蒜苔是日常生活中特别常见的一种绿色蔬菜,蒜苔有着和蒜一样的浓郁味道,蒜苔的营养价值和食疗作用都非常好,经常吃一些蒜苔对提高人体的免疫力、养肝和抗癌等都有一定的作用,很多家庭在制作蒜苔的时候都喜欢炒着吃,炒蒜苔不但味道好,还可以和很多的食材搭配一起炒。
蒜苔的营养价值
蒜苔的正确写法应该是蒜薹,蒜薹又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力:
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便:
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
3、祛脂降压:
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝:
富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤:
预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔最原始的叫法应该是蒜薹,但是因为蒜薹的叫法复杂后来渐渐被人们称作蒜苔,蒜苔是大蒜中抽取出来的花茎,不管是生吃熟吃都各有各的特色,而且蒜苔中含有的营养成分特别丰富。对身体还有很好的药用价值,所以多吃蒜苔对身体还是很有好处的。那么让我们好好了解了解蒜苔都有哪些好处。
蒜苔的营养成分异常丰富,含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。
蒜苔的功效与作用
中医认为,蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苔与生菜搭配同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
蒜苔与木耳搭配同食,有凉血止血、降脂减肥之功效,对脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用。
虽然在大多数人的眼中看来,大蒜具有一股较为刺激的味道,所以许多人都不太喜欢吃大蒜,但是这也不能够否认大蒜给人体带来的保健效果。而且大蒜除了当做日常调味品之外,还有许多其他用途,例如在被蚊子叮咬之后,可以使用大蒜涂抹蚊子包,可以起到止痒的效果。如果经常吃大蒜的话,又会对身体有怎样的好处?
经常吃大蒜有什么好处
1、杀菌消炎
大蒜在生活中有着植物抗生素之称,平时人们经常吃一些大蒜,可以吸收丰富的大蒜素,这是天然的抗菌消炎成分,它能消灭人体内的真菌和球菌,还有葛军以及多种病毒,能减少它们对人体细胞的伤害,也能消除人体内的炎症。
2、保护心血管
平时人们经常吃一些大蒜,可以保护心血管,防止心血管病变,它含有的一些营养成分,能防止脂肪在人体血管中堆积,而且能诱导人体体内多余脂肪和胆固醇的代谢,能降低血液中胆固醇的含量,增强血小板活性,降低血液浓度,对现在人类高发的高血压和动脉硬化以及血栓都有明显预防作用。
男人吃大蒜的好处
1、抗疲劳
生活中的主要劳动力,而且有很多男人平时都从事重体力劳动,身体经常会出现疲劳的症状,如果平时多吃一些大蒜,就能增强身体的抗疲劳能力,因为大蒜中含有的大蒜素,与其他食物中的维生素b1相遇以后能,促进身体内乳酸代谢,也能加快体力恢复。
2、补肾预防阳痿
补肾提高肾功能,也是男人吃大蒜的重要好处之一,因为大蒜能促进男性体内雄性激素分泌,能为身体补充肾脏正常代谢时所需要的物质,可以缓解肾气不足和肾虚,而且大蒜能促进精子生成,可以提高精子活性和数量,并能延长男性阴茎勃起时间,能有效预防阳痿发生。
醋泡蒜具有一定的调理身体的作用,平时适当的吃一些醋,泡蒜对身体也是有好处的,比如说能够预防食物中度,能够促进肠胃的消化,在预防肠道细菌方面有很好的作用,另外如果平时出现牙痛也可以通过它来缓解疼痛,下面我们就来了解一下吃醋泡蒜有什么好处。
1、预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素,它具有抗菌功效,而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究还发现,经常吃大蒜能够减少体内的某种致癌物质,特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。
3、杀菌
生大蒜具有抗生素的作用,它甚至能够杀灭一些细菌,包括葡萄球菌,一种经常出现耐药的细菌。
4、减轻过敏
每天吃大蒜能够减轻过敏,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
5、缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后,疼痛会逐渐缓解。
6、帮助胎儿增加体重
研究发现,孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话,您还可以去药房购买大蒜补充剂,从而避免口臭的烦恼。
7、预防冻疮
将一瓣大蒜碾碎,泡于温水中,每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是,需要注意的是,不要将大蒜直接涂于冻疮处,否则有些人会产生灼烧感。
8、预防心脏病
对于预防心脏疾病来说,大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇),还能保护冠状动脉,减缓其老化过程。简单来说,大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。
大蒜作为一种调味品,对每一样菜基本上都适合,它不仅能去味还能为菜品增加香味,很多人都很喜欢,另外它的排毒作用也是特别有效的,泡蒜也是一种很家常的菜品,特别是用醋泡蒜很多人都尝试过,因为它对人体健康有很多的好处,许多人都非常喜欢,而且也很容易消化。
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃23瓣醋泡大蒜,并饮用经稀释3倍的醋浸汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁,每晚看电视时用鼻子闻之,半月后效果明显。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,促进食欲。
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存,如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
有研究数据现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保血液畅通的作用,从而也能降血压。
在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。醋中含有大量的有机酸,可加快有氧代谢,有利于清除沉积的乳酸,运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应,从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
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