吃鸭肉的好处有哪些
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“吃鸭肉的好处有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
想要更好地为身体补充各种各样的营养物质, 并不是说一定要你购买什么昂贵的保健品或者补品，因为我们都知道有些营养或者补品，，可能在一定程度上会影响我们的身体健康，所以想要更好的帮助自己滋补保健身体，应该注重自己的日常饮食选择，例如吃鸭肉就可以起到很好的滋补效果。
鸭肉味甘微咸、性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊等”。即有清热解素、滋阴降火，止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者，热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清，也具有药用价值，如鸭肉，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸、食少便干、水肿、盗汗、咽干口渴。
鸭肉的药用和营养价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘等病症都有明显的食疗功效。
夏季，人们受暑热的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物，所以，夏季食用肥嫩的鸭子，即是美味食品，又是最适宜的滋补佳品，夏季常食鸭，即能补充炎热季节多消耗的营养，又能除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。
以上就是吃鸭肉的几大好处，不知道你是否已经认识和了解过，这些饮食的保健功效呢？很多时候在我们的身边经常所吃的这些食物，对健康都是比较有利的，所以希望大家都能够更加注重这些日常食物的挑选，补充所需要的各种营养。
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鸭肉是人比较重视的禽类食物，因为鸭肉是我们最容易获取的食材，现代畜牧业已经将鸭子作为规模化养殖的典范，为市场上不断提供各式各样的鸭子供人们选择，鸭子也成为了人们最常食用的肉类之一，而吃鸭肉有什么好处呢？
1.鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
3.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
4.有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
[性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
鸭肉是人们非常熟悉的肉类，鸭肉比较有名的做法就是烤鸭，鸭肉营养价值比较高，是很好的滋补品，俗话说：大暑老鸭胜补药，可见鸭肉对身体的滋补作用是很大的。鸭肉具有养胃、补肾、消除水肿和止咳化痰等都有一定的作用。鸭肉的做法也比较多，适合一般人群食用。
夏天吃鸭肉好吗
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。
鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。
鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%—20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。
虽然鸭肉性凉，但夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，适当食用鸭肉。
夏天吃鸭肉注意3点
鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强。
“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功。鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食物相克
鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，
所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。
黑木耳：同食会引起身体不适。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹泻。
鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食
食疗作用
1. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
3. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
4. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
5. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
食谱
豉梅蒸子鸭
制作工艺
1.鸭洗净斩好；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；豆豉捣成豆豉泥；酸梅去衣、核擦烂。
2.将斩好鸭件用精盐、味精、蒜茸、豆豉泥、酸梅、白糖拌匀，中入干淀粉再拌匀，再加入猪油拌匀，平放在碟中，随即放入笼内蒸至熟便成
青鸭羹汤
制作工艺
1.将鸭宰杀洗净，去内脏；
2.将红豆淘净，与苹果一起装入鸭腹；
3.鸭子放入沙锅，加水适量，文火炖鸭熟烂；
4.加葱段、盐调味即成。
食用方法
每次空腹饮汤食肉或佐餐食。
冬荷煲老鸭汤
制作工艺
1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；
3. 芡实、荷叶洗净；
4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；
5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；
6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；
7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；
8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；
9. 慢火煲三小时，下盐调味。
冬菜鸭
制作工艺
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。
3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。
葱椒鸭子
制作工艺
1. 将干净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。
2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。
3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。
4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。
菜品口感
鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。
椰菜花焖鸭
制作工艺
1.菜花切成花朵状，用盐、油、水，飞水过冷河盛起；姜切片，大蒜捣成蒜茸；胡萝卜切片；葱切段。
2.鸭处理干净切厚件，下油，将鸭两煎至微黄色。
3.下油爆姜片、蒜茸，鸭回锅，加水一杯，焖至鸭稔，加入椰菜花再焖片记得加入胡萝卜片、少许生粉水埋芡加入葱段，即可上碟。
啤酒鸭
制作工艺
1. 将土豆去皮洗净切片；
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；
3. 洋葱去皮洗净切块；
4. 姜切块，蒜切片；
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
一般人群均可食用
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
药膳食疗
【简介】鸭肉，为鸭科动物家鸭的肉。又名家鸭肉、家凫肉。
【功用】滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
【性味归经】性凉，味甘、咸。人肺、胃、肾经。
【用量用法】内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用。
【现代研究】鸭肉中含有蛋白质、脂肪、糖类。
灰分、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2.尼克酸等。
【进补应用】
1.气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振荔荷蒸鸭：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。
2.脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少青鸭羹：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆 250克，食盐、葱白各适量。将鸭宰杀，洗净；赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。
3.肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热 鸭肉海参汤：鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片；海参泡发胀透，切片。
鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。
4.肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸；脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力鸭粥：青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。将鸭宰杀、洗净后，取鸭肉切细煮烂备用。粳米淘净，放在锅内，投人鸭肉、葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。早晚餐温热食用，以7日为互个疗程。
鸭子作为生活中，比较常见的低热量肉食之一，大部分人群都会经常吃。因为鸭子的肉虽然比较油腻，但是蛋白质，脂肪，钙，铁锌等微量元素含量极为丰富，有清热解毒，强身健体，预防维生素缺失的功效。鸭子肉中的维生素及微量元素含量，要比其他的肉多出很多倍，能有效预防脚气等多种炎症和并发症，孕妇吃鸭肉有哪些好处？究竟会给人体带来怎样的功效？
相信很多朋友在饮食生活中除了吃一些猪肉牛肉之外，鸡鸭鱼肉也会比较多的摄取。特别是魔芋烧鸭子这道菜，更是受到了很多朋友的喜爱和认可。另外还有香酥鸭，甜皮鸭，九尺板鸭等等，在很多朋友心目中也是占有重要地位的。但也有朋友害怕经常吃鸭肉会有一些不利的影响，因此吃鸭肉的坏处有哪些呢?下面就一起去看看。
1、如果素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者，食用鸭肉过多，会加重病情。
2、原因：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，但是体质虚寒的人 吃多了虚寒的食物导致虚寒加重。
3、延伸：鸭肉的营养
(1)、鸭肉脂肪酸熔点低，易于消化。
(2)、鸭肉含丰富的维生素B族和E族能都治疗脚气病、神经炎还可以抗衰老。
(3)、鸭肉含丰富的烟酸是人体重要辅酶之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
(4)、鸭肉有丰富的蛋白质，可以增加体质健康，维持生命。
因鸭肉是凉性的，对于有些体寒的老人，如一着凉就腹泻、手脚冰冷，可以在粳米上“做做手脚”，将粳米炒至微微发黄，这样粳米就是性温之品，能够中和鸭肉的凉性，将其保健的作用最大化。
害处是含胆固醇太高，最好的肉类还是鱼肉。另外，鸭肉性寒，因体虚寒、胃部冷痛、腰痛、腹泻清稀及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者都应少食鸭肉。
相信通过上面几段文字内容的叙述，广大朋友们对吃鸭肉的一些坏处也有了更深刻的了解和掌握。但我还是希望大家都能把这些坏处引以为戒，在饮食生活中尽量去避免它们的出现，同时也要找到鸭肉的正确烹饪方法，并且也要明白哪些食物与之相克，这样才能在饮食中避免它们的同时出现。
鸭是我们常见的一种家禽，鸭不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃鸭可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸭肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭肉可以起到提高人体免疫力和促进消化等作用，但是我们也应该注意吃鸭肉是有很多禁忌的，下文我们介绍一下吃鸭肉的禁忌有哪些方面。
鸭肉营养丰富，是现在人们餐桌上的主食，但是了解一些食用鸭肉的注意事项也是很重要的。
鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。脂肪含量适中，较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易于消化。含B族维生素和维生素E比较多，还有核黄素、硫胺素和尼克酸。
鸭肉不宜与鳖肉同食，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。鸭肉忌与核桃、木耳和荞麦同食。
平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，暂不食用鸭肉为宜。
鸭肉多食滞气、滑肠，凡为阳虚脾弱、外感未清、痞胀脚气、便泻肠风者皆忌之。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故“腔上囊”是个藏污纳垢的仓库，绝对不能吃。
适用人群
适合体热、上火的人食用，特别适于虚弱、食少、便秘和有水肿的人食用。心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人也适宜食用。
鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处,孕妇可以吃鸭肉,只是别过量即可,每餐80克。
日常生活，了解一些食用鸭肉的注意事项才能更好的享受鸭肉的美味，常食用鸭肉，身体更加健康。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭了，我们知道鸭不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鸭有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了吃鸭肉的禁忌有哪些方面。
鸭肉是非常普遍的肉类之一，营养价值和鸡肉是有的一拼的，鸭肉的吃法非常多，紫苏鸭肉也是其中一种。顾名思义，紫苏鸭肉的主要食材就是紫苏和鸭肉，做法简单，味道更是香醇，非常适合家常。
做法一
1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2.烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
做法二
1.材料准备：紫苏叶。洗净切丝备用。姜备用。水鸭洗净沥干水份备。
2.放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。煎至两边金黄。注入适量清水（没过鸭一半即可）。
3.加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
4.焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
5.煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。沥干汁放在盘里待凉。
6.酱汁另用碗盛起备用。斩件上碟（斩功有提高了）。淋上酱汁，香。
做法三
1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎；
2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮；
3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水；
4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用；
5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香；
6.将鸭块倒入锅中；
7.适当翻炒鸭块至水分炒干；
8.往锅中调入豆瓣酱、生抽；
9.将鸭块与酱料翻炒均匀；
10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮；
11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘
12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
鸭肉也是我们生活中经常食用的肉类，常见的做法有烤鸭，辣椒炒鸭肉，红烧和炖汤，无论哪种吃法，都受到了大家的广泛欢迎。鸭肉营养很高，它含有丰富的蛋白质，能改善机体的抗病能力，而且鸭肉属凉性，夏天的老鸭汤营养又解暑。
爆炒鸭肉的做法
鸭肉 750克
青椒 1个
泡椒 6个
红尖椒 5个
大蒜 3个
盐 适量
料酒 3汤匙
蚝油 适量
十三香 少许
方法/步骤
1
将剁好肉洗干净备用。
2
将剁好的鸭肉放入凉水锅中。
3
大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。
4
准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用。
5
烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。
6
大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒。
7
放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。
8
在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。
9
加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。鸭肉炒得很入味，辣辣的很香。
鸭肉是比较普遍的肉类，生活中很常见，鸭肉吃起来和鸡肉一样非常的嫩，吃法比较多。卤制的鸭肉味道更香，营养价值和鸡肉一样高。卤鸭肉是非常好吃的，做法简单，可以在家卤制。
1.油烧热，倒入洗净切成小块的鸭肉，翻炒至变色。依次加入生抽、醋、糖、豆瓣酱，滴几滴老抽调色，翻炒一会儿然后加水，要没过鸭肉，加入一小把小葱、几片生姜，大火烧至水沸，改成文水，烧至快收汁时，加入少许盐。收汁后出锅，加枸杞和小葱末点缀，好啦，香喷喷。
2.鸭肉先入汤锅，加入想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好。捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁。不喜欢香料味太重的人，可以少放八角、桂皮、香叶。
3.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。还有盐和酱油，煮开。再将鸭子放入卤料锅中。大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。 注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。将煮好的鸭子捞出。
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