烧烤是一种比较常见的美食,我们在街头的时候经常可以看到那种烧烤店,它的味道是比较香的,当然吃起来同样也是非常的美味,虽然说可以吃的东西有很多,但是可以烧烤的东西是有一定的局限的,并不是所有的东西都是能够烧烤的,但是很多人都不知道,那么可以烧烤的食物有哪些呢?
烧烤是一种比较自由的方式,由于每个人的口味是不一样的,所以烧烤中烤的东西也是根据个人口味进行选择的。不过选择的东西还是有规律可循的,一般情况下,可作为烧烤的东西都是大同小异的。可烤的东西有很多,没有做不到的,只有你想不到的。
1、肉类:羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等
2、海鲜类:鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等
3、蔬菜类:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等
4、豆制品:薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果类:香蕉、菠萝、苹果等
6、蛋类:鸡蛋、鹌鹑蛋等
7、其他:板栗、吐司面包、小馒头等
烧烤炉是一种烧烤设备,可以用来烤肉、烤蔬菜等,全国每个地方的烧烤店、烧烤摊都会具备烧烤炉。当下很多家庭家里也具备烧烤炉,闲暇时间约上三几好友,带上烧烤炉和烧烤用品,在家里或者开车去野外,一边嬉戏,一边烧烤,一边畅饮,享受烧烤的乐趣,不仅减轻大家在工作上的压力和辛苦,也能在烧烤嬉戏中增进大家的感情。
时代的飞速发展,促使烧烤炉日趋便捷环保。烧烤炉分为木炭烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉、微波烧烤炉和太阳能烧烤炉。
烧烤可谓是人类最原始的一种吃熟食的方式,那时候人类刚刚学会钻木取火,还没有铁器、厨具等,简单地生一堆火,用木棍或木棒串起刚刚打猎获得的猎物,比如一只兔子、一条鱼,架起一个支架,或者直接用手拿着放在火上烤,那时候还没有其他条件,加热到肉色泛黄的时候,就可以享用了。这其实就是最早的烧烤方式,现如今,人类有了更多的厨具和烹饪食物的方式,却依然保留着烧烤这种方式。那么,现如今应该怎样才能准备好一顿美味的烧烤呢。
1.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。
注意:
1.用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。
4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附:飘香酱的调制
1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
烤法掌握
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
现在社会我们吃的东西种类越来越多,并且做法同样也是特别多的,不同的做法做出来的食物味道同样也是不同的,比如说烧烤这种做法,这是把食物放在某些东西上进行碳烤的一种行为,并且能够进行烧烤的食物是特别多的,但是很多人都不知道它的具体清单,那么烧烤食物清单有哪些?
烧烤是一种比较自由的方式,由于每个人的口味是不一样的,所以烧烤中烤的东西也是根据个人口味进行选择的。不过选择的东西还是有规律可循的,一般情况下,可作为烧烤的东西都是大同小异的。可烤的东西有很多,没有做不到的,只有你想不到的。下面小编列举一些可烤的材料给大伙们。
1、肉类:羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等
2、海鲜类:鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等
3、蔬菜类:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等
4、豆制品:薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果类:香蕉、菠萝、苹果等
6、蛋类:鸡蛋、鹌鹑蛋等
7、其他:板栗、吐司面包、小馒头等
烧烤炉是一种烧烤设备,可以用来烤肉、烤蔬菜等,全国每个地方的烧烤店、烧烤摊都会具备烧烤炉。当下很多家庭家里也具备烧烤炉,闲暇时间约上三几好友,带上烧烤炉和烧烤用品,在家里或者开车去野外,一边嬉戏,一边烧烤,一边畅饮,享受烧烤的乐趣,不仅减轻大家在工作上的压力和辛苦,也能在烧烤嬉戏中增进大家的感情。
时代的飞速发展,促使烧烤炉日趋便捷环保。烧烤炉分为木炭烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉、微波烧烤炉和太阳能烧烤炉。
田螺是一种软体动物,田螺的肉是可以用来吃的,但前提是要懂得田螺肉的正确做法,在多种吃法中,烧烤田螺是很多地方非常流行的一种,下面就介绍烧烤田螺的几种流行做法。
一、起司烤田螺
材料
田螺肉8颗,蒜碎8g,洋葱碎15g,奶油15g,红酒20cc,高汤50cc,义大利香料适量,面包粉15g,起司丝25g,起司粉1茶匙
做法
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅,以奶油炒香蒜碎、洋葱碎,作法1田螺肉、红酒略炒,再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。
3.将作法2装入烤盘中,依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉,再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。
4.取出后洒上少许义大利香料即可。
二、焗烤田螺
材料
罐头田螺18颗,蒜香黑煳椒酱适量,起司100公克
做法
1.取深锅,倒入适量的水以大火煮至滚沸后,将洗净的田螺放入汆烫约10秒,捞出备用。
2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中,先淋上蒜香黑煳椒酱汁,再撒上一层起司,即为半成品的焗烤田螺。
3.预热烤箱至180℃,将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中,烤约10~15分钟至表面呈金黄色即可。
三、起士烤田螺
材料
A.田螺肉8颗,B.奶油15g,大蒜碎8g,红葱头碎8g,洋葱碎15g,红酒20㏄,高汤50㏄,C.义大利香料适量,面包粉15g,焗烤用起士丝20g,帕玛森起士10g
做法
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅放入奶油,以中小火炒香大蒜碎、红葱头碎、洋葱碎,放入螺肉、红酒略炒,再倒入高汤煮至酱汁略干。
3.将作法2的材料起锅放入烤皿中,撒上义大利香料、面包粉、焗烤用起士丝、帕玛森起士,再放入烤箱以230℃略烤约5分钟至表面上色即可。
越来越多的家庭喜欢自制烧烤,特别是闲暇时间烤着肉,聊着家常是太好不过的事情了,烧烤最重要的就是烧烤酱,好的烧烤酱才能够让食物更美味,下面我们来学习几种烧烤酱的做法。
一、日式烧烤酱
菜谱简介 这是一个非常美味的酱汁和腌汁,可以用来拌/腌猪肉,鸡肉和牛排或者其他肉类。
材料
老抽60毫升,清酒60毫升,味霖(mirin日本甜味料酒)2汤匙,白糖1汤匙
做法
1、把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可。
2、可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。
二、花生烧烤酱
菜谱简介 串烤食物烧烤涂酱,或油炸肉类沾酱均可。
材料
凤梨汁2大匙,椰奶1大匙,花生酱3大匙,蒜末1/3大匙,姜末1/3大匙,洋葱1/2大匙,咖哩粉1小匙,酱油1/2大匙,糖少许,盐少许,黑胡椒少许
做法
将所有材料混合调匀即可。
三、日式烧烤酱油和腌汁
菜谱简介 根据这个食谱作出的传统的日本烧烤酱调料可能是你有史以来尝到的最好的!
材料
日本甜米酒(料酒)160毫升,酱油235毫升,米醋25毫升,芝麻油5毫升,白砂糖65克,大蒜7瓣,剁成末,鲜姜末5克,红椒粗粉1捏,黑胡椒粉适量
做法
1、取一个平底调料锅,倒入甜料酒,在大火上烧开。
2、然后将火调至中偏低,继续煮10分钟。
3、再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀。
4、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味。
5、接着再煮5分钟即成。
6、待冷却后,装入能密封的容器中,盖紧。放冰箱冷藏备用。
在生活中很多人都喜欢自己烤着烧烤,特别是到夏天来临的时候,很多人都会带一个帐篷带上烤箱带上食材去夏令营,然后一群人坐在一起动手烤烧烤,边唠嗑边吃,真的特别美味,但是自己烤烧烤的时候是需要讲究技巧的,不然就考不出来烧烤店那种美味的味道,那么自己烧烤怎么烤好吃呢?
烧烤的调料:孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上,这些在普通菜市场都有卖,超市也有卖。
腌制的调料:盐,料酒、老抽、醋、胡椒粉。个人建议肉类加上啤酒、鸡蛋、洋葱片腌上。肉类至少需要提前4个小时腌制。
用具:烧烤炉子、架子、烧烤签子、碳、锡纸。烧烤架子一般超市都有卖,如果自己住的地方离汽配城之类的修车地方近,也可以去找那里的师傅用钢板定做一个。架子最好买不锈钢的,烧烤签子如果要健康建议买竹签(要烤之前一天晚上用水泡上,这样不容易烧断,肉也不会粘着签子),想偷懒就买铁签子,这些超市或者普通的农贸市场日杂货铺、或者卖锅碗瓢盆的店铺一般都能找到。木炭在农贸市场,能找得到烧烤用具的地方都有木炭卖。锡纸用来包住容易烤焦或者水分大的食材,烤鱼、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。
食材处理:肉类的块头以一个手指头的厚度为佳,切成条状,太薄烤完没了水分没肉味,太厚不容易熟。整块的鸡翅、鸡腿、火腿、肉丸、鱿鱼、鱼等 所说用刀在上面划开几道,研制的时候更容易入味,烤得时候也容易熟。
家里烧烤的话就不适合用炭烤了,烟大。一般选择电烤,工具的话可以选择专门的电烤炉,也可以用电饼铛。如果没有这些工具的话也没关系,推荐买现成的烤盘,放在电磁炉上就可以烤了,用完也不占地儿,还能当平底锅使用。
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