生活中莼菜是很多人都喜欢的一种食物,营养价值非常的丰富,但是很多人在吃莼菜的时候特别担心会上火,下面一起了解下吃莼菜会上火吗?
莼菜的营养价值
1. 莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;2. 莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;3. 莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
吃莼菜上火吗
属于蔬菜类,蔬菜属于凉性,不会引发上火。
饮食虽然是生活中最基本的事情,但是一定要调整好才能保证身体健康,了解了吃莼菜会上火吗的介绍,这样平时就能搭配好饮食。
莼菜是蔬菜中最珍贵的一种,因为它里面除了含有其他蔬菜都有的维生素还还有胶质蛋白,这是很多食物都没有的。所以如果经常食用一些用莼菜作为食材的食物,这样对身体补充少有的营养成分是非常有利的,所以掌握不同的莼菜的做法成为了关键。不过了解莼菜的一些特性也是前提条件。
因为只有清楚的知道一种食物的性质特点,才能通过正确的途径将它展示出来,这样才更有利于我们去吸收它们体内的营养元素。只有把同种菜做出不一样的款式这样才会满足更多人的需要,莼菜也不例外,那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料:莼菜250克,冬笋25克,香菇20克,榨菜丝15克。
制作:将莼菜去杂物,洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤,烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝,同煮至沸,再加入莼菜,汤沸后加盐,出锅后淋上麻油即成。
特点:此羹鲜美清淡,味道可口,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效,可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
莼菜鲫鱼羹
原料:鲜鲫鱼4条(重约500克),莼菜150克,葱、姜、蒜末各10克。
制作:将鲫鱼去腮、内脏、鳞,洗净;莼菜去杂,洗净切小段;鱼放锅内,加水适量,煮熟捞出,拆下鱼肉,鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热,下入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。
特点:此羹质地浓稠细嫩,咸鲜清香,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热利水,消肿的功效。适用于身体瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黄疸,痈肿,营养不良性水肿等病症。
西湖莼菜汤
原料:瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿。水发香菇各50克,姜末适量。
制作:药莱沥去卤汁,倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片条;炒锅放油,烧至五成热,放入姜末偏炒至油热姜香,加入鲜汤、香菇丝,烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿,加入味精、料酒,烧至入味,淋上麻油,装人大汤碗。
特点:此汤清香鲜美,味道可口,具有降血脂,降血压,抗癌等功效。可作为高血脂,高血压,癌症,冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
上面介绍了三种莼菜的做法,一种是莼菜羹它的主要功效是帮助一些高血压患者进行降压的作用,食用它还可以起到养胃的作用。第二种是莼菜鲫鱼羹,它可以起到消肿的作用,这道菜特别适合体质相对比较弱的群体食用,第三种就是西湖莼菜汤它可以帮助我们治疗一些体质虚弱的患者。
莼菜银鱼汤是大部分人都没有见过的一道食品,其实它的营养物质很丰富。莼菜和银鱼都可以达到补气益血的效果,而且两者放在一起效果增益。我们在日常生活当中可以尝试一些新鲜的食材,通过正确的烹饪方法,可以让它们发挥到意想不到的效果。那么,莼菜银鱼汤怎么做呢?有哪些好处呢?
一、菜品简介
莼菜银鱼汤是苏州的特色汤肴。在饭店、小餐馆、乃至家里,都可以看见这汤的踪影。远远的,就可以闻到这汤的香味。这香不同于松鼠桂鱼的浓香,也不同于年糕的米香,更不同于糖炒栗子的香甜,而是那种淡淡的,迷人的清香。莼菜爽滑入寇,银鱼鲜嫩无比,汤味儿更是美味至极!如一条流线似的,从舌尖流到舌根,从舌根滑入喉咙,最后跌入肠胃。
二、食品用料
莼菜;银鱼;花雕;鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤;
三、制作方法
莼菜银鱼汤做法非常简单。首先放入一锅水和少许银鱼,用小火慢慢熬。等水一开,便可以放入莼菜了。用条件的话还可以放一些蛋清。最后,撒入一些盐和鸡精,色香味俱全的莼菜银鱼汤便做好了。
做莼菜银鱼汤,莼菜,一定要用西湖莼菜;银鱼,一定要用太湖银鱼,否则味道便不那么清鲜。另外最好是加用鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤,当然,寻常人家难得有这么齐全的配料,但若不加高汤,只用清水,银鱼的腥味就太浓,而且即使加了高汤,也还不够,最后加上绍兴的花雕酒来去腥。花雕须临起锅时加,加早了不好。
四、食用须知
吃莼菜银鱼汤也非常有讲究。吃的时候还得注意,莼菜是很滑的,用筷子夹颇为困难,最好是用勺子,有时吃到嘴里,也还会滑出来,但咀嚼几口,就不自禁地感到美妙了。
可以“粗细搭配”式。再吃莼菜时,并不要细嚼慢咽,直接一口吞下去。而在吃银鱼时,不要狼吞虎咽,要细细品味它的味道。
莼菜大家都知道是什么吗?莼菜也是蔬菜的一种,对于很多疾病的改善和保养都能得到改善的效果,莼菜也是可以提高身体价值的,莼菜也能补充营养,多吃点莼菜可以得到美容健身,瘦身的效果,但是莼菜的价值不仅仅只有这些,还有很多用处,莼菜也是比较清淡的食物,那么莼菜的营养价值有哪些?
莼菜的营养价值
莼菜,别名水葵、马蹄草、水莲,为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克,粗纤维0.5克,糖类3.3克,胡萝卜素0.33g克,维生素 A 0.055毫克,维生素B2为 0.06毫克,维生素C 89毫克,钾21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0.63毫克,锌2毫克,铜2.33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。
(1)清热解毒,杀菌消炎。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。[健康饮食网]
(2)防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
(3)防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
(4)益智健体。莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
莼菜的营养价值就是上面我们介绍的这些,如果知道了莼菜的各种营养价值,那么日后自己选择到时候才能更放心这样的食材选择,莼菜在制作美食的时候可以选择其他的食材来一起结合,这样的营养会更好,莼菜不仅仅是可以炒着吃的,还可以用来炖汤吃。
太湖莼菜是一种地方的特产,只有在它生长的地区才能够吃到,所以很多人对于太湖莼菜并不了解,也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不仅仅能够做汤的时候放入一些,煮粥的时候加入太湖莼菜也是非常好吃的,当然要配上鲜美的鱼肉才能够让太湖莼菜的香气都散发出来。
一、鱼丸莼菜汤
1、用新鲜的太湖莼菜做汤,特别好吃,而且味道鲜美,再用它做汤时,可以搭配适量的鱼丸。制作时需要准备鱼丸6到8个,新鲜莼菜200克,葱花和姜丝各各适量准备一些,在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把准备好的新鲜太湖莼菜,用清水洗净以后切成段状,把鱼丸准备好,然后把锅放在火上,加入适量清水,放入葱花和姜丝,再放少量食用盐以后,放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。
3、调小火力以后再煮3到5分钟,让锅中的鱼丸熟透,然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味,调匀以后关火取出装碗就能食用。
二、鱼骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做汤,还可以用来煮粥,再用它煮粥时,需要准备,鱼骨50克,莼菜200克,大米一百克,生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。
2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净,切成段,然后加入姜丝和葱丝,以及食用盐和鸡精,调匀以后腌制半小时。准备好到太湖莼菜,用清水多冲洗几次,清洗干净以后切成段状,沥干水分备用。
3、把准备好的大米淘洗干净以后,入锅加清水煮至成粥,在周熬到八成熟时,把腌好的鱼骨放到粥中一起煮,煮开以后再加入准备好的莼菜,等闻到浓郁的香味以后,再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味,调匀以后取出就能食用。
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