小鱼汤熬成汤,味道比较鲜美,但是必须注意熬汤之前,对小鱼的处理还有各种调配料的使用去腥,因为鱼腥味是最影响到汤汁的口感,现在我们就具体介绍一下小鱼汤的做法。
一、材料
刁子鱼:1000克;
香菜: 1根;
水:3大碗; 玉米油:1大匙; 食盐:1小匙; 小葱:适量; 姜:适量;
小鱼汤的做法
1将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香
2将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅
3保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4盖上锅盖,中火煮15分钟左右
5加入1小匙盐
6加入香萄和香菜,一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
二、小鱼汤的做法步骤
1. 将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香。
2. 将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅。
3. 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。
4. 盖上锅盖,中火煮15分钟左右。
5. 加入1小匙盐。
6. 加入香萄和香菜,一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。
三、小贴士
1、因为是小鱼,所以煎的时候尽量不要翻动,翻动会使小鱼破碎。
2、大火煎一下,加入清水或是开水都是可以的。
3、如果是给孩子吃,请过滤一下,以防鱼刺噢。
用酸菜做的食物大家都很爱吃,原因是酸菜有开胃的作用,所以说大家在吃的过程中是越吃越有味,越吃越舒服,很多喜欢吃酸菜的人还喜欢用酸菜来做各种美食,用酸菜做的鲫鱼汤,听到这个名字我都忍不住吞了一下相信,相信大家都和我一样吧,如果自己能做酸菜鲫鱼汤的话就更好了,下面我们来看看这个酸菜鲫鱼汤的各种做法。
做法一
那酸菜鲫鱼的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对这样佳肴在制作上,都是有着很好了解,不过对它制作的时候,对一些食物搭配,也是要提前选择好。
酸菜鲫鱼的做法:
材料:酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱
做法:
1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;
3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊;那味很呛人,老公这时跑到厨房来,我们俩就都一直咳,眼泪都咳出来了。
4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的;
5.将鲫鱼放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼就老了。
6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
做法二
原料:活鲫鱼500克,熟火腿25克,泡青菜、苦笋(净)各100克,色拉油20克,精盐10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉1克,葱花、姜丝各25克,高汤1000克。
酸菜鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,用洁布擦去血污;泡青菜切片,苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用。
2.炒锅放在火上,放入色拉油,烧至五成热,下入葱花、姜丝煸炒,倒入高汤烧沸,捞去葱花、姜丝不用。放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片,加入胡椒粉、精盐、绍酒烧开,撇尽浮沫,加盖煮5分钟,放入味精,盛入大汤碗内即成。
酸菜鲫鱼汤的特点:汤鲜味美,鱼肉细嫩,清淡适口。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼别名鲋,鲔,为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。淡水鱼,体型侧扁,背脊隆起,长可达20多厘米,头小无须,俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东),古称鲼、鲋、寒鲋。
酸菜鲫鱼汤制作的时候最好是先把酸菜用油炒一下,这样的酸菜在煮的时候就更入味了,也就更好吃了,在制作酸菜的时候还要记得多熬制一下,而鲫鱼也是需要炒的,在炒鲫鱼的时候最好是放猪油,这样炒出来的鲫鱼才会更香,而熬制好的鲫鱼汤才会更白,我们都知道鲫鱼汤越白,营养越好。
酸辣鱿鱼汤的做法有哪些呢?酸辣鱿鱼汤是常见的家庭料理,可能南方的朋友不喜欢,不喜欢吃辣,但是在川菜之中,酸辣鱿鱼汤是比较出名的。所谓的酸辣鱿鱼汤,大家都应该是知道的。首先这种酸辣鱿鱼汤的口味是酸中辣的,所一很多人都喜欢,特别是喜欢吃酸和辣的人,就会觉得酸辣鱿鱼汤是非常开胃的。
健康功效:
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
木耳:润肺止咳、补气、止血
菜谱做法:
· 1.鱿鱼洗净,切花刀后,和一片姜一起入沸水汆烫,起卷了就捞起来。不要久煮,会老。备用。
· 2.一个番茄切小块,木耳用手撕成小块。
· 3.热锅,加少量的油,烧7.8成热入番茄翻炒。
· 4.番茄翻炒出汁水后,倒入冷水。
· 5.等水开的时候,来调芡汁,一勺淀粉、少量白糖,再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。
· 6.水开后,稍微煮一会,让番茄味道更浓郁,然后加入木耳。
· 7.木耳稍微煮一下后,加入鱿鱼和另一片姜。
· 8.水开后,一个鸡蛋打散,在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。
菜谱小贴士:
1、材料随汤水的多少进行增减,还可以增加自己喜欢的食材。
2、胡椒粉多加一些,才有辣辣的味道。喜欢再辣一些的,可以下一些辣椒或者老干妈一起炒。
3、勾芡只要勾薄芡就可以了,厚了变成羹了。不喜欢勾芡的就省略。
4、调味一次备齐可以减短鱿鱼在锅里的时间,避免鱿鱼变老。
5、葱花改成香菜味道更好。
6、不喜欢虾油改成盐啦。
酸辣鱿鱼汤原料:水发鱿鱼250克,熟火腿250克,熟烧鸡肉250克,水发冬菇250克,胡椒粉1.5克,醋20克,酱油5克,精盐2克,味精2克,熟猪油15克,葱丝10克。
酸辣鱿鱼汤的做法:
1.将发好的鱿鱼,用斜刀切成薄片。熟鸡肉和熟火腿分别切成薄片。水发冬菇洗净,也切成薄片。
2.将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大汤碗内。
3.将汤锅置旺火上,放入鸡汤、鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片,烧开后加入精盐、酱油。待汤再开,淋上熟猪油,起锅盛入大汤碗内即成。
酸辣鱿鱼汤特点:汤味酸辣,鲜香可口。
酸辣鱿鱼汤的具体做法还是非常讲究的,并不是说吧所以的材料放进锅里就可以的,还要知道具体的步骤和顺序,如果过程之中出现了问题,很可能就做不出酸辣鱿鱼汤了,所以大家还是要遵循具体的操作步骤的,明确酸辣鱿鱼汤的具体做法的。
在我们的生活中每天的饮食是我们所必须的事情,我们平时的食物也是多种多样的,我们都知道平时在生活中多吃一些鱼类对我们身体有很多的好处,鱼肉含有大量的蛋白质经常食用还能有健脑的好处,我们平时吃到鱼类的种类也是非常之繁多的,其中小鱼是比较受欢迎的,它不想大鱼一样有坚硬的刺,同样做起来也是比较简单的,下面我们一起来了解下小鱼的做法哪些。
小鱼的做法有哪些:
一煎蒸小鱼
鱼4条,葱末适量,生粉浆适量,生抽适量
做法
1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。
2.锅内放少量油,然后放入鱼煎至两面金黄。
3.将鱼放入碟中,加入适量生抽,铺上葱末,隔水蒸5分钟即可。
二小鱼酱锅贴饼子
材料
小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克 。调料盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。
做法
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁。
2、小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后先离火。
3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母,放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边,小锅内加上剩余的鲜汤,然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。
三香煎孜然小鱼
材料
小剥皮鱼,盐,鸡精,料酒,葱姜,孜然粉,孜然粒
做法
1.小鱼处理干净,放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。
2.锅热油,中小火将鱼煎透。
3.出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒。
同一种食物做法不同带给我们的味觉体验就会不同,通过对小鱼的做法有哪些的了解之后,我们知道想要做出美味的小鱼也不难,平时我们可以再市场上购买一些新鲜的小鱼,根据做自己已经家人的口味,做给我们最爱的家人,其实平时在工作之余能够多动手做些食物也能有效的缓解我们工作中的压力。
酸辣鱼汤这碗菜肴酸酸辣辣的,非常的好吃,尤其是用一些非常新鲜的鱼肉炖出来的汤,就更加的可口,而且还非常的有营养,其实本身鱼肉的营养价值就非常的高的,下面我们就一起来了解一下酸辣鱼汤的做法。
主要做法:
原料:鱼头、鱼骨、鱼尾
配料:黄瓜
作料:醋、鸡精、胡椒粉、盐、香油
制作方法
酸菜鱼是很多人都喜欢吃的,做的方法也不复杂,但是能够做好的却没几个,这来介绍一种简单的做法。味道好,做法简单。
材料:鱼一条(约1000克)、酸菜(250克),指天椒、生姜、葱、油适量,
第一步:将鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步:在锅里添满水,将鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜,如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步:用大火烧,待水烧开后,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒,盐适量(视口味而定)。继续用大火烧。
第四步:再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。(推荐适当放入味精或者鸡精)
这时一份美味的酸菜鱼就做好了。
做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼,要买那种超市自己做的那种酸菜,袋装酸菜鱼味道都变了,不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒,这种做法不大适合现在的袋装酸菜,特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了,不是那个味道。
以上这篇文章就为大家详细讲解了酸辣鱼汤的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么在平时的时候如果自己也是非常喜爱吃这碗菜肴的话,可以自己动手制作,不用去外面购买的。
我们的日常生活中,我们的饮食是丰富多彩的,我们都知道经常吃一些鱼类对我们的身体有很多的好处,鱼类含有丰富的蛋白质,而且经常食用还不会使我们的身体发胖,其中小鱼仔的味道要比大鱼更加的新鲜,所以小鱼仔受到很多人的喜欢,下面我们一起了解一下小鱼仔的做法。
鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。
小鱼仔的做法:
小鱼仔(适量)
调料
油、(适量),盐、(适量),生抽(三勺),红烧汁(一勺),白糖(一小勺),料酒(一勺),海底捞调料(一小勺),老干妈(一勺),虾酱辣椒(一小勺),熟芝麻(适量),蒜蓉(两勺),芝麻油(一小勺),干辣椒粉(适量)
厨具
炒锅、电烤箱
1、新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2、锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3,放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4,烤箱260摄氏度,30分钟。
5,出炉,稍冷却即食。
小窍门:
1、小鱼仔洗净后要晾干。
2、油锅里油稍多点,控制好油温,放入小鱼仔后不要用力翻,小鱼仔很嫩极易烂掉。
3、辣椒和其它调味品的量都可根据个人口味增减。
同一种食物由于做法不同,带给我们的体验也都是不同的,小鱼仔的做法有很多种,平时我们的生活中可以购买一些新鲜的小鱼仔,给我们的家人做一些美味的食物,而且自己动手可以根据自己的喜好和口味选择自己喜欢的吃法制作,而且也能保证食材新鲜和卫生干净。
鱼肉鲜美开胃,是人们比较喜爱的一种食物,鱼肉在我们生活中的地位非常高,是餐桌上必不可少的一种食材,鱼类的种类非常多,不同的鱼有不同的做法,每一种做法都有许多的人喜爱,其中红烧和汤类是最受欢迎的,熬小鱼就是一种比较受欢迎的佳肴,下面就来看看熬小鱼的做法有哪些的讲解吧。
雪里红豆芽熬小鱼:
1、将新鲜的鲫鱼去鳞去腮,扒去内脏,洗净备用;
2、雪里蕻洗净,提前用温水泡上两个小时(要不就太咸了),然后再用清水冲上几遍:买回的黄豆芽洗净备用;
3、将白糖,醋,酱油,料酒放到小碗里搅匀,兑成调味汁;
4、锅里放油烧热,将鲫鱼两边拍上干面粉,放到油锅里炸成金黄色捞出控油;
5、锅内留底油,先放小红辣椒,然后放八角,花椒粒炸出香味,然后放入葱段和姜片以及剥好拍碎的大蒜炸制浅黄色出香味的时候倒入炸好的鲫鱼;
6、鱼倒入锅里以后将兑好的调味汁淋到鱼身上,迅速的盖上锅盖,焖上两三分钟;
7、打开锅盖,往锅里倒入热水,水量要没过鱼身四道五厘米(水别太少了就可以,因为一会还要炖);
8、水开后放入切好的雪里蕻,开小火慢慢炖(尝尝味道,因为腌好的雪里蕻是很咸的,如果味道够咸就不要放盐了,如果味道稍淡点的话就放一点盐);
9、炖到汤汁差不多和鱼一般平的时候放入洗好的黄豆芽,盖上锅继续顿上一会(豆芽别放太早了,炖面了就没有口感了);
10、等到汤汁浓稠的时候就可以关火了。
从以上的讲解来看,熬小鱼的做法是比较简单的,这种鱼类是我们生活中比较常用的一种做法,人们在吃鱼的时候经常会将小一点的鱼熬成汤,这样也不会造成鱼肉的浪费,能够享受美味。因此,熬制也是一种不错的食用方法。
鱿鱼的营养是很多的,它含有很多的微量元素,特别是钙的含量是很丰富的,有助于我们骨骼的发育,已经缓解缺钙的现象,还能够治疗贫血,现在贫血的人已经是很多了,特别是很多女性朋友都会有贫血的现象,贫血的影响也是很多的,大家在平时应该注意,下面我们看看酸辣鱿鱼汤。
酸辣鱿鱼汤已经是经常菜中很常见的一种了,它的味道是很好的,有一种酸辣的味道,很可口,也是现在人都很喜欢喝的,而且鱿鱼有很多营养,含有很多的蛋白质,能够很好的保护我们的肝脏。
菜系及功能:家常菜谱
酸辣鱿鱼汤原料:水发鱿鱼250克,熟火腿250克,熟烧鸡肉250克,水发冬菇250克,胡椒粉1.5克,醋20克,酱油5克,精盐2克,味精2克,熟猪油15克,葱丝10克。
酸辣鱿鱼汤的做法:
1.将发好的鱿鱼,用斜刀切成薄片。熟鸡肉和熟火腿分别切成薄片。水发冬菇洗净,也切成薄片。
2.将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大汤碗内。
3.将汤锅置旺火上,放入鸡汤、鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片,烧开后加入精盐、酱油。待汤再开,淋上熟猪油,起锅盛入大汤碗内即成。
酸辣鱿鱼汤特点:汤味酸辣,鲜香可口。
鱿鱼的其他的吃法
酸辣鱿鱼片
酸辣鲜香,味道可口。
材料
主料:鱿鱼(干)50克,
辅料:泡菜50克,鲜香菇50克,冬笋50克,肥瘦猪肉50克,
调料:辣椒(红,尖,干)1克,白皮大蒜25克,猪油80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,豌豆淀粉15克,香油15克
做法
1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。
酸辣鱿鱼汤这道汤是很多人都喜欢喝的吧,它的营养价值也是很高的,我们在平时应该多吃一些鱿鱼,在挑选鱿鱼的时候还要注问意一些问题,要买新鲜的,不要买冷藏时间过长的,鱿鱼的其他吃法还有很多,大家以后可以慢慢了解。
干炸小鱼的味道是非常鲜美的,因此很多朋友都喜欢吃。对于想要学做干炸小鱼这道菜的朋友来说,了解干炸小鱼的做法是关键哦!那么干炸小鱼怎么做呢?干炸小鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种干炸小鱼的做法,仅供大家参考,想要了解干炸小鱼相关做法的朋友可以看看哦!
干炸小鱼的做法一
材料:3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜各适量。
做法:
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。
干炸小鱼的做法二
材料:棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。
做法:
1、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。
干炸小鱼的做法三
材料:小黄鱼,盐,鸡精,鸡蛋,面粉各适量。
做法:
1、小黄鱼收拾干净。
2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。
3、把小黄鱼放入面糊中备用。
4、锅中放油,油热后,放入裹好面糊的小黄鱼,中火炸制微黄色,出锅即可。
干炸小鱼的做法四
材料:小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量。
做法:
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5、锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6、将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。
以上就是关于干炸小鱼的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的四种干炸小鱼的做法真的是既简单又美味呢!因此,爱吃干炸小鱼的朋友不妨在空闲的时候,按照上面介绍的干炸小鱼的做法来尝试着做一下哦!
小鱼汤是一种很有营养的汤品,其口感鲜美、细腻,并且小鱼汤中富含对人体有益的铁、钙等元素,不同的鱼类对于人体也有不同的功效,例如鲤鱼可以健脾开胃、利尿消肿,还能够止咳润肺、清热解毒,补脑的功效,搭配南瓜对于水肿症状很有效,搭配川贝对于治疗咳嗽有很大帮助。下面就来介绍一下小鱼汤的家常做法。
做法一:
主料 2人份刁子鱼1000克辅料香菜1根调料水3大碗、玉米油1大匙、食盐1小匙、小葱适量、姜适量
小鱼汤步骤1将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香
步骤2将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅
步骤3保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
步骤4盖上锅盖,中火煮15分钟左右
步骤5加入1小匙盐
步骤6加入香萄和香菜,一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。
做法二鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
烹饪技巧
因为是小鱼,所以煎的时候尽量不要翻动,翻动会使小鱼破碎
大火煎一下,加入清水或是开水都是可以的
如果是给孩子吃,请过滤一下,以防鱼刺噢
菜品特色
鱼汤不但富有营养,味道鲜美,而且易于消化,是海边人家最爱的汤水,用小鱼来煮汤,味道更鲜美噢!鲜美的鱼汤,非常适合秋冬季节,滋补的鱼汤,一家老小都能喝噢!
烹饪技巧
很多人认为鱼汤很腥,其实煮鱼汤时有很关键的一点:就是一定要先将鱼煎一下!有些人只是把水烧开,然就把洗干净的鱼放进去煮,这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下,加些姜片一起煮,这样煮出来的鱼汤不仅不腥,而且汤水颜色奶白
鱼汤怎么熬白
先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。
生活当中很多人都比较爱喝鱼汤,鱼汤除了用大鱼煲汤以外,还可以把小鱼洗干净煲汤,小鱼煲汤会更加鲜嫩,虽然没有一种浓稠的口感,但是清澈的汤更带有一股很鲜的气息,也是比较好喝的一种,小鱼煲汤的时候可以加少量的蔬菜,只要荤素搭配,更有味道。
空心菜小鱼汤
材料
空心菜 半把,小鱼 半碗,姜丝 2匙,盐 适量,味精 依个人,胡椒粉 依个人
做法
1、空心菜洗净切小段,小鱼干洗净沥干
2、取汤锅煮滚水,放入姜丝续滚,再加入小鱼滚2分钟,再加入空心菜煮熟
3、最后加入盐,味精,胡椒粉调味及完成
小鱼干空心菜汤
材料
空心菜半把蒜头五瓣小鱼干一小把米酒一匙烹大师二小匙盐一匙苦茶油一匙
做法
小鱼干及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜叶及水,中火煮10分钟。
加入调味料即可。
干贝小鱼干豆腐味噌汤
材料
干贝(小颗)10颗小鱼干20尾板豆腐(切丁)1块柴鱼片少许海带芽少许葱花少许香油少许味噌10克
做法
备好所有材料,干贝加水略泡过,板豆腐切丁,葱花切末
取一汤锅,加入适量水煮滚后,依序放小干贝及小鱼乾,再放柴鱼片及海带芽
略煮一分钟后,再放入味噌及豆腐
放入豆腐后,汤品略有降温,等汤品略滚后,再放入葱花,关火,再洒点香油,就完成了!
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