肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,烹制的方法也是层出不穷的,无论是煎炒烹炸都是艺术.尤其是腊肉无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的.冬笋炒腊肉就是其中一种,但是很多人并不知道冬笋炒腊肉是如何制作的,更不知道冬笋炒腊肉怎样做才会好吃,所以就给饭店送了不少钱去.
那么冬笋炒腊肉究竟怎么制作呢呢?冬笋炒腊肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?冬笋炒腊肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃腊肉的人来说,这些问题非常重要.
冬笋炒腊肉的做法冬笋炒腊肉是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬笋炒腊肉的做法步骤:1.腊肉切片.冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切丝.2. 大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用.3. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状.4. 炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖,盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可.小贴士:印象中,竹笋总是在春雨过后才冒出尖角.的确是这样.冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材,因此冬笋更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通过上述内容的介绍,可以了解到冬笋炒腊肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.冬笋炒腊肉在制作的时候要注意炒制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择冬笋炒腊肉就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
提到美味,大家是不是就有点心动了呢?在冬天或者是平时天冷的时候,我们在饭店经常会点这道菜--蒸腊肉糯米饭。可是,小编想要告诉大家,这道菜其实很简单哦,饭店用的食材没有家里的那么放心呢。小编今天会给大家带来蒸腊肉糯米团的做法和具体介绍哦,希望大家可以跟着来学一学哦。
腊肉蒸糯米饭的功效与作用:
明目、补中益气、健脾养胃、止烦、止泻
材料糯米100克 四川腊肉小块 盐适量 生抽半汤匙 胡萝卜 葱
做法1、将提前泡发好的糯米(一般泡8小时以上)准备好。
2、把胡萝卜切成叮。
3、将腊肉洗净,然后切成细粒。
4、将糯米沥干水分,放入盐适量 生抽半勺 拌均。(为了蒸好看可以在糯米里放适量玉米油,我不爱吃油腻的 所以没放,放了油的糯米蒸出来亮亮的)
5、加入胡箩卜丁 ,腊肉丁拌均。
6、将香葱洗净后切成葱花。
7、将糯米饭放入蒸锅里蒸15—20分钟至熟透。
8、上桌前,在糯米饭表面撒上葱花即可。
教您腊肉蒸糯米饭的家常做法
1.糯米先泡软盛入碗里。
2.加入适量清水放入锅里。
3.大火蒸约半小时。
4.蒸至糯米饭熟。
5.放入切成薄片的腊肉,盖上锅盖继续蒸数分钟。
6.打开锅盖撒上少许葱花,熄火即可食用。
贴心建议:
1、糯米饭很香,食用的时候不用配菜可以就这样食用了
2、糯米涨肚,食用时不可吃太多以免对胃造成负担
大家看完小编关于蒸腊肉糯米团的做法之后,是不是觉得这道美食很简单呢?而且是不是都已经感受到了糯米饭的香味和蒸腊肉的鲜美呢。真的是让人迫不及待的想要尝试和品尝了,大家赶快动手来试一试这道蒸腊肉糯米团哦,让你的家人尝尝你的手艺哦。
冬笋是我们吃的竹笋最多的一种,因为这个季节我们竹笋的笋质是比较鲜嫩的,而且笋片的味道比较甘甜。我们在生活中一般制作冬笋的方法是拿来煲排骨汤或者制作成冬笋炒腊肉,大家可以根据自己的口味去选择冬笋的制作方法。文章主要为大家介绍的是冬笋炒腊肉,希望你们会喜欢吃。
对于冬笋炒腊肉,我们首先要知道怎样去冬笋进行处理,去除掉竹笋有毒的部分,这样让我们食用竹笋比较放心。而且对于腊肉我们最好是将它切片,这样方便与竹笋的味道融合在一起。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
通过文章对冬笋炒腊肉做法的介绍,相信你们现在应该知道冬笋炒腊肉是怎么样做的吧。冬笋炒腊肉是制作方法是比较简单的,如果你们是持家的朋友,那么你们想要学会冬笋炒腊肉是做法是比较容易的,关键就看你们怎样处理冬笋而已。
逢年过节相信大家最常吃的就是腊肉吧,而且腊肉的制作方法有很多种,尽可以自己单独使用还可以搭配各种各样的食材,口感更加的独特能够满足人们的味蕾需要,那么下面我们要去了解是腊肉炒冬笋的制作方法,看看在生活当中你有没有做过这样一道美味的食物呢?
腊肉炒冬笋的主要原料就是辣肉和冬笋,而这两种食物其实在我们的生活当中,我们经常会吃到,所以说只有我们去了解他们的一些营养价值,然后科学地搭配在一起,这样就可以更好地发挥他们的保健作用了。
腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)
2辅料编辑
青蒜(15克) 调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)
3制作编辑
1. 将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味;
3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用; [1]
4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
上面就是腊肉炒冬笋的制作方法,其实在生活当中很多人对腊肉非常的喜欢,但是那要是经过腌制风干之后制作而成的,所以说对于这类食物虽然口感好,但是并不适宜多吃,,适当的食用才利于我们的健康。
腊肉是一种经过用材料腌渍,然后再挂起来进行风干或熏制而成的易存放的肉类,它具有自己独特的味道。而冬笋是一种富有营养价值并具有药效功能的蔬菜。日常生活中,我们可能都分别吃过这两种食物,但是如果将两者炖在一起做成的菜肴,我们可能没有尝试过。那么怎么才能把这道菜做好呢?
主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)
辅料:青蒜(15克)
调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克) 鲜汤(50毫升)
制作步骤:1. 将选购的腊肉洗干净后,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片备用(尽量按标准切,否则不太入味); 2. 将冬笋去壳、去除老根后,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉其涩味;3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即将冬笋下锅一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
菜品口感:此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。
腊肉炖冬笋虽然是一道不错的菜肴,但我们要明白一道好的菜能够做好,除了厨师高超的水平之外,最主要的是挑选好的食材。由于我们对腊肉的不了解,我们在选购腊肉的时候,一定要小心谨慎。同时腊肉属于腌制类食物,也不可多吃。
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