说起了湘菜在浙江一代非常的出名,湘菜当中有一道叫做酸豆角炒肉末,味道好营养价值丰富,对于开胃和软化心脑血管有着不错的功效,现在的我们吃惯了肉类,不如吃点青菜来开开胃,接下来我们来为大家详细的介绍一下湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢。
做法一
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程
做法二
材料:
主料:酸豆角、猪肉馅
辅料:蒜、姜
调料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.猪肉切成末状,加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎,辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油,倒入肉末快速滑散,炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油,倒入蒜姜末及辣椒段爆香,将酸豆角倒入,翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐,所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿,所以食盐最后要少放,吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好,酸豆角才能带上肉的鲜味儿;
3、选肉糜要选半肥半瘦的,如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉,瘦肉里带点肥肉,炒出来更香。
以上为大家介绍的这一道湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢,豆角当中的营养价值丰富,我们在腌制豆角的时候,将豆角放盐经过发酵以后的豆角适当的切成小段,以后浇上肉末,这样做出来的肉才能够好吃,不过在挑选瘦肉里面稍微带点肥肉,才能够色香味俱全。
干炒豆角可以说是比较常见的一种烹煮方法了,而且本身豆角的营养价值也高,可以起到健胃补肾的作用,对于糖尿病人来说也是比较好的食物,因此大家对于制作方法可以多去了解。
一、本菜谱的营养成分
热量28卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物5.8克膳食纤维1.8克胡萝卜素120微克钙42毫克磷50毫克钾145毫克钠4.6毫克镁43毫克铁1毫克锌0.94毫克硒1.4微克铜0.11毫克锰0.39毫克
二、制作方法
1.将豆角洗净,择成手掌宽长段(也可以切),沥干水分;干辣椒切成段,生姜、大蒜切末,洋葱切成细粒
2.热锅倒充足油,油热后将豆角入锅中高温炸制;待豆角回缩,表皮全部起皱时捞出,沥油
3.锅内少许底油,中小火加入干辣椒和生姜炒香;加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香
4.放入豆角,加盐翻炒至入味;调入少许鸡精,翻炒均匀即可
三、制作提示
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短,要保证豇豆熟透,否则会发生中毒。
四、营养解析
豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
酸豆角炒肉末的做法:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
要把豆角洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的豆角也不要马上吃,务必再用佐伊本草残洁清浸泡3-5分钟。佐伊本草残洁清可以杀灭豆角表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗豆角时,千万注意不要把豆角蒂摘掉,去蒂的豆角若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡豆角,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。佐伊本草残洁清为纯天然洗洁粉,采用山区野生芦荟、北极贝、无患子等天然草本,经脱油提纯精制而成,其内含有80%的天然茶皂素,茶皂素是一种非复方型表面活性剂,它具有良好的乳化、发泡、湿润功能,且具有很好的去污能力,能迅速去除油污,易清洗、无残留、不伤手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中残存农药,是一款纯天然的洗洁用品,不含任何化学添加剂,不伤皮肤,无化学残留。同时具有杀菌、解毒、止痒、消炎的功能,是一款绿色、高效环保的家用洗洁用品。
现在的蔬菜一般都是含有农药的,所以我们在使用之前一定要把蔬菜彻底清洗干净,有时候可以用水泡上一段时间,去除残留在蔬菜里面的农药。
肉末炒豆角是一道非常可口的下饭菜,在炎热的夏季不仅可以刺进胃口,而且还能清理肠胃,补充人体的维生素。肉末炒豆角非常简单方便,特别适合一般聚会和家庭聚餐,许多人都比较喜欢吃,可是怎么样才能做好这样一道菜呢,今天我们就给大家讲解一下。
豆角功效
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,
主料:猪肉250g
辅料:葱适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、酱油适量
做法:
1、将猪肉清洗干净,切成肉丁,放入碗中,加入料酒和淀粉腌制20分钟左右;
2、豆角去筋后,清洗干净,切成细小的段待用; 青椒切成末,蒜切成末,葱切成末备用;
3、锅中倒入适量油,放入葱花爆香后,放入肉末翻炒,加入酱油,炒至变色后盛出;
4、锅内留底油,放入蒜末爆香,加入豆角翻炒至熟;
豆角炒肉末味道好,这菜一出锅就让我忍不住的尝了起来,真的是特别能刺激自己的胃口。肉末炒豆角营养美味,不管你是南方人还是北方人都会忍不住的爱上它的。
5、倒入炒好的肉末,放入盐翻炒均匀即可。
肉末炒豆角是一份美味却又十分好做的菜肴。肉末炒豆角吃香腻的同时却又有豆角的清爽。肉末炒豆角这道菜富含有丰富的蛋白质,维生素,膳食纤维等,足以满足人体每天的营养所需。豆角有健脾养胃的功效之外,还能够补肾,中医上讲常吃豆角能够帮助人体改善睡眠,同时豆角所含的膳食纤维还可以帮助人体清理多余的胆固醇,防止很多类的心血管疾病的发生,这里为大家简单介绍几种肉末炒豆角的做法。
肉末炒豆角做法一:
用料:
豆角250克
猪肉馅适量、姜5克、干辣椒4个、料酒适量、老抽少许、香油少许、植物油适量、胡椒粉(白)适量、白糖少许
1.豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟,捞出用凉水冲一下,切成小粒
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油,五成热时放入姜末和辣椒段,煸出香味后放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟
4.放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分钟
5.再放入生抽,糖,翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可
肉末炒豆角
做法三:
用料:
豆角、五花肉、干辣椒段辅料:蒜瓣、盐、酱油、花生油
猪肉250g、葱适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、酱油适量
将猪肉清洗干净,切成肉丁,放入碗中,加入料酒和淀粉腌制20分钟左右;
豆角去筋后,清洗干净,切成细小的段待用; 青椒切成末,蒜切成末,葱切成末备用;
锅中倒入适量油,放入葱花爆香后,放入肉末翻炒,加入酱油,炒至变色后盛出;
锅内留底油,放入蒜末爆香,加入豆角翻炒至熟;
倒入炒好的肉末,放入盐翻炒均匀即可。
做法三材料:
豆角,五花肉,干辣椒段,蒜瓣,盐,酱油。
做法:
1.五花肉解冻后切丁备用;
2.豆角洗净去筋切碎丁;
3.切好的五花肉丁焯水后加盐、老抽腌制5分钟;
4.锅内放少许花生油,炒好糖色后加入五花肉丁翻炒,带肉丁上色后加入蒜瓣和干辣椒段继续翻炒;
5.闻到蒜香后倒入豆角,大火翻炒,为防止干锅,中间可加一汤匙水盖锅盖焖熟即可开吃了。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好干煸肉末豆角。
2.切成5cm的段
3.带皮五花肉切小丁
4.葱、姜、干辣椒分别切碎
5.炒锅放略多的油,放豆角小火炒至起皱
6.炒好后盛出备用
7.用余油爆香花椒
8.倒入干辣椒
9.再倒入肉丁翻炒
10.放入葱姜末煸香
11.放入之前炒好的豆角
12.将盐,白糖,料酒,生抽,老抽调成调料
13.将调料汁倒入锅中,收汁即可盛出
也许之前你没有吃过干煸肉末豆角,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
干煸豆角肉末是四川一道有名的家常菜,可是随着川菜的流行,干煸豆角肉末变得越来越寻常的进入大江南北百姓的餐桌。我们经常去饭店去吃这道菜,可是每次自己去做得时候总感觉做得不是很完美,今天就告诉大家一个方法如何做出干煸豆角肉末。
豆角功效
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
原料:豆角200克、带皮五花肉100、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒少许、白糖少许。
做法:
1.豆角摘去两头洗净。
2.切成5cm的段。
3.带皮五花肉切小丁。
4.葱、姜、干辣椒分别切碎。
5.炒锅放略多的油,放豆角小火炒至起皱。
6.炒好后盛出备用。
7.用余油爆香花椒。
8.倒入干辣椒。
9.再倒入肉丁翻炒。
10.放入葱姜末煸香。
11.放入之前炒好的豆角。
12.将盐,白糖,料酒,生抽,老抽调成调料。
13.将调料汁倒入锅中,收汁即可盛出。
干煸豆角肉末不仅能刺激人的胃口大开,而且富含维生素等营养,是一道非常健康的菜肴。在做这道菜的时候你也可以根据自己的口味选择辣椒、姜的分量。相信你会做出一道让你满意的干煸豆角肉末。
豆角是一种时令蔬菜,在闷热的夏天,炒上一碗肉末豆角,不仅满足了喜欢吃肉的爱好,又能补充蔬菜所提供的维生素,真是一道健康美味的家常菜啊,肉末豆角看似简单,可是做出色相俱全却并不容易,今天就介绍几种肉末豆角的做法。
主料:猪肉碎、豆角
辅料:蒜粒、盐、油、糖、蚝油
做法一:
1.把蒜头切成蒜粒
2.摘好豆角,并用盐水浸泡五六分钟,让农药、虫子洗出来
3.将猪肉剁烂
4.用开水放油(可以使豆角更绿)焯豆角7成熟即可
5.热锅放油蒜粒和肉末翻炒
6.放入豆角、盐、蚝油、幼糖、少许水即可。
主料:猪肉(前臀尖,良杂猪)、豆角
辅料:葱、姜、香菇、辣椒(红,小)
调料:酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油
做法二:
1.豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋,洗净后切小段。
2.香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。
3.锅中烧开热油,爆香姜末和葱花,下入肉末滑至变色。
4.倒入豆角,翻炒数下。
5.再加入香菇炒至变软。
6.淋入酱油调味。
7.撒上白糖。
8.依次倒入料酒和蚝油。
9.加入红辣椒粒调味,倒入温水,盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
10.随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐,略炒即可关火。
看到上面的介绍,你是不是已经学到了许多,你可以根据自己的爱好选择自己喜欢的做法,相信总会找到你自己喜欢的菜式。肉末豆角简单美味,给自己的家人和好友做上一碗,是不是感觉很高兴呢?
炎热的夏天到来之际,相信不少的爱美女性都是总嚷嚷着要减肥,如何减肥?如何瘦身?已经成为了大家经常在一起聊天的一个话题,减肥固然是好的,那么如何减肥才有效,怎么减肥才对身体有帮助呢?减肥的关键在于食疗的方法多吃一些瘦身的食物是最为正确的就比如说冬瓜,下面这一道冬瓜炒肉末做法有哪些呢。
主料:
瘦猪肉250克,冬瓜1公斤。
辅料:
植物油75克,酱油40克,精盐10克,水淀粉20克,葱、姜末各10克。
制法:
1、将猪肉洗净,剁成碎末;冬瓜洗净,削去皮,挖净瓤,切成1.5厘米大小的薄片。
2、将油主放入锅中,热后先煸葱姜末, 继而下入肉末煸炒变色,加入酱油、精盐,搅拌均匀,投入冬瓜煸炒。视冬瓜软熟,用水淀粉勾芡,出锅即成。
特点:
软料,味鲜。
制作关键:
炒此菜酱油不宜放得过多,口不能重。
秋天是吃冬瓜的季节,记得小时候妈妈爱用猪肉来做冬瓜,于是我就尝试用肉糜来炒冬瓜,结果口味相当的不错。炒至出来的冬瓜口感很鲜很香。
食材
主料猪肉糜100g冬瓜300g辅料油适量盐适量大蒜适量十三香适量鸡精适量
步骤
11.猪肉糜放入盐巴和十三香腌制半个小时,冬瓜去皮切片,大蒜切片备用
22.热锅冷油放入猪肉糜
33.快速煸炒
44.炒至猪肉糜散开,放入冬瓜
55.快速翻炒均匀
66.加入适量的水
77.煮至冬瓜熟透,调味
88.装盘
小贴士
冬瓜一定要煮熟透口感才更好吃哦。
这一道冬瓜炒肉末做法有哪些呢,不仅仅能够减肥,还可以排出脂肪,这一道冬瓜炒肉末营养价值高非常的丰富,同时加入的肉末又非常的好消化,不光是适合小孩子食用,而且适合老人食用,同时又是一道减肥瘦身不错的产品。
豆芽营养价值丰富,而且豆芽中有多种氨基酸,经常食用的话能够健脾开胃,促进食欲,夏天多吃一些豆芽有效的还可以消暑,也是清热不错的产品,在中医来看豆芽不仅仅可以安神,可以益气健胃帮助消暑,接下来为大家来介绍一道豆芽炒肉末的做法,既美味又好吃,而且功效繁多。
主料
黄豆芽 (200g)
辅料
厨具
炒锅
分类
春季菜谱 热菜 酸咸 炒 十分钟 简单难度
1 1听说黄豆芽比较耐煮所以今天加了肉下去炒
2 2黄豆芽洗净用沸水焯一下沥干
3 3五花肉洗净去皮切肉末,姜切丝
4 4热油锅放姜炒香
5 5下肉末翻炒
6 6放入黄豆芽加盐、料酒、白醋翻炒均匀
7 7入味后关火即可
小窍门:
五花肉不要太肥不然影响口感
主料
四季豆300克
青椒200克
芽菜30克
猪肉末100克
辅料
盐3克
糖2克
老抽10ML
淀粉5克
料酒10ML
姜片适量
适合人群
一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
制作步骤
1 各种材料都洗净,四季豆去掉筋后与青椒切成筒状,猪肉末里加入老抽、淀粉、料酒拌匀腌30分钟
2油热后,先把四季豆倒入,炒熟(四季豆一定得炒熟哈),如果觉得中途四季豆过干,可以适量加少许清水,炒熟后捞出备用
3再倒少许油,爆香姜片后倒入猪肉末炒匀
4倒入芽菜末,与猪肉末一同炒匀
5放入青椒同炒,感觉青椒快熟时,加入四季豆,调入盐,糖炒匀即可出锅。
小贴士
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
豆芽炒肉末就为大家介绍到这里平时的时候,很多带有妇科疾病,皮肤瘙痒,急性肠胃炎患者是可以食用豆芽的,豆芽不仅已经到还可以滋补身体调理气血,提高免疫力。
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