木须肉打卤面怎么做
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《木须肉打卤面怎么做》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃面食，特别是北方人，而打卤面是众多美味面食其中的一种，而打卤面起源于冀晋鲁豫，是打卤面的创始人，所以，那一地带的打卤面也特别出名，在打卤面中放入木须肉，会让味道更加鲜美，究竟木须肉打卤面怎么做呢？感兴趣的朋友们，不妨过来看看吧！
做法一
1、将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用，鸡蛋打散加盐放好，廋肉切丝备用。
2、将面揉好，擀成细条下锅，起锅后过冷水装碗；
3、先将鸡蛋炒好，不要炒的太老；
4、再炒肉丝，加木耳和鸡蛋；
5、将炒好的木须肉卤放在面上面；清香四溢，令人垂涎。
做法二
1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；
2、萝卜去皮切粗丝；
3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；
4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；
5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5-8分钟，入肉丝捞匀转大火2分钟，过程试味，勾薄欠成卤；
6、另起锅煮熟面条过冷，淋上卤汁即可。
北方人爱吃面，这是一个不争的事实，而打卤面也是北方人的最爱，相信很多人都想知道打卤面是怎么做的？而本文也为大家介绍了木须肉打卤面怎么做？希望大家能够仔细阅读，想要学做木须肉打卤面呢，赶快来学吧！
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人们的生活中一定少不了美食，而打卤面是人们经常会喜欢吃的一种食物。打卤面的种类非常多，人们经常喜欢吃的是韭菜打卤面。但是经常在外面吃到的打卤面是不健康的，所以可以选择自己制作一些打卤面。比如韭菜打卤面味道不仅会非常好，重要的是能够滋补身体。那么韭菜打卤面怎么做呢？
一、韭菜打卤面
材料：五木鸡蛋面2人份、韭菜1/2、包鸡蛋2颗、米酒1tsp、水1tsp、盐1/4tsp、糖1/4tsp、酱油1又1/2tbsp、花椒粉1/4tsp、水2tbsp、太白粉1/4tsp、油2tbsp。
做法
1食材大集合。都可以在全联买到喔。
2韭菜洗净后，先将头部去掉，因头部较老，口感不好。
3白色部分也是韭菜香气主要来源，切细一些。
4韭绿切成0.5~1cm左右。
5鸡蛋加入米酒与水打散。
6起油锅放入鸡蛋，炒成蛋花，取出备用。
7原锅视状况加入油，放入韭白稍微炒出香气。
8放入韭绿翻炒。
9加入糖、盐、酱油及花椒粉快速翻炒。（调味料可事先混合）
10放回蛋花翻炒。
11加入太白粉水勾芡。
12照包装说明煮面。
13面盛碗，再将韭菜鸡蛋打卤放上去，拌匀享用。
二、韭菜的功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
现在在很多地方都可以吃到打卤面，但这道美食最初起源于山西地区，是该地区非常传统的一道面食，所以想要吃到最正宗的打卤面，到该地区去吃是最正确的选择，这次做打卤面的时候，人们会加入猪肉、豆腐、鸡蛋以及木耳等食材，做出来的面好吃又有营养，详细制作方法如下。
第一、家常打卤面
用料
面粉300克
猪肉250克
辅料
干香菇30克
干木耳10克
干黄花菜10克
老抽
西红柿1个
料酒
葱姜20克
大料2个
鸡蛋3个
水淀粉60克
盐5克
松蘑(干)20克
清水130克
做法
1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.取一个西红柿切块
7.炒锅炒热加入玉米油
8.下入葱姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.再加入切好的西红柿
15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.再装上切面条的刀将面片做成面条
22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
第二、津味打卤面
津味打卤面：
原料：
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果喜欢，不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
7、还有一点要记住，加一点天津的独流老醋，那才叫正宗那
特点：天津老人做寿，结婚喜庆必备名吃，另外过年初2在京津有姑爷节之称必吃打卤面。
第三、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
在我国面食也是占主要地位的，喜欢吃面食的人非常的多，面食也有多种的做法，打卤面和炸酱面是比较常见的两种，而且他们两个的做法也有着很大的不同，很多人对于这两种面食都不是太了解，其实他们虽然都是面食，但也有着很大的区别，下面为你介绍打卤面炸酱面的区别有什么？
1、打卤面
打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。
卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。
民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
西北地区用肉末和切碎的土豆做卤，叫做臊子面。（水浒传中鲁智深拳打镇关西前，曾让镇关西为他切“臊子”，看来这个名词是古老的中国西北词汇）。
由于我国地域的不同，打卤面有很多分支：
比如，打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
2、炸酱面
炸酱面是用煮面条和炸酱混合的食品。食用时将面条和炸酱混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸酱一般是用肉末（或肉丁）、甜面酱（或黄酱）、加盐、糖或蜂蜜炒制的，一般东北传统上使用大酱炒制，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
炸酱面是北京富有特色的食物。
现在人们生活条件越越来越好，吃穿不愁，每天除了工作没有压力，没负担。以前不种地就吃不上穿上，以前吃的是五谷杂粮，而现在，有了新科技，农民种地也不在辛辛苦苦，也不再是吃糠咽菜。米面现在成了餐桌上的主食。而作法也是时时更新。对于做饭现在很多人都觉得很难，其实只要用心没什么难的。那么我就给不会做打卤面的人推荐几种做法：
日本打卤面材料面粉：低筋面粉； 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。做法基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！ 面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。接着是卤的部分： 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。 步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用； 步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用； 步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒； 步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇 步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。 这时候面已经醒好了， 步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼 步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来 步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条 步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了！ 煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！小诀窍： 一定要多放酱油，酱油味道重才好吃！也可以在煮面的时候做卤，这样卤就不会凉了！主料：苏格兰面粉辅料：苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋。面：将苏格兰面粉弄成面（手赶、抻、拉或刀削）卤：煮猪肉的汤及肉煸锅放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。1、素面用葱炝锅，然后放入西红柿丁、盐、酱油各适量炒匀，倒入适量的开水，带水开后放入面条直至面条煮熟；最后在一小碗中打散一个鸡蛋倒入锅中，等蛋液成熟即可淋少许香油关火。2、荤面猪肉切丝用盐、酱油、水淀粉、料酒腌渍一下；用葱爆香油后放入猪肉丝煸炒至变色倒入酱油、盐各适量炒匀（也可以加一些配菜，如：木耳、香菇、土豆、油菜等）；最后倒入适量的开水，带水开后放入面条直至面条煮熟；出锅前淋少许香油即可。 有了这些做打卤面的做法，我就不信你做不出好吃有美味的打卤面，就算第一次不好，没关系还有第二次，谁也不是天生就会的，所以不要灰心气馁，继续努力一定就能做到。炎热的夏天就要来临，美味的打卤面是夏天里最好的选择，会为炎热的夏天带来一丝清凉。也会为家人增添一份快乐。
在我的生活中有很多美味的食物大家都非常的喜欢吃，掌握一些家常菜的具体做法我们在家里也可以天天吃到美食。今天小编就为大家详细的来介绍一下，木须肉的具体做法喜欢吃的赶快来了解一下吧！
做法1:
原料：瘦肉片、黄瓜片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜片、米酒、酱油、花椒、蒜
步骤：
1.把黑木耳、黄花用水泡开;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。
注意： 这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
原 料：
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
做法2：
制 法：
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
背景知识：
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
以上小编为大家详细的介绍了这两种叙述的具体做法你都学会了，制作方法非常的简单。我们只要准备好食材按照上面的步骤去做，在家里可以制作出美味可口的木须肉。感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《木须肉打卤面怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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