鲫鱼是我们常吃的一种淡水鱼,鲫鱼的肉质细嫩鲜美,营养价值很高,里面富含优质的蛋白,富含多种维生素和矿物质,可以用鲫鱼和豆腐做成汤,补益的功效非常的好,下面我们就来了解一下鲫鱼豆腐汤的做法,我们来看一下这方面的内容。
准备鲫鱼两条,准备豆腐两百克,另外准备适量的葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、香葱、香菜和花生油。
把香葱清洗干净,然后切成葱花,把香菜清洗干净以后切成段,鲫鱼清洗干净以后,在鱼身上划上几刀,这样方便入味。
锅中加入适量的花生油,油温四成热的时候加入花椒粒,继续升温,达到七成热的时候,把鲫鱼放到锅中,把鲫鱼两面煎到微黄的颜色,这时候加入开水。不要加凉水,加开水能够使汤煮得比较奶白。水没过鱼身,然后放入葱姜蒜,加入少许的料酒,大火烧开。
这时候把豆腐清洗一下,然后切成豆腐块放入汤中,再转为小火,再炖五分钟左右,然后打开锅盖加少许的盐。这样鲫鱼豆腐汤就做好了,盛出来以后再撒入香菜段和香葱末。
鲫鱼豆腐汤的做法比较简单,为了使汤的颜色是奶白色的,所以一定要加入开水,另外要把鲫鱼的两面都煎一下,这样才能够使汤的颜色是奶白的,鲫鱼豆腐汤的营养功效非常的好,尤其适合产妇来喝,有很好的催乳下奶的作用,也比较适合肠胃虚弱的人士来吃,有很好的促进消化,促进营养吸收的作用。
鲫鱼丝瓜汤是一种非常美味的汤,很多人对比爱不释口,而且鲫鱼丝瓜汤对于我们自身会产生很大的积极作用,鲫鱼可以有效地帮助我们补充体内缺乏的蛋白质,丝瓜可以有效的帮助我们达到软化血管的问题,可以有效的预防老年的朋友出现血管堵塞的问题,
详细的普及一下鲫鱼丝瓜汤的功效作用吧。
1.中医认为,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。[8] 清热化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血,痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。[2] 丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富,而且有一定的药用价值,浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍,丝瓜中含有丰富营养成分,所含的干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,达到抗病毒、防癌的目的。一般来说,吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。丝瓜性寒凉味甘甜,有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用,还可治疗大小便带血,帮助产妇下乳,但多食也会引起滑肠腹泻,久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸,还能使人皮肤变得光滑、细腻,具有抗皱消炎,预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
2.丝瓜藤舒筋活络,并且可以祛痰。
丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。
丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。
我们出现心脑血管疾病的患者都可以吃一些鲫鱼丝瓜汤,可以有效的帮助我们减轻这种疾病给我们自身带来的伤害,丝瓜具有很好的舒缓血管的作用,还可以有效的调节我们女性朋友出现的气血不足的问题,效果是非常不错的。
木瓜鲫鱼汤的主要材料采用的是木瓜和鲫鱼,它们各自都含有非常的营养价值对身体也是拥有独有的功效和作用。它们的做法也是多样的,这也是为了更好的满足更多人的口味和需求,只有了解它们的做法才能够好的运用它们。不过在制作之前还是需要了解这些食物的营养还有功效作用的。下面我们来看看鲫鱼木瓜汤的好处。
1.木瓜果实含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
2.鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。性平、微寒,味甘,归肝、脾经。
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
4.每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.1克,糖0、1克,硫胺素6.6毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
以上就鲫鱼木瓜汤的好处进行了简单而粗略的讲解。很多人都非常的喜欢吃鲫鱼或者是木瓜汤,我们尽量的要选择一些天然食品来保持健康。汤类在我们的生活中存在一定的大的比例。我也需要吃一些水果蔬菜因为其中富含的维生素和膳食纤维。对我们的身体是非常有帮助的。
鲫鱼丝瓜豆腐汤是非常滋补的一道菜肴,这道菜肴相当的适合做月子当中的女性朋友们食用的,因为这道菜肴是可以起到下奶的效果,不过对于身体比较虚弱的一些人们来说也是会有滋补身体的效果,但是这道菜的做法也不是那么简单的,还是需要通过一些复杂的工艺才可以变得更加正宗的。
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
鲫鱼木瓜汤是一种很好的下奶食物,产妇可以多吃,让自己奶水充足,更好的哺育宝宝。要想利用木瓜鲫鱼汤下奶,了解一下具体的做法是非常的有必要的,毕竟做法错误的话,会影响到下奶的效果,无法增加奶水量,另外也会影响到口味,鲫鱼也有腥味,也需要进行处理,不喜欢鱼腥味的人,可能也会觉得木瓜鲫鱼汤无法下咽,因此应该要去了解做法,下面就来介绍鲫鱼木瓜汤的做法是什么。
鲫鱼木瓜汤的做法:
鲫鱼两条(约600克) 木瓜一个(约600克) 姜5片 盐1/2茶匙(3克) 开水1800毫升
方法:
1、鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
2、将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。
3、煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。
4、把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
注意事项
鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。
鲫鱼木瓜汤的做法
原料:河鲫鱼 1条;青木瓜;姜块;盐;
鱼汤比较清甜,不象骨头汤和鸡汤那么油腻,但 却有着鱼汤所特有的鲜美。平日里经常用新鲜河鱼煮 上一锅沸腾的鱼汤,再装上一小碗,徐徐吹凉喝下, 感觉整个身体被滋润了一遍。
鲫鱼木瓜汤做法和步骤:
1鲫鱼两面煎香,煎鱼的同时用个汤锅煲上一锅 开水;煲开的热水倒入煎好的鲫鱼,大火煮至汤呈乳 白色;倒入汤锅继续煲开,加入切好的木瓜、姜块; 小火煲一个小时关火加盐。
2喜欢喝鱼汤,尤其喜欢把鱼汤煮得象牛奶一样 白白的。
3鱼汤比较清甜,不象骨头汤和鸡汤那么油腻, 但却有着鱼汤所特有的鲜美。平日里经常用新鲜河鱼 煮上一锅沸腾的鱼汤, 再装上一小碗, 徐徐吹凉喝下,
4鱼直接煎香煮汤就很好喝了,要是再加上别的 材料,比如香菜、豆腐、西红柿、黑豆、苹果、白菜。 味道会更好,而且营养也更丰富。要配上青木瓜,则 具有丰胸、清心润肺和健脾益骨功效,对产后催奶也 有很大帮助。
丝瓜海参汤味道鲜美,营养价值很高。海参里面富含人体需要的多种营养元素,有提高人体免疫力、抗疲劳、美容养颜的功效。丝瓜虽然是比较普通的蔬菜,但是和海参一起做,入味儿的效果非常好。丝瓜海参汤的做法也比较简单,我们来具体看一下。
首先准备三两左右的丝瓜,准备二两左右的豆腐。准备优质的海参15克,准备鱿鱼15克。在准备优质火腿一两,适量的葱姜蒜,有高汤最好,没有可以用纯净水代替。
把以上的食材都清洗干净,把豆腐切片,海参和鱿鱼泡发以后切成小片,火腿肠要切薄片。丝瓜最好斜着切,切成小片,葱姜切末。锅内少放油,烧热以后爆香葱姜,然后放入海参片,鱿鱼片和火腿片稍微炒一下,放入高汤煮开。
煮开以后小火加入豆腐,放适量盐和味精,少放一些胡椒粉,然后下丝瓜。略煮一会儿就可以了。要注意的是煮的时间不要过长,时间一长的话,海参就会煮老,味道就不如之前的鲜美。煮沸以后最多再煮五分钟就可以了。
丝瓜海参汤的做法非常简单,但是丝瓜海参汤的味道非常的鲜美,有着很高的营养价值,对于身体素质较差或者老年朋友平时都可以适当喝一些这样的汤品,有很高的养生功效。关于所用的食材方面,可以根据厨房要求略微增减,这都没有问题,相信你很快就会学会这道养生汤。
生完孩子以后,奶水是否足够一直都是受到新手妈妈关注的一个问题,毕竟在奶水不足的情况下,会影响到孩子的成长发育,若以奶粉来替代母乳,易引起上火,营养也不够充分,最好还是选择母乳喂养。奶水不足时,可以考虑吃一些下奶食物,比如说鲫鱼木瓜汤就是一种非常好的下奶食物,一般女子在生产几天以后,如果奶水经常不足,可以炖鲫鱼木瓜汤吃。正常情况而言,吃了汤以后就会发奶,再也不用担心奶水不足孩子没有办法吃饱。那么鲫鱼木瓜汤的做法是怎么样的呢?
鲫鱼木瓜汤一:
制作方法
1、把鲫鱼杀好,注意一定要把鱼内的血污清洗干净,把鱼皮剥了,这样煲出来的汤就不会有腥味。青木瓜削皮,把煲里的水煮开之后,放下上述材料,等水开之后,把煲里的泡沫捞起来倒掉,煲一个半小时之后,放一丁点糖,然后再放盐调味就可以上桌。
2、鲫鱼用锅下油煎到干水,刚下就往它身上洒点盐,刚起焦就可以了.烧开水,放入姜,
鲫鱼木瓜汤二:
鱼,木瓜,大火转小火煮1-1.5小时加点盐可吃. 鲫鱼也可以用猪骨,猪肉代替,但要猪骨先煮0.5-1小时,再放木瓜,盐将食时放。
鲫鱼木瓜汤三:
1、先把鲫鱼洗净、去内脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),2、先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3至4人用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油食用。
食用须知:
本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚。
木瓜的其它煲汤法:
木瓜煲排骨汤
主料:猪小排(猪肋排)500克,木瓜500克,花生仁(生)100克,蜜枣50克,
调料:盐3克
做法:
1.木瓜去皮去核,洗净,切厚块。
2.花生用清水浸一小时,取起。
3.蜜枣洗净,排骨放入滚水中煮五分钟,取起。
4.水10杯或适量放入煲内,花生也放入煲内煲滚,放入排骨,木瓜,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
青木瓜椰子煲花胶汤
材料:青木瓜,老椰子,花胶
做法:
1.青木瓜一个
2.洗净去皮切小块
3.老椰子去硬壳,买的时候叫摊主代劳,里面的椰汁一起放到锅里煲汤
4.再把外面一层黑色的用小刀削去,留下椰肉切小块
5.高压锅里加水,放入花胶
6.放入青木瓜
7.再放入椰肉,高压锅大火上气后转小火煲40分钟
青木瓜煲鸡汤
材料:2-3人份青木瓜:1个(约400克)光鸡:半只姜:3片水:8碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙 米酒:1汤匙 盐:少许
做法:
1. 青木瓜洗净去皮,切半去籽,切成块状;
2. 鸡洗净斩件,汆水捞起;
3. 煮沸清水,放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
木瓜的功效与作用:
舒筋通络,解痉止痛
木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。川木瓜味酸、性微温,主要作用是祛湿痹,舒筋活络,对于风湿痛患者最适宜。
清热润肺,止咳平喘
用熟木瓜和柿饼加水煎服,可治气喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟后加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜绞汁或晒干研粉,可驱虫。冰糖木瓜,具有清热润肺的功效,适用于肺热干咳,虚热烦闷等病症。至于番木瓜,生吃能舒缓咽喉不适,对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。
鲫鱼豆腐汤是一种非常常见的汉族菜肴,是属于粤菜菜系,口味鲜美可口,营养有非常丰富,而且鲫鱼又能帮助催乳,通过豆腐的搭配更能帮助益气养血,那么做法是什么呢?
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全
弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法二:
原料:鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法:
1. 将南瓜苗去老梗,洗净,掐成段;
2. 豆腐和香菇洗净,将豆腐切小块,香菇顶上划十字;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;
4. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,放两汤匙油,待油五六成热时下鲫鱼,两面煎香;
5. 将6碗水倒入煲内烧开,放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸,转中小火煲30分钟,下南瓜苗和香菇,接着煲5分钟,下盐调味即可品尝。
功效:清热祛火、利水补虚。
鲫鱼是生活在淡水当中的鱼类食物,因为吃的时候刺是比较多的,一般不怎么吃肉都是用鲫鱼来炖汤。对于想要下奶的产妇来说,鲫鱼是一种能够发挥出下奶功效的最佳选择食材。既然说道鲫鱼是可以用来熬汤的,自然也可以与很多食物搭配在一起。那么,鲫鱼菌菇汤到底怎么做呢?
原料
小鲫鱼两条,小蘑菇约200克,豆腐300克, 生姜2片,小香葱1根。
做法
1、小鲫鱼处理干净,擦干水分,鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2、锅中倒适量油,油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3、不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早,鱼皮有破损。
4、煎好的鱼铲出,汤锅中加适量水,放入煎好的鱼。
5、生姜切细丝,香葱取葱干放入锅中。
6、加少许料酒。
7、汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵,清洗干净放入汤中。
9、中火炖约半小时,加适量食盐再炖十分钟。
10、炖好的汤装入碗中,剩下的小香葱叶切末,撒入。
一碗鲜香无比的奶白色鲫鱼蘑菇汤就炖好了。
药理 具有促生长作用。
性能 味甘, 性平、 温。入脾、胃、大肠经。具有健脾利湿等功效。
应用 剂量: 煮食250~500克/日。用于脾胃虚弱,纳少无力,痢疾,便血,水肿,淋病,肿痛,溃疡。
选方 ①脾胃虚弱方: 大活鲫鱼1条, 紫蔻3粒,研末,放入鱼肚内, 再加生姜、 陈皮、 胡椒等煮熟食用。 治疗脾胃虚弱不欲食, 食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤: 活鲫鱼1条(约400克), 赤小豆50克, 调料适量炖汤。 功能: 健脾利水。 适于妊娠水肿, 纳少无力。
③鲫鱼通乳汤: 鲫鱼500克,通草9克,猪前蹄1只,三味加水同煮,食肉饮汤。 补益脾胃, 通经下乳。
④鲫鱼糯米粥: 鲫鱼1~2条,糯米50~75克, 糯米洗净, 与鱼加水同煮粥, 功能: 健脾, 利水, 补虚。 适于脾胃虚弱, 食欲不振,消瘦乏力。
丝瓜比较清淡可口,也具有很好的利尿作用,深受人们的喜爱。丝瓜蛋花汤不仅营养丰富,而且味道还非常的不错,但是人们必须要知道正确的丝瓜蛋花汤的做法,这样才能够把汤做得更加美味,注意要购买新鲜的丝瓜才行。
原料:丝瓜,干香菇、虾皮、鸡蛋、各种调味料。
做法:
1、挑选嫩丝瓜,去皮,切片;
2、泡发好的香菇切丝,葱姜切末;
3、鸡蛋打散打匀;
4、锅里放一点油,放葱姜炝锅,放入丝瓜不断翻炒;
5、加入清水,加入少许盐,一点味极鲜(为了颜色好看,可以不放,放了味道好);
6、水开后,将鸡蛋徐徐倒入锅中,迅速用勺子搅动,加入一捏虾皮,淋香油,出锅。
烹饪技巧:
1、丝瓜选择硬的,而不是软的;软的不新鲜,且去皮难去。
2、这汤非常鲜美,不用加味精等。
3、汤不宜久煮,3分钟即可,不然会发黑。
4、不要用铁锅,不然容易丝瓜发黑。
丝瓜蛋花汤的功效:
一、解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。
二、润肤美白
有防止皮肤老化的功效,保护皮肤,消除斑块,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。
三、健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
四、活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
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