红烧糖醋排骨是家常菜,但是对这道美味佳肴要是不了解基本的制作方法,肯定也没有更好的口感,所以想要随时知道这些佳肴,那么不如来了解一下制作方法,而下文就是糖醋排骨的做法技巧介绍。
糖醋排骨需要的材料包括糖、醋、还有排骨、酱油、姜葱等这些调味料,首先要将排骨清洗干净,所有的食材准备好之后,在锅中将水烧开,把排水放进沸水当中,大概煮一分钟之后再捞起来,去除血水和浮沫,然后在锅中放入适量的火麻油,冒烟之后再将大葱、姜、爆香,最后放入排骨翻炒,再放入料酒盐糖酱油,大概烧20分钟就可以了。
红烧糖醋排骨不仅美味,其实营养价值也是很高的,排骨味甘咸性平,可以起到很好的补肾养血滋阴润燥的功效,尤其适合那些肾虚体弱以及产后血虚的人群,能够更好的调理改善身体,同时对于改善便秘,燥咳等这些也有很好的效果。
而且对贫血的人群来讲,也可以多吃排骨,因为排骨可以有效的提供血红素,它们能够促进铁的吸收,所以食用排骨对于改善缺铁性贫血是比较有利的,而且富含锌等其他的微量元素,可以起到很好的强身健骨,让人保持精力充沛的效果。
怎么炖糖醋排骨,据说,糖能健脾和胃,保持皮肤,酸可以入肝,肌肉韧带可以获益。糖润肺、滋阴、除口臭,盐卤解毒,减轻肝脏的压力,也有助于提高机体对钙的吸收。甜的和酸的食物提高肝脾经脉利润效率。猪肉肋骨除了蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白和其他营养物质。红烧排骨,其可溶性钙、磷、钠、钾、等等,大部分的溢出到汤。怎样做出美味的糖醋排骨?
材料
小排500克 、料酒一汤匙、 生抽一汤匙、 老抽半汤匙、 香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙 、盐半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
酸甜适中,并且不油不腻,丰富细腻,不会觉得任何一种调料存在是突兀的。颜色糖浆颜色,不强不弱,男女老少都适宜。因为相对温和的味道,孩子都爱吃。教你炖糖醋排骨,不比餐厅的复杂,这道菜家庭做法更吸引人,你学会了吗?
糖醋排骨是一款常见的菜肴,因其口味酸甜而深受大众的喜爱。糖醋排骨的主要原料就是排骨、糖及醋,关于糖醋排骨的做法有很多种,想要在家自制糖醋排骨的朋友们可以先了解下糖醋排骨的做法之后,再操作的话就会比较简单了,接下来本文就为大家介绍糖醋排骨的做法有哪些。
做法一
用料:猪小排1000克,酱油15毫升,醋50毫升,葱1根,姜半块,八角2粒,花椒20粒,干辣椒2个,料酒15毫升,白糖20克。
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热,倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
做法二
用料:小排 (500克) ,料酒 (一汤匙) ,生抽 (一汤匙) ,老抽 (半汤匙) ,香醋 (三汤匙分两次放) ,糖 (三汤匙) ,盐 (半茶匙) ,味精 (半茶匙) ,芝麻 (半茶匙) 。
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精即可。
做法三
用料:猪肋排500g,葱姜适量,花椒30粒,大料3个,香叶适量,白酒3ml,盐适量,白糖15g,红糖15g,香醋15ml,酱油15ml,油适量。
做法:
1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2、电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。
3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下,再冲洗一下放入电压锅中,加盖子煮上8-10分钟。
4、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
5、炒锅倒油放入花椒小火炸香,再加入白糖和红糖,继续小火炒糖色至糖变褐色。
6、倒入煮过的排骨,翻炒至排骨上色,加入香醋,再加入酱油,加入一碗煮排骨的汤汁,加盖大火焖干,汤汁快干加入盐调味。
7、最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。
以上就是关于糖醋排骨的做法有哪些的相关介绍。上文主要介绍了三种糖醋排骨的做法,操作起来都是挺简单的,感兴趣的朋友可以回家做一下哦!当然啦,关于糖醋排骨的做法还有很多的,在此就不多加叙述了。希望上面介绍的方法,可以给大家做一个参考。
糖醋小排骨这道菜,很多人都喜欢吃,酸酸甜甜的小排骨总能勾起人们的食欲,让自己胃口大增。这么好吃的一道菜,自己不会做的话就实在是太可惜了,所以我们了解下糖醋小排骨的做法还是有必要的,学会了做糖醋小排骨的话,那么自家的餐桌上就可以又多一道美食了。那么糖醋小排骨的做法有哪些呢?
做法一
材料:排骨 900g,八角1片,香叶1张,姜2片,蒜2瓣,葱花少许,油适量,盐2g,香醋32g,料酒15g,老抽9g,冰糖28g。
做法:
1、香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。
2、排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。
3、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
4、冰糖(或白糖)28g,准备好。
5、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。
6、煎炒至表面变黄。
7、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖,略炒。
8、再加入适量开水,水量没过排骨。
9、再倒入调好的料汁。
10、盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。
11、加入少许盐(2g)。
12转大火开始收汁,汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花,关火出锅了。
做法二
材料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个), 老抽,醋,糖,味精各适量。
做法:
1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。
2、取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下。
3、碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可。
做法三
材料:猪排骨500克,酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油各适量。
做法:
1、将排骨剁成段,葱、姜分别切段。
2、锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。
上面介绍的三种糖醋小排骨的做法都是比较家常的做法,大家可以按照上面介绍的做法来进行烹饪哦!关于糖和醋的比例,大家可以自己尝一下味道,喜欢酸的,就多放点醋,喜欢甜的,就多放点糖,只要调整到自己需要的口味就可以了。
菠萝虽然是一种水果,但是如果合理的和肉搭配在一起也会是一道不错的美味菜肴,这些菜在日常生活中都很少会做到,因为了解这个菜的人并不多,大多也都不知道怎么做,下面就带大家一起来了解一下这道菜的做法,一起享受一下不一样的味觉效果。
主料: 排骨 (适量) 调料: 芝麻 (适量) 白醋 (适量) 砂糖 (适量)
1、预先调好汁,大概适量题白醋、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。
2、热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成。
3、熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入事先用盐水泡好的菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。
有些人吃菠萝时觉得嘴有些痒,如果菠萝泡过盐水,较能解决这个问题,而且使菠萝会加好味。
以上就是今天为大家介绍到的关于糖醋菠萝排骨的做法,希望爱吃的朋友们都已经详细的掌握了制作的过程。没事的时候给自己做一份糖醋菠萝排骨也是不错的选择,有的时候换一种味道也等于是换一种心情,家里有孩子的父母也可以给孩子做做看,我相信孩子一定会喜欢上的,希望大家会喜欢上这道菜。
糖醋山药排骨是让我们很多人都心动的一种食物,这种菜肴的价格是非常昂贵的。可能我们很多人吃还只是去饭店吃,自己并不会尝试着去做,糖醋山药排骨的做法方法并没有我们想象中的那么困难,我们只要认真的去学习都可以尽快的掌握他的做法,可以亲手去尝试一下。
做法一:
先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃);
排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了。
我相信美味的糖醋山药排骨一定是我们很多女性朋友的最爱,女性朋友天生对于美食就有特别的敏感,很多女性都想尝试一些新鲜的菜肴给我们带来不一样的美味,糖醋山药排骨就是我们大家一种相当不错的选择。
糖醋排骨它的味道酸酸甜甜,相信很多人都会喜欢,但是很多时候吃到的糖醋排骨都是饭店做的,虽然味道好也不如自己在家亲手做的,下面我们介绍了几款简易版的糖醋排骨的做法。
一、简易版糖醋排骨
材料
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
(1汤勺=15ml)
做法
1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
二、非油炸版---糖醋排骨
材料
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
做法
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
三、糖醋排骨
材料
材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糖醋红烧排骨的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生