吃牛肉还可以帮助身体发育。
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