米饭是我们中国人比较喜欢吃的主食之一,特别是在南方地区,米饭基本上是惨惨必备。如果每天都是吃普通的米饭,恐怕人们时间长了也会感觉到很腻。当然了,米饭也可以做成炒饭或者拌饭,味道也是非常不错的。那么问题来了,菜豆腐稀饭到底该怎么制作才特别好吃呢?
制作方法
1、将选好的大豆入凉水中浸泡12小时左右,洗净后上石磨,磨成细
2、将细浆用豆包布过滤(豆渣另用),盛入锅中,加火煮沸后改为小火;
3、徐徐倒入浆水(豆浆与浆水的比例为25∶1),慢慢搅匀,待豆浆呈半凝固状时,停止搅动,令其静置凝固。约几分钟后,豆浆凝结,舀出表面清汁(又称膏水),将凝结的豆花用豆包布包起,摊放在簸箕内,压上木板,约1小时后,即成嫩豆腐块;
4、浆水制作:浆水就是做浆水面的发酵菜水,可以用来点豆腐。当地人多有浆水。如无浆水,可提前制作。将做浆水的一种青菜(汉中人叫浆水菜)洗净,入沸水中烫蔫,捞出后放在干净、无油的盆内,再加温开水,加盖后放在温暖的地方,二三天后即成酸香的浆水,即可用来点豆腐;
5、将豆渣加水,过滤出稀豆浆;将稀豆浆和膏水放锅内,加入适量大米,煮成粥。将做好的嫩豆腐切成小片,放入粥内,即为味美清香的豆腐粥。食时,盛入碗中,撒上焯过的菜码,咸菜末,淋上辣椒油,就成了酸、辣、鲜、香、爽的菜豆腐粥。菜豆腐亦可做成其它菜食用。
豆腐是非常常见的一种豆制品,它里面的含有大量的植物蛋白以及雌激素,在平时的生活当中适当的吃一些豆腐,能够给身体补充大量的营养,尤其是处于更年期的女性朋友,补充一些雌激素可以有效的缓解更年期所出现的各种不适,紫菜豆腐鸡蛋汤是更年期女性朋友饮食的一种非常好的选择。
食材准备
主料:紫菜、鸡蛋、虾米,豆腐适量
辅料:精盐、味精、葱花、香油
制作步骤
第一步:将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入三分之二的虾米。
第二步:在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液,放入切好的豆腐块。
第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2,3滴香油[1]即可。
注意事项
1、紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,并且在下入锅中时,火要大,而且要不停地搅拌,以免蛋形成块而不起花。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
紫菜豆腐鸡蛋汤它的制作方法非常的简单,并且里面也会含有很多的微量元素,紫菜豆腐鸡蛋汤在进入到人体的胃肠里面以后,也很容易被消化和吸收,尤其是对于胆固醇偏高的朋友来说,适当的吃一些不仅仅能够给身体提供充足的营养,并且也不会引起胆固醇偏高。
荠菜豆腐卷是现代一种十分美味可口的的佳肴,深受众人的喜爱。在中国的每个角落几乎都可以看到这道菜。而荠菜是春天的野菜,可以降火气,调养生息、去肝火,是调养身子的好食材,豆腐则有美容养颜的功效,对男女性同胞都特别有益处。荠菜豆腐卷该怎么做呢?小编为大家带了荠菜豆腐卷的做法。
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入酵母和适量的清水和成面团。
3.放入温暖的地方发酵两倍大。
4.豆腐剁碎。
5.锅中倒油烧热放入豆腐翻炒。
6.再加入葱花翻炒。
7.直到豆腐水分收干关火冷凉备用。
8.荠菜摘洗干净用开水焯烫。
9.沥干水分剁碎。
10.把荠菜和豆腐放入盆中。
11.馓子用擀面杖擀碎。
12.也放入盆中,加入盐,糖,鸡精,胡椒粉。
13.锅中加入香油烧热放入鲜辣粉。
14.再放入辣椒粉小火炸香。
15.把油浇在荠菜豆腐馅中。
16.全部拌均匀即好。
17.发酵好的面团揉至光滑。
18.再擀成长方面皮。
19.把馅料铺在上面。
20.卷成长条,两边分口捏紧。
21.放入蒸笼再次发酵10分钟,大火蒸制20分钟即好。豆腐炒至的时候用中小火,直到豆腐中水分蒸发才好。
荠菜比较吃油,所以拌馅料的时候可多加一些香油,口感才好。荠菜:利湿、清热、止血
豆腐:清热泻火、益气、解毒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
以上就是荠菜豆腐卷的做法,喜欢美食、爱动手做饭的朋友快动起来,尝试着根据上述内容来烹饪美食吧,学会之后再也不用去吃了,自己动手做出来的口感更美味,而且自己购买的食材也会是比较新鲜的,也不用花费额外的钱。
萝卜缨子这种菜的营养价值是非常丰富的,和萝卜比起来还要更加丰富一些,稍微做一些变化就可以让它的味道变得更好,萝卜缨子可以和豆腐搭配在一起制作,味道非常不错,又可以补充身体所需要的营养物质,下面就给大家详细的介绍一下萝卜缨子菜豆腐的做法。
萝卜缨子菜豆腐怎么做
需要准备大蒜,豆腐,萝卜缨子,白糖,料酒,油,先把萝卜缨子清洗干净以后放到凉水里面过一下,然后再挤干水分,大蒜的皮去除清洗干净,把老豆腐准备好,豆腐切成丁状,萝卜缨子切细,大蒜切末,锅里面加入适量的油,把蒜末放进去煸香,再把萝卜缨子放进去翻炒,加入豆腐丁翻炒均匀,然后再加入生抽料酒,白糖以及盐就可以吃了,是非常下饭的一道菜。
萝卜缨子的营养价值
萝卜缨子里面含有非常丰富的维生素a,还含有非常丰富的钙质,维生素c,铁元素,维生素b1,维生素b2,它能够达到治疗损伤水肿,乳汁不通,乳房肿痛,咽喉肿痛以及腹部胀满,积食,拉肚子的问题,所以适当的吃一些还是非常不错的。
萝卜缨子的宜禁人群
萝卜缨子并不是所有的人都可以使用,像尿酸盐结晶患者,泌尿系统结石患者,胆结石患者就可以适当的吃一些,身体缺少维生素c或者钙质,也可以适当的吃一些。患上癌症疾病,动脉硬化,高血压,高血脂的人,也可以适当的吃一些萝卜缨子。
脂溢性皮炎,痤疮,脂溢性脱发的患者也应该吃一些。经常出现便秘,急性痢疾,慢性痢疾,肠炎,拉肚子,胃胀,胃酸的人也是可以吃的,当出现免疫力低下,流感感冒问题也可以吃一些萝卜缨子进行调节,急性气管炎,慢性气管炎痰多的人也要吃一些。
女性出现闭经,月经量变少,乳汁分泌不足,乳房胀痛等问题可以吃一些萝卜缨子进行改善,每100克萝卜缨子里面就含有350毫克左右的钙质,是各种蔬菜里面钙质排行第一的,而且它里面还含有多种维生素以及精油成分。
萝卜缨子如何清洗
清洗萝卜缨子首先就是把它放到清水里面清洗一下,还需要放到开水里面焯一下,捞出来把水分烘干以后切碎,加入一些味精,盐,醋,蒜末,香油,搅拌均匀以后就可以吃了,想要让它的口感变得更加丰富,还可以搭配一些胡萝卜丁或者是熟花生。
新鲜的萝卜缨子把杂志去除清洗干净切成段状,锅里面加入适量的油烧热,把葱蒜放进去爆香,然后再加入适量的萝卜缨子翻炒,加一些味极鲜酱油以及盐调味,大概一分钟左右就可以出锅了,味道是非常不错的。
还可以做萝卜缨子蔬菜汤,营养价值自然是非常高的,口感也会更加的多样化一些,营养更加的多元,所以应该适当的吃上一些。
做一些腌萝卜缨子咸菜也非常不错,喜欢吃咸菜的人都会腌一些荠菜或者萝卜来吃,这个时候就可以弄一些腌萝卜缨子来吃,肯定不会失望,味道好非常的下饭,做起来也非常简单。
还可以做萝卜缨子拌蚕豆,准备一些香油,味精,盐,白砂糖,醋,辣椒油,蚕豆,萝卜缨子,把萝卜缨子清洗干净,蚕豆放到开水锅里面煮熟,再把萝卜缨子捞出来,水分沥干以后备用,把味精,白糖,盐,红油,香油,醋一起放进碗里,盐,面条,酸辣汁,蚕豆以及萝卜缨子拌均匀以后装盘,再浇上一些酸辣汁,撒上一些熟芝麻就可以吃了。
上面给大家介绍的就是萝卜缨子菜豆腐怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,喜欢吃萝卜缨子的人就可以试试上面这些制作方法,它里面还含有很多的钙质,适当的吃一些能够补充身体所需要的营养元素,让抵抗疾病的能力变得更强,但是再好吃的食物也不能一次性吃得太多,对身体反而没有什么好处,所以少量的吃一些就可以了。
胡萝卜含有丰富的维生素A,很多食物的吃法都是多种多样的,胡萝卜也一样。豆腐脂肪含量低,两者可以一起做水饺馅,这也是比较新颖的吃法了。水饺做法简单,馅的调制更佳的简便,非常家常。
1.胡萝卜切小粒,锅里稍微煮一下,起锅把水挤干。豆腐切块开水烫一下。豆腐捏碎和胡萝卜粒,肉馅(肉馅最好半肥半瘦的)加适量盐,鸡粉,胡椒粉一起搅拌,开始包饺子,大功告成。
2.胡萝卜切丝后,入开水中煮软。菠菜过水即可。豆腐切碎,如黄豆大小最佳,太整太碎都影响口感。放入热油锅中翻炒,豆腐颜色微黄时水份也基本收完,加少许五香粉。不需要其他调料,炒豆腐时尤其不要加盐。豆腐装入一旁容器待用。重新加油,炒葱花。这是调味最重要的一步,葱花炒的太过,味苦,炒的太嫩,大葱味道太重且不香。所有葱花炒到焦黄,但不能发黑。将之前的胡萝卜和菠菜,切碎,滤除水份,与豆腐末,葱花放入同一容器,加香油少许,盐若干,充分搅拌均匀 ,馅成。胡萝卜比较吃盐,因此盐的份量需要比其他素馅略多一点。
3.将瘦肉大蒜一起剁碎,放萝卜片进去剁碎,萝卜片需要事先焯一遍接着放菠菜进去剁碎,然后放豆腐、虾仁进去剁碎,放油盐进去,搅拌均匀,再放鸡蛋进去,搅拌均匀。用面皮包好,入锅煮,这时候利用时间调汤水,酱油、猪油、葱兑开水,煮熟后捞起来放到汤水即可。
菠菜相信大家都不陌生了。很多人都喜欢吃菠菜。当然,吃菠菜也是大有好处的,因为菠菜中的营养物质含量是比较丰富的。但即便如此,吃菠菜仍然是有一些需要注意的地方的,比如说菠菜与豆腐是相克的,不可以一起吃。除此之外,菠菜与鱼、猪肝和南瓜都是不可以一起食用的!
1、菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。
2、菠菜和鳝鱼不能一起吃
鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以通肠胃热。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。
3、菠菜和猪肝不能一起吃
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜和黄瓜不能一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
菠菜本身就是一种含有大量铁元素,还有维生素的蔬菜之一。此外菠菜中的铁元素对于贫血的患者有明显的功效和作用,能够使患者的皮肤变得更加红润有光泽等。而豆腐的营养价值更加不用说,豆腐能够有效地保护血管,降低高血压,高血脂等疾病。因此豆腐加菠菜做成的菠菜豆腐汤,味道和营养更加升级。那么到底菠菜豆腐汤的做法是什么呢?
其实菠菜豆腐汤的制作方法并不复杂,而且不需要什么特别的技巧和方法,因此非常适合大家作为居家的菜式食用,味道和营养都是非常不错的呢。那么到底菠菜豆腐汤的做法是怎么样的呢?
菜品介绍
菜品名称:菠菜豆腐汤;菜系及功效:肝调养食谱,补血食谱;口味:咸鲜味;工艺:煮;
菠菜豆腐汤的制作方法
方法一
主料:菠菜250克,豆腐(南)300克;调料:植物油15克,盐2克,味精1克;
制作步骤
1、菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干;嫩豆腐切成小块。2、锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。
方法二
主料:豆腐,菠菜;调料:精盐、芝麻油
制作方法
1、豆腐洗净切丁,放入沸水中。2、1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可。
关于菠菜豆腐汤,大家已经有所了解了。当然制作的时候首先要将豆腐切成小块,另外还要将菠菜清洗干净等,然后就可以将所有的材料放到锅中烹煮了,最后加上一些食盐,或者芝麻油等,味道更加好喔。大家不妨尝试着在家制作吧,相信你的家人会非常喜欢食用的。
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