松花蛋的危害，多吃它竟易致癌！
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何进行饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“松花蛋的危害，多吃它竟易致癌！”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
松花蛋就是人们常说的皮蛋，是餐桌上的传统美食，是人们喜爱吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害吗?皮蛋在腌制过程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃吗?下面小编就为大家介绍一下吃皮蛋的禁忌吧。
传统的皮蛋腌制方法里面含有一定的铅，不宜多吃，然而，最近有媒体曝出，在江西南昌县，有部分禽蛋加工厂涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋，对人体伤害是极大的。那么毒皮蛋对人体究竟有哪些危害呢?大家一起来看看吧。
皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。南昌当地的皮蛋制作企业，确实大多使用了硫酸铜进行腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，用于皮蛋加工，将导致食品重金属含量超标，而毒皮蛋的危害也是由于重金属含量超标导致的。
铅及其化合物含量超标的危害
食品中铅的含量必需小于0.6%(pb计)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。
砷及其化合物含量超标的危害
砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。
镉及其化合物含量超标的危害
金属镉的毒性很小，但镉化合物属剧毒，尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要对是心脏、肝脏、肾脏、骨骼肌及骨组织有损害，还有可能诱发高血压、心脏扩张、早产儿死亡和肺癌。
汞及其化合物含量超标的危害
汞是有毒金属，在任何情况下都是不允许被用来在食品中添加的，但是间接导致汞及其化合物含量超标的事件也是屡见不鲜。
如果长期使用此类产品，汞及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大，从而破坏酶系统的活性，使蛋白凝固，组织坏死，产生易疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状，同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低，肝脏受损等，此外还有末梢感觉减退、视野向心性缩小、听力障碍及共济性运动失调等等。
虽然有规定要用食品级的硫酸铜，可是没有企业做这方面的认定，政府也没有认定，所以现在基本上用的都是工业级的硫酸铜。不仅毒皮蛋对人体有害，而且一般的皮蛋吃多了也会导致重金属超标，因此基于我国目前皮蛋的生产现状而言，还是少吃为好。
皮蛋不能多吃
皮蛋即松花蛋，是一种味美的食物，因食用方便、口味独特，深受大家喜爱。然而，值得注意的是，偶尔吃皮蛋对身体无害，但如果经常大量食用皮蛋，则会给身体健康造成不良影响。
皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。此外，由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
即使我们偶尔吃些皮蛋，也应该注意食用方法，很多人喜欢凉拌皮蛋，甚至将皮蛋剥皮后直接食用，事实上，这种吃法很不卫生。因为，即使是干净的皮蛋，其蛋壳上仍有500个左右细菌，而脏的皮蛋，携带细菌的数目可能高达数亿个，这些细菌能通过蛋壳进入蛋内，因此污染皮蛋。被污染的皮蛋主要包含沙门氏杆菌，人们食用后可能会引起肠黏膜发炎并产生毒性很强的内毒素，使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，食用皮蛋时，可先将皮蛋剥皮洗净，然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右，然后晾凉后食用。
孕妇能不能吃皮蛋
关于孕妇能不能吃皮蛋的问题，答案是否定的，孕妇不能随便吃皮蛋。如果在怀孕期间吃的话是很容易会导致流产的，因为皮蛋中含有较多的铅，如果长时间吃的话，可能会造成胎儿的畸形等情况。铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、肥胖等。所以，为了宝宝的健康，孕妇最好在怀孕期间不要吃皮蛋。总而言之，孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的，如果实在想吃可以买无铅的皮蛋.一两次不会有什么影响。或者，平常在吃皮蛋时，最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，这样既可以除去皮蛋的碱味，同时又有杀菌消毒的作用。
结语：以上就是为大家介绍松花蛋的危害全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了松花蛋到底有哪些危害了吧，当然了凡事无绝对，危害的前提是长期食用，所以大家平时也不要太过害怕，少量食用也是无妨的。
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松花蛋也被称作为皮蛋，是我国一种特有的美食，而且也是非常的受人欢迎，但是松花蛋在腌制的过程中往往存在着一些有害的元素，所以也不能多吃，以下我们就来说一下它的危害。
传统的皮蛋腌制方法里面含有一定的铅，不宜多吃，然而，最近有媒体曝出，在江西南昌县，有部分禽蛋加工厂涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋，对人体伤害是极大的。那么毒皮蛋对人体究竟有哪些危害呢?大家一起来看看吧。
皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。南昌当地的皮蛋制作企业，确实大多使用了硫酸铜进行腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，用于皮蛋加工，将导致食品重金属含量超标，而毒皮蛋的危害也是由于重金属含量超标导致的。
铅及其化合物含量超标的危害
食品中铅的含量必需小于0.6%(pb计)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。
砷及其化合物含量超标的危害
砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。
松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，属于凉拌菜，主要使用的材料就是皮蛋还有豆腐之类的主食。之后再搭配一些调理就行了。口味是微辣，十分的美味。我们不如一起去看看在平时生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。这样很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工艺凉拌，烹饪的时候，属于初级的作法。皮蛋其实是属于一种石灰等等原料腌制了之后，蛋类食品，以及一些较鸭蛋之内含有了很多的矿物质，脂肪和总热量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
松花蛋豆腐之内使用的豆腐不适合和菠菜，以及一些香葱放在一起进行烹调，此时就是会生产了不少的容易形成结石的草酸钙，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，还有就是竹笋、猪肝放在一起食用的，这点知识我们要加以了解。
生活水平一天一天的在提高，人们从解决温饱的问题到步入小康。现在的人们是想吃啥有啥，吃啥都能买的起，吃多了又担心肥胖的问题，吃什么都把健康和减肥考虑在内，这是大家健康意识的提高，是一种好的生活习惯，好的思维方法。不同物质热量不同，热量高是导致肥胖的元凶。
松花蛋是各个年龄段都喜欢吃的一种食品，松花蛋开胃营养丰富，松花蛋是用鸭蛋经过特殊工艺加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上红、白宴席的大堂，常吃松花蛋的热量高吗。
松花蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制松花蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固体， 蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
选购松花蛋蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。松花蛋的热量(以100克可食部分计)是171大卡(715千焦)，在同类食物中单位热量适中。 每100克松花蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%
通过以上介绍，松花蛋的热量适中，但是松花蛋含有铅，常吃或者是一次吃多了会造成铅中毒。松花蛋的营养也挺高的，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，清凉，降压。松花蛋还有保护血管的作用
说到姜汁松花蛋，也许知道的人并不多，但是如果单说松花蛋，可以这么说，每个人应该都是知道的，也都吃过的。其实松花蛋也就是人们口中常说的皮蛋，皮蛋的吃法有很多种，常见的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，这两种吃法虽然是最简单放入两种关于皮蛋的吃法，却也是现实中最受欢迎的。
吃过松花蛋的人都知道，松花蛋吃起来有点粘牙齿，但是味道却是极棒的，一口咬下去，唇齿留香，这么说一点也不夸张。姜汁松花蛋也是松花蛋的一种，当然是比较特别的一种。那么，下面就来详细介绍下姜汁松花蛋。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
醋5克鸡精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘
2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀
3.将姜汁浇在松花蛋上即可
烹饪技巧
切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
营养价值
松花呈有一种特殊的香味，吃起来很香。虽然松花蛋中的营养物质比较多，但妈妈要注意买无铅松花蛋，避免宝宝铅中毒。皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
所以。了解了这么多，我们不仅知道了姜汁松花蛋的做法，而且还知道了姜汁松花蛋的营养价值以及作用和功效。其实话说回来，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家试着做下姜汁松花蛋，味道其实还是很好的，而且适当地吃一下，对于我们的身体还是很有好处的。
松花蛋我们又叫叫做皮蛋，是我国传统的一种蛋制品。松花蛋的口味非常的好，松花蛋我们可以用来搭配其它菜，做出很多松花蛋的菜肴来，那么松花蛋既然这么美味，我们自己能不能在家做出松花蛋来呢，下面我们介绍一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋，需要的材料是生石灰和纯碱，然后加上一些食盐和红茶还有植物灰。全部的材料加上鸡蛋一起进行化学反应，就出现了我们吃到的松花蛋，松花蛋营养价值非常高。
松花蛋上的松花是怎么来的呢?其实是经过一场化学反应产生的
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
上文我们介绍了什么是松花蛋，我们也介绍了自制松花蛋的方法，自制松花蛋方法非常简单，但是我们要特别注意，毕竟自制松花蛋是需要进行化学反应，所以一定要控制好过程，做出精美的松花蛋来。
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