粗粮与细粮的哪个好
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“粗粮与细粮的哪个好”，希望能为您提供更多的参考。
现在很多人对于粗粮还有细粮都不知道选择哪个吃好，有的人非常的喜欢吃粗粮，觉得粗粮不会出现各种身体疾病，有的人还是爱吃细粮，因为细粮吃起来非常的细腻，不会那么的扎嗓子，根据每个人的喜好来进行选择，其实粗粮和细粮都各有利弊的，下面就从几个方面详细的了解一下粗粮与细粮的差别。
粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、土豆、红薯等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言膳食纤维较高而能量较少，有利于降糖降脂。但粗粮也有自己的问题，如含嘌呤量高，长期过多摄入，既影响胃肠道消化和吸收功能，又会引起体内嘌呤代谢异常，容易引起高尿酸血症或痛风的发生。Ys630.com
现在城市里许多人都开始有意识地粗粮饮食，这是好事，但专家提醒，坚持“粗细搭配”而不是“只吃粗粮”，最好是把粗粮和细粮掺和起来吃。比如，可以食用由“玉米+大麦面”组成的二面或“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头；也可以吃“大米+绿豆”组成的米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的米饭。当然也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1-2餐粗粮，1-2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成嘌呤过多的情况。
吃粗粮还有一些“讲究”，例如吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；另外，过多摄入薯类粗粮可引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等不适，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者，应注意不宜摄食太多。
不管是选择粗粮好还是细粮好，一些老年人还是非常的喜欢吃一些细粮，但是适当的吃一些粗粮对身体也是有益的，因为粗粮不会让你出现三高疾病，一些消化功能不是很好的人呢，如果经常的吃一些粗粮肯定是不行的了，如果想保持健康的话，还是建议吃粗粮的量要占到主食的三分之一就好。
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北方人的主食就是馒头，而且馒头是有小麦面加工而成的，也是北方人的主食的，为什么南方人长得非常的苗条，北方人反而看起来非常的强悍呢，原因在于小麦里面的淀粉成分是很丰富的，而且淀粉能够转化为糖，能够保证人体的营养成分的吸收的，那么小麦到底是粗粮还是细粮呢，下面就具体的了解一下。
大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以，人们只要一吃到“细粮”，就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。
除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。
1. 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2. 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3. 块茎类：红薯、山药、土豆等。
由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。
其实细粮能够做成很多的主食的，粗粮因为具有很多的营养功效，能够预防各种的疾病，其实小麦是很丰富的细粮，里面的营养价值是非常的高的，就是因为小麦自身有很多的营养成分，能够保证人体的消化，因此能够促进胃肠道的消化功能，对于预防身体的各种疾病作用是很广泛的。
粗粮是人们生活中必不可少的食物，因为粗粮的营养价值高，富含粗纤维成分，对肠道的健康非常有利，粗纤维能起到润肠通便的作用，而且不含过多的糖分，对肠胃的负担也较小。粗粮的种类非常多，各种谷物例如，红薯、大麦、燕麦等等都是粗粮，而小米属于粗粮还是细粮呢？
小米是粗粮！
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米的功效
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
细粮如上等精白大米、精白面、精制挂面、高级白面包及饼干等含嘌呤较少，而粗粮如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、荞麦、燕麦、山芋等嘌呤含量大大高于细粮。
嘌呤存在于细胞的细胞核当中，是一切生物细胞的基本成分。所以，几乎所有的生物包括动物、植物都含有嘌呤，所不同的是含量的多少。
细粮如上等精白大米、精白面、精制挂面、高级白面包及饼干等含嘌呤较少，而粗粮如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、荞麦、燕麦、山芋等嘌呤含量大大高于细粮。因此，痛风病人要多吃细粮，而不要吃粗粮及其制品。
大豆中的嘌呤含量较高，整粒黄豆、黄豆芽、豆浆、豆苗嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），痛风病人不宜大量食用。嘌呤是亲水物质，经过水的浸渍、煮沸等加工，嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作过程中使得大部分嘌呤溶于水中，从而使豆腐类豆制品保持低嘌呤含量。如对豆腐类豆制品实在不放心，把豆腐类豆制品切成片或小块，放入开水锅煮烫3-5分钟，捞起弃汤即可。
现代人的养生意识都很强的，对于粗粮和细粮的分辨也都是很清楚的，一般我们建议是粗细一起混搭在一起吃会比较好，比如吃吃细粮的时候也可以换换粗粮吃吃，这样我们的身体才会营养均衡的，那什么是粗粮什么又被划分成细粮就成了我们最为关心的问题了，下面我们一起来了解一下吧。
1粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品.
主要包括： 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
2细粮有稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米.
3粗、细粮搭配吃才能平衡膳食。一般来说，可以每天都吃一些粗粮，但糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者例外，比普通人更应该多吃杂粮.
温馨提示：1多吃粗粮比细粮好。这个观点也有弊端。吃主食的精髓在于粗细搭配，比如蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥加一把燕麦.
2如果粗粮吃太多，就会影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。
三大原则：一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”；
二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；
三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
细粮的营养价值是比较高的，所以一般患有糖尿病的朋友们最好是多吃些粗粮，并且可以养成多吃粗粮的习惯，另外患有一些三高人群的朋友们也建议多食用粗粮，但是一般正常的人群我们还是建议，粗细粮一起混着吃，这样对我们的身体是比较好的。
一般人都认为细粮要比粗粮好，但从营养学角度看，事情就不那么简单。让我们先看看谷粒的营养素分布：去壳的谷粒，最外一层含有较多的蛋白质、脂肪及各种无机盐、维生素，特别是维生素Ｂ１．谷粒的胚中Ｂ１的含量就更高了。谷体中主要含淀粉，而维生素、无机盐含量较少。谷粒碾磨成米时，加工越细，最外一层和谷胚去掉的也越多，各种无机盐维生素，特别是Ｂ１和尼克酸等含量就所剩无几了。小麦碾磨加工中，随出粉率的降低，无机盐和维生素明显下降。如富强粉含维生素Ｂ１为０．２４毫克／１００克，而精白粉为０．０６毫克／１００克，尼克酸含量分别为２．０毫克／１００克及１．１毫克／１００克。因此，常吃精白米、精白面粉而不注意补充维生素Ｂ１，就容易得脚气病（即维生素Ｂ１缺乏病）。从维生素和无机盐含量的角度讲，粗粮的营养价值比细粮要高，但也不是说，米、面粉越粗越好，因为太粗了肠胃不易消化吸收，含大量谷皮等使纤维素、植酸增高，蛋白、无机盐类的吸收降低。
因此，在谷类等加工中，如何既能保持产品的良好感官症状，又能最大限度地保留各种营养成分，是个值得探讨的问题。对一般食用者来说，若平时常吃精白米面，应适当吃一些黑面包、标准面粉，以补充维生素Ｂ１．
我国南方主食大多是大米，而北方大多是面条，这两种主食都属于细粮。而近年来，吃粗粮的风潮来袭，而且吃粗粮的各种好处也逐渐显露，导致我们都不知道是选择粗粮还是细粮。那么，小编就来介绍一下粗粮和细粮的区别吧。
粗粮
粗粮是没有经过精磨的粮食。
①谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
②杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
③块茎类：红薯、山药、土豆等。
由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。
吃粗粮的好处
①粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。
②粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。
③粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿。
④粗杂粮有助于控制血糖。
⑤常吃粗杂粮能够预防中风。
⑥粗杂粮有助于改善心血管功能。
⑦粗粮有减肥之功效。
吃粗粮的3大原则
1.粗细搭配。要求大家食物要多样化，“粗细粮可互补”。
2.粗粮与副食搭配。粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。
3.粗粮细吃。粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
细粮
细粮是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。
大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以，人们只要一吃到“细粮”，就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。
除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。
吃细粮的坏处
①细粮中含有大量可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样，是高热量食物，它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分。
②医学试验证明，多吃细粮会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄。
③细粮大量消耗人体中的钙。因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育，个子长不高，更突出的危害是引起成年人的骨质疏松及佝偻病。
④细粮容易引起龋齿，道理同上。
⑤细粮是温性食物，多吃细粮容易使人患各种化脓性疾病，如痤疮、疖肿、扁桃体炎等。
⑥多吃细粮，容易使人精神不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中。
⑦多吃细粮，容易使人肥胖。
⑧多吃细粮，容易使人得糖尿病。
⑨多吃细粮，容易使人得动脉硬化症、心肌梗塞、脑血栓。
⑩许多研究人员，分析细粮的消耗量与癌症的发生率之后，肯定地指出两者呈正比。也就是说，吃细粮容易引发癌症，这是因为高热量的饮食与癌症的发生呈正相关。
温馨提醒：只吃粗粮或只吃细粮都不好，大家的饮食需做到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。食物多样能保证提供人体必需的各种营养素，谷类为主即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。粗细搭配非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不对！
随着现代社会人们的物质生活越来越好，我们都可以看到餐桌上越来越少的会出现粗粮的影子了。这都是因为朋友们开始追求更好的口感，所以把粗粮更多的给遗忘了，同时选择了更多的细粮来满足自己的口欲。因此我们要弄明白粗粮和细粮的区别，那么粗粮和细粮的区别是什么呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去看看。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
细粮，原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。
经常吃细粮会营养过剩，身体适应能力下降，不适合长期使用。
粗粮如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。
所以粗粮和细粮要搭配使用。
粗细搭配，要求市民食物要多样化，"粗细粮可互补";粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足;粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
以上几段文字内容就为我们好的介绍了粗粮和细粮的一些区别，相信广大朋友们在认真看了上述内容之后心中已经有了属于自己独特的见解和体会。当然我想告诉大家的是，虽然粗粮的口感不是特别好，但是却含有更多的纤维素，这却是细粮所达不到的功效。因此为了让我们的身体得到更好的营养，所以我们应当多食用粗粮。
我们日常生活中大多数家庭都会把牛奶或者是奶粉作为早餐，但大多数人会纠结于牛奶和奶粉的营养价值，牛奶是液体食物，营养价值比较单一。奶粉在制作的过程中可以添加各种人体需要的微量元素那么奶粉和牛奶到底哪个好呢?下面就给大家做一个详细的介绍。
一、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
二、营养分析
举例：每100克牛奶所含营养素如下
热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.14毫克)
、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克) 。
三、牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间，生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黄素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗坏血酸1 mg，维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
四、营养成分
(1)Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种。约占总脂肪含量的25%，为婴儿提供约10%的能量供应。Sn-2
棕榈酸的出现解决了婴儿配方奶粉特有的脂肪酸和钙低吸收率问题，并提高了能量的吸收与利用，更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。
(2)蛋白质：供给机体营养。
(3)脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。
(4)糖类：牛奶中含有乳糖，乳 糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。
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