雪菜冬笋肉丝是一道家常菜,冬笋有清热化痰、解渴除燥、润肠通便、养肝明目等功效 ,可以对食欲不振、大便秘结、胸闷等起到很好的缓解作用。雪菜通常是用腌制过的来 制作菜肴,有利尿止血、消肿止痛的作用。雪菜冬笋肉丝的营养价值很高,下面一起来 看看雪菜冬笋肉丝的做法:
雪菜冬笋炒肉的做法步骤
1. 冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片;新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段 ;猪肉冲洗干净,切成薄片;葱洗净切段;姜洗净切细丝;干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
2. 锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉, 控干水,备用。
3. 锅内倒入少许油,稍热,放入葱段、姜丝、辣椒段爆香,之后放入肉片和少量 生抽煸炒至肉片表面较干。
4. 放入雪菜和冬笋,入少许白糖和盐,翻炒均匀,即可出锅。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋 白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠 道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
以上就是有关雪菜冬笋肉丝的做法介绍,制作的方法简单易学,有兴趣的朋友可以 对照本文动手学做起来。雪菜冬笋肉丝是一道季节性的菜,如果想在平时也吃到这一道 菜,可以把冬笋换成其它竹笋,做法基本不变,同样可以吃到美味的菜肴。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好香菇冬笋肉丝炒面。
2.加少许的盐,味精,黄酒,淀粉腌制备用
3.把冬笋和香菇切片,黑木耳切丝
4.炒锅烧至8成热加入适量的油,倒入肉丝进行煸炒至变色后捞出备用
5.炒锅里加适量的香菇水(没有可用凉水或高汤代替)
6.倒入香菇和黑木耳,盖上锅盖焖煮3分钟左右
7.倒入冬笋片一起翻炒
8.再加入半熟的猪肉丝一起翻炒
9.再加少许的香菇水进去
10.加适量的酱油,少许的盐,味精翻炒均匀
11.取大锅,入一锅水煮沸,加少许的盐,下入面条煮软
12.捞出煮好的面条,沥干水分
13.把面条倒入香菇冬笋料里面一起翻炒均匀
14.最后再加少许的盐,味精进行调味即可
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对香菇冬笋肉丝炒面感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
冬笋是什么呢,大家千万不要顾名思义,以为冬笋就是在冬天长出来的竹笋,那你就大错特错了,冬笋是立秋前后长出来的竹笋,这个时候的竹笋味美鲜嫩,特别适合入菜,很多人还不了解冬笋吧,为大家介绍一下。
冬笋的营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋的功效与作用
1、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
2、健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
4、养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5、通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用
6、止血凉血
冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
冬笋的选购
笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳,挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
刚出土的冬笋是最新鲜的,很多厨师会选择最佳的时间去购买冬笋做出最美的菜肴,选购冬笋也是有技巧的,一定不要被不法商贩给坑了,选购的条件一定要记住哟,别买一些老了的竹笋回来。
腊肉是冬天特有的美食,腊肉不同地区做法以及吃法也是不同的,日常生活中,可以和腊肉搭配的食材是非常多的,冬笋通常是冬季的美食,冬笋的营养价值是很高的,冬笋比较常见的做法就是冬笋蒸腊肉,冬笋蒸腊肉制作起来不仅方便,而且营养也是非常美味的,下面介绍冬笋蒸腊肉的做法。
冬笋蒸腊肉的做法
冬笋剥皮,清洗干净。腊肉浸泡两小时以上。
冬笋对半切开,再切成0.3CM的片,近笋尖处较嫩,可切厚,笋尖留出。腊肉切0.2CM的片。
将腊肉和笋摆放盘中。按一层笋、一层腊肉摆盘,最后放上笋尖。因腊肉本身盐已足够,所以不需放盐,也因此,间错摆放,可使盐均匀渗入笋中。
蒸锅底部放入几片姜,添上水。放入姜片为了去除腥味,但要尽量不损失菜的原味,因此以水蒸气带入的姜味慢慢滋润。
盘子放入蒸锅。盖上锅盖,大火蒸。
火开后继续蒸20分钟,出锅。
冬笋的营养价值
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能,补充人体所缺的元素。
据分析,每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外,还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋所含的营养物质丰富,是一款非常有益于人们身体的食物。
冬笋的适宜人群
冬笋虽然具有很高的营养价值,而且加上口感嫩滑香甜,是人们都喜爱的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的,对于某些体质的人还是需要忌口的,切莫一时贪嘴而伤害了自己的身体哦。
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能,补充人体所缺的元素。所以冬笋比较适宜肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者食用,具有一定的食疗作用。
冬笋虽然适宜以上人群食用,但是由于冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。另外,对儿童、尿路结石者、肾炎患者也不宜多食。
韭菜和瘦肉都是很常见的食材,特别是瘦肉,可以和很多食材一起搭配,比如榨菜肉丝、土豆肉丝、鱼香肉丝、萝卜肉丝、白菜根肉丝、莴笋肉丝、竹笋肉丝、豆干肉丝等等,几乎所有的食材都是可以和肉丝搭配的,而韭菜的功效也是很多的。下面我们就来介绍一下韭菜肉丝的做法。
做法一:
1.肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会
2.韭菜切段、胡萝卜切丝
3.锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色
4.倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟
5.再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅
小贴士
1、 炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣
2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜
做法二:
韭菜梗炒肉丝的做法
1.猪肉洗净,切细丝;
2.韭菜洗净,切长段备用;
3.锅内倒油烧热后,下入肉丝煸炒变色,加入葱姜末、料酒、盐、搅拌均匀;
4.投入韭菜同炒几下,淋花椒油、味精即可。
做法三:
韭菜100g,猪肉丝80,胡萝卜20g,盐2g,酱油1茶匙(5ml),油,水淀粉各1汤匙(15ml)
做法
韭菜洗净,切段;胡萝卜切细丝;肉丝用酱油及水淀粉拌匀,腌制10分钟,备用。
中火加热炒锅中的油,先放入肉丝煸炒,待肉丝转白后,放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟,加入盐调味,即可。
小诀窍
此菜具有通便温胃的作用。因韭菜有回奶功效,民间常用来退乳。
上文中介绍了韭菜肉丝的几种做法,知道了韭菜肉丝的做法以后,其他的菜式,比如土豆肉丝、榨菜肉丝、豆干肉丝等等,都可以按照这种做法来做,只是添加的作料有点不同,但是作料也是可以根据自己和家人的口味来做适当的调整的,不需要完全一模一样。
肉丝炒饭是一道家常主食,炒饭是日常生活中非常普遍的家常做法,炒饭的口味可以多变,炒饭起初是源自于扬州炒饭,随着社会不断的发展,炒饭被多次改良,口味越来越好,做法也是非常多,肉丝炒饭做法简单,营养不失美味。
材料
主料:米饭(蒸)300克
辅料:小白菜150克,猪肉(肥瘦)100克
做法
1、将猪肉、青菜分别洗净沥干,切成丝。
2、葱洗净切成葱花,备用。
3、将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热。
4、放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油、精盐、青菜丝,翻炒数下,装盘备用。
5、将炒锅内倒入余油,烧至五成热。
6、放入米饭,不停地翻炒,炒至闻到饭香,饭粒松散时,放入猪肉丝、青菜丝,翻炒均匀,即可装盘。调料:大葱10克,盐6克,酱油25克,花生油100克
在畜肉中,猪肉的大米蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
刚刚开始做菜时,很多人都会有这样的一个经历,面对一些食材却无从下手。现在教大家一道简单方便又好吃的家常小菜。芹菜炒肉丝不仅做法简单,口感脆嫩滑香而且富有营养成分。芹菜炒肉丝有助于我们清热解毒,滋润皮肤还有利于肠胃的消化。听了这么多的芹菜炒肉丝对我们的益处,是不是很想动手做了呢?现在来教大家如何做芹菜炒肉丝。
做法一
食材:里脊肉 150G、香芹 250G、盐 少许、淀粉 少许、姜丝 少许
1、里脊肉洗净切丝,依据个人口味撒入少许盐,干淀粉,姜丝
2、加入少许水,调匀,把肉丝码个五分钟左右
3、油温两成的时候下入码好的肉丝,翻炒1分钟,等肉丝变白都散开
4、下入芹菜,炒半分钟即可起锅
做法二
原料
芹菜、瘦肉、盐、味精、酱油
1、把瘦肉在冰箱里面冻一下,然后切肉丝比较好切。
2、葱、姜切成末。喜欢吃辣椒的可以切成小块。
3、芹菜择好后洗干净,切成细长条备用。
4、锅刷洗干净后,放入适量油烧热。
5、待油烧热至七八成时放入葱末、姜末、肉丝煸出香味。然后倒入适量酱油,稍微炒一会儿。
6、然后放入芹菜翻炒,炒一会儿后放入适量盐、味精。炒熟了即可出锅了。
做法三
原料
猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜
1、将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。)
2、芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。)
3、锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)
4、另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。
小贴士
1、如果不确定油温是否两成热,也可以看时间决定,冷油下锅十五秒左右的样子。 2、芹菜不要炒太久,断生即可。
香菇肉丝的主要食材中香菇有多种选择,可以是干香菇,也可以是新鲜的香菇。同时可以根据个人爱好选择要添加的香菇和种类。在选择香菇上,一定要注意选购大小以及颜色都比较均匀的。如果块头特别大的香菇,最好不要选购,可能是打激素生长的。下面,我们就一起来看看香菇肉丝的做法吧!
主要食材: 干香菇,里脊肉 调 料 食盐,鸡精,生抽,老抽,淀粉 佐 料干辣椒,瓣蒜
目录
1 材料:
2 做法:
3 小诀窍:
材料:编辑
干香菇,里脊肉,食盐,鸡精,生抽,老抽,淀粉,干辣椒,瓣蒜
做法:编辑
香菇(我用的干小花菇)、木耳水发后切条。
里脊肉切粗丝(不切细丝是为了方便小朋友找肉吃)后用生抽、食盐、淀粉、色拉油调均匀。
锅里少许植物油烧热后,关小火,将肉丝在油锅里翻炒散开至熟,捞起备用。
少许植物油烧热后,倒入材料1,食盐生抽调味后,倒入3混合,少许鸡精,2个瓣蒜切粒调香味,小半碗高汤焖3分钟,半茶匙老抽调色后装盘。
以上就是香菇肉丝的具体做法了,如果想要尝试,可以在家中买好材料烹饪。经常吃香菇肉丝这道菜可以提高身体免疫力,减少疾病的发生。不仅如此,香菇肉丝中的香菇还有延缓刷老,防癌抗癌的作用。要额外注意的就是,在食用事前一定要泡水。
青椒肉丝是比较常见的家常菜,营养价值也比较丰富,做法也比较简单,适当的吃一些有一定的补气血的作用,对于提高免疫水平也能发挥一定的功效,青椒里面富含维生素c,富含多种微量元素,对身体有补益的功效,下面我们就来了解一下青椒肉丝的做法,我们来看一下这方面的内容。
准备里脊肉两百克,准备青椒两个,准备红椒半个,另外准备适量的姜和蒜,准备生抽、白糖、料酒和盐。
先把里脊肉清洗干净,然后顺着纹理切成肉丝,把肉丝放到碗中,加入淀粉,加入白糖和生抽,搅拌均匀,腌制十分钟左右,这样有助于更好的入味,同时,炒好的肉丝不硬,具有滑嫩的口感。
把青椒和红椒都清洗干净,然后切成丝,如果怕辣可以把里面的筋膜去掉,把姜和蒜都切成末。
锅中放入适量的油,油温五成热的时候放入姜蒜,炒出香味,然后把青红椒丝放到里面,翻炒七八成熟。把青红椒丝盛出,锅中留有底油,把肉丝放到里面的时候开大火,迅速翻炒,肉丝变色以后,再把青红椒丝放到里面,翻炒均匀,再加入适量的蒜蓉,加少许的盐和胡椒粉,搅拌均匀,青椒肉丝就做好了。
以上简单的了解了青椒肉丝的做法,青椒肉丝的做法比较简单,选择肉的时候最好选择里脊肉,另外最好把里脊肉腌制一下,这样能够有助于入味,同时吃起来口感也比较滑嫩。
榨菜是我们常吃的一种咸菜,榨菜的营养还是不错的,适当的吃一些具有消炎利尿的效果,对于肠胃也有调养的功效,另外榨菜还具有缓解痛风和预防甲状腺的作用,榨菜的做法有很多,最为常见的就是榨菜炒肉丝,下面我们就来了解一下榨菜炒肉丝的做法,我们来看一下这方面的内容。
准备猪里脊肉一块,准备一块新鲜的榨菜,准备少量的盐,鸡精料酒、生抽、淀粉和白胡椒。
先把猪肉里脊清洗干净,然后切成丝,放入碗中,在碗里面再加入少许的盐,加入鸡精,加入白胡椒、粉料酒、生粉,再加入少许盐,然后用手抓匀,腌制15分钟。
把榨菜清洗干净,然后切成细丝备用,锅中放入适量的油,等油热的时候,把肉丝放里面滑炒一下,肉丝变色以后关火,把肉丝捞出备用,锅中再留底油,把榨菜丝放到锅中,翻炒片刻。
然后再把肉丝也放到锅中一起翻炒,翻炒均匀就可以盛盘了,这样榨菜炒肉丝就做好了,做起来非常的简单,吃起来非常的香甜,而且具有很好的下饭的作用,当然也要注意榨菜属于咸菜,不能过多食用,避免对身体健康造成不利的影响。
以上简单的了解了榨菜炒肉丝的做法,榨菜炒肉丝的做法比较简单,主要是利用榨菜里面的清香的味道,使这道菜吃起来非常的鲜香,对身体也有一定的保健的功效,有促进食欲的特点,还有很好的促进消化的作用,也要注意榨菜属于咸菜,适当的食用没有问题,但是不能过多食用。
酱香肉丝一听都是很高大上的名字,在北方地区酱香肉丝是非常流行的,味美可口而且色泽也非常亮丽,是一道家庭必备的硬菜,我们有时招待外来的客人时,这可是一道必不可少的硬菜啊,油而不腻,深处北方,我就是特别喜欢吃这道菜,但是有好多家庭都不太会做正宗的酱香肉丝,那么我与大家分享一下酱香肉丝的做法是什么吧。
做法:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
对于酱香肉丝也可以用豆瓣酱烧猪肉丝,成品色泽红润,香味浓郁,非常诱人。无论是下酒下饭都非常合适。还可以做盖浇饭,做拌面的配料
酱香肉丝在我们这里非常流行,男女老少都可以吃这道菜,不但美味,而且可以根据我们的口味进行做,比如糖尿病患者可以较少一些糖的放量,也可以放一些辣椒更出味,这道菜对于家庭来说非常方便快捷。希望大家以后可在家庭尝试着做一下
芥菜当中含有大量的维生素,所以非常适合人们食用。多吃一些芥菜能够起到提神醒脑的作用,而且芥菜当中含有非常多的抗坏血酸,能够让大脑当中的含氧量大幅度增加,可以缓解人们的大脑以及身体疲劳。所以说,平时多吃一些芥菜对身体的好处非常多。那么,肉丝芥菜汤怎么做呢?
用料
芥菜 一棵(中)
猪肉 一块
生姜 两片
盐 适量
淀粉 一勺
油 适量
水 适量
胡椒粉(可选) 适量
芥菜肉丝汤的做法
猪肉切成丝用淀粉,油,适量的盐腌制备用
芥菜洗干净,切成自己喜欢的大小,生姜切片备用
锅里放水顺便放入生姜片,盖好锅盖侍水烧开,水开后加入洗好的芥菜放一点点的油,再次盖上锅盖大火焖烧5一8分钟(也可以随意个人喜欢菜的口感),但是还是煮透一点好吃!中途可以翻动一下
芥菜煮好后,可以加入肉丝啦!这时候把火调到中小火,拿筷子轻松翻动一下,肉丝再煮两分钟后加适量的盐即可关火,最后出锅撒上胡椒粉开吃…
小贴士
食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
放肉丝的时候,把火凋到中小火是可以预防肉丝会变老!
芥菜能够让人的免疫力得到提升,而且会增加人们对于疾病的抵抗能力,同时还可以发挥出解毒消肿的功效。尤其是受到外伤的人,多吃一些芥菜能够促进伤口的愈合,还可以防止细菌的感染,起到辅助治疗的作用。如果食欲不好,多吃一些芥菜还能够起到开胃消食的作用。
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