饭前先喝汤的好处?
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越来越好，人们越来越注重养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“饭前先喝汤的好处?”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
随着人们生活的进步，人们也越来越注重饮食方面给我们带来的好处，因为只有正确的饮食方式才能对我们的身体起到良好的帮助作用，不管是吃饭，喝水，喝汤，都是很讲究的，三菜一汤更是很多家庭标准配置，做一碗美味的汤，更是有助于消化，增强食欲。而饭前先喝汤的好处?更是数不胜数。下面我就给大家详细的介绍一下饭前喝汤所带来的优势。
饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。专家认为，饭前饭后喝汤，属于个人饮食习惯的问题，在营养学上没有定论。
饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。
有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。
因此，喝汤问题的关键在于喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备;如果喝酱油汤一大碗，不但会稀释胃液，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康。另外，有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。因此，无论饭前饭后，喝汤一定要喝有营养的汤。
看完上面的介绍，相信大家对于美食更加喜欢， 而饭前先喝汤更是好处多多，关键也要选择做一碗清淡开胃的汤，不要饮用油腻或者营养过剩的汤，这样不仅起不到开胃的效果，还会适得其反。达不到饭前喝汤所带来的好处。
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不知道大家有没有吃饭先喝汤的习惯，吃饭先喝汤是一种非常好的习惯，不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，很多人都会用饭前做一道汤，把营养全部溶在汤里面，可以是营养充分吸收，可能大家对于吃饭先喝汤的好处还没有一个比较清晰的认识，下面就让我们跟随文章来一起了解一下吃饭先喝汤的好处吧！
好处：
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状
2 .这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜
3. 还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料
4. 煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊
5. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感
6 .用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻
7. 煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。
8. 煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味
9. 煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美
10. 煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷
以上内容为我们介绍了吃饭先喝汤的好处，我们都可以通过以上的学习有所收获，吃饭先喝汤的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康。
要想保证我们的身体健康，就应该从日常生活当中的衣食住行做起，那么在衣食住行当中最重要的就是食，俗话说的好，身体是革命的本钱，我们就吃的好了，才能够保证自己的身体健康，喝汤就是一种很好的养生方法，那么下面小编就为大家讲解一下，饭前喝汤有什么好处呢！
饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。
常言道饭前先喝汤，胜过良药方，这话是有科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃饭间，中途不时进点汤，有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。 当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量喝汤。总之，喝汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
以上就是饭前喝汤，有什么好处做出的详细解答，在经过我的讲解之后，希望大家可以在饭前喝汤，而不是在饭后，饭后喝汤会增加我们对于肠胃的负担，会导致一些消化不良的症状，还会引起一些肠胃性的炎症。健康的生活方法才能够保证我们的健康。
喝汤是一种很好的保健方法，当然汤的多半也是多种多样的，不同的汤不仅带给我们更多的美食享受，我们从汤中吸取的营养价值也是不同的。西红柿鸡蛋汤，里面含有了一些维生素，以及蛋白质等的，有的人会选择在饭前喝汤，当然有的人也会选择在饭后喝汤，那么在饭前喝汤好吗？
饭前喝汤可以调动整个消化系统活动起来，当你喝完汤后，消化器官开始蠕动，为进食做好准备。
饭前喝汤，可以减少食道炎、胃炎等疾病。所以平时常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，消化道会保持一种健康状态。
饭前喝清淡的汤，可以让女性朋友变得苗条健康。因为汤在胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量自动减少1/3，而且吃饭速度会变慢。
饭前喝汤虽然好，但要因人而异，也要掌握好时间，饭前20分钟喝汤是最好的，一般以喝半碗汤为宜。(吃饭期间也可以缓慢少量饮用)。
教你两种简单又清淡的汤：
原料：鸡蛋一个、紫菜一小块、香菜一根、淀粉一勺、盐、香油。
做法： 锅里倒入3碗清水，等水开后放入紫菜，将淀粉用水调匀后倒入锅中搅匀，然后鸡蛋打入碗中打碎待用，开锅后淋入锅中，最后放入盐、香油、香菜就可以出锅了。
原料：西红柿一个、鸡蛋一个、香菜一根、淀粉一勺、盐、香油。
做法：将西红柿洗净后切成小块，锅内放入清水3碗，水开后放入西红柿，等开锅后再放入调好的水淀粉，然后将鸡蛋打入碗中打碎，开锅后将鸡蛋淋入锅中，再放入盐、香油、香菜就可以出锅了。
在饭前喝汤是非常好的，它可以让我们整个消化系统变得特别灵活，让消化器官提早的进入蠕动的状态。这样在吃饭的时候，食物才能消化的更快。才能够有效地避免营养不良的状况，建议大家在饭前的时候喝汤，这样还能够起到减肥的功效呢。
喝汤是一种很好的保健方法，喝汤的方法越来越受到很多人的青睐，现在很多人都推崇养生之道，养生的方法是多种多样的，那么喝汤作为其中的一种，也应该在选择合适的时间里去喝汤，这样才是更为合理的，有的人选择在饭前喝汤，有的人选择在饭后喝汤，那么在饭前喝汤好吗？
常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。
进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。
总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
以上就是饭前喝汤好吗做出的详细解答，饭前喝汤，比饭后喝汤，饭前喝汤，可以促进身体的消化系统的运动，能够让自己的消化器官提早的进入准备状态，饭前喝汤会让我们都会感到特别的舒适，可以避免消化不良的状况，所以大家选择在饭前喝汤。
关于先吃饭还是先喝汤的这个问题确实是争论不休的，因为大家认为吃完饭以后会比较干，喝一碗汤是最佳的搭配，但其实要看是不是正在减肥期间，如果是在减肥期间建议先喝汤然后再吃饭，这样会更加容易吸收。
先喝汤好还是先吃饭好
是先喝汤还是先吃饭?这个问题一直都有争执。从健康角度来看，汤更适合饭前喝，一方面增加饱腹感，有利于减肥。另一方面饭前喝汤可以润滑消化道，同时能充分吸收汤中的营养物质。而如果选择饭后喝汤，一方面会导致胃液的稀释，而影响食物的消化，另一方面饭后大家都已经吃饱，此时喝汤反而导致营养过剩而引起肥胖。
先喝汤再吃饭会减肥吗
饭后喝汤，会越喝越胖。因为吃饱再喝汤，可把胃撑得很大，加上汤中很多脂肪和热量，会使摄取的营养过剩。而饭前喝汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，使食欲中枢的兴奋度下降，这样，立刻就能控制住食欲，食量便自动减少1/3，吃饭速度也随之变慢。
所以，瘦人要变胖，饭后喝汤;胖人想变瘦，饭前喝汤。
各地区不同喝汤习惯
东：宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。
西：胡辣汤。胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。
南：花旗参乌鸡汤。广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。
北：酸菜排骨汤。东北天气寒冷，喝汤能起到驱寒的作用。东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。
我们每日三餐都是必备的，但是很多人都忽略了一些关于饮食所需要的一些注意事项，例如是先吃饭还是先喝汤呢？先吃饭还是先喝汤大有讲究，很多人都根据自己的饮食习惯使用，怎么样的都有，但是科学的饮食需要注意一些方式方法，这样才能更有益于我们的身体健康，从而获得一个更加健康的身体，那么到底是先吃饭还是先喝汤呢，下面就让我们一起来了解一下。
1.从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点儿水），等于给这段消化道加了点儿“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。而且对于体形较胖的人,饭前先喝点儿汤,在胃里容易造成饱腹感,也有利于减肥。
2.若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因为要消化食物而分泌大量的胃液，体液丧失过多从而产生口渴，这时再喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
3.但是有一点需要注意的是有些人习惯吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃，这样好不好呢？未经唾液的消化过程（唾液里有唾液淀粉酶可消化部分碳水化合物）就把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久就容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。
4.另外，如果有水果的话最好放在饭后半小时以后再进食，因为水果中主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。
营养师建议：人们就餐最好按照这样的顺序时行，即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。
以上内容为我们介绍了是先吃饭还是先喝汤的问题，我们不要看不起这些生活中的小习惯，久而久之，就会对我们的身体产生巨大的影响，我们要多了解一些关于这方面的常识，让更多的人学会如火如荼保养身体健康，同时也给更多的人带去身体健康。
人们的物质生活有了很大的提高，更加的去关注自己的一些日常饮食习惯，大家都希望能够吃得更健康，只是总是吃一些食物，不能够更好的去吸收食物当中的营养价值，所以很多人会选择把它做成汤，但是不同的喝汤的时间也发挥的功效不同，那么饭前喝汤不好吗？让我们一起来了解一下吧！
常言道："饭前先喝汤，胜过良药方″，这话是有科学道理的。
这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。
吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等於给这段消化道加点"润滑剂″，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助於食物的稀释和拌，从而有益於胃肠对食物的消化和吸收。
若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
如果吃饭时将饭或硬馍泡汤吃，却不同了。
因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化，并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。
而汤泡饭 由於饱含水分，松软易吞，人们往往懒於咀嚼，未经唾液的消化过程就把食物快
以上就是饭前喝汤不好吗做出的详细解答，饭前喝汤是一种很好的习惯，如果在饭前或者是在饭后选择合同的话，饭前喝汤要优于饭后喝汤，饭后喝汤会增加胃的负担，而饭前喝汤，可以促进肠胃的消化，还能够起到很好的减肥功效。
饭前喝汤减肥，这是一种新型的减肥方法，俗话说的好，爱美之心人皆有之，很多的女性都加入到了减肥的行列，减肥的方法是多种多样的。比如运动、节食等等。当然小编不建议大家节食，应该遵循一个合理的饮食方法，饭前喝汤就是很合理，那么下面我们就来了解一下饭前喝汤减肥吗？
热汤的必瘦喝法
1、餐前喝热汤才有效。饭前先喝汤，增加饱腹感，接下来就不怕会暴饮暴食。因此，一定要在餐前喝!
2、热汤加入高纤食材的瘦身效果更优。高纤食材可以帮助消化加速代谢，燃烧脂肪的效果超棒。
3、搭配中药材热汤更瘦身更健康。
推荐燃脂补气汤品
煮元气瘦身汤前先选择你想要使用的食材和中药材：
1、高纤助瘦身
冬菇、银耳、核桃、淮山、腐竹
2、利水消肿
红豆、薏仁、胡萝卜、莲藕、苹果
3、补血助循环
枸杞、当归、莲子、熟地、黑木耳
4、补气燃脂代谢
栗子、花生、陈皮、红枣
4款燃脂补气减肥食谱
1、腐竹淮山百合瘦身汤：高纤组合最燃脂
营养成分(1人份)：热量224卡路里，蛋白质34.5克，脂肪15.2克，糖类3.3克，膳食纤维0.3克。
材料(5人份)：腐竹4两，百合4两，淮山2两，瘦肉1斤，陈皮1两。
做法：
①将所有材料洗净，腐竹先泡水;瘦肉切大块，放入滚水中去血水和腥味;
②在锅中放入适量清水，放入陈皮，待水滚后再放入所有材料，大火煮约20分钟后，转小火炖约1个
小时。
2、靑胡萝卜莲实汤：健脾滋养，强身助代谢
营养成分(1人份)：热量112卡路里，蛋白质5.4克，脂肪0.6克，糖类22.2克，膳食纤维9克。
材料(5人份)：靑萝卜1个，胡萝卜2个，莲实2两，红枣5颗，沙参5钱，百合1两。
做法：
①将所有材料洗净，靑、胡萝卜削皮，切大块;
②在锅中加入适量的清水，待水开后，再放入所有材料，以大火煮约20分钟，再转小火煮约1个小时。
3、核桃栗子莲藕汤：补血补气促代谢
营养成分(1人份)：热量371卡路里，蛋白质10.3克，脂肪11.7克，糖类64.5克，膳食纤维9.5克，
做法：
①将所有材料洗净，莲藕切成大块，红枣去核，莲子去芯;
②在锅中加入适量的清水，放入陈皮，带水煮开后，放入所有的材料，以大火煮约20分钟后，转为小火，煮约1个小时。
4、番茄马铃薯胡萝卜汤：超低卡高饱足
营养成分(1人份)：热量47卡路里，蛋白质3.4克，脂肪1.4克，糖类14.3克，膳食纤维7.3克。
材料(5人份)：番茄2个，胡萝卜2条，马铃薯2个，洋葱1个，蘑菇1两，生姜2片。
饭前喝汤减肥吗？我们给出的答案是肯定的。减肥的形式是多种多样的，关键要找到适合自己的方法才是最重要的，饭前喝汤，可以促进我们对于一些营养物质的吸收，也能促进肠胃的蠕动，及时的排除体内的毒素和宿便，能起到减肥的功效。
寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养。生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息，让您和家人健康快乐每一天!
1.吃食分时间
科学家新近将食物分为日间食物与夜间食物两大类。日间食物，主要含有氧气，并且富含太阳能，最适合于上午6点到下午3点半之间食用。列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等。夜间食物则富含二氧化碳，具有月光般冷的能量。这类食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等，最好安排在下午3点半以后再吃。这样安排不仅有助于减肥，对健康也有一定好处。
2.进食讲顺序
有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。就点明了汤与饭两种食品的先后。而且符合科学。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。(如果反其道而行之，饭前不喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的消化与吸收。)再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。
而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。
因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序时行，即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2～3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。原因在于这些水果中鞯酸较多。不仅降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，生成不易消化的新物质，失去进食美味的快感还在其次，糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状，成为致病的祸根。
3.勿以外观、口味论英雄
选购食品的一个窍门切勿以美丑、口味为标准，否则可能与诸多健康食品“失之交臂”。
先说外观吧。以韭菜为例，那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的，最常采用的办法就是借助于农药，因为农药既杀虫，又有肥料的效应，于是该打农药的时候自然要打，不该打的时候照打不误，致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”。看上去赏心悦目，而吃下去则害你莫商量。
再说香蕉，据日本科学家研究，香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用的成分——TNF，而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多。换言之，香蕉越丑越能抗癌。至于黄豆芽，长的好还是短的好呢?当黄豆在特定环境中发出芽后，既保留了黄豆的营养特点，又生出了许多新的营养素，如胡萝卜增加2-3倍，维生素B2增加2-5倍，烟酸增加2.5倍，维生素B12增加9-10倍，维生素C从无到有。特别是发芽3-4cm，此时你当“花开堪摘直须摘”。如果你想再等等，让它长得更长一点，养分含量反而会逐渐减少。
口味又如何呢?美国研究人员新近发现，许多人不喜欢某些蔬菜的味道，其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保护自身发展而形成的天然杀虫剂与其他化学成分，食用这些化学物质可以增强人体抵御癌症的实力。比如说苦味吧，太平洋上有一个称为斐济的国家，全国60多万人至今无一人遭受癌症之害，被誉为“无癌之国”，就得益于一种苦味食物——杏干。杏干中含有癌细胞的天敌——维生素B17。此种维生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等，而氰化物化学性质虽不太活泼，却能有效地消灭癌组织，且不伤害人体正常细胞。
4.勤换花样少生癌
科学家的最新调查数据显示，饮食单一、长期偏食、挑食才是诱发癌症的罪魁祸首。研究发现，长期以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食物为主食，食管、胃等上消化道细胞容易被食物磨损，这就需要相当数量的蛋白质来进行修复。如果食谱中又缺乏蛋白质，即可能导致上消化道上皮细胞异常分化，细胞缺损严重，进而促使癌症提早发病。至于长时间以肉类等含脂肪过多的食品为主食，脂肪容易在下消化道，即大肠、胰脏等器官周围聚集，形成厚厚的脂肪膜，从而影响细胞分解，致使上皮细胞增生，时间一长同样诱发癌变。
5.做好颜色的文章
哪些食物最有营养?哪些食物对健康的贡献最大?光彩夺目的农产品里蕴藏了一座与疾病作斗争的“军械库”，而“军械库”里的武器在医学上称为植物营养，而这些植物营养与食物的颜色密切相关。
以红色或紫色为例。这些颜色的蔬菜或水果中含有花青素，具有强烈的抗血管硬化作用，可以阻止心脏病或中风等疾病发作。这些食物有黑草莓、樱桃橘子、茄子、李子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等。
再说橙色，以胡萝卜为代表，所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康，减少罹患癌症的风险。如桔子、南瓜、杏子、芒果与红薯等。
黄色如何呢?具有丰富的防止细胞受损的叶黄素，可以更好地保护眼睛，有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。如油桃、橙子、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色袖子。
绿色的优势在于富含一种天然化学成分，能刺激产生肝脏抗癌的酶，如小白菜、卷心莱、花菜等。
最后是白色，如大蒜与洋葱含有大蒜素。它是与肿瘤战斗的“斗士”。蘑菇则蕴藏有与其他疾病作斗争的化学成分。这类食品的共同特点是含有丰富的类黄酮，可以发挥护心抗癌等保健作用。因此，安排食谱时充分考虑食品的颜色，让你的餐桌上四季色彩缤纷，你将受益匪浅。
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