秋冬天气寒冷,很多人就爱吃麻辣火锅,各种辣椒制作的菜肴大受欢迎。但是大家都知道辣椒容易上火,今天小编就来告诉你如何吃辣椒不上火,哪些人更适合吃辣椒。
爱吃辣的人很多,尤其是过了酷暑、进入寒凉的秋冬季节之后,满大街的川菜馆又红火了起来。随便进入哪家川菜、湘菜、家常菜餐馆,翻开制作精美的菜单,我们经常可以看到满篇红红的辛辣、香辣、麻辣、酸辣、干辣甚至变态辣的菜肴。
辣,可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消化,适当食用辣味食物对身体还是有帮助的。大家都知道,我们中国地域性的中餐风味,讲究的是东辣西酸、南甜北咸。其实,我们现在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作为调料,尤其是干辣椒为主。这些风靡全国的美味佳肴,以西南地区的川贵、湘鄂地区为代表,而非胶东沿海的那种葱姜蒜的辣味。
干辣椒炒菜没有太多的诟病,只要您吃的适量就没什么关系。对于干辣椒经过高温做成的红油比较有看法,问题主要在于三点。
1、辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug(对比中国食物成分表30页——胡萝卜中胡萝卜素含量为4130ug),另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高。但是,在经过高温油炸或油焐之后,其各种营养物质损失严重或变性不易吸收。
2、干辣椒制作红油过程中,在经历高温之后其氧化聚合物增加。常有不法商家用炸完肉的老油(倒进下水道就是地沟油!),添加花椒、大料、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、小茴香、紫草等等香辛料,做成香辣扑鼻的红油,用以拌菜。此举不仅节约成本、而且可以让食客吃上瘾!
3、常吃干辣椒容易上火,干辣椒、尤其是经过油炸的辣椒油,可以刺激我们的消化道粘膜,诱发粘膜上皮组织溃疡。经常吃过量干辣椒,常见的健康问题有口腔溃疡、咽喉肿痛、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。除此之外,很多人会因为吃了过多的干辣椒或红油而便秘、排便疼痛难忍,这些都是中医所说的“上火”症状。
《全国中草药汇编》认为:辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化,但膳食上应当讲究五味(酸、甜、苦、辛、咸)调和,过于偏爱辣味,易造成脏腑阴阳失调,产生疾病。
辣味有发散、行气、活血等功能,吃多了容易使肺气过盛,耗伤气阴,导致免疫力降低而罹患感冒,出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。
湿热过重的人过食辛辣易加重体内湿热,表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。
泡菜很多想必都吃过吧,算是生活中比较常见的一道美食,在我国很多地区,都有自己腌制泡菜的习惯,种类也比较多,如:芹菜腌制成的酸菜,白菜萝卜腌制成的泡菜等,口感酸甜辣都有,可以搭配各种主食食用,所以受到很多人的喜欢,但是泡菜在腌制的过程很容易生花和变质,本文就简单介绍下让泡菜不生花的小妙招是什么。
泡菜首要的问题是要干净清洁。泡菜坛要消毒;泡菜的水要烧开杀菌;泡制的泡菜要先洗净晾干;然后再起盐水放菜入坛。这些准备工作做好以后,泡制出来的泡菜一般不会臭、也不会起白花的。但是,有一些主妇们的手就是泡制不出令人满意的泡菜来,这是什么原因呢?这一方面啊,确实有各人的能干程度,而另一方面也有诀窍在里面的。如果上面的准备工作都做得很好,可还是泡制不出色香味俱全的泡菜,那就不防按笔者所说的方法来腌制泡菜试一试。第一个不让泡菜坛里的盐水产生白花的方法是用上好的白酒给盐水消毒。第一次往泡菜坛里倒酒的时候,可以倒一斤一瓶的整瓶白酒进去,防止泡菜坛刚泡好了菜就盐水生花。
如果泡菜坛一旦盐水生花了,那今后就会反复发作,这表明盐水已经坏了,泡制出来的泡菜自然口味也不好了,甚至很臭。如果第一次倒了白酒,泡菜坛一直没有生花,那你就要好好保护泡菜坛了。你要经常清洗坛盖和换掉坛盖水,并清洗装坛盖水的坛沿,使它和坛盖不滑腻,保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点,泡菜坛还是要发臭、生花的话,那说明你的手真不是一双可以制作泡菜的手。你要么不做泡菜了,就在市上买泡菜吃;要么你就精心的每天侍弄你的泡菜坛,不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水,并清洗合坛盖的坛沿!如果这样偶尔还发现盐水生白花,那你又马上倒白酒进去消毒,这样过了一两天,盐水自然会没有白花了,泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大,视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。
在我们的生活中有一些朋友属于容易上火的体质,不仅吃东西容易上火,就连遇到一些困难的时候更是容易上火,而且在上火之后都会感觉到身体特别的难受,甚至嘴巴以及鼻子里面有很多泡出现。为了避免这种情况,就应该从饮食方面入手。那么,吃什么东西不会引起上火的病症呢?
1.牛奶
很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”,引起烦躁,其实,夏饮牛奶不仅不会“上火”,还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒,可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效,而且牛奶中含有多达70%%左右的水分,还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。
2.草莓
草莓不但好吃,还有药用价值。中医认为它有“去火”功效,能清暑、解热、除烦。
3.西瓜
西瓜性凉,吃了不会引起“上火”、心烦,而且含有丰富钾盐,能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
4.大豆
大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。
5.西红柿
尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。
6.苦瓜
历代名医都把苦瓜看作夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。
7.百合
百合是著名的保健食品和常用中药,因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞,”状如白莲花,故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日,常互赠百合,或将百合做成糕点之类食品,款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水,以润肺正气。
石榴是我们生活中非常常见的一种水果,这种水果在秋天的时候就成熟了,石榴里面含有的汤汁也是比较多的,有很多女生都喜欢把石榴当做小零食,其实石榴也是一种温补性的水果,这样的水果是非常适合女生吃的,但也有一些人体质比较特殊,吃了石榴可能会身体不舒服,那么吃石榴会引起上火吗?
石榴汁喝了会上火吗
石榴吃多了是会造成上火的现象的,所以石榴汁也是不能多喝的。尤其是一起出现上火现象的朋友,如果喝太多的石榴汁可能会导致脸上长痘痘的哦。
不过呢,也不是所有筒子喝了石榴汁都会上火的,这个跟个人体质也有一些关系呢。不管喝石榴汁上不上火,小宝宝反正是不适合喝多石榴汁的了,这样可能会引起一些疾病呢。
石榴汁有哪些功效
1、广谱抗菌:石榴皮中含有多种生物碱,抑菌试验证实,石榴的醇浸出物及果皮水煎剂,具有广谱抗菌作用,其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用,其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强,石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎剂还能抑制流感病毒;
2、收敛,涩肠:石榴味酸,含有生物碱、熊果酸等,有明显的收敛作用,能够涩肠止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品;
3、驱虫杀虫:石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱,对人体的寄生虫有麻醉作用,是驱虫杀虫的要药,尤其对绦虫的杀灭作用更强,可用于治疗虫积腹痛、疥癣等;
4、止血,明目:石榴的花性味酸涩而平,用它来晒干研磨成粉,有着很好的止血的作用。还能够治疗赤白带下。石榴的话泡水来洗眼,有着明目的效果。
不爱运动的女性为数不少,女性不爱运动的原因主要是不喜欢运动产生的疲倦感以及运动时大汗淋漓的不适,长期缺乏运动会导致女性健康状况异常。其实保障女性健康的方式不一定需借助激烈的运动,浸泡泡浴、多爬楼梯、常听音乐等也是保持女性身心健康的好法子。下面,我们为你介绍女性生活保健的8个好办法,让你轻松成为健康快乐的美人儿。
1、早睡早起
人体要顺从自然变化规律,早卧早起,广步于庭。午后小憩片刻,给大脑充充电,使人精神饱满,头脑清醒
2、吃好早餐
营养学家认为,吃好早餐可使人的新陈代谢从一大早就开始,而多餐少食和少吃肥腻食物可以保证你的能量在一天里维持相对的平衡。
3.活动肢体
每天不妨多活动活动肢体,如抽空散散步、练练功、打打拳。锻炼能加速心率,促进血液循环,改善机体对氧气利用的功能,还可调整身体状况,不致使某一条筋肉的疲劳扩散到其他肌肉上。
4、视觉刺激
走出户外,置身于大自然的怀抱,到郊外、湖畔、泉侧、海滨、山巅、举目眺望那葱郁的树木、嫩绿芳草、蓝天白云、大海沙滩尽收眼底,使您视觉得到良好的刺激,有助于身心健康。
5、浸泡泡浴
选一个特别的时间,拣一种最喜爱的浴液,浸一个靓靓泡泡浴,一边看书、一边听音乐,浴后会使您心情愉快、充满活力。
6、常听音乐
经常选听一些振奋人心、消除疲倦、富有韵味的音乐,如格什文的《蓝色狂想曲》、门德尔松的《春之歌》等,可使您心旷神怡,充满活力朝气。
7、多爬楼梯
楼梯是绝好的减肥工具,可多利用上楼机会,抬高腿用整个脚踏每一台阶,下楼时脚尖先着地,然后整个脚掌着地,试着走走看,会觉得踮起脚尖走更费力,但费力正可以使下半身有效地减肥。
8、一纸倾情
写封信或寄张贺卡给很久没见过面的朋友,讲一些平日电话里不会提到的重要事情,附上一张刚照的照片,既能使您感到心情舒畅,又能令对方感动万分。
我们平时吃排骨大多数是炖,红烧,熬汤,多半没有尝试过蒸排骨,其实蒸排骨的味道才好呢,特别是放一些剁辣椒,味道更绝了,一定会让你多吃几碗饭。而且夏天吃了也不上火。
一、剁椒蒸排骨
材料
主料:排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量
调料:大蒜两瓣(切成末)、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量
做法
1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;
2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上;
3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底
4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;
5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;
6、待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。
小贴士:
1、如果时间宽裕,可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上,这样可使排骨充分地入味,且蒸出来的排骨肉质细嫩;
2、因剁椒比较咸,所以在腌制排骨时,要酌量放盐。
二、剁椒豉汁蒸排骨
材料
指排骨半斤,黑豆豉一匙,黑豆豉1匙,清油适量,剁椒1匙,生抽2匙
做法
1.排骨洗净,切成一指长的一块,装入碗中;淋上两匙生抽,拌匀了腌一腌(十分钟就可以了);然后在排骨上层洒上一匙黑豆豉,以及一匙剁椒,再均匀地淋上少许清油。
2.上蒸锅用大火蒸开,再用小火蒸上四十五分钟,就可以。
三、家常蒸排骨
材料
排骨500克,花生油,郫县豆瓣酱少量,姜少量,蒜3瓣,盐,糖,生抽少量,香葱1颗
做法
1、斩成小块排骨放到干净的盆里。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的,只是会很提香)
3、把郫县豆瓣,蒜蓉,姜丝,倒入放排骨的盆里。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里,把这些拌匀。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜,然后放到冰箱的冷藏室,就是最上面那个门的冰箱里,放置30-60分钟腌入味。
7、放在蒸锅里,水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。
8、出锅后,撒一些葱花在上面。盘子里的水,不用倒掉可以用来拌饭,拌面条吃。
小诀窍
1、郫县豆瓣可以给排骨提香,让排骨更入味。
2、不需要加淀粉,直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油,会很滑,排骨不干。
4、用压力锅蒸,10分钟就行,排骨很软烂。
5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了,撒上香葱,香葱会接着排骨的热气,自然烫熟了。
8个小妙招猪肉炒的更香
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
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