烧烤是生活中非常受欢迎的一种美味,而且人们一般将烧烤作为夜宵等美味,让生活充满了乐趣。而烧烤的吃法不仅仅是简单的烤熟而已,人们可以发挥自己的想象来制作美味的烤肉,还可以将菜用来卷烧烤肉,下面就来看看烧烤菜卷的做法有哪些呢?希望大家能够了解一下。 一、烧烤酱炖菜肉卷:1、把高丽菜叶洗净后川烫到略软(川烫的水里放一点点盐巴)。2、梨去芯磨成泥后,加入调味料A调均匀。3、取一片高丽菜叶,(过硬的梗去除,别丢!!随便加在炒青菜或汤里都可以),铺上两面都刷满步骤2的酱汁。4、仔细卷起后开口朝下备用。5、少量油热锅后,用一点蒜末爆香,转小火把菜肉卷铺在底部,加入步骤2剩下的酱及调味料B,补上适量的水(约盖到菜肉卷8分满)盖上锅盖,转中火炖煮约15~20分钟收汁到略为浓稠即可。6、洒上点芝麻葱花辣椒丁就大功告成。 二、如意秋刀卷:1、秋刀鱼冷藏解冻后去头,尾鳍,开鱼身一为二,取出内脏。2、已1比200的盐水洗过,纸巾轻压吸去水分。3、在鱼皮面斜划刀痕,肉面抹上一层白醋和少许盐。4、从两侧往中间卷起,卷实后以钢针穿过定型。5、可用烤箱烤,也可直接鱼瓦斯炉上烤。6、小火慢烤,烤熟时再调高火力,快速皮面收干点,才不会一咬满嘴油。7、烤好后取出钢针 洒上七味粉和葱末附上椒盐即完成也可加以变化做成如意盖饭。 三、洋葱芦笋烧烤肉卷1、把蔬菜们洗干净后,洋葱切细丝,芦笋和金针菇切成比肉片宽度长一些的长度。2、将蔬菜们与少许烧烤酱混合均匀。3、将肉片摊平后,把蔬菜放入卷起来,这个步骤可以在保鲜膜上操作会比较方便。4、卷好蔬菜的肉卷外层也刷上烧烤酱。5、放入烤箱烤熟即可(烤的时间随肉片厚薄调整)。
烧烤是烹饪的一种方法,它不同于炒或者炖,而是利用直接与火接触的方法来实现食物的由生转熟,烤制的食物香味更浓,吃起来更有味道。其中,铁板烧烤就是一种非常受欢迎的方法。下面就来看看铁板烧烤做法怎么做呢?希望大家了解一些。
1、腌料与清水混合均匀,将解冻后的鸡翅中倒入拌匀,腌制6小时以上。
2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时,其它材料清洗干净后改切。
3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片。
4、五花肉切正方块。
5、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起。
6、市售芝香肉串解冻。
7、脆皮肠用竹签穿好。
8、电饼铛刷油。
9、下盘加热到200度,将腌好的鸡翅码放在盘中。
10、煎制好一面以后再翻面煎另一面,每一面约需要煎5-8分钟。
11、将鸡翅取出,电饼铛倒入50克油,下盘加热至200度。
12、下入各种材料煎烤即可,每一种材料的时间不一,所以不好规定一个统一的时间,一般培根与洋葱最易熟,2分钟即可,墨鱼仔与基围虾所需时间长些,5-8分钟,所以时间自己掌握,至材料全熟即可,这个可以边煎边吃哦,很香的说。
13、铁板烧煎完,就来煎最难熟的五花肉,下盘加热至200度时,下入五花肉串煎烤,每一面煎烤5分钟左右,记得一定要四面都煎到。
14、BBQ烧烤酱倒入小碗中。
15、刷在烤熟的肉串上。
16、煎一面刷一遍,每一面再煎2分钟后取出。
17、将芝香肉串两面各煎5分钟取出。
18、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
注意事项
自己动手做烧烤也挺诱人的,干净卫生分量还足,最主要吃个放心,建议喜欢的朋友也自己动手试试!
紫苏田螺,相信很多人都是比较喜欢吃的吧,尤其是田螺的肉质可以给我们带来不一样的口感,加上紫苏就能够更好的去掉它的腥味,而以下就是紫苏田螺的制作方法,但是要注意田螺必须煮熟,因为容易携带寄生虫。
一、材料
主料:田螺500g;
辅料:油适量、盐适量、红油豆瓣酱1大勺、干紫苏15克、干辣椒六个、生姜4片、大蒜4粒、酱油适量
1、紫苏切小段,姜切粗丝,大蒜一切为二,豆瓣酱剁碎,干辣椒切段。(我的紫苏是老家菜地里长的,晒干之后带到这边来的,很香)
2、田螺用清水养两天,吐净泥沙后,用铁钳或铁锤把尾部尖尖去掉,洗净沥干水
3、锅烧热,先不放油,倒入田螺,放少许盐,大火干炒五分钟。(目的有二,一是田螺本身有寄生虫,久炒一会可使螺肉熟透、起到杀死寄生虫的作用,二是久炒之后,螺肉容易吸出来。不用担心炒时间长了螺肉会老,隔着田螺壳,螺肉没那么容易老)
4、用平常吃饭的饭碗倒大半碗水,大火煮开之后,转中火,盖上锅盖焖煮至水干。这一步大约在十分钟左右(几分钟之后,会发现煮田螺的水会慢慢变浑浊,总感觉脏脏的。这一步也算是进一步杀死寄生虫)
5、再次洗净沥干
6、油烧热,下姜丝、大蒜、干辣椒段炒香
7、加入豆瓣酱炒香
8、倒入田螺翻炒均匀,炒出香味后,调入适量酱油
9、加入干紫苏,调入少许盐,倒入半碗开水,中火焖煮五分钟
10、香辣浓郁的紫苏炒田螺出锅啦!好吃停不下嘴呀!配上一瓶冰啤酒,太爽啦!
二、小贴士
1、田螺本身有寄生虫,一定要熟透才能吃;
2、豆瓣酱盐味重,放盐的时候,需酌情减量。
田螺酿,平时我们在菜市里面都会看得到,它是比较特色的一种吃法,主要的原料就是田螺以及田螺酿里面的馅料做法,使用到豆腐、瘦肉、大葱、油、盐、酱料等这些辅助调料,而以下就是详细的做法步骤介绍。
一、材料
主料:田螺300g;
辅料:豆腐2块、瘦肉200g、大葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、醋适量
二、田螺酿肉
1新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。
2瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。
3田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。
4把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。
5用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉,然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6锅里倒入适量老抽,一小块冰糖,铺少许油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮十分钟,大火收汤即可(滴几滴醋,味道更佳),喜欢的话撒上葱花就可装盘了。
三、小贴士
1.田螺要挑选个大的,这样里面酿进的肉要多一些.要挑选外表清爽的,没有长绿毛的,这样便于清洗。
2:清养田螺的时候,往水里滴上几滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。
3:田螺剪掉小段尾,是为了挑螺肉不费劲,再个就是为了煮的时候更入味。
4:田螺帽一定要保存好,"一个萝卜一个坑,一个田螺一个帽",没了怕肉肉会逃出螺壳外面来。
5:下煮的时候,不宜长翻炒,以免螺帽掉了,肉会掉出来.像我这样的"铺油煮",就让你少了那份担心,而且味道丝毫不差。
6:收汤的时候,不宜太干,太干螺肉很难吸出.实在没有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最简单的就是牙签.挑出后,蘸上汤吃,一样美味。 7:拌馅料的时候,味道不宜太咸,以免双重咸味会影响口感。
8:此菜有三鲜,肉,螺,豆腐,所以不介意放入鸡精提味了。
烧烤是一种比较原始的烹饪做法,但是近年来,越来越多的喜爱上了烧烤这种美味的做法,因为烧烤能够将食物的原始味道烹饪出来,进而使得人们能够享受一种特别的味觉体验。烧烤的食材非常多,其中,蜜汁排骨是最受欢迎的一种,下面就来看看烧烤蜜汁排骨做法有哪些的讲解吧。
蜜汁排骨主料;猪排500克调料;白糖50克。车里子5粒,淀粉50克、清油1.5千克做法;
做法一:
1.排骨洗净
2.锅内烧开适量水,将排骨放入水中,焯三五分钟。
3.捞出排骨,洗净。烤肉料按比例说明用水调好。
4.将调料倒入排骨中,怕味道不够,我又在上面撒了一层。
5.用保鲜膜封好放入冰箱中,冷藏24小时。烤盘铺锡纸,亚光面向上,放上排骨,用锡纸包好。
6.放入烤箱烤25分钟,去掉上面的锡纸。
7.刷一层剩余的腌料,再烤5分钟即可。
做法二:
1、准备好排骨,剁成小块放入盘中。
2、撒上新奥尔良烧烤腌料(蜜汁排骨味),然后放点水,比例为:肉100:料7:水4。
3、搅拌均匀后在盘子里腌制,最好不少于6个小时(放冰箱里效果会更佳) 。
4、将腌制好的排骨均匀摆放放在烤架上,烤20分钟左右(烤制中间可翻动排骨),美味排骨就好了。
做法三:
1、把排骨过水,沥干水份。
2、用盐、生抽腌制半小时。蒜切末。西兰花也过水沥干水份。花围一下边就可以了。
3、油锅烧热,放白糖,中火炒至糖化开起泡。
4、倒入腌制的排骨,迅速翻炒,让排骨裹上糖色。
5、放入切好的蒜末,在倒少许酱油,耗油。翻炒均匀。
6、倒入少许料酒,翻炒一会倒入清水,没过排骨,加入三颗的小冰糖,大火烧开。小火慢炖20分钟。
7、开锅收汁。
8、装盘,把西兰花围一下边就可以了。
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