到底什么食物搭配会中毒？
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。饮食养生有哪些好的理念呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“到底什么食物搭配会中毒？”，仅供您在养生参考。
生活中有很多的食物，单独吃的时候营养价值很高，但是一旦和某些食物搭配在一起，那么就很可能会产生毒素。这就是我们常说的饮食禁忌。虽然单独的食物的食物的营养很高，但是不能混合起来吃要先熟悉一些食物的搭配，这样才能避免食物中毒的现象出现。那么什么食物搭配会中毒呢？
1.鲫鱼和冬瓜
鲫鱼性温味甘，和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。低血压、身体虚弱者不宜食用。
2.西红柿和鱼肉
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制作用。如西红柿烩平鱼。
3.大蒜和大葱
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，胃肠道有疾患的人食用后易出现腹痛、腹泻等症状。常见菜肴：麻辣四季豆（葱烧四季豆）。
4.鸡肉和芝麻
芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发，但与鸡肉同食会中毒，严重的可导致死亡。常见菜肴如“葱菇鸡块”。
5.五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响吸收利用。
6.白萝卜和木耳
如红白萝卜木耳汤。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。
7．烧烤与啤酒
不宜同食，这是因为烧烤食品在熏烤过程中能产生10种致癌物质，而此时大量饮用啤酒会使血液中铅的含量增高，促使烧烤食品中多种有害致癌物质与铅相结合，易患消化道疾病甚至并发癌症。如果烧烤中有海鲜，动物内脏，贝类更不要和啤酒一起吃导致尿酸升高，容易产生痛风。
上文中介绍了很多不同的食物的搭配，这些食物的搭配是容易引起食物中毒的。所以在吃食物之前是要了解清楚的，否则无意识的同时吃了两种食物以后，就会引起腹痛、腹泻等情况的。所以要多了解一下上文中提到的食物的搭配。除了文章中提到的还要多了解一些其他的。
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在生活中自己觉得非常好的食物，可能吃下去就会导致身体中毒;在生活中有些人比较俭省，对于一些看起来有点点不新鲜的食物，但是不舍得丢弃，吃下去后，也可能会导致身体中毒。所以我们在日常生活中，一些常识问题一定要铭记在心，这样才可以让自己的身体更加健康。那么，哪些食物不可以吃呢?
烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
发霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、肾虚，重则可以引起重要器官坏死。
未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
发芽的绿土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
棕色芯的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
新鲜蚕豆
有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
鲜黄花菜
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
像上文中提到的新鲜的蚕豆、新鲜的黄花菜等，都是非常新鲜的，但是吃到身体中会引起许多严重的疾病的，所以这样的食物是不可以吃的;而一些已经出现了霉烂变质的食物，像发芽的土豆、发霉的茶叶、烂白菜、烂姜等也都是不可以吃的，吃可也会引起中毒的。
平时做饭的时候都需要注意食物的搭配，如果不懂的食物的营养成分，随便来进行搭配的话，说不定能够搭配出砷中毒的，有很多的报道都会反应这样的情况，尤其是在不少的学校里面出现了很多中毒的情况，很多人对食物的搭配都不是很懂，那么什么样的食物在一块搭配能够出现砷中毒呢，简单的了解一下。
食物搭配 砷中毒可以通过实验发现，比如虾等软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入人体内，本身对人体并无毒害作用。但是服用维生素C同时又吃虾，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷(即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为AS2O5)转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐，亦称为三氧化二砷，其化学式为AS2O3)，就是食物搭配 砷中毒的结果，这就是人们熟称的砒霜!砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心，肝，肾，肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张，引起七窍出血，最后导致中毒而死亡。
砷和砷的化合物一般都有毒，可引起急性和慢性砷中毒。我国规定食品中的砷含量，粮食不得超过0.7毫克/公斤，食用油不得超过0.1毫克/公斤，酱、酱油、味精、食盐和冷饮食品均不应超过0.5毫克/公斤。世界卫生组织规定的人体每天允许摄入的砷含量则为0.05毫克/公斤体重。上述是食物搭配 砷中毒的讲述。
人们每天都需要吃一些食物，每顿饭需要各种食物的补充，这样才能够保证人体的营养全面，才能够保证人体的能量补充，如果平时不懂的食物的搭配方法，喜欢随便来搭配食物的话，是很容易出现以上说的砷中毒的，严重的还会导致食物中毒，甚至会死亡的，所以需要大家都需要引起警惕。
在现实生活中，大家常常会遇到食物中毒的情况，不仅有药物中毒，还有的蔬菜，食物，或者是超市的便利食物都是会引发中毒事件的。这些食物要不然就是商家添加了一些“营养成分”或者添加剂，就是食物过期了。为了大家身体健康，接下来为大家介绍吃什么食物会中毒，帮助大家更好的食用健康食物，远离有毒食物。
据一些相关数据显示，生活中存在着很多的有毒物质。这主要还是随着科技的发展，或者是一些商家的利益熏心导致的。所以在日常，大家选择食物的时候，就需要注意了，尽量少食用一些便利、压缩或者是人工激素制造的食物。
罐装番茄酱
问题：罐子里衬中的树脂含有双酚，这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。研究发现，大多数人体内的双酚水平都超量，从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄中就会有50微克的多酚，足以影响人们的健康，尤其是年轻人。
问题：牛天生是食草动物，但是为了使牛长的更快，现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱，但是大家得到的营养却更少了。研究发现，食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾，少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。
圈养鲑鱼
问题：大自然不会把鲑鱼赶到围栏中，也不会给鲑鱼喂大豆、家禽粪便等。圈养鲑鱼维生素D含量少，却含有大量污染物，如致癌物、多氯联苯、溴化的阻燃剂和杀虫剂。只有每五个月吃一次鲑鱼，癌症的患病率才不会增加。
玉米饲养的牛肉
问题：牛天生是食草动物，但是为了使牛长的更快，现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱，但是大家得到的营养却更少了。研究发现，食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾，少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。
由人工激素制造的牛奶
问题：牛奶制造者会使用牛生长素来促进牛奶生产，但是这种激素也会引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶发脓，还会使牛奶中的类似胰岛素成分增加。而对于人类来说，高水平的胰岛素样生长因子会引起乳癌、前列腺癌和结肠癌。
通过以上吃什么会中毒这个问题的相关介绍，养生专家提醒大家：想要健康饮食，不仅要注意食物是否干净，还要注意是否安全。在购买食物的时候要看看日期是否过期保证食物安全，再就是看一下制造成分，若是添加剂比较多，建议大家少购买，少食用为好。
扁豆是我们在生活当中比较常见的一种豆类，扁豆有一种比较特殊的气味，很多人就是对扁豆的气味比较青睐;扁豆在烹饪的时候可以和很多食材一起制作，并且制作出来的菜肴味道鲜美，别有一番风味。但是在扁豆的时候一定要注意，没有做熟的扁豆吃了之后会引起人体中毒的。
扁豆会中毒吗
会。扁豆没熟吃了会中毒，扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。
吃扁豆中毒什么症状
扁豆中毒潜伏期较短，一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。
1、初期轻微症状：扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;
2、中度中毒症状：继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。
3、严重中毒症状：严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么办
中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。
3、保证彻底加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。另外，烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
现在有很多的人不喜欢吃药，会希望依靠食物来达到疗养自己的目的。但大家是否知道，实际上生活中有很多食物正确状态下食用可以达到食疗的作用，但如果稍有不慎，平时健康的食物也可能让人体中毒，甚至出现死亡的后果。今天就来为大家介绍一下，吃什么样的食物会导致人中毒甚至死亡。
一、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
三、青西红柿未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
四、发芽土豆发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上
五、鲜蚕豆有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
六、未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。
七、腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
八、腐烂蔬菜在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
九、鲜扁豆鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
十、变质白木耳腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
随着生活条件的改善，经常的大鱼大肉平时饮食在不注意，就有的人出现了砷中毒的现象，但就究竟是什么原因造成的呢，又是哪些食物搭配的不合理造成的砷中毒呢？其中又有哪些食物容易出现砷中毒的现象，相信大家都很关系，那么下面就由我来给大家介绍一些，什么是坤中毒，哪些食用食物容易出现砷中毒。
砷中毒主要由砷化合物引起，三价砷化合物的毒性较五价砷为强，其中以毒性较大的三氧化二砷（俗称砒霜）中毒为多见，口服0.01～0.05g即可发生中毒，致死量为0.76～1.95mg/kg。砷化物还可经皮肤或创面吸收而中毒。长期接触砷化物可引起慢性中毒。熔烧含砷矿石、制造合金、玻璃、陶瓷、印染、含砷医药和农药的生产工人和长期服用含砷药物均可引起砷中毒，饮水中含砷过高，可引起地方性砷中毒。
水稻生长在水中，因此它富含砷。砷在地球上广泛存在，天然水中更无法避免，不同水质中的砷含量各有高低。大米也是以水稻为主食的人们摄入砷的一大来源。
虾和维c一起食用会砷中毒？研究发现，虾的头部是重金属富集的主要部位，因为虾头不是我们通常认知的“头部”，它既是虾与水体交互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定，虾不是“高砷”动物，其食品安全问题与其它水产品并无本质区别;所谓虾体内含砷的问题，也与水产品其他重金属污染的情况相一致;水产品的污染只是个案，不能因为有了“水俣病”，就说吃鱼导致汞中毒。
地球生物是地球环境的缩影。生活在这个星球上的物种，其体内物质或多或少反映了环境中的物质存在，因此，人们没有寻求无砷产品的可能。生活在这个星球上的物种，是逐步适应地球生态的产物，有研究显示，生物体有将进入体内的砷转化为毒性很低的有机砷，并加以储存、代谢的能力，人类也如此。
回避砷摄入，可以少吃虾头，但是任何事物不可走向极端。有研究显示，砷也是人体的必须微量元素，极度缺乏，将使人的将康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示，饲料、饮水中含砷很低时，导致生长迟缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。有人观察到，在长期做血液透析的患者，其血砷含量减少，可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。
上面所讲的就是关于坤中毒的现象，现在盛夏酷暑即将过去，在迎来秋高气爽之时，正是虾类产品大量集中上市的季节，我认为虾可以放心地吃，至于有没有维生素C同时存在，毋庸置疑，人的正常膳食中，哪一餐不含有相当剂量的维生素C呢？但是，吃虾和维C，不会砷中毒!希望上面所讲能够帮到你。
很多人觉得就像吃苹果就一定要带皮吃，因为苹果皮中含有大量的营养物质，因此人们就统一认识觉得吃任何的蔬菜水果都必须带皮吃。但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物：柿石，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
现在人们生活水平和过去相比，有了天翻地覆的改变。而人们在饮食上也有了更多的选择。越来越多的美食和营养食物被人们发掘出来，有些食物虽然单独对我们身体有好处，但是和其他食物相结合起来会导致肝脏中毒。很多饮食禁忌大家都不清楚，今天小编就特意和大家说一下。
1、葱菇鸡块(鸡肉+芝麻) 芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。
2、麻辣四季豆(大蒜+大葱) 大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
3、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱) 小葱含有草酸,豆腐有钙,两种混在一起会形成草酸钙对人体有害.
3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!
4、红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱) 红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。
5、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋) 浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
6、黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆) 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
看了以上内容的阐述，不知道这里面有没有你经常吃的食物呢?如果有的话小编建议你即使改变饮食的习惯，以免加重对肝脏的损害，尤其是一些原本就患有肝病的患者，在个人饮食上更要注意安全，饮食有时候并不是根据我们个人爱好来的。
黑豆的营养价值是很高的，又有助于吸收，促进消化，所以很多人在平时经常会吃黑豆，不过大家需要注意，有关于黑豆的功效是很多的，比较常见的就是黑豆在吃的时候可能会遇到中毒的现象，所以大家会变得非常担心，也不知道应该怎么吃才能有利于身体健康，下面来看看生吃黑豆会中毒吗？
黑豆营养价值非常丰富
1、黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％-40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；
2、富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。
3、黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
4、因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
5、常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
6、现代人工作压力大，易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力，按照中医说法，补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆，就是一种相当有用的补肾品。根据中医理论，"豆乃肾之谷"，黑色属水，水走肾，所以黑豆对于肾的功能益处多多。
7、黑豆成分中还含有2％的蛋黄素。这种物质能健脑益智。
8、黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质
9、黑豆中微量元素含量也是一般食物中最丰富的，如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元素能满足大脑对微量物质的需求，对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可缺少。
10、黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
11、国外提倡吃含麸皮的粗面包，即所谓"黑色食品"，目的就是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05％，可以达到提供食物中粗纤维的目的。
12、黑豆含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素，能延缓老化
药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品
黑豆减肥：黑豆煮熟，以各种方法服用。
例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，当作点心，能够消饥减脂。 或者配菜也可。一天摄入量为20-30粒
13、目前十分风行的黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等
茄子作为一种常见的食物，经常出现在餐桌之上。而茄子容易消化，且含有大量对人体有益的物质，十分受人们的喜爱。但实际上并不是所有的人都适合吃茄子，食用茄子还有着一定的注意事项。所以一定的根据不同的人群确定不同的做法，避免让营养的食物都变成毒药。
一、孕妇可以吃茄子吗
茄子的做法很多，比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜，也是家庭主妇拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不适合吃茄子，比如孕妇，因为茄子是寒性蔬菜，孕妇不建议吃太多，以免影响脾胃健康，不过因为孕妇饮食要均衡，茄子的营养也比较高，因此少量吃还是没有问题的。
二、哪些人不适合吃茄子
脾胃虚寒：茄子性寒，因此脾胃虚寒的人不建议吃太多，以免造成对脾胃的伤害，加重脾胃的负担，尤其是有脾胃虚寒问题的老年人，更需要注意。
1.经期女性：大家都知道经期女性不要吃冰凉的食物，以免导致经血不畅，加重腹痛，因为经期女性最好不吃或者少吃茄子。
2.肺结核人：对于患有肺结核的人也不建议吃茄子，以免出现皮肤瘙痒、烦躁、皮肤上出现斑点。
3.茄子能生吃吗
有人说生吃茄子可以减肥瘦身、降低血压血脂，但其实这个说法并没有科学依据，并且对于体质差的人一旦生吃茄子还容易导致腹泻，如果一定要生吃茄子，就要吃刚摘下来的。
茄子里面还含有茄碱，这是一种拥有两面性的物质，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又会刺激肠胃，麻痹呼吸中枢，如果大量摄入就容易出现食物中毒的情况，尤其是老茄子里面含有的茄碱更多。因此一定要吃新鲜的都茄子，对于买回家变老的茄子还是丢掉比较好，不仅茄碱多容易中毒，而且老茄子口感也不好。
并且茄碱不溶于水，因此不论你是焯，煮都不会让它消失，但是如果在烹制茄子时添加少许醋却能够分解茄碱。想要预防茄碱中毒只要控制量即可，不过一顿吃半斤左右的茄子是不会出现茄碱过量的，因此大家可以放心食用。
三、茄子怎么做好吃
1.鱼香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗干净后切成块状，猪肉洗干净后切成片，豆腐切成块状，葱姜蒜洗干净后剁碎，再把油倒入锅里，放入茄子逼出水分，再准备一个小碗，倒入酱油和醋，倒入剁椒汁，放入白糖和味精，撒些十三香，倒入少许淀粉，水，放入盐拌匀后待用，之后把油倒入锅里，烧热后放入剁椒和葱姜蒜，翻炒出香味，倒入茄子，胡萝卜和豆腐，翻炒片刻后倒入少许料酒，再倒入酱汁翻炒均匀收汁。
2.红烧茄子的做法：先把茄子洗干净后去蒂切成滚刀块，再放入适量盐拌匀后腌制十分钟，放入水中冲洗一下，把锅置入火中，倒入油烧热，放入茄子翻炒软后放入剁椒，再倒入少许老抽，翻炒均匀至茄子熟软后放入少许白糖盛出即可。
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