如何制作粗粮馒头呢
粗粮馒头确实比起小麦面馒头好一些，而且非常的酥甜可口的，粗粮馒头营养价值还高，如果能够在家来制作这样的粗粮馒头，就省去了很多的金钱了，其实在很多的馒头店里也有卖这种粗粮馒头的，不过被商家打了一些促销的牌子，销售的还是很贵的，那么在家如何来制作出美味的粗粮馒头呢?
粗粮馒头做法：
第一步、把花生、黑芝麻、有机大米、荞麦、燕麦洗干净，然后用清水泡半天。
第二步、把泡好的粗粮放进料理机里磨成浆，再用筛网过滤一下，取汁就行。因为渣会影响口感，可以和大米一起熬成粥。
第三步、干酵母加入少量温开水化开，搅拌均匀并静置5分钟。
第四步、取适量面粉和玉米粉，把酵母水和粗粮汁倒进面粉里，然后用筷子搅拌到结成块状。
第五步、再用手用力揉成光滑面团，放着发酵1小时。
第六步、取出醒好的面团，把空气泡揉出来，再分面大小均匀的面剂子。
第七步、取出一个面剂子，用手从外向内边叠边转圈揉搓，整成一个圆型的馒头状。
第八步、用刷子在笼屉上刷一层油，再放上做好的馒头，等所有的都做好了之后，再醒20分钟。
第九步、开水入锅蒸20分钟，再焖3分钟，然后取出放竹帘上放凉。
粗粮馒头做法小贴士：
1、酵母要用湿开水化开，差不多38度左右最适合。
2、做馒头面团必须要发酵两次，做出来的馒头才能松软可口。
3、揉面一定要用力揉搓，面粉是越揉越有筋斗，蒸熟的馒头表面光滑不起褶。
4、蒸好后关火再焖3分钟，馒头不容易塌陷回缩。
粗粮馒头其实做起来还是很简单的，也就是需要按照上面的方法进行制作，就一定能够做出美味可口的粗粮馒头来的，因为粗粮不和小麦面一样具有很好的粘性，这个就需要适当的添加一些小麦面，这样才能够做出粗粮馒头来，建议大家在家按照步骤来做，肯定能够做出来的。
Ys630.com相关知识
大家都知道馒头是人们的主食之一，人们不管是哪一次餐总是离不开馒头的身影，又是是在北方，有些人们不喜欢亲手制作馒头，所以很大一部分都是到馍房进行购买。那么大家也都有同样的困扰，馒头吃剩下的就会变的非常硬，这个时候我们就可以把吃不完的硬馒头炒来吃，味道也是非常的好吃的。那么如何制作炒馒头呢？今天我就教给大家。
炒馒头所需要的食材有：馒头（玉米）1个辅料香肠1根胡萝卜1根鸡蛋1个调料色拉油适量食盐适量蒜适量青蒜适量胡椒粉适量
1、将玉米馒头切成小丁
2、将一个鸡蛋放入碗中， 加入适量的盐， 打散
3、将打散的鸡蛋倒入馒头丁中
4、将它们搅拌均匀， 让馒头丁表面都裹上鸡蛋液
5、在锅中烧适量的油，油烧至六成热时， 加入馒头丁
6、将馒头丁炸成金黄色时捞出
7、将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油
8、在锅中烧少量的油，下入准备好的火腿肠和胡萝卜丁
9、将它们煸炒几下，加入青蒜翻炒
10、加入炸好的馒头丁翻炒
11、再加入盐， 胡椒等调味料翻炒下层盘
烹饪技巧
1、 馒头切成丁可以稍微切小点，我切的有点大， 炸后好像更大些啦。
2、 用鸡蛋液裹的馒头丁， 不仅吸收少了， 而且颜色漂亮。
3、 炒制时可以按自己的口味搭配蔬菜， 尽量要不同颜色， 而且不容易出水的就行。
4、 红萝卜用油翻炒后， 才能充分吸收它的红萝卜素。
5、 将配料炒好后加入馒头丁， 稍微翻炒后加入调料翻炒均匀即可。
通过以上的介绍想必到家对于炒馒头的做法已经有了一定的了解，馒头其实可以变换着各种花样吃，所以不要总是单吃馒头，煎着吃也是非常不错的吃法呀。不过大家肯定都没有尝试过炒着吃，有机会你一定要试试，非常的好吃。
有很多年纪大的人喜欢吃粗粮，认为粗粮营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。而且粗粮相对于我们平时吃的粮食而言，有着很多的好处，而且我们吃的馒头是不是粗粮呢，这就看自己选择什么样的，那么什么样的是粗粮呢，下面就为大家介绍一下吧。
杂粮馒头的热量
杂粮馒头的热量(以100克可食部分计)是123大卡(514千焦)，单位热量较低。 每100克杂粮馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
杂粮馒头的制作方法
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
3、再分成约100克重的剂子;
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出。
杂粮馒头的市场前景
由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。因此现在或不久的将来，杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，将逐渐被广大消费者接受。
用料:面粉300克,玉米粉50克,黄豆粉50克,酵母4克,白糖适量。
上面所介绍的就是馒头是不是粗粮，相信大家已经有所了解了，另外想要告诉大家，馒头有方形和圆形两种，而且随着社会的进步及劳动力成本的压力，馒头也由手工变成机器加工的，而且在制作馒头的过程中会添加一种或者是多种杂粮，使其营养增加。
很多的人喜欢吃面食，面食能够很好的保证人体的消化，因此面食也有很多的制作的方法来进行制作，喜欢吃面食的人可以来根据自己的喜欢的面食来进行制作，那么拔丝馒头是一种很好的选择，那么拔丝馒头该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
此菜是将馒头用牛奶浸泡后，拍粉油炸，再挂匀能出丝的糖液而成的一款拔丝菜，具有色泽黄亮、奶味浓郁、金丝缕缕的特点。
原料：硬面馒头2个，鲜牛奶300 g，白糖150 g，白芝麻、干淀粉各少许，色拉油500 g(约耗50g)。
制法：1.将馒头表面硬皮撕去，切成3.5 cm长、1 cm见方的小条，放在加热的牛奶中浸泡，待吸足奶汁后捞出，周身粘上些白芝麻，滚上一层干粉，抖掉余粉待用。
2.炒锅上火，注入色拉油烧至五成热时，逐一下入馒头条炸至结壳发硬捞出;待油温升高至六成热时，再下馒头条复炸至金黄焦脆且内透时，倒在漏勺内沥油。
3.速将炒锅重置小火上，放白糖和少许清水，用手勺不断地搅炒至白糖溶化，由稠变稀、呈浅黄色时，倒入炸好的主料，快速翻匀，装在事先抹有一层食油的盘中，随一碗冷开水上桌蘸食。
贴心叮咛：1.一定要选用硬面馒头，即便于炸制，又口感美妙。
2.馒头吸足奶液后，应即速取出;若时间过长，形态软烂，不便于操作。
3.白糖的用量要与主料相适应。糖浆太少，会使原料挂浆不匀，影响出丝效果;糖浆多了，既不便于食用，又形成浪费。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃面食的人可以来学习上述的制作的方法来进行制作，这样能够制作出美味的拔丝馒头，并且按照上述的方法来进行学习制作，如果有不清楚的人可以来学习上述的方法来进行学习吧。
相信很多朋友在早餐都喜欢有吃馒头的习惯，这样不仅能很好的为我们身体增加更多的热量和能量，同时还不容易发胖，所以我们可以看到越来越多的朋友都纷纷选择了馒头做早餐。而馒头的种类也比较多，最受欢迎的当然是粗粮馒头了。那么粗粮馒头怎么做呢?针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。
顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。[1]
将小麦面粉， 荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团
将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼，十分方便上班的煮妇们
拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。切开面团表面的气孔很均匀，闻起来也没有酸味，就可以啦。要想做出好吃的馒头，一是要把面团揉到揉匀，二是要放点食用碱面，酸碱中和，这样蒸出的馒头会有一股小麦的香味，而且很有嚼头。经过冷藏发酵几个小时后，面团比较好揉。关于每次要加多少碱面要看面团发酵的程度，最好是一点一点的加，不要一次加太多
把面团分割成五个小面团，滚圆，饧15分钟
放开水锅中蒸10分钟即可
相信随着上述我们大家的分享，广大朋友们对粗粮馒头的一些做法心中也已经有了更多的见解和体会。当然我也想再提醒一下那些患有高血压，糖尿病的老年朋友们，饮食生活中一定要多注意食用一些粗粮，因为粗粮是低糖分低蛋白的食物，不会为我们的身体带来任何的负担。
我们知道在中国传统文化当中，馒头占据一个重要的位置?它作为一种粗粮，已经持续了几千年，可见它的重要性，可是很多人都不喜欢吃馒头，担心他有过多的热量导致自己体重上升。其实，馒头所含的热量并不高，只要通过适当的健身运动，就可以完全把热量发散出去。那么，粗粮馒头的热量是怎样的呢?
一、减肥的人可适量吃馒头
馒头是小麦粉经过酵母发酵后制成的，经过发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，还能破坏面粉中的植酸，减少对钙吸收的影响。
酵母菌在发酵过程会产生大量的维生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素B12，可预防贫血、高同型半胱氨酸血症，并能减少心血管疾病的风险。
二、怎么吃馒头更有益于减肥呢?
1、少吃煎炸烤的馒头片
裹了鸡蛋液煎炸的馒头片、烧烤的馒头片又香又酥，是很多人热爱的美食之一。但煎炸烤的烹调方法使用了大量的油脂，会使馒头热量翻一番。因此煎炸烤的馒头片尽量少吃，如果特别想吃，可放在早餐吃，吃1～2片即可。此外也尽量不要沾着奶油、白砂糖来吃。
2、多吃粗粮馒头
白面馒头过于精细，吃得快消化也快，相比米饭更容易饿，容易吃过量导致人发胖。而粗粮馒头富含膳食纤维，血糖上升平稳，饱腹感强不容易饥饿，热量也比白面馒头低，还能补充B族维生素，是很好的减肥主食之一。
3、馒头要在早上、中午吃
对减肥的人来说，早餐、午餐更适合吃馒头，馒头的能量可很快释放出来，给人体快速提供能量，满足上午高效率的工作、学习需要。晚餐最好少吃馒头，以免能量过剩导致发胖。
如何制作软滑粗粮粥
糙米和燕麦是人们日常较多食用的两种粗粮。但是，如果制作方法不当，它们吃起来的口感会很差。现在我们来看看它们有什么好的制作方法？
牛奶红薯糙米粥
糙米的口感粗糙，质地紧密，最适合用来做粥。做成粥后，糙米中的营养成分会更易被人体吸收，口感也会得到很大的改善。下面就介绍一种牛奶红薯糙米粥（适合蛋奶素人群）的制作方法：取糙米、红薯、牛奶各适量。将红薯清洗干净，除去外皮，切成小块。将糙米淘洗干净，用冷水浸泡半个小时，沥干水分。将红薯块和糙米一起入锅加适量的清水用大火煮沸，再用小火煮至糙米烂熟，调入牛奶即成。
燕麦八宝粥
燕麦中富含消化酶和可溶性膳食纤维，具有抑制老年斑的形成、降胆固醇、促使胆酸排出体外和延缓衰老的作用。以燕麦为主要原料做成的八宝饭饱腹感很强，可作为主食来吃：取燕麦、黑糯米、糙米、粳米、大豆、莲子、薏米和红豆各适量。将上述原料一起用清水浸泡1个小时，再入锅用小火煮至烂熟即成。
近几年已经有很多人渐渐意识到了吃粗粮的好处，特别是对于一些中老年人，粗粮可以帮助他们降低患上高血压，高血脂和糖尿病的风险，所以很多老年人都喜欢吃粗粮，经常吃粗粮对身体是有好处的，但是也有一些的注意事项，如果粗粮搭配不合理很可能会对我们的身体造成伤害，那么吃粗粮的时候应该如何搭配呢？我们一起来分析一下。
我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。专家提示：因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。那么您在吃粗粮的时候，不凡食用一些白开水或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄。
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
专家提示：吃粗粮应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
如果大家只是一味的吃粗粮，容易造成营养吸收不均衡，从而导致缺乏营养。所以说，粗粮可以每天吃，但是一定要控制食用的量。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
大家都知道常吃粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。所以很多人特别是老年人会经常吃粗粮，而且有的人一天两顿都会吃。其实这种做法是不正确的。
由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，而老人和小孩因为肠胃功能比较弱，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸。 因此正常人每天都应该食用一定量的粗粮，但是一天不能超过3两。老人和小孩还应该减半。
根据以上的分析我们知道，吃粗粮是需要有正确搭配的，特别是对于老人和小孩来说，不能一味的吃粗粮，如果单一的吃粗粮的话很可能会造成人们免疫力低下，这样对身体是不好的，所以平时出吃粗粮的时候要搭配其他细粮，营养才会更加的丰富合理，才能吃出健康。
对于馒头北方人都是比较了解的，他们的一日三餐都主要是馒头，其实馒头的种类是非常的多的，而且尤其是玉米面馒头很多北方人都喜欢食用，但是也有不少刚结婚但是不会做的新手不知道怎么做，那么，玉米面粉馒头应该如何制作呢？让我们一起来简单的了解一下吧！
做法一：
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了
小诀窍
揉面时，往里戗面（发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜
做法二：
食材主料：玉米面100g 面粉300g
辅料：酵母适量 水适量
步骤 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用温水溶化。
3.把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。
4.发酵好了揉匀了再切成小块。
5.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
小贴士：揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
做法三：
主料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量，如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5?用量使用。
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用温水把发酵粉及白糖调匀3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层5 把面剂揉成表面光滑即可6 中火蒸30分钟就可以了
以上就是玉米面馒头的一些制作步骤了，它的制作步骤是非常的简单的，只要按照以上的步骤制作都可以制作出好吃的玉米面粉馒头，有时间可以自己尝试制作一下，而且它也是可以很好的预防癌症以及糖尿病的现象的，可以多吃一些，
现在人们的物质条件越来越好，所以饮食习惯也出现了巨大的改变，总的来说，现在人的饮食都比较精细，精细的食物吃起来味道可能非常好，但如果长时间吃东西比较精细的话，对肠胃健康非常不利，比如会导致消化不良，所以建议大家多吃一些粗粮，比如可以吃粗粮馒头，最常见的粗粮馒头有哪些呢？
粗粮馒头有哪些？
小的时候经常听老人们说窝窝头，在小的时候吃过一次那时感觉味道不怎么样，现在随着年龄的增大，生活水平的提高经常吃一些大鱼大肉的，偶尔吃一些粗粮感觉是那么的美味，加上和父母住在一起，父母也爱吃粗粮做的食物，在他们的指点下一来二去的把粗粮馒头蒸的是得心应手了，就连父母也经常夸去做的馒头好吃呢。今天就把做法仔细的分享给大家，让在家也能做出好吃的粗粮馒头。食材用料：荞麦面300克、面粉200克、酵母、糖。玉米面300克、面粉200克、酵母、糖。
1今天要做两种粗粮馒头的做法，一种是玉米面的，一种是荞麦面的。因为比较喜欢吃玉米面的，父母喜欢吃荞麦面的干脆就做两种。将荞麦面和面粉放入到和面盆里，玉米面粉和面粉放入到另一个盆中，在每个盆里加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一边倒入水一边搅拌成絮状，荞麦面盆里也用同样的方法搅拌成絮状。在将荞麦面反复的揉，直到把盆里的面粉揉干净揉成光滑的面团，玉米面粉盆里也反复的揉均匀后再揉成光滑的面团，将每个面团都用保鲜膜包起来或者用潮湿的布盖上醒发，发酵面团的温度在38度最合适。
2面团发酵成两倍大时，荞麦面团用手扒开面团里面有蜂窝状就说明面团发酵好啦。玉米面里含有的面筋要比荞麦面里的少一些，发酵好的面团不像荞麦面团，但是用手扒开也有一些小一点的蜂窝状，把玉米面团放在干净的面板上面撒一些干面粉反复的揉，在揉搓成光滑的长条状，然后在分成大小均匀的剂子，将分好的面剂子一个个揉圆，放在一起用干净的布盖上。接着用同样的方法把荞麦面团也都做成面团揉圆，放在一起盖上不一起和玉米面团第二次醒发15分钟。
3准备蒸锅放入多一点清水，放上笼屉，在笼屉的上面摊上蒸笼用的布，将做好的荞麦面团和玉米面团放到笼屉里，每个面团的之间要留下一定的空隙，因为面团在蒸的时候遇到热气会变的大一些，所以一定要让面团留下足够的空间。盖上锅盖用大火把锅烧开后再继续蒸15分钟的时间。时间到后关火，先不要着急掀开锅盖，让蒸好的馒头在锅里焖3-5分钟。如果立即开锅盖的话馒头遇到外面的凉气有时会容易产生回缩，使馒头的表面塌陷影响整个馒头的形象。稍待片刻后把馒头取出来放入到盘里，双味粗粮馒头就做好了。
备注：玉米面里没有面筋做出来的馒头就不会筋道，要想吃筋道的就要多放一些面粉，少放一些玉米面粉。今天做的是原味的如果喜欢吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的话是吃不出甜味的。玉米面粉不像其他的面粉吸水，所以要在加入水的时候要慢慢的加，感觉面粉揉起来刚好就不要再加入水了，防止把面团和的太软，这样做出来的馒头就会容易塌看。跟着分享的方法慢慢的做，第一次做出馒头的不漂亮的话没关系多做几次就可以了，熟能生巧，期待做出漂亮的馒头来。
天天吃工作餐，感觉生活没有乐趣，连味觉都变得麻木，开始怀念起简单的家常便饭，又碍于没有时间做？粗粮馒头这道菜做法简单，而且口味多样，大可以根据自己的喜好，准备好调料，就可以做出属于自己的美食。
2、然后加入适量温水，用筷子搅成面穗状。
3、然后揉成光滑的面团，放温暖醒发半小时。
4、按照同样的方法合成一块紫薯面，一样醒发成峰窝状。
5、看图中从下往上卷起。
6、醒好的面再次揉匀，分别擀成薄片，然后摞在一起。
7、卷成长筒状后，切成大小相同的块状
8、然后两个块在一起用筷子把中间夹一下。既成小蝴蝶，醒发10分钟
9、做好的小蝴蝶，放入笼屉中，开锅后蒸十五分钟。
10、5分钟后关火焖两分钟开盖。
11、然后立马取出蝴蝶馒头放在篦子上。
12、装盘端上餐桌，适合儿童的粗粮馒头
粗粮馒头这道菜简单易学，是适合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，还可以享受到家的味道。
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