卤水鸽子的做法有哪些
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤水鸽子的做法有哪些》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸽子也是一种美味的食品，可以用鸽子来做出很多类型的美食，各种各样的多是可以的，而鸽子也可以用来做成卤水味道的鸽子，卤水鸡，卤水鸭都是可以的，并且味道也都是不错的，如果用鸽子来做成卤水味道的话，那么味道就更美好了，并且鸽子的营养价值会更高，那么卤水鸽子的做法有哪些?
用盐，酱油，花雕酒油腌制鸽子两小时，没时间可不腌制这么久。
锅里热油，八角，丁香，陈皮下锅热一下，放一勺汤煮成焦糖，把腌制好的鸽子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入锅，再加点水，没火鸽子半身即可盖锅小火闷，直至水变成糊状即可。
做法二
主料： 大皇鸽2只(重约750克)
配料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。
做法编辑
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
特点： 肉质嫩而滑，皮香。
做法三
做法1、把材料准备好。
做法2、乳鸽洗干净，沥干水分备用。
做法3、把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。
做法4、加入料酒。
做法5、加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。
做法6、大火煮开卤水后，放入乳鸽。
做法7、盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。
做法8、上桌罗。
通过上面的介绍，让我们知道了这个卤水味道的鸽子做法，制作这个卤水鸽子的时候必须要懂得保存好鸽子的应用，鸽子的应用价值很高，而鸽子最好是用来熬汤制作美食，特字熬汤可以保存住这个鸽子的营养，鸽子肉特别适合孕妇和产妇吃，吃了之后补气养血。
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鸽子是一种非常有名的美味佳肴，在人们的餐桌上面虽然很难见到鸽子肉，但是这并不妨碍人们对于鸽子肉的喜爱，而鸽子肉可以用来制作非常多的大餐，这给人们饮食增加了不少的内容，鸽子肉的做法非常多，为了让大家能了解一下鸽子肉的制作大全，下面就来看看鸽子的作法有哪些的讲解吧。
现代医学认为：鸽子壮体补肾、生机活力、健脑补神，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，延年益寿。
做法一：鸽子汤
1.首先将鸽子去脚，姜切片，猪瘦肉切块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入瘦肉块、姜片、鸽子，焯去血水，捞出洗净。
3.准备一个碗，将瘦肉放入碗中，放入鸽子、姜片、红枣、清水。
4.然后放入锅中隔水蒸4个小时，蒸好后就可以出锅了。
做法二：茶树菇炖鸽子汤
1.首先将茶树菇泡水四十分钟，去除根部，再切成段、将清理好的鸽子去脚去臀。
2.锅中放入小半锅清水，下入鸽子，焯出血水，捞出入凉水洗净。
3.准备好电炖锅，下入鸽子，加入茶树菇，倒入清水，以水面盖过鸽子为宜。
4.盖上盖，炖三个小时后，加一勺盐，拌匀，即可装盘享用。
以上就是对于鸽子的作法有哪些的讲解了，鸽子肉基本上是一种非常美味的食物，而且鸽子肉的营养价值非常丰富，能够增加人们的食物营养来源，而且鸽子肉对于补充人们的身体有着非常重要的作用，因此，喜欢吃鸽子的人不妨看一下以上的做法讲解。
鸭子的吃法有很多种，根据个人不同的口味来选择有些人喜欢吃卤水鸭。采用正确的方法来操作，卤水鸭的口味会非常纯正，而且老少皆宜，想法的话自己在家就能做，干净卫生，还能符合自己的胃口。
一、卤水鸭的做法
1.市场买新鲜鸭子一只洗净备用，
2.鸭爪、鸭脖切开，放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用，
3、备好香料，
4.把所有香料放入砂锅中，（砂锅内注入半锅清水）
5.倒入一碗料酒，
6.半碗生抽，
7.一小勺老抽，
8.再加入一小勺盐，大火煮开，
9.把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中，继续大火煮开转小火慢炖，
10.这是炖了一个小时的鸭子，中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上，使鸭子上色均匀，
11.卤好的鸭子，放凉就可以切块食用了。
健康功效
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛
二、鸭肉的用法用量
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
三、食用功效
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
炎炎夏日，很多人都喜欢吃凉菜喝啤酒，特别是一到晚上，简直是凉菜啤酒的世界。卤味凭借着其诱人的味道，也一直是很多人喜欢吃的食品，很多人也都可能在家做过卤味食物。特别是用卤水做的凉菜，但是还是有人不知道具体的做法。那么，在家里我们怎么制作家庭卤水凉菜呢?
材料：带皮肥猪肉1小块;八角(大料)3块;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1块;草果1个;陈皮1片;生抽1汤匙(15ml);老抽1汤匙(15ml);盐适量;冰糖适量;
1 将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。
2 转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
小贴士：1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。
到这里做凉菜的卤水就制作好了，可以制作腌豇豆、卤蛋等各种食品，这些佐餐菜式更是我们在这个夏季的一道下饭菜、开胃菜。清凉爽口，可口诱人，自己也可以照着上边我们给您的步骤一步步学着做哦，那样你就可以吃到美味的卤水凉菜了。
要说卤水鸭肾如何制作完成，大多数人对它的制作方法以及程序都会困扰，因为觉得麻烦，所以在生活当中可能也不太关注，但是喜爱这些食物的朋友，通过下文的方法介绍你会发现他的做法是比较简单的。
一、用料：鸭肾、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。
做法：
1、鸭肾撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；
2、鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；
3、处理好的鸭胗放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫；
4、将锅洗净后倒入鸭肾等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；
5、放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块、撒熟白芝麻即可食用。
二、卤水配方：
材料：生抽400克，鸡(鸭、鹅)油250克，猪骨头250克。
药材香料配方：瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。
其他配料：干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
调味料：盐200克，味精一百克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。
三、制法
将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成卤水。
鸭亦其实就是我们常说的鸭翅，适当食用对身体有极好的功效，比如可以补虚、清热健脾、除湿解毒滋阴养胃等。生活中鸭翅的吃法有很多种，比如卤水鸭翅就比较常见，其操作方法也特别简单，因此深受大家的喜爱，需要注意的时在熬制之前一定要先用盐腌制一下，这样会更入味。
一、卤水鸭亦的做法
1.鸭翅买回来洗干净，把细毛也去掉，然后用盐腌一个小时以上
2.把腌好的鸭翅洗干净，沥干水分，热锅下油，下姜片蒜片，把鸭翅两边略煎黄，然后下一碗卤水汁，再下一碗水，水开后，定时搅拌，让鸭翅均匀上色
3.大概焖大半个小时，汁液略收干就可以夹起食用
二、鸭肉的营养功效
1、鸭肉有很好的补虚效果
鸭肉特别适合于滋补身体，鸭肉富含营养，一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭，养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体，还不会导致上火，特别适合体热上火者食用。
2、鸭肉能清热健脾
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴，养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
3、吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气 。
鸭爪的营养价值非常高，适量食用对身体有极大的好处，可以益气补虚、滋阴等。生活中鸭爪的吃法有很多种，其中卤水鸭爪较为常见，其做法也非常简单，现将鸭爪洗干净放在热水里焯一下，然后准备生姜、桂皮等调料将鸭爪腌制一下，之后放在电锅里煲制就可以了。
一、卤水鸭爪的做法
1. 鸭爪洗净，放入锅中用热水焯水两分钟。捞出。
2. 生姜蒜头剁碎
3. 桂皮八角陈皮干辣椒适量放入碗里。一般有那个炖料包装好的。买一包就够了。一块钱一包。
4. 耗油适量倒入香料碗里。
5. 酱油适量倒入碗里。
6. 集结所有配料。姜蒜头。白砂糖。加入小半碗水均匀搅拌一下。
7. 倒入鸭爪鸭翅中腌大概半个小时。
8. 倒入电饭锅里。再加一碗水。盖上盖子煮饭键按下。让它自己卤吧，中间开盖搅拌均匀上色。水煮差不多干跳保温了再闷半个小时就可以开锅吃了。
二、鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
三、鸭掌的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
研究发现鸡肾中的营养价值非常高，含有丰富的维生素、蛋白质等，适当食用可治疗肾亏遗精、头晕眼花、呕吐反胃、消化不良等，因此深受大家的喜爱。日常生活中鸡肾的吃法非常多，比如卤水鸡肾就是其中的一种，其做法非常简单，现将鸡肾清洗干净，然后放姜熬制一会去掉其腥味，之后放入食材熬制就可以了。
一、 卤水鸡肾的做法
1. 买来新鲜的鸡肾洗干净待用。放两片姜，去除腥味。
2. 把水煮开，鸡肾倒下去，煮开即可。放姜，去除腥味。
3. 把酱油倒进瓦锅，一小碗的量。
4. 放一茶杯米酒，去除腥味。大火煮十五分钟，后改为小火五分钟。
5. 可以切成小片片，也可以切成块块。为了美观，可以切成薄片儿。
二、吃鸡肾的好处
据鸡肾营养分析可知,每克鸡肾中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡肾同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡肾,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
1、鸡肾性味甘平,风干火焙入药,可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症。
2、食用鸡肾可帮助消食导滞,帮助消化。
3、食用鸡肾治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦等症状。
三、吃鸡肾的最佳时间
一年四季均可食用。
四、鸡肾的选购方法
鸡肾形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹。新鲜的鸡肾形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。一般好的鸡肾富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实。不新鲜的鸡肾呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
鸭翼就是我们常说的鸭翅，其营养价值非常高，适当食用有极好的补虚效果，同时还能清热健脾。生活中鸭翅的吃法有很多种，其中卤水鸭翅尤其受欢迎，该道菜的操作方法很简单，先将鸭翅清洗干净后煮10分钟备用，之后放入调料、鸭翅等开始熬制汤汁，最后再放一些芝麻油味道会更好。
一、卤水鸭翼的做法
准备的材料有：(小量制法)鸭翼10对，玫瑰露酒1汤匙，芝麻油半茶匙。
浸味料：卤水。
制法：
1、鸭翼用钳捡去鸭幼毛，放入大滚水内，滚后转文火煮10分钟，熄火浸10分钟，取出放入清水10分钟，备用。
2、浸味料滚后取出药材胆，加入玫瑰露酒和鸭翼，转文火熬1分钟扣熄火浸10分钟，取出待冷却后斩件，淋上芝麻油和卤汁便成。
注：鸭翼的肉质比鹅翼嫩，所以煮、卤时时间一定要稍短些。
一、鸭翼的营养价值
1、鸭肉有很好的补虚效果
鸭肉特别适合于滋补身体，鸭肉富含营养，一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭，养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体，还不会导致上火，特别适合体热上火者食用。
2、鸭肉能清热健脾
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴，养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
三、鸭肉与什么相克
1、鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。
2、黑木耳：同食会引起身体不适。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹泻。
5、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
6、忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食。
说到了西安小吃，大家也都想到凉皮，在西安肉夹馍和凉皮是最出名的，味道好滋味香浓而建的配料也是相当的全，几块钱就可以买上一大碗，对于外面卖的凉皮好吃又美味，而且晶莹透体非常的劲道，做法相信大家还并不了解，接下来的文章我们就来为大家介绍一道凉皮卤水的做法是如何制作出正宗的味道呢!
主料
高筋面粉200克 水100ml
11. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
22. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
33. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
44. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
55. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
66. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
77. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
88. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
99. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
小贴士
1. 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。
3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
4. 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
5. 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
在做凉皮的时候，建议大家一定要选择好上好的辣椒油通过辣椒油的制作可以做得更加美味阁家的好吃，炎炎夏季既好吃又美味，以上为大家介绍了关于凉皮卤水的做法是怎样的。
一说起鸽子人们就会想到在一些城市广场上面或者是乡村小屋上面的一大群飞鸟，鸽子作为一种观赏用的飞禽在人们的生活当中是非常重要的，而且鸽子也可以作为一种美味佳肴供人们食用，味道还是相当的不错的,鸽子的制作烹饪方法没有什么难度,基本上都可以学会,下面就来看看鸽子的简单做法有哪些的讲解吧.
天麻炖鸽子
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
西柠蜜糖乳鸽
调味料：蜜糖两湯匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
醃料：老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙
1、乳鸽洗净抹干身，以醃料醃一小时。
2、将乳鸽泡油至金黄。
3、烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
5、乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即成。
以上就是对于鸽子的简单做法有哪些的讲解了，鸽子肉在我们的食谱上面虽然不是主要的肉类来源，但是鸽子肉在营养价值方法确实是人们不能忽略的，因为鸽子肉当中含有许多的营养成分是其他肉类所没有的，因此，适当的吃一些鸽子肉有利于身体健康。
鸽子是许多人都比较喜欢的一种观赏用飞禽，其实鸽子还是一种积极珍贵的食材，人们食用鸽子的历史非常的悠久，鸽子几乎全身都是宝，不仅鸽子肉可以作为滋补身体的绝佳食材，鸽子蛋还具有比其他蛋类更丰富的营养成分，而且适合用于做汤，下面就来看看鸽子蛋汤的做法有哪些的讲解吧。
鸽子汤,鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。鸽子蛋的蛋营养价值也很丰富。
1. 先把当归用水清洗一下，切成片状，然后将切好的当归放入开水中煮一下。
2. 将鸽子蛋放加入水中的锅中煮熟后，捞起放入冷水中，剥掉外壳，再用牙签将剥好的鸽子蛋上扎孔，让它更好的入味。
3. 加入蛋、红枣，苟忌再煮10分钟后放红糖起锅。
鸽子蛋的营养价值
1、鸽子蛋能够滋阴补肾，因此女性吃鸽子蛋很滋补身体。同时，鸽子蛋中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、钙、铁。其中鸽子蛋中的核黄素比鸡蛋高出2~5倍。
2、鸽子蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素、清热解毒)等功能。
以上就是对于鸽子蛋汤的做法讲解了，鸽子蛋非常的正规，一般野外的鸽子蛋极其难以获取，一般都是以人工饲养为主，但是这并不会影响鸽子蛋的营养价值，鸽子蛋的营养成分丰富，能够补充气血，但是不能大量的食用，合适就好。
鸽子肉可以有各种各样的吃法，红烧鸽子肉其实是比较常见而且美味的一种食用方式了，但是对于红烧鸽子肉的具体做法以及步骤，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具体介绍。
一、原料
材料：乳鸽一
只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
二、制作方法
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
三小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。
坐月子的时候，饮食是非常重要的，健康营养的食物，能够让女性恢复的更快，坐月子的时候，如果不注意，是非常容易留下疾病的，而且，这些疾病是医学也无法解释的，更不用说治疗了。而今天我们为大家介绍的就是美味的鸽子汤，大家快来看看月子鸽子的做法有哪些吧！
做法一
1、先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。
2、炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。
3、鸽肉闷血后切块待烧。
4、鸽肉块过开水(飞水)后捞起。
5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。
6、加入开水，把姜片汤烧开。
7、倒入过开水后的鸽肉块翻炒。
8、淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。
9、这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。
10、鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用
做法二
1）把水烧开，水中加少许料酒，放入鸽子，去血水去沫，捞出，待用；
2）砂锅放水烧开，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，小火炖1个半小时；
3）1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖片刻；
4）山药洗干净，削皮，切块放入锅里，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
通过上文的介绍之后，相信大家也都已经知道了月子鸽子的做法有哪些了吧！鸽子汤的做法非常的简单，也非常的美味，相信你一定也会非常喜欢的。在月子期间，一定要特别的注意，不要碰凉水，也不要吃凉的食物，以免对身体造成伤害。
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